大酒店传菜领班职责（优选10篇）

大酒店传菜领班职责

适配人群	传菜领班，楼层主管，餐厅领班	使用场景	宴会服务，包房传菜，散台运营
制定目的	防止传菜出错、上菜慢、卫生不达标、信息不通畅。客人投诉多，厨房和楼面老打架。
适用范围	大酒店所有传菜领班和传菜员，各楼层传菜区域、传菜通道、备餐台。
职责分工	领班盯现场、带队伍、查问题；传菜员守规矩、快准送、保清洁；主管管考核、做培训、定分工。
管理要求	开市前检查用具是否够、是否干净；传菜必须快、准、不洒不漏；随时报上菜进度；衣服头发要整齐。
监督与检查	主管每天查三次，领班自查两次；没做到就扣分，连续两次扣奖金；月度评比排名，末位要谈话；检查记录本天天写，不能空着。

大酒店传菜领班岗位职责

(1)对楼层主管负责，督导、协调传菜员的服务工作。

(2)享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及传菜服务工作。

5)检查员工的仪容仪表、考勤考纪，、服务态度、服务质量，并提出奖惩建议。

(3)督促检查员工做好开市之前准备工作。确保有足够、完好的用品，保证餐厅用具符合卫生标准。

4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

(3)熟练掌握楼层台位分布情况及预定情况，合理安排传菜人力。

(4)带领员工快速、准确的过完成菜单传递及菜品的传送。并及时协调和通知上菜情况和菜肴品种，保持楼面和厨房信息的畅通，及时反馈。

(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

(8)贯彻执行班组会议制度:

①传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

②检查仪容仪表、考勤纪律等员工表现。

③预订通报、菜肴培训及工作安排。

④上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

(9)接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

(10)部门物品的领用、发放、保管，严格控制成本。完成上级交办的其他工作

大酒店传菜领班职责：大酒店话务员职责

适配人群	酒店话务员，总机值班员，前台话务岗	使用场景	电话转接，叫醒服务，话务交接
制定目的	怕电话转错惹客人不高兴，怕信息泄露被乱用，怕叫醒漏掉耽误事。
适用范围	话务员、总机房、所有打进打出的电话。
职责分工	话务员守好总机不泄密，领班盯住异常情况及时接手。
管理要求	不外传vip信息，不乱记电话内容，叫醒必须复核，留言要写清。
监督与检查	领班每天查交班日记，看留言和叫醒记录；漏记一次提醒，两次扣分，三次重学流程。

大酒店话务员岗位职责

1.迅速的转接每一个通过交换台的电话。

2.礼貌地回答客人问题。

3.处理需要人工接转的长途电话。

4.了解并牢记"vip"的头衔，姓名及住房。

5.为客人提供叫醒服务。

6.处理电话收费事宜，如有跑帐，漏帐，及时向领班汇报。

7.遇到投诉及其它问题时向领班汇报。

8.做好电话总机的安全保密工作。

9.保持室内清洁卫生。

10.认真填写交班日记，向下一班人员交代清楚下列情况:

a.vip住房情况及房号。

b.电话转接情况及idd与ddd情况。

c.电话留言情况。

d.叫醒服务情况。

大酒店传菜领班职责：大酒店楼层领班职责

适配人群	楼层领班，客房主管，服务督导	使用场景	客房管理，楼层巡检，夜班交接
制定目的	客人住店怕东西丢、房间不干净、服务跟不上，得有人盯紧点。
适用范围	只管大酒店里楼层领班自己管的那几层楼。
职责分工	领班要查房、查人、查钥匙、查物品；服务员听领班安排，干好手头活。
管理要求	钥匙用完马上记，客房天天看两遍，衣服收送写清楚，酒吧饮料数准了。
监督与检查	经理不定期来翻记录本，领班每天填日报表。漏记一次扣分，错三次要谈话。

大酒店楼层领班岗位职责

1.负责管理所辖区域内的楼面服务工作。

2.检查所辖楼层的全部客房，发现问题立即解决，确保客房质量。

3.检查当班服务员的仪表，仪容和行为。

4.掌握楼层客房出租情况，做好对所属员工的日常考核。

5.每日检查客房内酒吧饮料的消耗补充和报帐情况。

6.及时督导服务员收取和送还客人洗衣，认真填写收取客衣记录。

7.确保万能钥匙(或成能磁卡)的使用，认真做好记录。

8.掌握楼层物品领用及消耗情况，合理填写物品申领单。

9.保管好服务用品及器具，安排并检查楼层公共区域的情况卫生工作。

10.每天检查服务员的交班记录。根据要求填写领班检查日报表和房态显示表。

大酒店传菜领班职责：大酒店行李员职责

适配人群	酒店行李员，前台协作人员，大堂值班主管	使用场景	客人入住服务，退房行李运送，团队行李管理
制定目的	客人行李容易丢、弄混、压坏，大堂人多手杂怕出事。
适用范围	所有行李员，大堂、客房通道、寄存处、出租车停靠点。
职责分工	领班盯流程，老员工带新人，每人管好自己经手的行李和区域。
管理要求	行李必须当面点清、签字确认；寄存要登记本子；团队行李一车一单；脏了马上擦。
监督与检查	主管每天抽查3次登记本和现场，漏写漏签扣钱，错送行李要赔钱还写检讨。

