食品卫生安全制度怎么写（优选10篇）

食品卫生安全制度怎么写

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

食品卫生安全制度怎么写：食堂食品卫生安全

一、食堂建筑设备与环境卫生要求

1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。

2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。

4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。

5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品采购、贮存及加工的卫生要求

1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。

2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。

3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。定期检查及处理超过保质期的食品。

4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。

6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。禁止食品接触有毒物、不洁物。

7.食品在烹调后到出售一般不超过2小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过24小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。

8.每餐的各种菜各取不少于250克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持48小时以备查验。

三、食堂从业人员卫生要求

1.组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。

2.组织食堂从业人员每年进行健康检查，接受卫生防疫部门食品卫生法规和食品卫生知识的培训，持有健康证和取得卫生培训合格证后才能上岗。

3.食品从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到:

(1)工作前，处理食品原料先洗手消毒，接触直接入口食品之前洗手消毒并带上一次性干净手套和口罩。

(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、涂指甲、戴戒指和首饰加工食品。

(4)不得在食品加工和销售场所吸烟、吐口水、打喷嚏，经发现严肃处理。

4.严格按照有关操作流程 进行食品加工处理。

5.严格按照安全标准检查煤气、水电及有关加工食品的设备的使用情况，发现问题及时处理。

食品卫生安全制度怎么写：校园食品卫生安全

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。

食品卫生安全制度怎么写：镇卫生院食品卫生安全工作

1.有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。

2.采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

3.食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。

4.原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染;加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。

5.有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。

6.餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

7.非工作人员不得进入生产加工间内。

8.食品及原料验收不得设在加工间内。

对餐饮业食品安全制定以下制度:

一、食品采购及保管制度

1、库房要由专职管理人员负责，严禁采购******、变质、过期及标识不全的食品。

2、库房物资实行“先进先出”的原则，检查生产日期和有效期(保质期)，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

3、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

4、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。

5、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。注意库房地面、货架、门窗、墙壁等卫生清洁;严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好。二、食品加工烹调制作管理制度

1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间，防止二次污染。

2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料;待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

3、各种食物加工应科学，注意食品加工间的卫生清洁，定期进行消毒杀菌，防止污染。

4、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中;剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

5、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

三、餐具清洗消毒保洁制度

1、清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识;洗净后，应放入蒸车内进行消毒或用药物浸泡进行消毒15~30分钟;餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。

2、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

3、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

四、从业人员健康检查及卫生知识培训制度，员工必须取得健康证才可以从业，严格按照相关法律法规制度章程办事。.单位结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。

五、卫生检查及餐厅卫生管理制度

1、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。

2、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚;卫生执行情况将与年终考核挂钩

3、重点加强餐饮业各方面的卫生安全管理建设。

六、每餐每样食品留样，做好记录，必须保留满48小时后方可倒掉，便于检查;经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。

对学校食品安全制定以下制度:

1、由原料加工到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;分饭教师不向学生提供变质的食品。

2、成品(食物)存放实行与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离，不用手直接拿食品，随时带上一次性手套;不用废纸、污物包装食品，一定要用食品专用袋。

3、用食品用具、餐具实行“四过关”，即:一洗、二清、三消毒、四冲洗，或采取开水煮沸和蒸气高温消毒。

4、环境卫生采取“四定”办法，即:定人、定物、定时间、定质量。每个环节都实行分工、包工负责。

5、个人卫生做到“四勤”，即:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。

6、操作间、餐厅做到每天清扫，每周大扫除，墙壁、地面保持清洁、无污垢。

7、加强“四防”设施建设，即:“防绳”、“防鼠”、“防尘”、“防霉”。

8、有足够的实物清洗池，做到荤菜区、素菜区、洗涤区分开清洗，不得交叉使用;动物食品加工后应做到无毛、无血污、无鳞、无污物，内脏应洗净，蔬菜要认真做到挑选、浸泡，反复清洗。

9、加强食品保管和库房管理，存放的食品要分类，隔墙离地，专人保管，负责人定时检查。

10、加强食品卫生知识的宣传，组织广大师生食品卫生知识学习。

各联村医生每季度对各种途径食品安全(食品生产商、餐饮业、学校)进行一次检查，并汇总上报。

食品卫生安全制度怎么写：中学食品卫生安全

驹白中学食品卫生安全制度

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。

六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。

八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

十、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

食品卫生安全制度怎么写：高中食品卫生安全领导小组工作职责责任追究

z高级中学食品卫生安全领导小组工作职责及责任追究制度

一、名单

组长:z(校长)

副组长:z(副校长)、z(副校长)

组员:z(总务主任)、z(食管办主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂质量卫生监督员)、z(食堂内务管理员)、z(校医)

二、职责与分工:

1、组长主要对学校的安全总负责，并负责学校食堂卫生安全工作，监督检查食堂卫生工作的落实情况。

2、副组长主要是每2天一次检查卫生工作的落实情况，及时向组长汇报检查结果。

3、组员分工情况:

z(食管办主任):负责食堂的卫生安全工作和各项制度的落实情况，每天检查并及时处理存在的和可能出现的问题。

z(政教处主任):负责餐厅值周工作的安排，并及时处理学生的各种问题。

z(政教副主任):负责食品卫生质量的监督，每月征求师生对食品质量和卫生的意见，并有调查问卷和报告。

z(总务主任):负责食堂内学校财产的管理。

z(食堂质量卫生监督员):负责食堂的各种资料的收集和保管，并负责检查原料和半成品、成品的质量;负责厨房各工作程序的卫生质量监督，每天检查留样及其各项记录。

z(食堂管理员):具体负责各班组的卫生工作的安排，建立班组的卫生责任制度。每餐监督各操作程序的卫生制度的落实情况。严格检查进料的质量和手续，杜绝三无产品进入食堂。负责食堂工作人员的健康证和卫生知识培训任务。

z(校医):负责及时处理学生出现的食物异常反应，负责对食堂的卫生培训工作进行指导。监督和控制各种食源性疾病的发生，若有情况应及时向领导汇报。

三、责任追究制度:

1、凡是因未认真履行职责而出现群体性食源性疾病，造成事故的，应追究其相应责任，造成重大事故的依法追究法律责任。

2、教育局和市防疫部门追究学校，学校追究食管办，食管办追究食堂质量卫生监督员和食堂管理员，食堂管理员追究各班组负责人，各班组负责人追究各操作程序的工作人员。

3、食堂发生意外事故的经过和处理过程及意见必须有书面汇报材料，并做到"四不放过"。

食品卫生安全领导小组

20**年9月

食品卫生安全制度怎么写：雅成小学食品卫生安全防疫

1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。

2、学校的食堂必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。

3、食堂要建立“卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。

4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。

5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。

6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证（健康证）上岗。

7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。

8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24小时，并作好相关记录。

9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。

10、食堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。

11、按规定进行操作，生熟必须分开（包括储藏）。

12、依法办事（食品卫生），奖罚分明，层层落实责任，各负其责。

食品卫生安全制度怎么写：某实验小学食品卫生安全

实验小学食品卫生安全制度

1.严格执行《食品卫生法》等有关规定;接受卫生行政部门的监督检查，对于检查中发现的问题，立即予以整改。

2.必须先取得卫生行政部管理部门发放的《卫生许可证》才可营业，且按照有关规定接受年审，《卫生许可证》应悬挂在生产经营场所的明显位置。

3.成立学校卫生组织机构，定期进行检查，发现问题及时整改。

4.严格执行食品卫生安全管理制度，明确岗位职责及奖惩罚制度，规范各项加工程序，打印成文件悬挂在生产经营场所的明显位置。

5.从业人员每年须经过健康检查培训，取得《健康证》后方可从事食品工作、新参加工作和临时参加工作的人员取得《健康证》后方可参加工作。

6.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病;不得参加接触饮食食品的工作。病愈后，必须持区(县)以上医疗机构证明并经卫生行政部门批准后方可恢复工作。

7.从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽上岗。

8.食堂应加强安全管理，非工作人员严禁进入食堂工作区域。

9.加强食品原料采购验收工作，不得采购使用变质、不新鲜的原料，特别是海产品和贝壳类产品、盐味精等调味品应定点采购，专人负责，防止误用亚硝酸盐等有毒的化学物质。

10.食品加工制作和销售经营应分开，避免交叉污染，设立独立防尘防蝇配餐室。

11.加强"四害"的杀灭，完善防鼠防蝇设施，并将其密度控制在规定的指标内;新学期开学初应由专业消杀机构进行一次全面消毒。

12.易腐食品应冷藏，生熟食品分开存放;冰箱专人负责，定期清洗。

13.青菜应充分浸泡后洗净，以消除农药残余;禁止食用苦葫芦、发芽马铃薯、四季豆必须彻底炒熟。

14.食品从烹调到食用间隔时间不得超过2小时。食品特别是肉、禽、鱼等大块食品必须烧熟炒透。严禁里生外熟。油炸食品应用小火，防止外焦内生。

15.制售熟食品应使用专用工具并严格表标明，不得接触不明物、有毒物。

16.餐饮具使用前必须彻底洗净消毒，并注意保洁;快餐盒应从正规厂家进货，并注意保洁;食品容器、工具应及时清洗，并注意保洁。

17.仓库内物品应分类分架有序存放，不得存放有毒有害物品、不洁物及无关物品;仓库应保持防潮通风，并设防鼠措施，且定期进行清理。

18.保持内外环境清洁，排水通畅;餐厅应及时清理，并设洗手设施。

19.垃圾、废气物必须放入密闭容器并加盖并及时清理。

20.重大餐饮活动严格执行食品留样制度，每一餐次的每样食品应取样250克，用密闭容器盛放，在冰箱内冷藏并保留24小时。发生事物中毒事故时，应立即向卫生行政管理部门报告，并保护现场，在情况未判明之前，禁止继续经营可疑中毒食品。

食品卫生安全制度怎么写：uy幼儿园食品卫生安全

【幼儿园食品卫生安全制度范文一】

为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

(八)剧毒(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应

有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

【幼儿园食品卫生安全制度范文二】

一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理

1、落实食品卫生安全责任制:结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

2、强化食品卫生安全意识:幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善:幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度;建立食品卫生安全检查制度;食物、药品等采购、使用、保管、管理制度;幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。

4、注重食品卫生安全，避免事故隐患:幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

二、严格幼儿园食品卫生安全管理

1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全(食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证)。

2、幼儿园食堂工作人员(包括临时工)必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗;3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。

7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。

9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品;如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

食品卫生安全制度怎么写：小学食品卫生安全

1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。