某医院营养室(部)工作制度（优选7篇）

某医院营养室(部)工作制度

适配人群	营养科医师，临床营养师，配餐管理员	使用场景	住院患者供餐，治疗膳食配制，营养科研协作
制定背景	病人吃饭要管好，不能光顾省钱或随便做，得按治病需要来，还要讲卫生。
适用范围	营养室所有人，所有住院病人的饭菜和营养相关事。
职责分工	营养室主任带头干，配餐员、厨师照着做，护士长偶尔来看看。
管理规定	饭要按时发，味道先尝过，营养要算清楚，菜谱得写明白，生熟分开消毒好。
监督与罚则	每天查发饭时间对不对，每周翻一次菜谱记录，月底看账本平不平，错了马上改，严重就重学一遍。

医院营养室(部)工作制度

(一)从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

(二)除因特殊代谢需要限制某些营养外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。

(三)制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。

(四)积极配合临床，开展临床营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。

(五)制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

(六)在采购、储存、制做食品时，要做好经济核算，物资节约，做到收支平衡，帐目清楚。

(七)做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

(八)各种膳食应按规定时间发出。开餐前，营养人员重点检查尝味，确认待合治疗原则和卫生要求时，才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

(九)病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按本制度职工食堂管理制5、6、7条执行。

(十)有关食品的制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体的要求，并严格执行含品、餐具的清洁、消毒制度。

某医院营养室(部)工作制度：南民医院营养室工作

适配人群	营养师，临床医师，配膳员	使用场景	住院治疗，临床会诊，营养咨询
制定背景	病人吃饭影响康复，普通饭不够用，得有专门配餐。营养室不干活，医生护士干着急。
适用范围	住院病人吃的饭，营养室所有人，还有配膳员和厨师。
职责分工	营养室主任带头干，营养师动手做，护士长和医生提意见，院里不定期查。
管理规定	饭要按病情做，算清楚热量和营养，不能随便改配方，会诊必须参加，病人反馈要记下来。
监督与罚则	每周查一次病历记录，每月看三次配餐单，没做到就扣绩效，病人投诉要当天改，查出来两次不达标就停岗培训。

z人民医院营养室工作制度

1、负责计划制备住院病人的基本膳食及合乎治疗原则和卫生要求的各类病种的治疗膳食，计算营养价值，改善膳食的制备方法，配合临床提高医疗效果。

2、参加病房的营养治疗会诊，提出营养治疗方案。

3、积极配合临床开展营养治疗和科研工作，书写营养治疗病历治疗方案，总结营养治疗效果。

4、负责培训各级营养人员及营养厨师。

5、负责组织炊事人员及配膳员的业务学习，普及营养治疗知识。

6、经常下病房巡视病人，了解营养治疗效果及配膳情况，并向病人宣传有关营养治疗常规，开展营养治疗咨询工作。

7、定期参加有关科室主任、护士长会议或工休座谈会，认真听取意见，及时改正工作。

某医院营养室(部)工作制度：某医院营养科卫生

适配人群	营养科staff，食堂从业人员，配餐员	使用场景	营养科操作间，配餐服务，食品加工
制定背景	厨房太脏容易生虫，饭菜不干净病人吃了会拉肚子，得管住卫生问题。
适用范围	营养科所有工作人员，包括厨师、配餐员、清洁工。
职责分工	科主任负责盯，组长每天检查，每个人自己管好手头活儿和穿戴。
管理规定	地面天天扫三遍，熟食不能手抓，衣服帽子口罩必须穿戴齐，不准带戒指、不准吸烟、不准穿工装上厕所。
监督与罚则	组长早上、中午、下午各查一次，发现没洗手或没盖菜就提醒，再犯就记名字，月底扣点绩效，严重就停岗学习。

人民医院营养科卫生制度

一、环境卫生制度

(一)保持工作环境整洁，做到随做、随收、随检。

(二)每日清扫操作间、餐厅地面三次，清扫室内外环境一次。

(三)食品要加盖，防蝇，用药灭蟑螂、蚂蚁、老鼠。

(四)保持菜房整洁，不得留有烂菜、泥土等污物。

二、个人卫生制度

(一)食堂工作人员，每年体检一次，合格者方能参加工作，患病后必须经过检查合格方能工作。

(二)工作人员必须勤洗澡、理发、换衣、剪指甲，操作时禁止带戒指。

(三)工作时必须穿戴工作衣帽，配餐时戴口罩，禁止用手拿熟食。

(四)禁止穿工作服上厕所。

(五)大小便后，做清洁工作，处理生食后均须用肥皂清洗双手。

(六)烹调时禁止吸烟。

某医院营养室(部)工作制度：某医院营养科安全

适配人群	营养科厨师，营养科技师，营养科班组长	使用场景	食品加工，燃气使用，设备操作
制定背景	怕厨房出事，油锅着火、煤气漏气、机器伤人、东西被偷。
适用范围	营养科所有人，做饭的、管仓库的、搞清洁的都得守。
职责分工	食品安全小组带头查，每个人自己管好手头活，科主任盯着大问题。
管理规定	油锅不能离人，煤气电炉用完就关，机器按步骤来，门窗下班锁死。
监督与罚则	小组天天看，发现小问题当场改，大问题马上报；谁不照做就提醒再提醒，再犯就找科主任谈。

