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食堂主管

时间：2026-09-24 07:06:42

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发布时间：2026-09-24

适用岗位：食堂主管、安全管理员、职业健康专员

制定目的	怕出事，想让大家干活时多留心，少出意外，把安全当回事儿。
适用范围	管公司所有人，管干活时的安全事儿，比如检查、培训、整改隐患。
职责分工	安委会带头，安全部执行，各基层单位落实，领导盯着看做得对不对。
禁止行为	不准瞒报隐患，不准拖着不改，不准让没证的人干特种活，不准糊弄检查。
检查与监督	每月开例会，每季查现场，整改限期3天，超期通报批评，年底考核打分扣钱。

1.在公司安委会领导下，贯彻、落实国家和各级主管部门有关安全生产的方针、政策、法律法规和上级安全生产指示精神，严格执行公司行政和安委会有关安全生产的指示、决定。

2.负责制定公司安全生产各项规章制度，起草公司年度安全生产工作计划，目标责任和各种安全工作方案，并组织实施和考核。

3.每月召开公司安全工作例会，贯彻上级会议精神，分析安全生产形势，提出预防事故措施和部署安全工作任务。

4.组织开展形式多样的安全活动，针对不同季节特点，提出安全防范措施，加强对干部、职工的安全教育、培训。

5.组织开展安全生产大检查，结合交通运输、生产特点，积极开展安全生产专项检查，狠抓预控、防范事故。

设立背景	学校要保障教学科研和师生生活，后勤处得有人管物业这块事。
核心职能	带好科室队伍，落实服务思想，管好物业日常运行，推改革提效率。
工作内容	开科室会、定年度计划、查工作进度、抓制度执行、做安全教育、听意见改进。
协作关系	向后勤处领导汇报，跟其他科室和学院部门打交道，配合教学科研需求，接受师生监督。

制度目标	管好食品进货和存放，不让坏东西进厨房，不放错地方，不放过期货。
职责分工	采购员负责要票证、记台账；仓管员负责分库房、贴标签、查保质期；厨师长抽查记录和实物。
核心条款	禁买违禁食品；必须索票索证；分库分区存放；先进先出；定期清查过期品。
执行要求	每天收货时当场登记；每周核对一次台账和实物；每月全面检查库房；主管不定期翻记录本、看货架。

制定目的	怕学校着火伤到人，怕学生老师出事，怕宿舍食堂这些地方出意外。
适用范围	全校师生、宿舍楼、图书馆、食堂、教学楼、实验楼、办公楼。
职责分工	校长带头管大事，组长副组长分块盯，老师守班看人，保安守门巡楼，水电工保设备正常。
管理要求	灭火器放到位，疏散通道不堵，楼道贴好标志，火警一响马上跑，伤员立刻抬走。
监督与检查	每天有人查灭火器够不够，领导不定期抽查，谁没到岗就扣绩效，漏报瞒报要挨批。

制定目的	幼儿园怕坏人突然闯进来伤孩子和老师。
适用范围	全园老师、孩子、保安、厨房阿姨，还有教室操场这些地方。
职责分工	老师要护住孩子别乱跑，园长得管现场稳家长，保安盯大门，其他人都得听指挥快躲好。
管理要求	不跟坏人硬碰硬，马上打110和120，孩子立刻撤到安全屋，园长马上报指挥中心。
监督与检查	每月练一次怎么跑怎么藏，园长查谁没到位，老师漏做一次要重练三遍，报警晚了要写说明。

制度目标	让厨房原料数量对得上、质量过得去、价格不乱来。
职责分工	当值厨师管质量，仓管员管数量和保质期，食堂主管定期抽查。
核心条款	仓管员和采购员一起验货；称重计数填单子；数量不对按实收；质量不行马上报；价格有差错先存着。
执行要求	验完立刻称重计数填《入库单》；有问题当场报主管；主管决定退不退、补不补；处理完赶紧收进仓库；单子要写清楚留底。

