饮食卫生安全制度办法

适配人群食堂管理员，采购责任人，卫生监督员使用场景学校食堂，食品安全管理，学生用餐保障
制定背景怕学生吃坏肚子，以前出过食物中毒的事，得管住入口的东西。
适用范围全校师生、食堂、采购员、校内所有卖吃的的地方。
职责分工校长总负责，后勤主任盯采购和储存，食堂师傅管操作卫生，老师要教学生常识。
管理规定不买烂的臭的发霉的食品，食堂要干净没老鼠苍蝇，不许小摊贩进校卖东西。
监督与罚则每周查一次食堂和仓库，采购单要留底，谁违规就停职或扣钱，学生举报有奖。

1、要对学生进行饮食卫生教育，使他们懂得有关食品卫生常识，严防食物中毒事件发生。

2、要做好食品的采购、运输、贮藏存等过程的卫生工作，防止食品污染及食物中毒事故发生。

3、采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购各种对人体健康有害的食品，包括腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物的食品。

4、师生食堂必须环境整洁，消除苍蝇、老鼠等有害动物。

5、严禁个体商贩进校销售食品，严禁学校内部职工家属或外来人员在校内经营小食品、冷饮及饭菜。

饮食卫生安全制度办法：学院校饮食卫生安全

适配人群食堂从业人员，学校后勤人员，餐饮管理员使用场景校园食堂，学生供餐，餐饮监管
制定背景学生吃饭老出问题，怕吃坏肚子影响长身体，得按《食品卫生法》管起来。
适用范围管学校里所有食堂、餐厅和做饭的人。
职责分工后勤处带头抓，食堂经理具体干，校医室和学生会一起查卫生。
管理规定员工必须守法，穿干净衣服帽子，手要洗消毒，不乱扔垃圾，不带病上岗。
监督与罚则每月检查两次，结果贴公告栏，扣钱或停岗；学生可随时举报，查实有奖。

学院(校)饮食卫生安全制度

为了加强对饮食卫生安全的管理，确保饮食安全，保障学生的健康成长，根据《食品卫生法》，制定本制度。

一、切实加强对饮食卫生工作的领导，适时开展食品卫生法规和食品卫生知识培训活动。

二、食品从业人员必须认真遵守《食品卫生法》等法律法规，认真且严格地执行各项卫生管理制度。

三、按时签订餐厅与餐厅、餐厅与职工间的安全责任书，积极引导养成良好的饮食卫生习惯。

四、严格执行饮食卫生法律法规和各项规章制度，加强对食堂餐厅饮食卫生的日常监督检查和违规行为的处理力度。

五、饮食卫生工作做到按工种划片、定点分工负责，经常组织检查，检查结果与餐厅(职工)的经济利益挂钩。

六、个人卫生做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作前要冲洗消毒双手，工作时要穿戴清洁的工作服、帽。

饮食卫生安全制度办法：特殊传染疾病和饮食卫生及疾病预防

适配人群食堂管理员，炊事人员，施工班组长使用场景食堂管理，伙房操作，现场防疫
制定背景食堂老出问题，菜不干净、水不卫生、东西乱放，怕大家吃坏肚子。
适用范围管所有食堂、伙房、施工现场、生活区宿舍。
职责分工食堂得有专人管卫生，各现场划块分人，综合办盯着查。
管理规定生熟分开、不吃过期变质东西、不喝生水、不乱放药剂、勤洗手。
监督与罚则天天值日打扫，定期检查记录，出事马上报、马上治，不改就通报。

