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卫生管理员

时间：2026-11-10 17:48:52

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发布时间：2026-11-10

适用岗位：卫生管理员、食堂从业人员、校内食品经营者

制定背景	学校食堂老出卫生问题，学生吃坏肚子，老师家长都急。得有个规矩管住厨房和买菜做饭的人。
适用范围	管学校食堂所有人，厨师、采购员、管理员，还有帮厨的临时工。
职责分工	校长总负责，后勤主任天天盯，食堂组长具体干，校医定期查身体，卫生老师随时看现场。
管理规定	没健康证不能碰食物，生熟分开放，青菜要泡够，肉得烧透，剩菜两小时就倒掉，餐具必须消毒。
监督与罚则	每月检查三次，查到问题当场改，不改就扣钱，严重就换人。每学期请医生来测体温查皮肤，留样冰箱贴标签专人管。

实验小学食品卫生安全制度

1.严格执行《食品卫生法》等有关规定;接受卫生行政部门的监督检查，对于检查中发现的问题，立即予以整改。

2.必须先取得卫生行政部管理部门发放的《卫生许可证》才可营业，且按照有关规定接受年审，《卫生许可证》应悬挂在生产经营场所的明显位置。

3.成立学校卫生组织机构，定期进行检查，发现问题及时整改。

4.严格执行食品卫生安全管理制度，明确岗位职责及奖惩罚制度，规范各项加工程序，打印成文件悬挂在生产经营场所的明显位置。

5.从业人员每年须经过健康检查培训，取得《健康证》后方可从事食品工作、新参加工作和临时参加工作的人员取得《健康证》后方可参加工作。

制定背景	餐厅脏乱差，苍蝇老鼠多，客人投诉多，食品容易变坏，怕吃出问题。
适用范围	所有餐厅员工，厨房和大厅区域，端盘子、洗碗、搞卫生这些活儿。
职责分工	店长总负责，服务员天天干，厨师配合打扫，经理每周查三次卫生。
管理规定	地面不能有剩饭，桌子要擦亮，垃圾袋必须扎紧，餐具不许用手碰，小菜得盖好。
监督与罚则	每天班前检查一遍，经理突击抽查，谁没做到就提醒，再犯扣当月奖金，严重就调岗。

制度目标	让学生喝上干净水，不拉肚子不生病，养成好喝水习惯。
职责分工	总务处管水机消毒和水质；教导处教学生喝开水；班主任管学生接水用具；校医和值日老师现场提醒。
核心条款	不准嘴对嘴喝水，必须自备杯子；水机远离黑板；定期消毒记录要留着；桶装水要有许可证。
执行要求	夏天每月消毒一次，冬天每两月一次；教导处贴公告栏；发现水变味变色马上报卫生部门；消毒人员要有健康证。

制定背景	学生乱扔垃圾、不讲卫生，教室厕所脏乱差，老师要天天打扫，影响上课。得管一管这些事。
适用范围	全校学生、老师、食堂阿姨、宿舍管理员、保洁员。
职责分工	班主任带头干，值日生每天扫，值班老师盯着看，卫生小组天天查，校长最后把关。
管理规定	不乱扔纸屑果皮，不随地吐痰，不乱涂乱画，垃圾倒进桶里，见纸就捡，门窗桌椅要擦干净。
监督与罚则	每天检查打分，黑板上贴结果，每周评流动红旗，扣分多的班要重扫三天，老师不提醒也要扣分，月底全校通报。

制度目标	让大家干活时注意干净，别把吃的弄脏了，保护吃饭的人安全。
职责分工	店长负责盯这事，厨师长管日常检查，员工自己管好手和衣服。
核心条款	手要常洗，指甲剪短，不戴首饰，进专间必须换衣戴口罩，不吃东西不吸烟。
执行要求	每天上班先洗手消毒，操作中手脏了马上洗，店长每周查两次，记录本上签字留痕，发现不对立刻改。

