x公司食堂卫生管理制度
| 适配人群 | 厨房工作人员，食堂采购员，餐厅服务人员 | 使用场景 | 食堂运营，食品采购，厨房清洁 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让大家吃得安心，不拉肚子不生病，厨房干净点，身体才好。 | ||
| 职责分工 | 厨师要穿白衣服戴白帽子。采购员挑新鲜菜。洗菜人洗干净再切。消毒员天天高温消餐具。 | ||
| 核心条款 | 菜要洗三遍，肉蛋要新鲜，冰箱分袋放，餐具必须烫，桌面天天擦，每周大扫除。 | ||
| 执行要求 | 每天上班就换衣服，买菜先看保质期，洗菜不偷懒，消毒不跳步，打扫不留死角，组长每天检查，月底贴红榜表扬。 | ||
公司食堂卫生管理制度
防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
x公司食堂卫生管理制度：z餐饮管理食堂卫生
| 适配人群 | 食堂服务员，厨房操作员，备餐间人员 | 使用场景 | 职工食堂，开餐服务，备餐操作 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂饭菜更干净，服务态度更好，大家吃饭更满意。 | ||
| 职责分工 | 食堂经理管全面，厨师长盯后厨，服务员守窗口，卫生员查清洁。 | ||
| 核心条款 | 不准离岗闲聊，不准手抓食物，菜牌要更新，汤水要免费，衣服口罩要干净。 | ||
| 执行要求 | 每天检查着装和洗手，每周查卫生记录，每月大扫除四次，投诉要当天记下来，主管每周听一次意见。 | ||
为切实提高贵司职工食堂的饮食服务质量，保障为贵司职工提供优质高效的餐饮服务，食堂职工除必须遵守贵司的各项规章制度外，还应按照《食堂管理制度》的要求，认真履行各自岗位职责，在高度重视饮食卫生的同时，努力提高服务质量。
(一)、服务质量管理
1、要按时定期接待进餐者、听取意见并进行记录。
2、食堂窗口要有服务公约、投诉电话、菜牌品名、菜价。
3、售价窗口要及时更改菜牌。
4、开饭时应使用文明礼貌用语。
5、开餐时服务员不得闲谈。
6、开餐时不得擅自离岗。
7、开餐时不能有意用不文明语言戏弄女职工或女进餐者。
8、力争做到没有进餐者的批评信件或口头反映。
9、开饭高峰时，职工基本伙食必须保证有免费汤水供应。
10、服务员上岗时要按规定穿着工作服，工作服上不能有污点，要佩戴口罩、手袜。不得佩戴手饰、穿拖鞋、不准留长指甲。
11、服务员不能在工作时间内溜岗、离岗、串岗。
(二)、个人卫生管理
1、在备餐间，厨房、点心制作等场合不能使用牙签。
2、上班应穿工作服，戴工作帽，挂工号牌。
3、指甲不能过长，不能带戒指或涂指甲油。
4、不能在备餐间、洗切间、厨房部抽烟、吃东西。
5、销售直接入口的食品不能用手接触，要用售货工具。
6、工作服、围裙要勤洗勤换。
7、患痢疾、肠炎等传染病要及时汇报、隔离。
8、不能在食堂内吐痰。
9、不能在菜盆、饭桶内洗衣或清洗个人物品。
10、开餐前或便后一定要冼手。
(三)、环境卫生管理
1、一个月集中统一搞食堂内外卫生不少于四次。
2、餐厅、操作间、备餐间、洗碗间、值班室、办公室、厕所室外包干区等地方要每日清扫，保持干净。
3、锅台及周围、洗菜池、面案板、砧板和菜台用后要清洗;售饭窗口、门窗玻璃不能有灰尘;四周墙壁、天花板不能有蜘蛛网。
4、仓库不能乱堆放;食品缸、干货缸、咸菜缸要加盖以及标识清楚。
5、沟渠内不能有积水或堆积物;洗碗槽不能有油污、饭渣;地面不能有垃圾。
6、备餐间和加工间等不能有苍蝇。
7、仓库不能有老鼠。
8、点心间、备餐间纱窗要关闭，紫外线消毒灯按要求定时消毒、灭蝇灯要点亮。
(四)、食品卫生管理
1、摘菜要解捆;菜要先摘后切;四季豆和豆角要去筋;土豆要去芽和虫眼;需要去皮的菜要去皮。
2、蛋液中不能有杂物;菜中不能有杂草;洗后的萝卜、藕、蔬菜中不能有泥沙、虫卵;猪肉上不能有毛，鱼腹中不能有肠肚或鳃;跌落地面的面点等主食不能再出售。
3、荤食或蔬菜一定要清洗才可烹调。
4、生、熟食品一定要分开存放。
5、待售的饭、饺子、面点出售前一定要加盖。
(五)、餐具卫生管理
1、生、熟菜盘、托要分开存放，要标明生、熟盘。
2、食具、餐具必须先消毒后使用。
3、盆、盘、桶、筐、盒、锅、铲、勺、夹、碗、盖子、砧板、菜刀、量具等用后要清洗、消毒。
4、盆、盘、桶、装洗过菜的筐不能直接落地，要放在不锈钢架上。
5、勺、夹、量具等开餐用具要放入符合卫生标准的柜内。
(六)、食品机械设备卫生管理
1、饭车、蒸柜、切肉机、和面机、绞肉机等机械设备用后要及时刮机并清洗干净。
x公司食堂卫生管理制度：项目部食堂卫生
| 适配人群 | 炊管人员，食堂负责人，食品验收员 | 使用场景 | 食堂运营，食品加工，餐饮服务 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，防止病从口入，保护大家身体健康。 | ||
| 职责分工 | 专人负责卫生，炊事员管个人清洁，库房和操作间有人分块打扫，验收员把好食品入口关。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开、货款分开、菜先洗后切、剩菜加热、禁售非入口食品、严禁腐败变质食品上桌。 | ||
| 执行要求 | 每天打扫，每周检查，体检要按时，消毒要彻底，卖饭用夹子，洗手不能少，监督靠组长抽查，记录本天天填。 | ||
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项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责，卫生分工明确。