大酒店行李员岗位职责

1.迎接客人并提供行李服务，指引客人到登记台登记，直到送客人进入房间。

2.向客人介绍酒店的服务设施。

3.如是退房的客人，帮助其将行李运到大厅，并带领客人到结帐台。接着把行李放在出租车里，清点行李件数，并请客人确认。

4.给客人房间送信件，邮件，留言及报纸等。

5.保持工作区的卫生清洁，秩序井然。

6.对客人行李寄存严格按程序办理并作好详细记录。

7.对团队行李的进出要仔细清点，文明搬运，做好签收和交接工作。

8.协助做好大堂寻人服务和大堂放置各类告示牌并将过期告示牌搬至指定的存放地点。

9.当班结束，与下一班做好交接工作。

10.完成上级布置的其他工作。

大酒店传菜领班职责：大酒店管事领班职责

适配人群	管事领班，餐饮部基层主管，后厨清洗组长	使用场景	酒店餐饮服务，后厨清洗作业，餐具消毒管理
制定目的	厨房餐具不干净容易让客人拉肚子，洗菜择菜没管好会出食品安全问题。
适用范围	管事领班、手下洗碗工、择菜工，还有洗碗间、择菜间这些地方。
职责分工	领班要带头消毒，盯紧员工干活；员工得按流程洗餐具、择菜；主管查漏补缺。
管理要求	餐具必须高温消毒，环境每周消一次，洗洁精用量要记账，破损餐具马上报。
监督与检查	主管每天看记录本，抽查消毒水浓度，没做到扣当月绩效，三次不合格调岗。

大酒店管事领班岗位职责

(1)向主管负责，完成上级下达的各项工作任务。

(2)关注预订情况，合理安排员工完成楼面和厨务的餐用品的清洗工作。及协调厨务完成择菜、洗菜工作。

(3)严格执行消毒制度。带领员工做好餐具消毒及定期的环境消毒工作。

(4)监督服务员及厨师使用餐具用品，对破损情况做详细记录并上报行政总厨和副经理予以处罚。

(5)负责做好洗手间的卫生工作，保证良好的工作环境。

(7)负责择菜间及消洗间的物品领用、发放及控制，合理控制洗洁精、消毒液等易耗用品的用量。

大酒店传菜领班职责：大酒店前台接待员职责

适配人群	前台接待员，礼宾部员工，客房调度员	使用场景	宾客入住办理，访客查询服务，电话订房受理
制定目的	客人来酒店住，怕前台手忙脚乱出错，影响安全和体验。
适用范围	只管大酒店前台接待员一个人。
职责分工	经理盯流程，主管查记录，接待员自己守时间、填对表、不漏事。
管理要求	站好位置迎客，3分钟内办完房，电话响3声内接，钥匙1分钟内发完。
监督与检查	主管每天翻登记本，看超时没；漏一次扣分，错两次要重学，三次调岗。

大酒店前台接待员岗位职责

1.接待员应站在距柜台1尺左右的地方，目视前方随时迎候客人的到来。

2.根据要求合理安排房间，办理客人住宿时间不超过3分钟。

3.各类报表填写清楚，及时将宾客的抵离时间，各种活动安排通知有关部门，保证衔接无差错。

4.按服务规程做好代客留言，信件收发及各项代办等工作并有记录。

5.办理访客查询不超过3分钟，邮件分送不超过30分钟，钥匙收发(磁卡门匙制作)不超过1分钟。

6.接听电话铃响不超过3声，使用敬语。

7.接受电话订房及到店订房。

8.保持台内摆放整齐及周围环境干净。

9.做好各项工作的交班(清楚仔细)。

大酒店传菜领班职责：大酒店吧台领班职责

适配人群	吧台领班，酒吧主管，餐饮基层管理者	使用场景	酒吧运营，酒水管理，服务督导
制定目的	吧台东西多容易丢，酒水贵怕算错，人来人往服务不能出岔子。
适用范围	大酒店所有吧台领班，管的区域、用的设备、干的活儿都算。
职责分工	主管盯领班，领班盯员工。领班查卫生、查酒水、查设备、查人到没到岗。
管理要求	酒水进出一笔一笔对清楚，设备坏了马上报，服务用具天天看，东西不乱放。
监督与检查	主管每周查记录本，缺一次扣分，错三次谈话，再错调岗。检查结果贴在公告栏。

