领班日常查房工作流程

适配人群客房领班，房务主管，楼层服务员使用场景客房查房，日常巡检，房务验收
制定目的房间电器老出问题，客人投诉灯不亮、空调不制冷、电视打不开。怕客人住得不舒服，影响酒店口碑。
适用范围所有客房，领班查房时用，只管自己负责的楼层房间。
职责分工领班自己动手试电器，不能光看不按；发现坏的马上报修；备品少或脏要补上换掉。
管理要求必须插卡取电再检查；空调遥控器调16度放床头；电视遥控器放回原位；地灯台灯全开一遍；备品数量一个都不能少。
监督与检查主管每天抽3间房复查，没按流程做扣当月绩效；查房单没签字算没做完；连续两次不合格要重学流程；查房漏项被客人投诉，领班写说明。

领班日常查房流程

电器类:

进入房间，首先将房卡插入取电槽内，然后走到床头，将床头的所有开关打开，检查房间内的床头灯、镜前灯等是否运转正常;

拿起空调遥控器，打开空调，检查空调和空调遥控器是否工作正常，测试空调凉不凉，检查完后，将空调遥控器，调到16度制冷状态下在床头桌上放好;

拿起电视遥控器，打开电视机，检查电视机和电视遥控器是否工作正常，检查完后将电视遥控器在床头桌上放好;

打开地灯和台灯的开关，检查灯具是否齐备，工作是否正常;

备品类(间):

茶杯2个(三人间3个)，绿茶4袋(三人间6袋)，烟缸1个，漱口杯2个(三人间3个)，衣架8个(2个裙衣架、2个大衣架和4个平衣架)，电热壶1个，冷水瓶1个，电蚊香1个，蚊香片3片，拖鞋两双(三人间3双)，擦鞋袋2个(三人间3个)，皂碟1个，请勿打扰牌1个，晚安卡1个，礼品袋2个(三人间3个)，清洁报告单1张;

面巾2条(三人间3条)，浴巾2条(三人间3条)，枕头每床1个，床上用品有无人为造成的缺失，损坏和难洗污渍。

领班日常查房工作流程：a餐厅领班日常督导工作手册

适配人群前厅主管，领班督导，厅面组长使用场景开市准备，营业中巡检，收市整理
制定目的怕客人来吃饭时灯不亮、空调不冷、椅子不干净，出事没人管。
适用范围前厅主管、领班、迎宾、传菜员，餐厅里所有桌子椅子和设备。
职责分工主管每天查三遍，领班盯自己区域，迎宾看门口，传菜员管托盘和上菜。
管理要求灯要开、地要扫、椅套要平、开水要热、烟缸要换、电源要关、客人东西要看住。
监督与检查主管自己查，领班互相盯，漏一次扣分，两次谈话，三次写检查。每周例会通报问题，月底汇总打分。

麦圈先生时尚餐厅

前厅部(主管/领班)日常督导工作手册

厅面服务:

一、开市工作检查内容:

1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。

2、门口相关水牌、pop招贴画是否摆放、张贴符合规定。

3、相关电源是否及时开启。

4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。

5、书柜、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。

6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。

7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。

8、备餐柜内餐具是否擦拭干净。

9、台面相关物品是否摆放整齐、刀叉等是否按标准摆放。

10、牙签等相关物品是否补充并保持干净。

11、地面卫生是否干净无杂物、无油污。

12、备餐柜内物品是否补充齐全。

13、沙发是否干净，并整理平整无皱。

14、椅套是否干净，并整理平整无脱落。

15、托盘是否干净、并备好。

16、垃圾桶(筒)是否干净并摆放各处。

17、餐厅地脚和边角卫生是否良好。

18、绿色植物是否进行保养。

19、开水瓶是否保持干净并备有开水。

20、是否了解当日急推和沽清品种。

21、检查员工仪容仪表是否良好。

二、营业中工作检查内容:

1、对进入自己区域的客人是否及时接待。

2、是否保持良好的微笑。

3、是否提醒客人注意看好自己的财物。

4、能否向顾客正确解释菜单。

5、能否向顾客提建议，并进行适时推销。

6、回答客人提问是否清脆、流利、悦耳。

7、推销、复单时是否清脆、流利、悦耳。

8、与客人谈话是否保持礼貌。

9、点完单后是否进行复述，并提示客人稍候。

10、是否迅速将所点单据传递到相关部门。

11、是否马上根据菜单预先为客人准备好餐具和器皿。

12、在尽力推销饮料后，是否为没有点饮料的客人们分别斟上一杯水或做好加水服务。

13、对那些在等待中的客人们，是否经常巡台随时注意客人需求。

14、当客人招呼时是否迅速到达桌旁。

15、是否给就座的客人及时上欢迎水杯。

16、对吸烟的客人们是否及时上烟缸，并正确地更换烟缸。

17、是否检查服务员开的点菜单有否错漏。

18、处理投诉是否及时、是否按程序处理、处理的效果如何。

19、是否随时跟单，负责好自己所点的单的所有相关事务的处理，如催菜、加菜、结帐等。

20、上菜时是否迅速、安全，不掉以轻心。

21、上菜时是否介绍菜名，当菜上齐时是否告之客人。

22、对于结帐离桌的客人是否说谢谢光临。

23、是否及时检查餐桌、餐椅及地面(有无客人失落的物件)。

24、是否在客人走后及时进行清台、翻台。

25、是否及时发现营业区域地面清洁问题并迅速进行清理。

三、收市工作检查内容:

1、地面是否打扫干净。

2、卡座的卫生是否完成。

3、垃圾桶(筒)是否清理。

4、餐桌台面是否收拾干净。

5、相关电源是否正确关闭。

6、书柜、报纸架是否整理收拾。

7、门口是否按规定进行安全设置。

厅面迎宾:

1、相关餐牌是否备好，并时刻检查餐牌的完好状态。

2、地垫是否保持干净，摆正。

3、检查员工仪容仪表是否良好。

1、是否保持微笑保持淡妆。

2、手中是否有公司的相关菜谱。

3、对进入预定区域的客人是否主动上前招呼。

4、招呼时是否稍稍鞠躬，并有眼神接触。

5、对于能够协助客人的事情是否不遗余力。

6、带客时是否走在客人右前方大约1.5米左右。

7、带到位后，是否和服务员一起协助客人坐下，并让客人能马上拿到菜谱。

8、是否按要求询问客人的相关登机手续是否办理。

9、转身时是否太快，没有进行避免发生意外。

10、送客人时是否做到不是随意而为。

11、是否在送客时运用了送客礼节。

12、整个营业过程中是否及时注意到各个区域的客人上座率，灵活安排客人入座。

1、本区域是否彻底打扫。

2、地垫是否清洁，并拿到厅内。

3、相关餐牌是否交到收银台或吧台。

4、门口是否按要求进行安全设置。

厅面传菜:

1、传菜部地面、墙面是否干净、无污迹。

2、传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全。

3、划单笔是否备好。

4、传菜部相关器具(铁板盖、汤勺等)是否备好。

5、沽清单是否及时提交给领班。

6、小菜、调料是否备足。

7、检查员工仪容仪表是否良好。

1、是否对厨房所有出品进行质量监测。

2、出菜、上菜时是否核对点菜单，准确无误。

3、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时配合服务员催菜。

4、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌。

5、传菜是否正确使用托盘。

6、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让。

7、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁。

8、是否清晰准确将台号及菜名告之服务员。

9、特殊情况下是否协助服务员上桌。

10、营业中是否随时注意传菜间卫生。

11、传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。

12、对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。

13、高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。

三、收市工作检查内容:

1、托盘是否清洁干净。

2、各种调料是否存放好。

3、单据是否有专人对，并做到准确无误。

4、相关器具是否收拾好。

5、消毒柜内餐具是否协助整理补充。

6、保洁柜是否全部关闭。

7、相关电源是否正确关闭。

领班日常查房工作流程：某酒店客房领班日常工作流程

适配人群房务领班，楼层服务员，房务文员使用场景早班巡楼，退房查卫生，中班配布草
制定目的怕早上忙乱出错，房间没查好客人投诉，卫生不到位被检查扣分，交接不清楚影响后面班次干活。
适用范围早早班、早班、中班、夜班所有房务领班和服务员。
职责分工领班要盯卫生查房，服务员按表干活，文员管好表格对讲机，布草员数清布草不丢不漏。
管理要求必须巡楼记dnd房号，退房先查再放房态，维修马上报单，空气清新剂定时喷，工具表格每天交还。
监督与检查主管抽查房态和表格，领班监督本班动作，谁漏查谁返工，表格不全扣绩效，交接不清重做，问题当天改不完要写原因。

