g公司食堂卫生管理制度
| 适配人群 | 厨房工作人员，采购人员，食堂管理员 | 使用场景 | 食堂运营，食品加工，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让大家吃上干净饭，不拉肚子，身体好点。 | ||
| 职责分工 | 厨房人员管穿戴和清洁，采购员管食材新鲜， everyone要配合打扫。 | ||
| 核心条款 | 穿白衣服戴白帽，菜要洗干净再切，餐具天天高温消毒，冰箱东西分袋放。 | ||
| 执行要求 | 每天做完饭就擦桌子拖地，每周大扫除一次，采购时盯紧保质期，消毒记录要写清楚。 | ||
做好食堂卫生关系全体员工身体健康，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
g公司食堂卫生管理制度：项目部食堂卫生
| 适配人群 | 炊管人员，食堂负责人，食品验收员 | 使用场景 | 食堂运营，食品加工，餐饮服务 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，防止病从口入，保护大家身体健康。 | ||
| 职责分工 | 专人负责卫生，炊事员管个人清洁，库房和操作间有人分块打扫，验收员把好食品入口关。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开、货款分开、菜先洗后切、剩菜加热、禁售非入口食品、严禁腐败变质食品上桌。 | ||
| 执行要求 | 每天打扫，每周检查，体检要按时，消毒要彻底，卖饭用夹子，洗手不能少，监督靠组长抽查，记录本天天填。 | ||
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项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责，卫生分工明确。
2. 炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。
3. 操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。
达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。
4. 各种炊具。
如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要严格生熟分开，冲洗干净，达到物见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。
5.严格实行食品验收，验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁，防止污染。
一切销售的食品必须做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。
6. 剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。
7. 蔬菜必须先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。
小卖部内严禁出售非直接入口的食物。
g公司食堂卫生管理制度：第九中学食堂卫生
| 适配人群 | 食堂员工，配菜人员，操作间工人 | 使用场景 | 食堂操作，食品加工，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净点，不让老师同学吃坏肚子，管住工作人员乱来。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任盯日常，食堂组长管执行，员工自己守规矩。 | ||
| 核心条款 | 穿工装戴帽子，不吸烟不干私事；生熟分开；餐具刷洗消毒五步走；隔夜菜必须热透。 | ||
| 执行要求 | 每天上班就换衣服，每顿饭前查卫生，组长巡场三次，月底查记录本，谁漏了扣当月奖金。 | ||
第九中学食堂卫生管理制度(十五)
一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
g公司食堂卫生管理制度：工地食堂卫生
| 适配人群 | 食堂炊事员，项目部管理人员，食品检验员 | 使用场景 | 建筑工地，食堂运营，餐饮留样 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净点，工人吃饭不拉肚子，身体好点。 | ||
| 职责分工 | 炊事员自己管好手和衣服，项目部负责检查，卫生员盯消毒和留样。 | ||
| 核心条款 | 健康证上岗，生熟分开，餐具消毒，食物要新鲜，留样不能少。 | ||
| 执行要求 | 每天洗手戴帽，每餐留样，每周消毒两次，项目部每月查两次，查到问题就扣分。 | ||
建筑工地食堂卫生管理制度范本6
为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到"三白"工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。
g公司食堂卫生管理制度：餐厅食堂卫生
| 适配人群 | 食堂管理员，售餐员，厨房操作员 | 使用场景 | 食堂运营，售餐作业，食品分发 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，大家吃饭放心，空气好闻，没虫子老鼠，地面不湿滑，东西摆整齐，灯和墙没灰。 | ||
| 职责分工 | 经理负责检查，厨师长盯操作区，保洁员管地面桌椅，打饭的人注意手和餐具，大家各扫门前雪。 | ||
| 核心条款 | 空气要清新，不能有苍蝇老鼠；洗手必须用肥皂流水加消毒；餐具不许手碰里面；食品盖被要标内外，每周消两次毒。 | ||
| 执行要求 | 每天售餐前紫外线消40分钟；手脏了马上洗，离开操作区再回来也要洗；抹布墩布挂起来晾干；经理不定期转圈看，不达标就提醒。 | ||
餐厅(食堂)卫生管理制度
良好的卫生环境是每个食堂得以发展的基本要求。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定:
1、餐厅内卫生:
(1)空气清新、无异味;
(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖;
(3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣;
(4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;
(5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。
(6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，
2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。
3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。
4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。
5、售饭时:
(1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置:
(2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次:
(3)不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩;
(4)不得用手直接接触熟食品;
(5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放:
(6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。
以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚。
g公司食堂卫生管理制度：食堂卫生
| 适配人群 | 食堂管理员，炊事人员，食堂保洁员 | 使用场景 | 员工就餐，厨房操作，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂运行更规范，饭菜好吃又卫生，员工吃饭安心，不乱花钱不浪费。 | ||
| 职责分工 | 管理员负责检查监督；厨师负责做菜做饭；帮厨负责洗碗消毒；所有人要守规矩。 | ||
| 核心条款 | 不准吸烟喝酒，餐具必须消毒，熟食间灯要专人开，食材不能变质，排队要有序。 | ||
| 执行要求 | 每天下班前检查设备电源，每周查健康证，每餐后立刻消毒，食谱提前定好，管理员天天巡查。 | ||
食堂管理规定
1:严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。2:树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人3:爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿4:工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。5:所有餐具每餐后必须消毒。6:熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。7:炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。8:计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。9:安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。10:做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。下面是其他的管理制度:宾馆管理制度事业单位会计制度 业务员管理制度
g公司食堂卫生管理制度：d食堂卫生
| 适配人群 | 食堂从业人员，开水房保洁员，专职烧水员 | 使用场景 | 食堂操作，开水供应，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂和饮水更干净，防止学生吃坏肚子，保证大家喝的水、吃的饭都安全。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤处管落实，食堂管理员盯日常，保洁员做清洁，校医查健康证。 | ||
| 核心条款 | 上岗要有健康证，穿白帽白口罩白衣服，餐具生熟分开，垃圾密封，开水房天天消毒，保暖筒每天洗。 | ||
| 执行要求 | 电炉每学期洗两次，开水龙头每天消毒，保暖筒装水前必洗必擦，记录要写清楚，检查每月至少一次，问题当天整改。 | ||
食堂卫生管理制度
1. 食堂人员都必须具备健康证和培训证方能上岗.