制定目的	怕出大问题，比如很多人吃坏肚子、死人，影响社会安定。大家得提前防着点，别等真出了事才手忙脚乱。
适用范围	全省管吃的那些地方，种菜养鱼、做食品、运货卖货、开饭店的都算在内。
职责分工	省里牵头管大事，市里县里各管各的地盘，食药局天天盯着，医生专家帮着判断，老百姓也能举报。
管理要求	发现不对马上报，两小时内必须开口；平时多查高风险食品；有事立刻启动预案，控制现场、救人、查源头。
监督与检查	食药局负责盯落实，各级政府要检查，谁漏报瞒报就追责；日常有演练有培训，出事不听指挥要挨批。

设立背景	酒店要管好餐厅和厨房，得有人专门盯着生意、成本和客人反馈，不然容易乱套。
核心职能	管餐厅厨房的日常运转，盯预算执行，抓出品质量，处理客人投诉，带团队干活。
工作内容	写月度计划、开部门会、巡餐厅厨房、看报表、改菜单、查卫生安全、做培训。
协作关系	向总经理汇报，跟行政总厨天天碰，和前台客房财务工程部常联系，协调订单和客人安排。

制定背景	食堂老出问题，菜凉、不干净、人态度差。想让大伙吃上热乎饭，环境也干净点。
适用范围	矿上所有吃班中餐的职工和做饭的师傅们。
职责分工	后勤部门管总，食堂组长带着厨师干，矿里派人不定期看看卫生和服务。饭菜必须热乎，不能用烂菜坏肉。师傅得穿工装戴帽子，不准抽烟打闹。每天有人查灶台、查菜、查着装。发现不对就提醒，再犯就扣10块。月底看大家打分，分低可能扣钱。从今年五月一日起执行，解释权归后勤科，以后有新情况再改。

制定目的	学校怕出安全事故，想让2015年平平安安，教学稳稳当当。
适用范围	管安全办负责人，管开会、教育、检查、整改、写材料这些事。
职责分工	安全主任牵头干，各部门配合做，校长盯着看落实没。
禁止行为	不能漏开安全会，不能少上安全课，不能拖着不查隐患，不能瞒报突发事件。
检查与监督	每月查一次记录，每学期考一次培训效果，没做到就重学补课，三次不到位换人干。

制定目的	学生安全老出事，怕影响学习，想让大家平平安安读完初中。
适用范围	全校学生，上课下课、校内校外、活动实验、骑车走路、居家用火用电都管。
职责分工	政教处牵头，班主任天天盯，任课老师管课堂，学校保安巡校园，家长管住校外和家里。
禁止行为	不带刀具利器，不爬墙翻栏杆，不扔东西下楼，不私泳玩水，不骑车进校，不进网吧歌舞厅。
检查与监督	老师每天看，值日生记，政教处每周查，发现就提醒，再犯就通报，三次就请家长，出事直接处理。

制定目的	电站安全老出问题，怕出事伤人伤设备，想让大家干活时多留心眼儿，少犯错。
适用范围	管电站所有人，管设备检查、饮食卫生、资料防火、供电安全这些事儿。
职责分工	站长牵头定规矩，各班组长盯自己人干活，安监员每月查两次记录，不写实名扣钱。
禁止行为	不准漏查设备，不准用劣质电线，不准让过期食品上桌，不准把资料堆在暖气旁。
检查与监督	每月5号前交检查表，安监员10号前汇总，没交的停发当月安全奖，三次不交调岗，整改超3天算失职。

制定背景	怕学生吃坏肚子，防传染病，食堂卫生老出问题，得有人天天盯着管。
适用范围	全校师生、食堂所有人、饮水机和健康宣传这些事。
职责分工	校长带头抓，后勤管食堂，校医查健康，班主任带学生学卫生知识。
管理规定	食堂要办证才开张，菜必须烧透，不准卖凉菜，过期霉变食品立马扔掉。
监督与罚则	每天晨检员工，进货留记录，每餐留样四十八小时，每月检查打分，不达标就整改。

