z公司卫生检查考核细则（优选10篇）

z公司卫生检查考核细则

公司卫生检查考核细则

为加强公司的内部管理，树立文明生产的新风尚，提高全体员工的文明意识和整体素质。经公司研究，特制定本细则。

环境卫生的具体要求:

1、工作场所内，必须保持清整洁，不得存有垃圾、污垢或碎屑，具体包括:

(1)工作场所要保持安静。

(2)办公用品要摆放整齐有序。

(3)工作场所不能随地吐痰。

(4)墙壁不得有污垢。

(5)玻璃要保持清洁明亮。

(6)垃圾要及时清理。

考核标准:凡上述要求达不到者，每次每项扣0.2元。

2、走道及楼梯，每日至少清扫一次，并保持清洁。

考核标准:凡上述要求达不到者，每次每项扣0.2元

3、餐厅的饭菜和饮用水必须保证卫生、清洁。

考核标准:凡上述要求达不到者，每次每项扣0.5元

4、洗手间、厕所、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁:

(1)洗手间的水管用后及时关闭，厕所用后及时用水冲洗，以保持清洁卫生。

(2)厕所用后及时用水冲洗，以保持清洁卫生。严禁使用非卫生纸以外的任何纸类上厕所。

(3)当厕所水压不足时应立即停止使用。

考核标准:凡上述要求达不到者，每次每项扣0.5分。

5、凡有可能产生异味、灰尘、粉末、噪声等的工作应尽量减少相关危害并注意做好安全防护措施。

考核标准:凡上述要求达不到者，每次每项扣50元。

6、各工作场所严禁随地大小便。

考核标准:凡违反本规定者，每次每项扣50元。

7、各工作场所应保持空气充分流通，并保持合适的温、湿度。垃圾及废弃物等的清除必须合乎卫生要求，放置于规定的场所不得乱倒乱堆乱放。

考核标准:凡上述要求达不到者，每次每项扣1元。

8、各部门的保洁区域须每天上午按时打扫完毕(会议事先占用场地除外)，部门主管每天定时检查。

考核标准:凡上诉要求达不到者，每次每项0.5元，主管每次扣2元。

9、住宿人员在住宿和值班期间，应保持住宿和值班场所卫生清洁，物品应摆放整齐，垃圾应及时清理干净。

10、凡关于本公司环境卫生问题，除另有规定外，均按本制度执行。

z公司卫生检查考核细则：某酒店餐饮部前台卫生

为了保障餐饮部前台卫生，塑造良好的形象，制定一份合适的《餐饮部前台卫生检查细则》很有必要。下面是《某酒店的餐饮部前台卫生检查细则》，供参考。

1.0.目的:

本细则对卫生检查工作作出规定，目的在于为客提供安全、卫生的就餐环境，让顾客满意。

2.0 适用范围

本细则适用于餐饮部。

3.0 职责:

3.1.酒店质检部负责卫生的全面检查工作。

3.2.餐饮部经理负责的抽查工作。

3.3.主管负责各班组卫生的日常检查工作。

3.4.领班负责卫生的监督、安排。

4.0.检查程序及要点:

4.1.检查程序:

4.1.1.酒店质检部于每周四进行定期的卫生大检查，对于不合格之处，以书面形式向相关负责人通报，并要求要求本部门提出整改方案，日常加强抽查力度，对不达标之初，予以记录，并发送《质检通报》于相关各部，限期整改并跟踪验证。

4.1.2.餐饮部经理根据部门所制定《餐饮部卫生检查标准》进行不定时的抽查工作，并进行记录，对于卫生不达要求，主管人员给出整改标准。

4.1.3.部门主管根据各班组卫生情况，进行不定时的卫生工作检查，并实行班组卫生区域划分责任制，每日对卫生进行全面、细致的检查，另外在班前会上参照仪表仪容检查表对员工进行检查，对不合格之处要求领班作出整改通知，并对责任人采取相应的处罚措施，并予以记录。

4.1.4.领班根据上级检查情况及自查情况所体提出的整改要求，立即予以落实，对周期性卫生给予专人、定期的安排。

4.2.检查要点:

4.2.1.墙裙卫生:装饰物是否有灰尘、污迹，壁画是否端正，画框有无灰尘、玻璃保护膜是否有污迹、玻璃是否清洁明亮、窗台是否有灰尘、窗槽、窗框有无污迹、灰尘、窗帘有无油迹、污迹，悬挂是否合适美观，等等。