制度目标	让学生吃饭时干干净净，不生病，不被脏东西影响。
职责分工	食堂管理员指派专人打扫；值周老师每天值班；分管领导每天检查一次。
核心条款	每餐前后都要打扫；地面墙面桌椅不能有垃圾油污灰尘；要防四害；不随地吐痰乱丢东西。
执行要求	清洁必须按时做，谁负责谁落实；值班老师看着学生文明吃饭；领导天天查，发现问题马上改；检查要有记录。

制度目标	让广播室安全运转，不乱播内容，不让人随便进，不弄坏机器，不发生火灾。
职责分工	校方管审批节目，广播室负责人管日常开关门和设备，值日老师盯安全细节。
核心条款	播内容要报批，不能播错政治方向，外人不准进，不准吸烟点火，开机按流程来。
执行要求	每次用前检查门窗设备，用完立刻锁门关窗，每周查一次设备状态，值日老师每天巡一次，发现不对马上报。

制定背景	怕孩子生病没人管，家长不知道园里咋保健，检查乱七八糟没标准，体弱儿照顾不到位，卫生消毒马虎，伙食营养不均衡。
适用范围	全镇幼儿园老师、保育员、保健医生、炊事员、所有在园儿童。
职责分工	园长总负责，保健医生牵头干，班级老师和保育员天天做，后勤组长管食堂，园务会每月查一次。
管理规定	晨检不能漏，体检按时做，户外活动每天两小时，玩具口杯天天消毒，饭菜按人数分，登记本一个都不能少。
监督与罚则	每周大扫除每天抽查，扣分直接贴班上，检查结果周一评比，扣多了要谈话，连续两次差要重培训，问题多的班重点帮。

制度目标	让食堂服务更好，饭菜好吃又便宜，师生吃得开心满意。
职责分工	总务主任负责检查监督；保管员管验收盘点；炊事员管做饭开饭；伙食管委会参与监督。
核心条款	不买变质食品，天天核算成本，厨房要消毒，餐具要干净，防火防盗防中毒。
执行要求	每周定菜谱，每天算账，每月清仓盘点并公布，总务主任常来查，学生代表能提意见，问题马上改。

制度目标	让乡镇农贸市场干净点，摊位不乱堆垃圾，地面没污渍，下水道不堵，买菜环境舒服点，大家愿意来逛。
职责分工	监督组查卫生、发通报、管经费；管理组里管理员盯保洁和摊主，保洁员天天扫地清垃圾，摊主自己管好摊前三包。
核心条款	地面摊位要干净，垃圾当天清完，垃圾桶配够，活禽区离其他区5米，熟食要有防蝇罩，生熟不能混放。
执行要求	保洁员每天扫两次，摊主垃圾扔桶里不落地，管理员每月检查整改，监督组每月暗访通报，考核结果影响奖金和岗位。

制定背景	卫生老出问题，客人投诉多，检查老不达标，得有人管起来，逼着大家认真搞卫生。
适用范围	酒店所有部门和员工，特别是餐饮部、厨房、厅面这些地方。
职责分工	酒店统一组织检查，各部门自己先查，主管盯着落实，人事和质检一起监督扣钱和奖罚。
管理规定	必须按消毒流程干活，每月大检查不能低于90分，每周部门要自查，有问题马上改。
监督与罚则	每月打分排名，不到90分就扣工资，连着两次扣更多，三次就重罚还记过；做得好有奖励，自查整改不及时也要提醒。

制度目标	防止买来不合法的保健品，保证进货质量过关，守住食品安全底线。
职责分工	业务部找资料、签合同；安全员审材料；负责人最后批；谁出错谁负责。
核心条款	必须查清供货方证照，核对批件报告，官网查不到就打电话问，留记录。
执行要求	填表交材料，两天内必须批完；没批不能进货；所有资料存档，电脑录入要等审批后；票账货得对得上。

制度目标	让食堂饭菜更干净，服务态度更好，大家吃饭更满意。
职责分工	食堂经理管全面，厨师长盯后厨，服务员守窗口，卫生员查清洁。
核心条款	不准离岗闲聊，不准手抓食物，菜牌要更新，汤水要免费，衣服口罩要干净。
执行要求	每天检查着装和洗手，每周查卫生记录，每月大扫除四次，投诉要当天记下来，主管每周听一次意见。

