| 制定背景 | 学校食堂和饮水容易出问题，学生吃坏肚子、喝不干净水会生病，得有规矩管住这些事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有中小学的食堂、饮用水、卫生防疫工作。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任管食堂，校医管防疫，班主任配合检查，老师学生也要守规矩。 | ||
| 管理规定 | 工作人员要有健康证；生熟食分开；餐具消毒；不许用手抓食物；采购要查证件；水必须烧开；垃圾及时清。 | ||
| 监督与罚则 | 每天晨检员工，每餐留样24小时，每周查一次库房，每月大扫除，不按规矩做就扣绩效，严重就调岗。 | ||
《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生
1、人员配置
根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度
建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程
(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
| 制度目标 | 防止学校里出现食物中毒，保护师生身体健康。 | ||
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| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任管日常，食堂组长盯操作，校医做检查。 | ||
| 核心条款 | 不买过期变质食品，不用不干净水，餐具必须消毒，防虫防鼠要到位。 | ||
| 执行要求 | 健康证每年一换，采购留记录，消毒天天做，卫生天天查，校长每月看一次台账。 | ||
东城小学食品卫生安全管理制度
1、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
3、采购食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
5、学校食品餐具和存放食品的厨柜必须清洗，消毒。
6、食堂采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。