| 制度目标 | 管住收银台乱七八糟的事儿，不让钱丢、不让人乱来、不给客人添堵。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 经理盯着执行，财务管钱和账，收银员管收钱输单，输单员专盯单子对不对。 | ||
| 核心条款 | 不能离岗脱岗，钱和账必须分开管，假钞自己赔，发票不能乱开，现金超10元要报备。 | ||
| 执行要求 | 每天交班前清点现金票据，马上上交财务；漏输单5次就劝退；唱收唱付要喊出来；交接班六样东西必须核对清楚。 | ||
酒店前台收银管理制度(七)
一、收银管理制度
1、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。
2、收银员、输单员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款(经济损失按价赔偿)。
3、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人)，特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。
4、实行帐钱分离，不许一人即管帐又管钱，不许自作主张少收客人的现金，出现挪用公款、私自外借(老板允许方可)、贪污钱财，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
5、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)漏输单据现象，给予劝退处理。
| 制定目的 | 怕客人来吃饭时灯不亮、空调不冷、椅子不干净，出事没人管。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅主管、领班、迎宾、传菜员，餐厅里所有桌子椅子和设备。 | ||
| 职责分工 | 主管每天查三遍，领班盯自己区域，迎宾看门口，传菜员管托盘和上菜。 | ||
| 管理要求 | 灯要开、地要扫、椅套要平、开水要热、烟缸要换、电源要关、客人东西要看住。 | ||
| 监督与检查 | 主管自己查，领班互相盯，漏一次扣分，两次谈话，三次写检查。每周例会通报问题，月底汇总打分。 | ||
麦圈先生时尚餐厅
前厅部(主管/领班)日常督导工作手册
厅面服务:
一、开市工作检查内容:
1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。
2、门口相关水牌、pop招贴画是否摆放、张贴符合规定。
3、相关电源是否及时开启。
4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。
5、书柜、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。
6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。
7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。
8、备餐柜内餐具是否擦拭干净。
9、台面相关物品是否摆放整齐、刀叉等是否按标准摆放。
10、牙签等相关物品是否补充并保持干净。
11、地面卫生是否干净无杂物、无油污。
12、备餐柜内物品是否补充齐全。
13、沙发是否干净，并整理平整无皱。
14、椅套是否干净，并整理平整无脱落。