人民医院营养科安全制度

一、成立食品安全小组，负责食品每日检查，发现问题应及时处理，重大问题要向科主任汇报。

二、加强票证及物品管理，办公室不得存放过多现金，下班要关闭房门窗，防止失窃。

三、开油锅一律不得离开现场，并在油锅旁放置锅盖、冷油、素菜等应急物品，防止事故发生。

四、使用煤气、电炉应随用随开，用完即关，防止火种复燃。

五、各种机械及蒸气设备应按操作程序进行，做到人离电停，严禁用手接触皮带和车轴，以防创伤、烫伤、触电等事故发生。

某医院营养室(部)工作制度：五一医院营养室工作

适配人群	临床营养师，配餐主管，中医医师	使用场景	临床营养支持，中医食疗实施，住院膳食管理
制定背景	病人吃饭没营养，恢复慢。有些病要吃特制饭，但没人管这事。
适用范围	医院营养室、配餐员、炊事员、医生护士。
职责分工	营养室主任带头干，配餐员做执行，护士长和院感科查卫生。
管理规定	饭菜得按治疗要求做；奶要配准比例；餐具必须消毒；开餐前要尝味。
监督与罚则	每天统计饮食种类，每周测营养成分，查到问题马上改。不消毒扣绩效，出事追责到人。

第五医院营养室工作制度

一、营养室应有计划地供给病人合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

二、除个别病人特殊代谢需要限制某些营养外，应定期测算膳食的营养价值。发现营养成分或热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。

三、制定医院膳食种类如普通饭、半流质、流质，以及其他各种治疗膳食。并将各种膳食的制作原则和要求明文规定，使医务人员了解。每日做好各类饮食的统计。

四、积极配合临床，开展中医食疗工作，认真写好饮食治疗方案，随时观察疗效，不断总结经验。

五、在采购储存制作食物时，要做好经济核算，做到收支平�，帐目清楚。

六、在制定菜谱和配料时，应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

七、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义，经常对炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

八、各种膳食应按规定时间发送。开餐前，重点检查尝味，确认符合要求才能发出。

九、配制各种奶类应做到比例精确。配奶桌每日进行紫外线消毒。

十、食品在制备、分发、配膳和保管过程中使用的餐具应严格按要求执行清洁消毒制度

十一、病人食堂的卫生工作包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生等，均应按食品卫生“五四制度”执行。

某医院营养室(部)工作制度：医院营养室部工作

适配人群	营养师，临床医师，配餐员	使用场景	住院膳食管理，营养治疗执行，临床营养支持
制定背景	病人吃饭要管好，营养得跟上治疗，不然恢复慢。经济条件差的也不能亏着吃。
适用范围	营养室所有人，配餐员、厨师、管账的都算在内。
职责分工	营养师带头干，厨师照着做，护士长偶尔来查查，科主任盯着账本和卫生。
管理规定	菜谱得写清楚，热量营养要算准，开饭前必须尝味道，留样最好也做做。
监督与罚则	每周抽查三次菜谱和账本，月底看病人反馈表，没做到就重做一遍，再错就开会讲。

营养室(部)工作制度

1.从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

2.除因特殊代谢需要限制某些营养外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。

3.制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。

4.积极配合临床，开展临床营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。

5.制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂，季节性食物以及病人饮食习惯等。

6.在采购、储存、制作食品时，要做好经济核算，物资节约，做到收支平衡，帐目清楚。

7.做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

8.各种膳食应按规定时间发出。开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

9.病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按本制度职工食堂管理制度第5、6、7条执行。

10.有关食品的制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体的要求，并严格执行食品、餐具的清洁、消毒制度。

某医院营养室(部)工作制度：西区医院营养科工作

适配人群	营养科医师，临床营养师，配餐管理员	使用场景	病区供餐，营养治疗，饮食管理
制定背景	病人吃饭不及时，食物不干净，营养搭配乱七八糟，医生开的营养方案没人管。
适用范围	营养科所有人，还有住院吃病号饭的病人。
职责分工	科主任带头干，营养师配餐做方案，厨师做饭，护士帮着发饭，院感科不定期来查卫生。
管理规定	饭要按时送，食材不能烂不能臭，生肉熟食分开切分开放，餐具消毒必须到位。
监督与罚则	每天交班说一遍执行情况，每月抽查三次饭菜留样和记录本，谁漏了谁补，错两次扣绩效。