2. 炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。
3. 操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。
达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。
4. 各种炊具。
如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要严格生熟分开，冲洗干净，达到物见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。
5.严格实行食品验收，验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁，防止污染。
一切销售的食品必须做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。
6. 剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。
7. 蔬菜必须先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。
小卖部内严禁出售非直接入口的食物。
x公司食堂卫生管理制度：食堂卫生
| 适配人群 | 食堂管理员，炊事人员，食堂保洁员 | 使用场景 | 员工就餐，厨房操作，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂运行更规范，饭菜好吃又卫生，员工吃饭安心，不乱花钱不浪费。 | ||
| 职责分工 | 管理员负责检查监督；厨师负责做菜做饭；帮厨负责洗碗消毒；所有人要守规矩。 | ||
| 核心条款 | 不准吸烟喝酒，餐具必须消毒，熟食间灯要专人开，食材不能变质，排队要有序。 | ||
| 执行要求 | 每天下班前检查设备电源，每周查健康证，每餐后立刻消毒，食谱提前定好，管理员天天巡查。 | ||
食堂管理规定
1:严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。2:树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人3:爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿4:工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。5:所有餐具每餐后必须消毒。6:熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。7:炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。8:计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。9:安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。10:做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。下面是其他的管理制度:宾馆管理制度事业单位会计制度 业务员管理制度
x公司食堂卫生管理制度：d食堂卫生
| 适配人群 | 食堂从业人员，开水房保洁员，专职烧水员 | 使用场景 | 食堂操作，开水供应，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂和饮水更干净，防止学生吃坏肚子，保证大家喝的水、吃的饭都安全。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤处管落实，食堂管理员盯日常，保洁员做清洁，校医查健康证。 | ||
| 核心条款 | 上岗要有健康证，穿白帽白口罩白衣服，餐具生熟分开，垃圾密封，开水房天天消毒，保暖筒每天洗。 | ||
| 执行要求 | 电炉每学期洗两次，开水龙头每天消毒，保暖筒装水前必洗必擦，记录要写清楚，检查每月至少一次，问题当天整改。 | ||
食堂卫生管理制度
1. 食堂人员都必须具备健康证和培训证方能上岗.
2.食堂人员要做到"三白" ，(白帽子，白口罩，白衣服) "四勤"(勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣被褥，勤换工作服).
3.食堂人员要做到不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰，不在厨房和专用间吸烟， 专用间内无杂物及私人用品.
4.卫生许可证要上墙，食品有验收，验发制度，有记录.
5.容器分开专用，并有明显标志，餐饮具清洁，消毒设备齐全，餐具做到无油污，积水，消毒后餐具有专用地方存放.
6.垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地.
7.食品要做到生熟分开，半成品分开，不放私人物品.
8.不出售霉变，生虫， 过夜，不洁食品，不发生食物中毒事件.
向明中学饮水卫生的应急管理制度
一，在校学生饮水主要由电炉烧水供应.电炉内壁每学期由专门人员进行彻底清洗两次，祛除水垢.开水龙头每天清洗，消毒.
二，开水房安排保洁人员每天按时打扫环境卫生，确保开水房清洁整齐.
三，学校安排专门人员定时放水，烧水，保证学生有充足的，卫生安全的饮用水.专门烧水人员每年定时体检，持证上岗.
四，每两个班级配有一只保暖筒，由保洁员每日更换安全的饮用水，保暖筒加锁，保洁员每日装水前先清洗保暖筒，同时用消毒液擦拭水龙头并登记.
