x附小食品卫生安全管理制度
| 适配人群 | 食堂管理员，食品采购员，校医 | 使用场景 | 学校食堂，食品安全检查，食材验收 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 防止学校食堂出食物中毒，保证师生吃饭安全健康。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤管卫生，校医查健康证，厨师守操作规范。 | ||
| 核心条款 | 不买过期变质食品，不用脏工具卖饭，水要干净，餐具必须消毒。 | ||
| 执行要求 | 每年办许可证和健康证，天天打扫厨房，每周检查卫生，每月记录问题，谁不按做就提醒改正。 | ||
附小食品卫生安全管理制度
1.建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5.用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6.学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
x附小食品卫生安全管理制度：一附小食堂卫生
| 适配人群 | 食堂厨师，炊事员，食品加工员 | 使用场景 | 学校食堂，食品加工，学生供餐 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂做饭地方干净安全，保护学生吃东西不出事，防止食物变坏或不卫生。 | ||
| 职责分工 | 厨师要守规矩，负责人天天看，校方定期查卫生和操作对不对。 | ||
| 核心条款 | 面积不能太小，墙地要防水好擦；人要健康证，穿干净衣服，不抽烟不戴首饰；材料得新鲜，熟食放不过2小时，生熟分开，工具分开放。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查材料，做完马上清洁，用具必须消毒，下班前清台面扫地，负责人每周至少查一次，记录在本子上，有问题当天改。 | ||
1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。
2. 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有一定坡度。
3.烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
4.烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。
5.烹制前，必须对烹制材料进行检查，不得加工出售感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。
6.熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。
7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。
8.所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。
9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。
10.有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。
11.工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，负责人定期检查各岗位人员操作情况。
x附小食品卫生安全管理制度：某附小食堂卫生
| 适配人群 | 食堂厨师，配餐人员，后厨主管 | 使用场景 | 学校食堂，食品加工，学生供餐 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，防止学生吃坏肚子，保证饭菜安全可口。 | ||
| 职责分工 | 食堂负责人检查卫生，加工人员执行清洁操作，校方监督落实情况。 | ||
| 核心条款 | 墙面要贴砖、地面要防滑，人员要持证上岗，不能留长指甲、不能吸烟、不能带私人物品进厨房。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查设备和环境，操作中按步骤清洗消毒，下班前清理台面地面，负责人每周查两次，记录在本子上。 | ||
附小食堂卫生管理制度
1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。
2. 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有一定坡度。
3.烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
4.烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。
5.烹制前，必须对烹制材料进行检查，不得加工出售感观异常或腐化变质等可能影响学生健康的食品。
6.熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。
7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。
8.所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。
9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。(本文由文书帮小编编辑提供阅读)
10.有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。
11.工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，负责人定期检查各岗位人员操作情况。
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使用场景：学校食堂、食品安全检查、食材验收