制定目的	怕孩子出大事老师不担责，以前处理乱哄哄的。
适用范围	新世纪幼儿园所有当班老师和保育员。
职责分工	主班老师主要负责，配班老师也得管。两人一起出事一起担责。
管理要求	配合处理事故，赔钱，扣奖金，取消评优资格。
监督与检查	园长和行政会盯着，出了事马上算账。赔钱数按比例来，奖金直接扣光，评优资格当场取消。

制定目的	餐厅服务方式乱，客人吃不好，上菜慢，厨师忙死，服务员不够用，想让吃饭顺一点，多赚点钱。
适用范围	所有餐厅服务员、厨师、领班，管西餐、中餐、自助餐怎么上菜怎么摆盘。
职责分工	店长牵头改流程，厨师长管后厨准备，领班盯现场，经理每周查三次。
禁止行为	不准让客人干等超过5分钟，不准自助餐台空着不补菜，不准把冷菜热菜混放一起。
检查与监督	下周一开始试新流程，领班每天记录问题，第三天汇总给店长，没做到的扣当月绩效，月底全店复盘调整。

制定目的	怕值班乱套，客户问不到人，服务跟不上，想让每天有人守着，事事有回应。
适用范围	前台客服助理，排班、接电话、处理求助、记事情、交接班。
职责分工	物业主管抽查，前台助理排班并值班，客服主管审核排班表，主任每天查记录签名。
禁止行为	不准脱岗，电话响三声不接不行，记录不能涂改，大事不汇报不行，没办完事不能交班。
检查与监督	每月25号前排好下月班，主管审核后执行。主任每天查记录，月底收台账存三年。漏记或错记扣绩效，三次不改调岗。

制度目标	防止食物变质，保证学生吃到干净安全的饭菜。
职责分工	采购员管买原料，保管员管收货，厨师管做菜，分饭老师管发饭，卫生员管检查。
核心条款	不买不收不用不变质原料；生熟分开；餐具要洗消；环境天天扫；手要勤洗；防蝇防鼠。
执行要求	每天检查原料是否新鲜，餐具必须开水煮或蒸气消毒，地面墙角无污渍，手套随时戴，清洗池不能混用，每周大扫除一次。

制度目标	让食堂管得更顺，饭菜干净好吃，大家吃饭舒服点，别出乱子。
职责分工	总经办负责监督，食堂收银员管钱不碰菜，厨房师傅要持证上岗，搞卫生、做新鲜饭。
核心条款	按时吃饭，排队不插队，不浪费饭菜，不乱倒剩菜，不骂人，不毁东西，餐具放回指定处。
执行要求	超时不给打饭，乱扔饭菜要扫干净，损坏东西要赔钱，骂人一次警告，再犯罚钱，态度差被投诉就处理。

制定目的	学校怕出事，学生多地方大，容易有磕碰、踩踏、火灾、车撞人这些事。
适用范围	全校师生、校内所有楼栋操场教室、接送学生的车、校园周边小摊小路。
职责分工	校长总负责，副校长天天盯安全，老师管好自己班孩子，门卫守好大门，司机开好车。
管理要求	每月查一次电线桌椅，每周练一次火场逃跑，每天有人巡逻，放学车必须检查轮胎刹车。
监督与检查	副校长带队查，教务处记问题，没整改就扣当月绩效，出事要马上报、马上停课查，不报的调离岗位。

制度目标	让食堂员工好好干活，服务好学生和员工，不偷懒不犯错，把饭做干净，让大家吃得放心。
职责分工	食堂管理员管检查和监督；厨师长管厨房和做饭；保管员管仓库和物品； everyone要听领导安排。
核心条款	不准迟到早退，不准偷东西，不准带病上岗，不准用坏食材，餐具要消毒，厨房要天天打扫。
执行要求	每天晨检身体，每周大扫除，采购要两人验收，饭菜三小时内吃完，下班前关电关气关门窗，领导不定期抽查。