4.2.2.设施设备:饮水机是否洗亮，桶内容水量是否够高，接水盘是否有水迹、水垢;音响及下面是否清洁，音量是否达标，电视色彩是否逼真，图象是否清晰，室内物品摆放是否有序，是否有积尘等等。

4.2.3.台面卫生:转盘是否清洁明亮、摆放端正，台布是否干净整洁，有无破损，铺放是否标准，餐具是否有油迹、有无破损、桌椅是否摆放整齐，有无破损、有无油迹等等。

4.2.4.天花板卫生:烟感器有无灰尘、天花板有无蛛网、明显污迹、灯具空调:灯具有无损耗，色调、色度是否与餐厅协调，空调有无污迹，通风口有无积尘、噪音是否过大等等。

4.2.5.地面卫生:地板有无细小垃圾、纸屑、油迹、地砖是否光亮，地毯是否平整，有无毛发、线头等等。

4.2.6.空气卫生:空气清新，无异味。

酒店餐饮餐厅部长日常工作流程

制定餐厅部长日常工作流程，可以有效规范餐厅部长日常工作，让其工作更加有条不紊。下面介绍了餐厅部长日常工作流程，供参考。

9:50 到岗值班部长先对昨日晚班的餐后收尾工作进行全面检查，并记录后交给前堂主管，要在班前例会上进行总结，再审阅晚班部长的工作交班记录签字确定。

10:00 召开前堂班前例会，主要是根据昨日晚班的收尾情况及当日工作要求，进行详细的工作布置及安排(具体组织、安排责任到人头，上午由各区域负责人在部长的指导下进行)，并负责点名，检查员工仪容仪表，例前会在10分钟内结束。

10:15 与其他部长及前堂主管碰面了解或接受临时的工作任务及情况，并对当日所需物资物品进行领用，具体安排专人负责。

10:20 深入到各区域了解掌握员工对工作安排的落实情况，有必要时进行监督指导以确保餐前准备能顺利进行及责任到人头。

10:50 餐前准备的前半个小时一般为清洁卫生，在此时部长开始对各区域卫生情况进行细致入微的检查，并对不合格处进行指正，要求立即整改。

11:10 检查要求各区域的餐前物资准备情况，是否已经完成，未完成的要求尽快到位。

11:20 最后确定各区域员工是否已经完成各项清洁工作及餐前准备，若已完成，可以适当的安排员工集体休息，此时部长再次对各区域餐前准备进行全面、细致入微的检查，若有不合格处立即追究其责任人，并作出相应处罚，并要求立即整改，标准按《卫生检查餐前准备标准》执行。

11:30 要求员工准备站台，并对站姿及精神面貌进行检查监督，标准按《员工行为规范站姿标准》执行，并向员工传达当日沽清及急推、新增菜品。

11:35 检查所有当班员工必须全部到岗站台，此时还要对各区域设施设备进行全面检查，确保能否正常使用。

12:00 开始上客

由部长负责组织、协调、安排并带领全班人员对其客人进行热情周到的服务(标准按《谭鱼头火锅服务流程及标准》执行)，在餐中必须严格进行检查、监督并指导其员工进行服务，以确保顾客高兴而来满意而归。

13:20 对各区域客流情况进行详细了解，确定是否可以在13:30分安排轮流开饭，并通知厨房，有必要最晚可以推迟30分钟。

13:30 组安排员工到指定区域就餐。

13:55 员工交接开饭，此时注意安排督促，以免交班出错，而引起客人投诉或跑单、错单。

14:30 根据值班人员及客流情况，安排进行餐后收尾，并进行检查。

15:00——15:30 后，根据收尾情况组织安排值班人员休息，以确保晚餐时员工有充沛的精力。

16:20 由各区域部长自行对自己负责的区域进行卫生检查，并记录后交值班部长在班前例会上进行总结。

16:30 召开班前例会，由值班部长负责(此前各部长必须进行碰头，确保班前会上由一人发言)。

点名——总结头一天及上午班次的工作——并根据中午餐后收尾对下午班次提出要求(具体安排由小组例会各区域部长进行)——指出工作中的注意事宜——通报表扬及批评(表扬进行点名，并宣布奖励，批评针对现象，宣布处罚条例)——宣读传达公司或上级领导的文件及企业规定等——检查仪表——店训(注:控制在15分钟内完成)

