酒店员工餐厅就餐管理规定（优选10篇）

酒店员工餐厅就餐管理规定

酒店员工餐厅就餐管理规定(七)

1.员工一律凭工作卡按顺序刷卡就餐，工作卡只限本人使用不得转借。

2.酒店为员工提供正副各一餐，加班人员凭加班餐卷就餐。

3.员工就餐必须按规定时间着工装、佩带工牌。

4.餐厅内请勿吸烟、喧哗、打闹、乱仍乱放，共同维护良好的就餐环境。

5.餐后请将残羹倒入残食桶，餐具请放在指定地点。

6.注意节约、严禁浪费，发现浪费现象者罚款处理。

7.严禁将餐厅内的食品、水果、饮料以及餐具等等带出餐厅。

8.爱护餐厅的设施、设备和餐具，如有损坏照价赔偿。

9.如果您对饭菜质量或服务不满意，请您反映给餐厅负责人，切勿与服务人员发生争执。

10.非本酒店员工请用兰色餐具用餐。

酒店员工餐厅就餐管理规定：酒店员工餐厅

酒店员工餐厅管理规定(十八)

第一章 总则

第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条 本规定适用于公司每位员工。

第二章 岗位职责

第三条 员工餐厨师职责

1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5、保证员工能按时开饭。

6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第四条 员工餐杂工职责

1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2、负责活品的暂养、取用、检斤、宰杀、清洗。

3、负责餐具的清洗、消毒。

4、负责餐厅的卫生工作。

5、协助厨师搞好厨房的卫生。

6、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第三章 厨房的管理

第五条 食品验收

1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

2、荤菜不变质。

3、调料符合规格要求，在保质期内。

第六条 食品置放

蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”:a、生熟隔离;b、食品与杂物、药物隔离;c、成品与半成品隔离

1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

第七条 食品加工

按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

第八条 食品清洗

荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

第九条 食品烹饪

食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

a烹饪需注意煮透煮熟;

b尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

c如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

d上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

e同类食品烹饪多样化。

第十条 剩余食品的处理

剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

第十一条 开餐服务

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加盖。

3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第十二条 餐具餐厅清洁与环境卫生

1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3、厨房卫生

(1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

(2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

(3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”

(4)熟食盛器消毒后，方能使用。

(5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

(6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

(7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第十三条 冰箱、冰柜

冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

第十四条 安全教育与管理

1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

2、采取制度化管理。

第十五条 离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

第四章 用餐时间

第十六条 用餐时间为:

1、早餐:06:30――08:30

2、午餐:11:30――12:00

3、晚餐:17:30――20:00

4、夜餐:00:00――01:00

第十七条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

第四章 用餐方式

第十八条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，饭卡不得转借他人使用。饭卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

第十九条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

第二十条 餐具由公司和个人提供。

第二十一条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

第二十二条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为**元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

第二十二条 每月最后一天饭卡集中充值。

第二十三条 辞退/离职时，饭卡上交人力资源部。

第五章 用餐规定

第二十四条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第二十五条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第二十六条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第二十七条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

第二十八条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

第二十九条 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

第三十条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

第三十一条

第三十二条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

第三十三条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

第六章 附则

第三十四条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

酒店员工餐厅就餐管理规定：某酒店员工餐厅

酒店员工餐厅管理规定

员工餐厅管理规定

第一章总则

第一条为了完善职工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际就餐情况，特制定以下规定。

第二条本规定适用于公司及各办事处、写字楼单位就餐人员。

第二章就餐规定

第三条就餐人员应自觉听从餐厅

管理人员管理，文明就餐。自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第四条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第五条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第六条就餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块。就餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的容器里，做到人走桌地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

第七条就餐人员不得将饭菜及餐具不得带出餐厅。

第八条就餐人员要养成勤俭的习惯，不要浪费粮食和食品。

第九条就餐完毕迅速离开餐厅，以加快餐位周转。

第十条以上规定如有违反者，餐厅有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消就餐资格)。

第三章就餐时间

第十一条就餐时间为:

早餐7:20——8:20

午餐11:40——12:40

晚餐17:40——18:40

第十二条就餐人员必须在规定的时间内就餐，不得提前或推迟。

第四章就餐方式

第十三条餐厅用餐实行个人ic卡刷卡方式，一人一卡，凭卡领取食物，ic卡不得转借他人使用。ic卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

第十四条(1)、就餐人员必须从统一通道出入餐厅。

(2)、就餐使用的餐具由餐厅统一提供。

(3)、就餐采用半自助形式。

(4)、餐厅将分时段，分批量出饭菜。

第十五条在公司住宿的要求全部在餐厅就餐，实行全餐卡就餐制，标准为**元/月。不在餐厅就餐的不给予补发伙食费。未在公司住宿的实行单餐卡就餐制，早、中、晚不限，标准为**元/月。就餐卡过期一律作废。