五，一旦发生由于供饮水不卫生造成的中毒事件应暂停供水，立即采取积极措施，按食物中毒紧急预案执行.
x公司食堂卫生管理制度：g公司食堂卫生
| 适配人群 | 厨房工作人员，采购人员，食堂管理员 | 使用场景 | 食堂运营，食品加工，餐具消毒 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让大家吃上干净饭，不拉肚子，身体好点。 | ||
| 职责分工 | 厨房人员管穿戴和清洁，采购员管食材新鲜， everyone要配合打扫。 | ||
| 核心条款 | 穿白衣服戴白帽，菜要洗干净再切，餐具天天高温消毒，冰箱东西分袋放。 | ||
| 执行要求 | 每天做完饭就擦桌子拖地，每周大扫除一次，采购时盯紧保质期，消毒记录要写清楚。 | ||
做好食堂卫生关系全体员工身体健康，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
x公司食堂卫生管理制度：食堂卫生
| 适配人群 | 食堂采购员，厨房厨师，餐具保洁员 | 使用场景 | 食堂操作间，食品加工区，餐厅后厨 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 防止饭菜变坏，不让细菌乱长，保护大家吃饭安全，避免吃坏肚子，让食堂干干净净。 | ||
| 职责分工 | 采购员管买菜，保管员管收货，厨师管做菜，服务员管上菜，大家各盯各的活儿，谁出错谁负责。 | ||
| 核心条款 | 不买不收不做好坏原料，生熟分开放，剩菜要烧透，餐具要刷洗加消毒，垃圾天天清。 | ||
| 执行要求 | 每天做完饭就打扫，餐具用完马上洗，冰箱天天擦，每周查卫生，组长天天看，记录本要写满。 | ||
食堂卫生管理制度(五)
食堂的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为食堂经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。
一、食品卫生
1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
二、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生
1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
五、饮食卫生"五四制"
(一)由原料到成品实行"四不制度"
1、采购员不买腐烂变质的原料;
2、保管员不收腐烂变质的原料;
3、厨师不用腐烂变质的原料;
4、服务员不用腐烂变质的食品。
(二)成品(食品)存放实行"四隔离"
1、生成熟隔离;
2、成品与半成品隔离;
3、食品与杂物，药物隔离;
4、食品与天然冰隔离。
(三)用餐具实行"四过关"
1、洗、 2、刷、 3、冲、 4、消毒(蒸汽或开水)
(四)环境卫生采用"四定"办法
1、定人、 2、定物、 3、定时间、 4、定质量，划片分工，包干负责。
(五)个人卫生做到"四勤"
1、勤洗手、剪指甲;
2、勤洗澡、理发;
3、勤洗衣服、被褥;
4、勤换工作服。
x公司食堂卫生管理制度：工地食堂卫生
| 适配人群 | 食堂炊事员，项目部管理人员，食品检验员 | 使用场景 | 建筑工地，食堂运营，餐饮留样 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净点，工人吃饭不拉肚子，身体好点。 | ||
| 职责分工 | 炊事员自己管好手和衣服，项目部负责检查，卫生员盯消毒和留样。 | ||
| 核心条款 | 健康证上岗，生熟分开，餐具消毒，食物要新鲜，留样不能少。 | ||
| 执行要求 | 每天洗手戴帽，每餐留样，每周消毒两次，项目部每月查两次，查到问题就扣分。 | ||
建筑工地食堂卫生管理制度范本6
为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到"三白"工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。
x公司食堂卫生管理制度：食堂卫生安全
| 适配人群 | 食堂员工，厨师班组，后勤主管 | 使用场景 | 员工就餐，食品加工，厨房作业 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，员工吃得放心，不生病不中毒。 | ||
| 职责分工 | 食堂负责人管日常检查；卫生员负责消毒清洁；保安下班查安全；员工要配合执行。 | ||
| 核心条款 | 证照必须齐全；生熟分开；食物煮熟洗净；禁用变质食材；禁带农药杀虫剂；禁非工作人员进灶间。 | ||
| 执行要求 | 每天清洁，每周大扫除；餐具每餐消毒；煤气电器用完即关；灭火器会用且不挪位；保安每晚巡查并报问题。 | ||
食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源;保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作
x公司食堂卫生管理制度：建筑工地食堂卫生
| 适配人群 | 炊事人员，食堂管理员，工地安全员 | 使用场景 | 工地食堂，食品加工，炊事操作 |
|---|---|---|---|
| 制度目标 | 让工地食堂干净卫生，防止食物中毒，保护工人吃饭安全。 | ||
| 职责分工 | 项目经理管整体，食堂管理员盯日常，炊事员负责自己操作和清洁。 | ||
| 核心条款 | 离厕所垃圾站远点；生熟刀盆分开；餐具要消毒；不能卖坏掉的饭。 | ||
| 执行要求 | 每天检查一次卫生，每周查健康证，每月培训一次；项目部不定期抽查，发现不合规马上改；记录要留底备查。 | ||
建筑工地食堂卫生管理制度范本5
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康证上岗。
四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。
五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。
七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
八、食堂外应设置密闭式泔木桶，并应及时清运。