16:45 由各区域进行小组例会，主要求本部工作进行详细安排及布置，将责任到人头，并通报沽清、急推菜品及订餐情况，接下来各区域开展充分的餐前准备

17:30 各区域部长安排各自员工到岗准备站台，同时要求各值台员对自己区域卫生进行自我检查。

17:35 组织、安排各自区域员工的站台标准，并开始由各区域部长各自对自己所负责的区域进行详细的卫生检查及餐前准备检查，检查中不合格及没有达到标准的，根据《卫生制度》及《处罚制度》给予相应处罚。

18:00 各部长负责各自区域进行餐中服务的组织、安排、检查、督促以确保客人顺利就餐，同意必须对工作纪律及行为规范进行有效监督，情况严重及影响工作时，必须给予相应处罚。

20:50 由传菜部长向各区域了解客流情况，确定员工开餐时间，有必要可以推迟30分钟。

21:00 由各区域部长安排开饭(值班组先开饭)。

21:30 由值班部长同区域部长协调安排非值班人员下班并开饭(注:非值班部长下班前必须尽量将餐后收尾工作安排清楚并交接给值班部长后方可下班开饭)。

22:00 以后主要由值班部长对各区域的餐后收尾进行检查、督促(注:若有客人必须先保证客人就餐及服务)。

1、各区域、各部门卫生及收尾工作完全做完后，必须由值班部长进行检查合格后，同意下班，卫生检查需作好记录。

2、值班部长必须对各区域的设施设备进行检查及关闭，确保安全，特别是煤气是否全部关闭，气瓶是否漏气，并作好记录，由保安签字。

3、认真填写值班记录，总结当天工作，需交接第二天的工作填写清楚，并填好顾客意见本。

酒店餐饮餐厅值班工作内容

餐厅值班工作内容是什么值班工作流程又是怎样下面简单介绍了餐厅值班工作内容，供各位餐饮从业者参考。

早上值班:

1、开门后，应及时，把大门从里面锁好，开门时间为早上7:10分。

2、进入店内前厅和后厨，首先检查一遍，有什么日常不正常的现象，如果需要急时报告的，第一时间通知店长，检查时间为7:10分-7:20分。

3、7:20分-8:20分，认真把早饭做好，8:20分把店门打开坐在大厅等候员工上班，准备开早饭。

中午值班:

1、要认真检查收档工作，并把收档工作(可以不拖地面，保持桌子、地面清理干净)做好，检查水、电、煤气开关。

2、值班人员不能少于3人，门口电脑区，不能出现没人状态，值班人员必须有主管1名。

3、要认真负责订餐电话工作，把订餐内容写清楚，值班中遇到需要及时通知店长的事情(比如自己解决不了的事情)要及时通知店长。

晚上值班:

1、值班人员必须认真把收档工作(可以不拖地面，保持桌子、地面清理干净)做好，认真检查各部门的水、电、煤气开关，是否关好。

2、值班人员不能催促客人，要认真、热情服务，并送客人到门口。

3、全部收尾工作做完后，找店长检查工作，等店长设完防盗系统，锁好大门，和店长一起离开。

z公司卫生检查考核细则：某酒店前厅卫生

酒店前厅卫生检查标准

一、迎宾员岗位

1. 酒店环境卫生:要求保持地面无垃圾，无污渍。

2. 酒店窗外的台阶卫生:要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮。

3. 酒店外设施、设备卫生:保持空调室外机无油渍，无杂物(各房间空调、室外机、灯笼的破损)

4. 酒店外的玻璃、大门玻璃及门帘:要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘。

5. 酒店广告宣传牌卫生:要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。

6. 大厅隔断卫生:要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。

7. 大厅地面卫生:要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。

二、收银员岗位

1. 吧台内地面卫生:要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。

2. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生:要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。