早早班(8:00-17:30)

7:30-7:35换工衣，整理仪容仪表

7:35-7:50到房务中心，签到，看房态，检查分房表及相关表格，告知相关内容(当日团房接待要求，调整计划卫生，调整服务员工作安排，早班领班工作安排，以及上级安排当日要落实的工作)看夜班交接班本，整理早会内容，领取对讲机房卡及工作间钥匙和查房所需的工具、表格

7:50-8:30巡楼查公区卫生，检查房间情况，记录好急需打扫和dnd的房间号的情况并记录到员工的工作表上，协助房务中心查退房

8:30-8:50打开工作间，督促各区域服务员领出工作车并清点好布草、工具、易耗品，记录好差额数据，告知房务中心交接于布草员

8:50-9:00开早会，发放工作表，房卡，对讲机，同pa领班进行交接、沟通

9:00-17:30同早班领班工作流程一样

早班(9:00-17:30)

8:25-8:30换工衣，整理仪容仪表

8:30-8:35看房态及工作区域服务员的工作表和注意事项，领对讲机，房卡，工作表，工具，表格

8:35-8:50协助房务中心查退房登记好急需打扫和dnd的房间号

8:50-9:00开早会，总结昨天所在区域卫生检查情况，听取当天的工作注意事项

9:00-10:00区域喷空气清新剂，查空房:放水，查维修，查物品，擦尘以及物品的摆放(房间紧张时先查退房卫生)，客衣的收洗、送回

10:00-11:30查vip房、续住房、退房卫生(合格的放房态，不合格的加以更进、返工，维修的报房务中心更改房态，开工程单，跟进工程维修，有消费的从房务中心领取加配)

11:30-12:00同区域服务员交替吃午餐

12:00-14:00喷区域空气清新剂，协助区域服务员核查布草数、房态、房间清扫情况交与房务中心

14:00-17:00正常的查退房卫生、放房态、跟维修、补代销品、协助主管抽查卫生

17:20-17:30回房务中心交表格、对讲机、房卡，写交班，向主管汇报区域情况，同中班领班交接注意事项和未完成事项

17:30晚餐、换工衣(打卡下班)

中班(16:00-12:30)

15:20-15:25换工衣，整理仪容仪表

15:25-15:30进房务中心签到，看房态，领对讲机，房卡，领班查房表

15:30-17:20协助早班领班查未放房态房间的卫生，安排中班服务员跟空房，(早班文员协助布草员收干净布草、脏布草以及中班退出的脏房卫生)

17:20-17:30同早班领班交接班听取主管的交代事项

17:30-18:00交替进晚餐

18:00-22:00协助布草员配布草，同中班服务员查(做)退房卫生，放房态

22:00-23:00协助房务中心接待入住客人，查公区卫生，喷空气清新剂

23:00-23:30写交接班，整理房务中心卫生以及中班工作车和布草数，查看排班表，告知房务中心交接给夜班的注意事项

23:30-23:40再巡楼一次

23:40-24:00同夜班文员交接班，告知夜班服务员要完成的工作内容，第二天可能会调整的上班人员和要跟进的事项，交对讲机、房卡、工作表

24:00换工衣下班

夜班(24:00-8:00)

23:20-23:25换工衣，整理仪容仪表

23:25-23:40签到，看房态，清点房务中心物品，查看相应的单据，考勤

23:40-24:00同中班领班、房务中心文员进行交接班

24:00-06:00正常的进行房务中心工作(考勤表、杂项表、洗衣表、日统计表、做房表、遗留物品表、借物表、易耗品消费表、易耗品回收表、布草洗涤表、工程维修表)安排夜班服务员做房间(公区)卫生，接待入住客人以及服务，装洗发水、沐浴露、梳子

6:00-7:35排房，准备工作表:服务员做房表、领班查房表、注意标明房态、借物、客人的特殊要求，上交财务及办公室表格，合理安排第二天上班人员(提休、停休)

7:35-8:00写交接班，同房务中心文员、早早班领班交接班

8:00换工衣下班