大酒店吧台领班岗位职责

(1)对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

(2)负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。

(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。

(4)检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

(5)精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

(6)根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。

(8)参加部门例会做好上传下达工作。

(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。

大酒店传菜领班职责：大酒店客房部经理职责

适配人群	客房部经理，前厅主管，楼层领班	使用场景	客房运营管理，VI P接待保障，消防安防协同
制定目的	客房容易起火，客人东西可能丢，卫生不干净会闹肚子。
适用范围	客房部经理、主管、领班、所有客房员工。
职责分工	经理盯消防和客人安全，主管查房间卫生和设备，员工做清洁、报问题。
管理要求	消防通道不能堵，灭火器要能用，房间每天消毒，发现隐患马上报。
监督与检查	经理天天查，主管每班查，没做到扣分，出事要重罚，记录本要写清时间地点问题。

大酒店客房部经理岗位职责

1.全面主持部门工作，提高部门工作效率和服务，卫生质量，力争最大限度地提高房间出租率。

2.贯彻总经理下达的营业及管理批示。

3.根据酒店计划，制定前厅，客房的各项业务指标和规划。

4.对各分部主管下达工作任务并指导、落实、检查、协调。

5.组织主持每周主管领班工作例会，传达酒店例会工作要点，听取汇报，布置工作，解决难题。

6.确保员工做好前厅，客房各项统计工作，掌握和预测房间出租情况，订房情况等。

7.负责部的招聘和培训工作。

8.每月审阅各部门主管提供的员工出勤情况。

9.对员工进行定期评估，并按照奖惩条例进行奖惩。

10.负责建立和完善客房各种物品，用品的消耗，管理，控制制度，制定各种设备保养措施，努力减少支出，降低成本。

11.认真对待本店宾客投诉，了解情况，及时解决反馈。

12.亲自检查vip接待工作，包括亲自督办，迎送。

13.同保安部做好安全防火工作，确保所有消防道路畅通无阻，消防器具完好，保证客房和宾客的安全。

14.每天巡视抽查客房等本部所属区域工作质量，清洁卫生，并须知好记录。

15.做好与酒店其它部门的沟通与协调工作。

大酒店传菜领班职责：大酒店餐饮部迎宾员职责

适配人群	餐饮迎宾员，营业部主管，前台服务人员	使用场景	餐厅迎宾，宴会接待，客户带位
制定目的	客人多容易乱，迎宾忙中出错怕带错位、答错话、环境脏。
适用范围	大酒店餐饮部所有迎宾员。
职责分工	主管管迎宾员，迎宾员自己守规矩、报情况、做清洁、带好客人。
管理要求	记清预定、及时交接、保持整洁、端庄说话、带位准确、收客意见。
监督与检查	主管天天看，查带位对不对、卫生干没干、客人问话答没答。错了要重做，严重要谈话。

大酒店餐饮部迎宾员岗位职责

(1)对营业部主管负责，接受其监督与考核。

(2)了解当日台们预定情况与楼须厨务、收银台做好交接工作。

(3)准确掌握各时期内席位预计情况，按有关要求接受各为类预计并及时通报有关人员。

(4)有效掌握客户资料，及时向营业主管汇报。

(5)协助主管建立客史档案，规范自身行为，注意仪容仪表、言谈举止端庄大方，行为规范，语言得体，当好酒店形象代表。

(6)负责工作区域内的清洁卫生，保持环境整齐美观。

(7)负责来餐进餐客人的带位和迎送工作。

(8)解答客人有关菜、服务、设施方面的询问。注意收集客人对本餐厅的意见，及时向上级汇报。

(9)积级参与培训，努力提高自身的综合素质。

大酒店传菜领班职责：大酒店择菜洗碗工职责

适配人群	洗碗工，择菜工，厨房辅助人员	使用场景	后厨洗消作业，青菜初加工，餐具破损管理
制定目的	洗碗择菜容易滑倒摔伤，餐具不干净会吃坏肚子，青菜没洗干净可能拉肚子。
适用范围	大酒店后厨洗碗择菜的工人，用的盆、筐、刀、砧板、消毒柜这些。
职责分工	工人自己注意脚下别滑倒，洗菜要搓干净，餐具要泡够时间；领班盯着卫生和破损上报。
管理要求	洗碗必须过三道水加消毒液泡，青菜要掰开洗两遍，地面有水立刻擦干，破损餐具单独放好记下来。
监督与检查	领班每天检查水池边有没有积水、消毒柜温度够不够、记录本写没写；没做到就重做，两次不改要谈话，三次扣当月奖金。

大酒店择菜洗碗工岗位职责

(1)按领班要求分档分类清洗好餐用品，并按要求确保消毒卫生。

(2)做好工作区域内的环境卫生工作。

(3)按厨师要求做好青菜初加工。

(4)按要求分类存放餐用具，对贵重的物品、用具要按手续交接清楚。

(5)对餐用具的破损情况做好记录并上报领班。

(6)服从领班的工作安排。

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