3. 吧台内酒水架以及酒水的卫生:酒水台无破损，无灰尘，无杂物，酒水无破损，无灰尘，酒水标价字体字迹工整，整齐，无破损。

4. 吧台内物品的摆放:按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。

5. 酒水保鲜柜卫生:酒水摆放整齐，不准有个人物品，设备齐全，严禁有过期酒水，冰箱外保持干净整洁。

6. 吧台内设备设施:无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。

三、大厅卫生

1. 桌面(台布)桌腿:1、玻璃、转盘、标志:无油迹，无水迹，无手印，干净明亮。2、大小适中，无油迹，无异味。3、无油迹，有污迹。

2. 餐具(牙签，茶壶，暖瓶，桌号牌，小勺，小碗)1、无水迹2、无杂物3、无破损4、无油迹

注:牙签筒内牙签量要适中。

3椅子:无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。

4地角线:无水迹，无油迹，无灰尘。

5挂件:无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。

6工作柜:工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆台规范，无水迹，无油迹，无灰尘。

7空调:空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。

8垃圾筒，清洁用具(盆，桶)1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。2无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。

四、房间卫生

1 衣架:无灰尘

2 窗户(窗槽、窗帘):1玻璃:无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。2窗槽:干净无杂物，3窗帘:无破损，无异味，无污迹

3沙发:沙发无灰尘，无污迹，无油迹

4茶几:茶几面干净明亮，无水迹，无手印，无油迹，无灰尘

5门、门框:无灰尘，无污迹，玻璃无污迹

z公司卫生检查考核细则：厨房每日卫生

厨房每日卫生检查表

编号:icqd/п-14-04:厨房:年月日

卫生检查项目检查时间

早

中

夜

纠编

厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱落或破损

食品生产经营场所环境干净、整洁

防蝇、防鼠、防尘设施有效

废弃物处理符合要求

加工用设施、设备工具干净、清洁

食物热加工中心温度大于75°c

食物烹调后至食用前存放时间未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是经充分加热。

用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，存放场所分开，不混用。

食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染

专间操作符合要求

用具使用前经过有效清洗消毒

清洗消毒水池没有与其他用途水池混用

消毒后刀具有贮存在清洁专用保洁柜内

从业人员操作时有穿戴清洁工作衣帽、专间操作人员有规范配戴口罩

从业人员操作前及接触不洁物品后有洗手、直接接触入口食物前有洗手、消毒

从业人员操作时没有从事与食品加工无关的行为

从业人员没有留长指甲或涂指甲油、戴戒指

食品及原料符合食品卫生要求

库房存放食品离地隔墙

冷冻、冷藏设施能正常运转、贮存温度符合要求

食品贮存不存在生熟混放

食品或原料没有与有毒有害物品存放在同一场所

没有生产经营超过保质期食品

没有生产经营腐败变质食品

没有生产经营其他违禁食品

备注:1、是打，否打╳2、各厨房每个班次各检查一遍。检查人:复核人:复核日期:

z公司卫生检查考核细则：餐饮业食堂卫生

1. 环境和机械卫生

(1) 各食堂经营人负责本区域内的卫生(包括食堂内外环境卫生)，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。

(2) 食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。

(3) 各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内无血水，东西要码放有序，并定期除霜。

(4) 厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。

(5) 工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。

(6) 工作厨台及橱箱下及厨房死角，应特别注章清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。

(7) 应装置抽油烟机，并定时清理油垢。

(8) 地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

(9) 应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。

(10) 厨房清洁扫除工作，每日要做到数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。

(11) 厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。

2. 食品和炊具卫生

(1) 严格执行食品卫生法、生熟、半成品分开存放。冷荤间做到五专，任何人不得随便进入。

(2) 不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品，隔顿剩菜剩饭必须热透。从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜*物中毒。

(3) 各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。

(4) 食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

(5) 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，不得将食物暴露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

(6) 凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭或燃烧过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。

(7) 调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面接触。

3. 个人卫生

(1) 上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，工作时不得用手接触或沾染食物与食器，尽时利用夹子、勺子等工具取用。

(2) 不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服、厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。

(3) 工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。

(4) 个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告管理员。感冒、皮肤有外伤及患传染病症时，都应留在家中休养治疗。

(5) 在厨房工作时，不准抽烟，不得在食物或食器的附近、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

4. 餐具消毒卫生

(1) 配餐盘使用双消法，药物和水的配比达到1:200，浸泡10分钟，煮时要做到沸进沸出。

(2) 餐厅和冷荦间使用的药物消毒，药物和水的配比浓度达到1:200，喷洒一遍。

(3) 冷荤制作前要用酒精(浓度75%的酒精)涂抹手、刀、案板等。

(4) 冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒，用消毒水擦洗柜台和地面。

(5) 消毒后应达到光洁净干，无消毒水味和酒精味，表面无白粉，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。