第十六条对于需要在餐厅就餐的各写字楼、办事处等单位员工按全成本收取就餐费，餐费标准为**元/月。公司接待、应酬等就餐费等也按全成本计算。

第五章附则

第十七条本规定自***起实施。

酒店员工餐厅就餐管理规定：某酒店员工培训档案

酒店员工培训档案管理规定

1、总则

为将员工的培训情况及时准确地记入个人培训档案，以便准确掌握员工培训情况，更好地进行监督和管理，特制定本规定。

2、适用范围

地面服务部所有经过各类培训的干部、员工。

3、职责

3.1 地面服务部市场业务部负责员工ⅰ级和ⅱ极培训档案的统一管理。

3.2 各单位负责本部门员工ⅲ级培训档案的统一管理。

4、培训档案管理

培训档案是证明员工接受过某种培训的依据。

4.1 档案记录

4.1.1 档案记录的内容应包括:培训时间、地点、内容、课时、考勤、考试或考核成绩、证书编号及有效期、教员姓名。

4.1.2 档案的记录应及时准确。不需要发放证书的，应在培训结束后5日内完成档案的记录工作;需要发放证书的，应在收到证书后5日内完成档案的记录工作。

4.1.3档案的管理者不得随意更改档案中的内容。

4.2档案的维护

4.2.1 档案管理者应对保存的员工培训档案做定期维护，维护内容包括:档案记录项目、内容、格式的变更情况及资料整理情况。

4.3 档案的使用

4.3.1应妥善保管档案材料，凡需要查询记录情况的应向该部门提出申请，得到其行政正职同意后，方可使用档案。

4.3.1 档案资料未经管理职责部门经理批准，不得带出培训档案的保存地点或进行复制。

4.3.2 各培训档案管理部门应对员工培训档案的使用情况做好记录，并填写《员工培训档案使用记录》。

4.4 档案的保存

4.4.1 员工的培训档案应长期保存。

酒店员工餐厅就餐管理规定：酒店员工工牌

酒店员工工牌管理规定(三)

为了加强管理，提高服务质量更好地体现出酒店员工的职业风范，凡员工上岗必须佩带工牌。

1、发放范围:在酒店任职的正式员工试用期人员和实习生。

2、部门经理级及以上人员佩带集团标志。

3、部门经理级以下人员佩带工牌，以贡英文名为主，牌面上人员工本人的工号及部门。

4、试用期内人员及实习生佩带“trainee”牌。

5、员工在工作岗位上必须将工牌端正地佩带于左上胸。

6、凡不佩带工牌者将处以罚款。

7、不得互换工牌，凡发现佩带其他员工工牌者，将给予警告，并处以罚款。

8、佩带一年以上，磨损不能使用的工牌在更换时不收费。佩带不足一年因磨损不能使用的工牌，视磨损程序收取一定的工本费。

9、凡属丢失或故意损坏的需要更换工牌者需要缴纳工本费。

10、离职人员需将工牌交回人事部，不能交回者需在工资中扣回工本费。

酒店员工餐厅就餐管理规定：某酒店员工医疗保健

酒店员工医疗保健管理规定

1、酒店医务室免费为全体员工服务，同时也为酒店宾客提供简单的医疗服务。

2、员工就诊须持求诊单及员工证，求诊单应认真填写并由部门经理签名同意方为有效(如遇特殊情况，可由人力资源部经理代签)，医生有权拒绝任何手续不全者就诊。

3、求诊单一式三份，由医生填写诊断结果并签名后，第一联留医务室存档;第二联交人力资部;第三联交部门存档;每月统计上交人力资源部。

4、员工就诊应向医生如实叙述病情，医生根据病情诊断，严格掌握药品的适应症和用药量(一般不超过三天)，员工应积极配合，不得自行点药。

5、员工因病需要休息时，由医生开具病假意见书(一般不超过两天)交部门备案，社会医院所开病假证明由医生根据病情，病历审核后送交部门备案。不见病人不开假，事后不补假。

6、员工因病需到医院检查或治疗，必须经医生同意，(急诊除外)，并领取转诊单到指定医院就诊。

7、员工外诊的费用，须持转诊单、病历、有效收据经医生审批，方可到财务部报销，部门副经理以上人员报销外诊费的80%(每月不超过100元);其他员工报销外诊费的60%(每月不超过60元)，如遇特殊情况，须写明原因上报人力资源部并经总经理批准方可报销超额部分，试用期内外诊不予报销。

8、如则急诊，员工可就近到市、区级人民医院或中医院就诊，急诊病假单必须于24小时内携急诊证明及病历本交到医务室医生确认同意方为有效，急诊费用也须医生确认后按规定报销。

9、员工因病需住院治疗时，医务室应及时向主管部门、领导报告(急诊除外)经主管部门领导批准后方可住院。

10、员工住院治疗费用按员工报销限额及报销标准，并结合员工服务期限(按月计算)累计之后(扣除入职后已报销的医疗费用)予以报销。住院费用报销范围限:病人床位费、医药费、治疗检查费(包括手术费)。住院一个月以上，费用自理。

11、参加医疗保险人员到外就医费用不予报销，特殊情况经管理层批准可考虑适当补贴(如重病住院等)。

12、凡属弄虚作假骗取医疗报销作为的，一经查实，当以报销钱额的十倍予以处罚。

13、凡因公受伤者，需立即或二十四小时内以书面形式报到人力资源部，以便人力资源部在三天内报保险局工伤处，实际工伤费用，经主管证实、医生诊断、人力资源部经理核实，准予报销。凡逾期未报的，工伤医疗费用由所在部门自行承担。