制定背景	泳池人多手杂，毛巾浴盆乱用容易传病。怕客人用了不干净东西拉肚子、长疹子。
适用范围	管游泳池里所有毛巾、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋这些用品。
职责分工	泳池经理带头盯这事。保洁阿姨天天洗消。卫生员不定期翻看记录、摸摸毛巾干不干净。
管理规定	毛巾浴盆必须一客一换一消毒。拖鞋要洗两遍再泡药水。一次性用品绝不能 reused。泳衣泳裤不准租给别人穿。
监督与罚则	每天填洗消登记表，贴在洗消间门口。卫生员每周查三次记录现场闻味道、看水色。漏做一次扣五十块，两次停岗培训。

制定背景	怕学校吃的不干净，学生老师拉肚子生病。想让大家吃得安心点，不出食品安全问题。
适用范围	管学校自己、供货的厂子、卖货的摊贩和老板。
职责分工	总务处带头干，食堂管理员天天盯，校领导不定期查，大家一起守规矩。
管理规定	只跟有证的厂家合作；合同里写清谁出事谁负责；货到先验，不合规就退。
监督与罚则	签合同时必须看证件；进货要登记留痕；抽查发现没证或过期，马上停用并通报；三次出错换掉供应商。

制度目标	让食堂干净卫生，饭菜吃得放心，防止病从口入，保护师生健康。
职责分工	后勤处负责监督，食堂经理管日常，厨师长盯操作，卫生员查清洁，采购员把好进货关。
核心条款	四害要清，设备分区，餐具消毒，生熟分开，蔬菜洗净，肉要煮透，留样48小时，禁售凉菜。
执行要求	每天检查记录，每周培训一次，每月大扫除，留样专人管，健康证上岗，违规马上整改，领导不定期抽查。

制定背景	怕饭菜不干净害人，怕老鼠苍蝇乱飞，怕生熟混在一起出事，怕大家随手乱扔东西。
适用范围	医院食堂所有人，灶房、餐厅、院子这些地方。
职责分工	食堂管理员带头干，厨师和帮厨每天做，院感科不定期来看，护士长也抽空查。
管理规定	下班前收拾好餐具灶具；生肉熟食分开切分开放；凉菜必须洗完再消毒；不能吃烂掉的菜；不许在厨房吐痰抽烟。
监督与罚则	每周四下午大扫除，每天扫院子倒垃圾；餐具天天消毒，送饭车每周擦一遍；周一开会讲谁做得好谁没做好；连续两次不合格要单独谈话。

制定背景	病人情绪容易波动，怕病情加重，护士说话做事没分寸会加重负担。想让病人安心配合治疗。
适用范围	观察室所有护士和在室病人。
职责分工	护士长带头管，当班护士照着做，科主任偶尔来查。
管理规定	不讲坏消息，语气要软，操作要轻，查对不能少，发热要勤量，液体不能断，床单要常换。
监督与罚则	晨会点名提醒，护士长不定期看记录本，漏记一次扣绩效，态度差被投诉要重学一遍。

制定背景	器材老丢老坏，登记乱七八糟，上课都找不到东西用。
适用范围	全校师生，体育课和课外锻炼用的器材。
职责分工	体育老师管登记借还，班主任盯学生归还，总务处查损坏丢失。
管理规定	必须登记才能拿，用完马上还，学期末清空，不许私自带回家。
监督与罚则	登记本天天查，月底对账，没还的找班主任催，赔钱按价单来，三次不还停借权。

制度目标	让食堂更安全，防止食物中毒，避免用电用气出事，保护师生健康。
职责分工	食堂主管负责培训宣传；班长是安全责任人；总务处审外来工证件；专人管物资和消防器材。
核心条款	不供变质有毒食品；不私拉电线；煤气罐不能倒置加热；油锅旁不能离人；传染病者不能上岗。
执行要求	全员必须培训食品卫生法；体检要定期做；外来工要担保备案；消防器材放明显处，人人会用；门窗随时锁好。