2.食堂人员要做到"三白" ，(白帽子，白口罩，白衣服) "四勤"(勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣被褥，勤换工作服).
3.食堂人员要做到不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰，不在厨房和专用间吸烟， 专用间内无杂物及私人用品.
4.卫生许可证要上墙，食品有验收，验发制度，有记录.
5.容器分开专用，并有明显标志，餐饮具清洁，消毒设备齐全，餐具做到无油污，积水，消毒后餐具有专用地方存放.
6.垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地.
7.食品要做到生熟分开，半成品分开，不放私人物品.
8.不出售霉变，生虫， 过夜，不洁食品，不发生食物中毒事件.
向明中学饮水卫生的应急管理制度
一，在校学生饮水主要由电炉烧水供应.电炉内壁每学期由专门人员进行彻底清洗两次，祛除水垢.开水龙头每天清洗，消毒.
二，开水房安排保洁人员每天按时打扫环境卫生，确保开水房清洁整齐.
三，学校安排专门人员定时放水，烧水，保证学生有充足的，卫生安全的饮用水.专门烧水人员每年定时体检，持证上岗.
四，每两个班级配有一只保暖筒，由保洁员每日更换安全的饮用水，保暖筒加锁，保洁员每日装水前先清洗保暖筒，同时用消毒液擦拭水龙头并登记.
五，一旦发生由于供饮水不卫生造成的中毒事件应暂停供水，立即采取积极措施，按食物中毒紧急预案执行.
g公司食堂卫生管理制度：j机关食堂卫生
| 适配人群 | 食堂员工，厨房操作员，餐饮管理员 | 使用场景 | 食堂运营，食品加工，餐饮服务 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让餐厅、厨房、员工都干干净净。吃的东西放心，环境看着舒服，大家健康不生病。 | ||
| 职责分工 | 食堂主管负责检查卫生。厨师长管厨房清洁。服务员管餐厅和餐桌。保洁员每天打扫卫生。 | ||
| 核心条款 | 每餐后必须整理。生熟分开放。餐具每餐洗消。员工要体检上岗。不能带病上班。 | ||
| 执行要求 | 每天早中晚各查一次卫生。主管每周汇总问题。整改不过关要重做。记录本要当天填写签字。检查结果贴在公告栏。 | ||
一、餐厅卫生
餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘，无污渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无杂物，无卫生死角，地面清洁美观。门窗、玻璃无污迹，光洁明亮，餐桌、台布无污渍，整洁干净。卫生间清洁舒适，无异味。
二、员工卫生
食堂员工每年体检一次，持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要保持个人卫生，服装整洁干净。工作期间不吸烟，不吃零食。不在服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽和打喷嚏。
三、厨房卫生
厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油垢。室内无积水、无异味。
四、操作卫生
严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，各种 、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放。
五、虫害防治
厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。
g公司食堂卫生管理制度：工程公司食堂卫生
| 适配人群 | 炊事人员，食堂管理员，项目后勤岗 | 使用场景 | 工地食堂，施工驻地，项目部餐饮 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，饭菜安全不坏肚子，大家吃得放心。 | ||
| 职责分工 | 食堂管理员管全面，操作员负责日常清洁和做饭，卫生部门检查监督。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开、工具干净、原料新鲜、不卖凉菜、烧熟煮透、防蝇防鼠。 | ||
| 执行要求 | 每天做完饭就洗炊具冲地面，健康证必须有，进货要留票留证，每周自查一次，每月查记录。 | ||
建筑工程公司食堂卫生管理制度
1 .食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。
2 .食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。
3 .炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品;各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。
5 .每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。
6 .炊事人员要每年体检一次，并持有"健康证"、卫生知识培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。
7 .炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表整洁。
8 .食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。
9 .操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。
10 .办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《 卫生许可证》 应悬挂在食堂明显处。
11 .按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。
12 .在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。
13 .从正规渠道进货，所购食品及调料必须有明显中文标识。
14 .认真执行食品卫生法的有关规定。
g公司食堂卫生管理制度：x公司食堂卫生
| 适配人群 | 厨房工作人员，食堂采购员，餐厅服务人员 | 使用场景 | 食堂运营，食品采购，厨房清洁 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让大家吃得安心，不拉肚子不生病，厨房干净点，身体才好。 | ||
| 职责分工 | 厨师要穿白衣服戴白帽子。采购员挑新鲜菜。洗菜人洗干净再切。消毒员天天高温消餐具。 | ||
| 核心条款 | 菜要洗三遍，肉蛋要新鲜，冰箱分袋放，餐具必须烫，桌面天天擦，每周大扫除。 | ||
| 执行要求 | 每天上班就换衣服，买菜先看保质期，洗菜不偷懒，消毒不跳步，打扫不留死角，组长每天检查，月底贴红榜表扬。 | ||
公司食堂卫生管理制度
防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。