5. 仓库卫生

(1) 凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

(2) 食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质;要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。

(3) 食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。不合格食品不得出库。

(4) 仓库内应保持清洁、卫生，空气流通;要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作;做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘;仓库内严禁吸烟。

(5) 仓库内物品的存放要整齐划一。不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋履，或乱放杂物等。更不得在仓库内用餐或堆放有毒物品。

(6) 加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

6. 厨房安全

(1)要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

(2)增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

(3)加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

(4)卫生许可证、健康证、身份证齐全，自觉接受有关部门、院领导、总务处的领导和监督。

z公司卫生检查考核细则：某食堂环境卫生

凤鸣中学食堂环境卫生检查评估评分标准

一、吃饭大厅

1、地板:无饭粒，无污迹、泥垢，无杂物等。 (2分)

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染，无蜘蛛网，无杂物悬挂，张贴物整齐规范。 (1分)

3、饭桌凳:桌凳面、脚干净无油迹，无蚊蝇、无饭粒等，摆放整齐、美观。 (2分)

二、售饭厅

1、地板:无饭粒，无污迹、泥垢、无杂物等。 (1分)

3、售台:干净洁白，无油迹、污斑、杂物，无蚊蝇、鼠等活动。 (1分)

4、餐、用具:经消毒，干净无污渍、油垢(包括背面和底面)。售饭时，盛饭、盛菜、盛汤的用具要摆放整齐。 (2分)

三、操作间

3、灶台、操作台和各种用具(包括盛调料的用具):干净洁白，无污迹、污斑、杂物等。 (1分)

4、生熟墩分离，生熟用具分离。 (1分)

5、无蚊蝇、鼠等带病原体的生物活动。 (1分)

四、贮藏间:

3、菜架、贮具:干净，摆放整齐。 (1分)

4、干货有防潮设施，鲜菜要鲜，干货与鲜货分离存放，无过期、变质食品存放，无有毒物品存放，无发芽马铃薯等带毒食品存放。

(1分)

5、有防蚊、蝇、鼠设施，随时保持无蚊、蝇、鼠活动。

五、清洗间:

1、地板:干净无泥垢、污迹、无杂物，下水道畅通无淤堵。 (1分)

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染，无蜘蛛网，无杂物悬挂，张贴物整齐规范 (1分)

3、洗池、洗台:干净整洁，无污垢。 (1分)

4、各类蔬菜坚持做到一洗二冲三消毒四保洁。 (1分)

5、无蚊、蝇、鼠等活动。 (1分)

六、周边环境 (5分)

定期打扫食堂周边环境，特别是门前、窗外。

1、门前无垃圾、杂物和潲水桶。

2、窗外保持干净无灰尘、蜘蛛网等。

3、外墙面干净整洁、无污染。

z公司卫生检查考核细则：客房卫生

客房部房间卫生检查程序及标准 [折叠]

房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面:清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是:“看、摸、试。”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声;进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。

要求:眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。

一、房间检查。

1、房门部分:

1 ) 检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘;

2)门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。

3)门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。

4)门 吸是否松动，起作用 。

5)门面油漆是否脱落和破损 。

6)安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。

7)门是否松动。

2、墙面和天花板:

1)无裂缝、漏水或小小泡现象。

2)无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。

3、地脚线:

无灰尘、破裂现象。

4、壁柜:

1)衣架品种、数量摆放到位并干净。

2)门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。

3)内饰无卷边，开胶和污迹。

5、小酒吧(冰箱):

清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。

6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜:

1)干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。

2)抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。

3)购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。

4)服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或破损，圆珠笔能否使用，针线包内的物品是否齐全。

5)烟灰缸内是否干净，火柴是否有划痕。

6)台灯灯罩是否有污迹，开关是否正常，灯泡有无

7)电视机屏莫上是否有污迹，开关、摇控器操作是否正常，频道是否调到中央一台，音量是否适中。

8)茶杯、茶瓶、托盘是否干净无污迹、无裂痕，红茶在左，绿茶在右各两包，摆放整齐。

9)垃圾桶是否干净无破损，套有塑料垃圾袋 ，存放10ml水。

7、壁画:

1)壁画是否牢固，居中。

2)画表面的油漆是否有脱落、灰尘。

3)画框是否有灰尘。

8、床部分:

1)床罩是否平整、清洁，无污渍和异味。

2)床罩是否平整，无折皱，无污渍，两张床单的中线是否重叠。

3)床包角处是否对称、整齐 、紧绷。

4)枕头是否松软，无污迹、异味，高度是否适中。

5)床上有无毛发等杂物。

6)床下有无垃圾。

7)床裙整洁，平整，无污渍。

9、床头板部分:

1)床头板是否稳固，无破损。

2)床头板是否整洁，干净。

3)床头板面无 破损和无污迹

z公司卫生检查考核细则：某餐饮部厨房卫生

餐饮部厨房卫生检查表

检查部门:年月日

序号

检查内容

标准分

评定分

1

有无卫生制度，卫生区域是否落实到人

工作间四壁无尘，地面干净，门窗、玻璃、灯具等光亮整洁

是否有三无、霉变、过期食品

原材料分类存放，排列整齐，标示齐全

5

原料存放生熟分离，

6

货架整齐，容器干净，冷藏设施及时清理

7

灶具、排烟罩、工作台等干净见本色周围无污水杂物

8

原料、半成品及时按要求入库或冰箱，边干边清，垃圾随时清理，不隔餐存放

9

食品用具摆放整齐有序，无落地存放现象，

10

工作场地不存放私人用品

合计

20

z公司卫生检查考核细则：餐饮行业食堂卫生

时间:____年______月______日 _______午______时______分星期_______

检查记录(签名):____________食堂承包人(签名):_________________

检查内容

检查情况

备注

地板

1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净

着装

3、无戴工作帽

4、有无穿工作服

5、有无违反规定穿拖鞋

垃圾桶

6、有无加盖

7、有无及时倒掉

8、有无违反规定放在厨房内

隔离措施

9、生、熟食有无分开

10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布

灭蚊蝇

11、无灭蚊蝇药品或措施

12、灭蚊蝇情况如何

消毒措施

13、有无认真进行消毒

水沟水槽

14、有无及时清理

留样

15、食品有无留样(菜名):

存在问题

整改情况

福州亭江中学总务处

z公司卫生检查考核细则：某酒店卫生

房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面:清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是:“看、摸、试。”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声;进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。

要求:眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。

一、房间检查。

1、房门部分:

1 ) 检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘;

2)门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。

3)门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。

4)门 吸是否松动，起作用 。

5)门面油漆是否脱落和破损 。

6)安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。

7)门是否松动。

2、墙面和天花板:

1)无裂缝、漏水或小小泡现象。

2)无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。

3、地脚线:无灰尘、破裂现象。

4、壁柜:

1)衣架品种、数量摆放到位并干净。

2)门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。

3)内饰无卷边，开胶和污迹。

5、小酒吧(冰箱):

清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。

6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜:

1)干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。

2)抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。

3)购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。

4)服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或破损，圆珠笔能否使用，针线包内的物品是否齐全。

5)烟灰缸内是否干净，火柴是否有划痕。

6)台灯灯罩是否有污迹，开关是否正常，灯泡有无

7)电视机屏莫上是否有污迹，开关、摇控器操作是否正常，频道是否调到中央一台，音量是否适中。

8)茶杯、茶瓶、托盘是否干净无污迹、无裂痕，红茶在左，绿茶在右各两包，摆放整齐。

9)垃圾桶是否干净无破损，套有塑料垃圾袋 ，存放10ml水。

7、壁画:

1)壁画是否牢固，居中。

2)画表面的油漆是否有脱落、灰尘。

3)画框是否有灰尘。

8、床部分:

1)床罩是否平整、清洁，无污渍和异味。

2)床罩是否平整，无折皱，无污渍，两张床单的中线是否重叠。

3)床包角处是否对称、整齐 、紧绷。

4)枕头是否松软，无污迹、异味，高度是否适中。

5)床上有无毛发等杂物。

6)床下有无垃圾。

7)床裙整洁，平整，无污渍。

9、床头板部分:

1)床头板是否稳固，无破损。

2)床头板是否整洁，干净。

3)床头板面无 破损和无污迹