餐厅迎宾服务工作流程及细节（优选3篇）

餐厅迎宾服务工作流程及细节

迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的餐厅形象。虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的，然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用，也未能达到餐饮经营管理者预想的效果，反而成了对餐厅顾客的一种“打扰”“惊吓”。

那么，餐厅迎宾员在进行迎宾服务时应当注重哪些细节，如何为顾客提供热情大方的迎宾服务呢下面我们就就餐厅迎宾员的迎宾前期准备、迎候客人、安排客人就坐、迎宾员适时离开、送别客人等迎宾服务工作流程，同大家分享餐厅迎宾服务工作流程及其细节。

一、迎宾工作前的准备

1 、工作物品，内容包括:1)餐厅预订簿;2)留座卡;3)餐区广告牌和告示牌;4)迎宾台电话;5)相关文具。

2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。

3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

二、迎候客人

1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“v”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。

2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。如:你好，先生欢迎光临里面请!同时也可根据开餐时间向客人打招呼如:晚上好，先生!

3 、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。

4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

5 、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。

6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节:

1)右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说:“先生，请你这边走/您请跟我来!”

2)引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。

3)注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等，应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。

餐厅迎宾服务工作流程及细节：餐厅迎宾服务工作流程

中餐厅服务流程

第一条 迎宾

宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。

(一)迎宾员在餐厅门口处(距离门口1米左右)，时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对客人作15°的鞠躬，目光注视客人的眼鼻三角区，并礼貌地称呼客人:晚上好，欢迎光临名典。并打手势说:里边请。(请看附图)

▲注明:11:00之前称为早上好 11:00-13:00称为中午好

13:00-17:00(交接班为准)称为下午好 交接班后称为晚上好

(二)对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼**先生或**经理，晚上好，欢迎光临!很高兴再见到您等。

(三)及时询问:请问先生一共几位，坐包厢还是坐大厅，或坐这边还是坐二楼呢

(四)如果一楼只有一个迎宾位的应该说:先生，晚上好，并把客人带到楼梯打手势说:先生，楼上请。

(五)遇下雨天，应主动帮客人寄存雨具:先生，您好，雨伞帮您寄存一下好吗得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说:这是伞牌，请收好，等下到这边换雨伞就可以了。

(六)其它物品寄存，我们不主动帮客人寄存物品，除大件物品外如:旅行箱等。如客人要求寄存的应说:先生，帮您放这边可以吗并要随时注意寄存物品。

(七)迎宾应随时注意门口停车状况，如有不规矩停车的应主动上前礼貌的说:先生，您好，麻烦您把车停这边好吗

(八)如有行政部门人员到店则应主动招呼，并把客人带到座位上坐好，并询问是哪个部门(如在不确定情况下)。并有什么事情请问你们是哪个部门的呢能不能说一下有什么事情，我们会马上通知我们的店长过来的，请您稍等!如果对方提出一些敏感的问题应该说不好意思，我不太清楚。或马上通知我们店长过来。

(九)如有应聘的则应该主动招呼并说请这边坐，等下我们主管过来面试，同时准备好纸和笔，让对方先写个人简历，并报备主管。

(十)对其它人员如:定桌、工作人员的朋友，或来联系业务的应说您好，请问先生有什么事吗尽量能问清其公司名或对方姓氏，并尽快通知相关人员。

(十一)碰上乞丐或其它闲杂人员在门口游荡应提高警惕，做好防盗等工作。

(十二)随时注意大门的卫生，保持门面的干净。

(十三)迎宾员应遵守先来客人优先的服务原则。

(十四)客人离开时应及时拉开门，作15°鞠躬，礼貌称呼请慢走，欢迎下次光临。

(十五)迎宾要求眼观六路、耳听八方，如附近区域有台位情况，而区域人员不在时。应及时、主动上前为顾客提供服务，同时兼顾迎宾口是否有新客到来。

餐厅迎宾服务工作流程及细节：餐厅迎宾工作守则

餐厅迎宾守则范本

迎宾服务做得好，可以让客人觉得被重视，提高客人的满意度。以下介绍了餐厅迎宾守则，请各位迎宾员自觉做好。

一、岗位职责和重要性

a、岗位职责:站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。

b、重要性:迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。

二、迎宾岗位要求:

a、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。

b、微笑服务和礼貌用语

1)微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现形式。

2)微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。

3)微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。

4)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用语有:您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。

c、记住老顾客:对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。

d、协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。

e、单、卡的管理:领单、卡是和收银员对好数，单卡放在相应的地方，最好是不离开开单卡人员的手，开好的卡头应及时交放收银台。

三、工作程序和标准

a、餐前准备工作(快餐):

1)提前十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工号牌)，准时参加班前例会。

2)搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。

b、快餐时段的迎宾:

1)客人进门，要主动引导客人去收银台点单，并使用礼貌用语“欢迎光临，请到吧台点单”(注意:给客人指引方向时手臂伸直，手自然并拢，手掌向上，从肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、单量适当，切误用一外手指指引，说话生硬、冷淡、机械化。

2)当餐厅没有座位时，客人进入店内，先向客人致以道谢，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位便马上帮客人安排，然后与各区域领班、主管联系，为客人安排座位。

3)如果需要客人与其他搭桌或要移动位置时，应向客人道歉，请求客人能谅解帮助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致谢，将移位客人食品按原有座位顺序移入，如果客人不愿意要说“对不起，打扰了”。

四、夜茶迎宾:

1.开餐前领好夜茶卡、口纸、整理好餐牌在门口恭候客人。

2.顾客进门面带微笑，热情上前打招呼，询问客人人数，根据人数安排相应位置，并询问客人喝什么茶(向客人推荐本店特色茶)

3.认真填写好夜茶卡，在卡头、卡尾上的相应位置填好台号、人数、日期、开卡人姓名，在卡尾处注明纸巾，用“正”字表示纸巾包数、并将卡尾沿虚线撕下插入台卡内，放好纸巾将卡头交到收银台，客人用完餐后凭此卡结帐。(注意:不同顾客如何领位)

4.安排服务员迅速上前上茶点单。

5.带位的同时，观察餐厅情况，提醒服务员及时为客人服务。

6.顾客离店时，同样热情，礼貌且送客人离店，并与看台人、收银员联系离店客人是否买单，防止跑单现象。

7.打烊后，将未用完卡及口纸退回收银台，如果再有客人光临，应歉意的说“对不起，先行(小姐)，今天我们已经打烊了，欢迎明天(下次)光临

五、餐后工作

搞好区域卫生，收进广告牌，退回剩余口纸，经领班、主管同意后方可下班。

六、注意事项

1.特殊顾客光监，如老人、孕妇、残疾人光临，应主动上前打招呼，并给予帮助。

2.遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内，如不能解决，应立即联系保安。

3.服务员忙不过来时，主动帮忙，补充服务员。

4.夜茶卡不得随意丢放或遗手，否则罚款50元/张。

七、突发事件如何处理

1.顾客问路怎么办

答:顾客问路时工作人员应马上给予答复，给予正确的答案或求助别人告知正确答案。

2.顾管问包厢怎么办

答:顾客询问包厢时，首先应表示欢迎他们的光临，向客人解释本店是快餐形式，没有包厢设备，询问客人是否吃点菜，帮客人安排比较清静的餐桌用餐，订专人服务，如不愿在本店用餐时可以向其介绍本公司连锁店株洲田心分公司。

3.快餐高峰期客满时怎么办

答:先向客人道歉，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位马上帮您安排，然后与各区域领班或主管联系，尽快为其安排座位，主要是服务员必须提高翻率。

4.餐厅确实无座位怎么办

答:餐厅确实无座时，应先跟客人道歉，讲明今天生意好，确实是无座位，劝奉客人是否今开先去别的店用餐，并欢迎光临。