酒店员工餐厅就餐管理规定：ht大酒店员工饭堂

某大酒店员工饭堂管理规定

1、酒店员工必须佩戴工牌、取托盘、凭饭卡按顺序排队取菜;

2、员工自己装饭，必须按量装饭，不得浪费;

3、员工凭自己的饭卡取二荤一素一汤，不得多取或替他人取饭菜，特殊情况须有部门经理证明;

4、员工不得带酒店以外的人员到员工餐厅用餐(包括两人共用一份饭菜)，不许用他人饭卡或宵夜卡用餐;

5、员工用餐必须将餐具置餐柜内放好，剩饭剩菜须倒进泔汁桶内，托盘放在指定的位置;

6、餐厅必须保持清洁，用餐时要将骨头菜渣杂物放在托盘内，严禁将剩饭、剩菜等杂物掉在桌上和地上;

7、员工必须按规定时间用餐，超时不供。不得在餐厅内吸烟、喝酒、闲坐。不允许擅自进食堂内自己打饭菜，特殊情况须部门经理证明或预先通知，由食堂值班人员供应;

8、爱护餐厅的设备和用具，损坏必须照价赔偿;

9、员工必须在餐厅用餐，不得端饭菜上宿舍或到外面吃。用膳时间不得超过半小时;

10、凡违反本守则的员工按酒店《员工手册》有关规定予以处罚。

酒店员工餐厅就餐管理规定：湾丽酒店员工宿舍

丽湾酒店宿舍管理规定

为加强宿舍管理，给员工创造安全、整洁、宁静的休息环境，特规定如下:

1、员工住宿必须先和人事部联系登记办理住宿证，然后由宿舍管理员安排，要求住宿员工必须按照指定的房间和床位住宿，不得私自调换。

2、员工退宿时要向人事部汇报，并把领用的被褥交宿舍管理员处，否则按继续入住对待。

3、爱护宿舍内一切设施和物品，不准随意损坏，凡有丢失照价赔偿，如责任不清时共同承担。

4、严禁在宿舍内大声喧哗、打闹、酗酒、赌博或变相赌博等活动。

5、自觉维护宿舍卫生，保持个人物品整齐有序。

6、禁止在宿舍墙壁上乱涂乱画，张贴不文明图画。

7、男女员工不得互串宿舍。

8、禁止将易燃、易爆等危险品带入宿舍;禁止使用大功率电器(500瓦以上)和自接电器插座及动用明火。

9、禁止带领外人进入宿舍，未经允许不得留宿他人，如因故确需留宿，应先向宿舍长提出申请，并经宿舍管理员批准后方可留宿。

10、请保存好人事部统一配发的宿舍钥匙，不得私自配制。如有损坏或遗失，应及时向人力资源部申请配制，配制费用及因钥匙遗失造成的后果均由当事人承担。退宿舍时须将钥匙退还人事部。

11、为保障员工的人身安全，宿舍大门每晚24:00上锁。

酒店员工餐厅就餐管理规定：南方酒店员工宿舍晚归人员

酒店员工宿舍晚归人员管理规定

为了保障酒店员工的各项安全，预防意外事故发生，经总办决定制定本规定。

1、从即日起，晚上离店员工必须在当晚0:30分前归店，超过0:30分视为晚归。

2、如确实有事需在当晚0:30分后归来人员必须在离店前写请假条报当日值班经理批准后方可离开。

3、对无假条外出超过当晚0:30分归店人员，总办将对当事人部门经理处以5元罚款，超过次日1:00处以10元罚款，并责令部门对晚归人员做相应处罚。

4、对晚归人员在外发生一切安全事故，酒店概不负责。

5、本规定自公布之日起施行。

酒店员工餐厅就餐管理规定：酒店员工宿舍值班

酒店员工宿舍值班管理规定(二)

一.值班时间:

早班:08:00-16:00

中班:16:00-24:00

晚班:24:00-08:00

值班时间不得随便离岗，如因特殊情况，必须先请假并有人代岗，各班交接必须提前10分钟办好交班手续。

二.严格执行《宿舍管理制度》，坚持原则，认真履行职责。

三.注重个人言行举止和仪容仪表。对待员工及客人来访，热情有礼，亲切和蔼。说话多使用“请”、“谢谢”、“对不起”、“请稍等”的礼貌用语。对身份不明、动机不纯者，当值人员有权制止进入宿舍区，必要时与保安部取得联系。

四.多巡察，及时敏感地发现问题，杜绝一切安全隐患和浪费现象(如水、电等)，熟练撑握灭火器的用法，熟悉紧急情况的疏散规程。

五.不准在值班岗位聚众闲谈、睡觉、看书报、听录音机等。

六.做好来访、入住、辞职人员及巡查等情况的值班记录。

七.为员工提供优质服务，积极协助员工解决实际困难。

八.听从领班的工作指示，同心协力做好宿舍管理工作。