1、食堂、伙房要有一名专业管理人员主管食堂食品卫生工作，要严格执行《食品卫生法》和食品卫生有关管理规定，建立食品卫生管理制度。

2、伙房内外要整洁、炊具、用具必须干净，无腐烂变质食品，并建立卫生值日管理制度。

3、不购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

4、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品，不购买散装白酒和植物油。

5、做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不饮用未经煮沸的生活饮用水。

6、妥善保管杀鼠剂和消毒剂，避免被误食、误用。

7、加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

8、养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

9、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织救治。

10、做到食品的三要三不要：

三要：

1）生食、熟食要分开；

2）药品、食品要分开；

3）生、熟刀砧要分开。

三不要：

1）不要购买过期食品；

2）不要食用变质食品；

3）不要吃喝不洁食品。

11、施工现场要划分卫生责任区，并明确责任人，负责现场的卫生及维护，使其整个现场保持整洁卫生。

12、严格落实卫生保健措施，施工现场发现疫情或隐患立即报作业队综合办公室，做好杀菌防疫工作，对重要岗位和重点场所及时采取措施，防止意外事故的发生。

13、生活区宿舍要保持整洁有序，生活区周围要保持卫生，无污物和污水，生活垃圾应集中堆放，及时清理。

饮食卫生安全制度办法：教工食堂饮食卫生

适配人群食堂管理员，食品检验员，厨房保洁员使用场景食堂运营，食品采购，厨房清洁
制定背景食堂老出卫生问题，苍蝇多、食物容易坏，怕大家吃坏肚子。
适用范围管食堂所有工作人员和厨房、餐厅这些地方。
职责分工组长带头管，厨师和保洁员干活，组长每天看一遍，月底检查记录。
管理规定不能卖过期变质食品，不买病死禽畜，不碰三无产品，垃圾盖好天天清。
监督与罚则每天晨会提醒，组长抽查消毒记录和进货单，发现一次扣20元，三次调岗。

一、严格执行《食品卫生法》及有关规定，成立食品卫生管理小组，进行自身管理。

二、保持室内外环境整洁，有防蝇、防尘设施，下水道通畅，存纳食物残渣加盖，并每日清除。

三、从原料到成品有专人检查，严格把关，不出售变质、过期食品，不采购、加工病死或死因不明禽、畜、水产品，不采购三无产品，进货渠道规范。

四、餐具、茶桶和盛放直接入口食品的容器，有专用消毒保洁措施，并专人负责，定期消毒，质量需安全可靠。

饮食卫生安全制度办法：市爱苗幼儿园饮食卫生

适配人群保育员，食堂炊事员，保健医生使用场景幼儿用餐，点心分发，厨房清洁
制定背景怕小朋友吃坏肚子，喝水不干净，出安全问题。
适用范围幼儿园里所有孩子、厨房、点心房和用的东西。
职责分工园长总负责，保健老师盯卫生，厨房阿姨干活，保育员管洗手擦桌。
管理规定饭前必须流水洗手，餐具用完就洗，用前要煮沸，生熟东西分开放，不买烂菜烂肉。
监督与罚则每天检查洗手情况、厨房清洁、消毒记录；没做到就提醒重做；连续两次不对，找园长谈话。

市幼儿园饮食卫生制度

为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。

一、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯;

二、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒;

三、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒;

四、严格实行生熟分开，严格消毒制度;

五、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒;

六、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污;

七、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。

饮食卫生安全制度办法：饮食经营单位饮食卫生

适配人群食堂管理员，餐饮从业人员，食品检验员使用场景食堂操作，冷荤配餐，食材仓储
制定背景怕食物不干净害人身体，法律要求必须管好卫生。
适用范围所有做吃的生意的地方和干活的人。
职责分工单位自己成立小组管，专人负责卫生，领导要盯着看。
管理规定证要挂出来，健康证得有，衣服帽子要干净，天天打扫，工具洗四遍，坏东西不能买不能做不能卖。
监督与罚则检查靠平时盯，出问题先警告再罚，严重就停业，员工体检不合格马上调岗，卫生差就整改。

为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：

一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。

六、食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

七、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

十一、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

饮食卫生安全制度办法：百豪幼儿园饮食卫生

适配人群保育员，食堂炊事员，班级教师使用场景餐前准备，点心分发，餐具消毒
制定背景怕小朋友吃坏肚子，怕喝水不干净，怕出安全问题。
适用范围幼儿园里所有吃饭喝水的小朋友和厨房。
职责分工园长管总，厨房阿姨干活，保健老师天天看，园长还要抽查。
管理规定饭前必须洗手，餐具用完就洗，用前要煮沸，生熟分开放，不买烂菜烂肉。
监督与罚则每天检查厨房卫生，每周查消毒记录，谁没做到就提醒，再犯就重新学，出事马上报园长。

为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。

一、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；

二、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒；

三、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒；

四、严格实行生熟分开，严格消毒制度；

五、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒；

六、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污；

七、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。

饮食卫生安全制度办法：园内饮食卫生

适配人群营养员，卫生监督员，食品采购员使用场景食堂操作，食品采购，厨房消毒
制定背景怕饭菜不干净，小朋友吃了拉肚子
适用范围幼儿园厨房、食堂所有干活的人
职责分工园里派个兼职卫生员盯食堂，采购专人管买菜，营养员自己管好手和衣服
管理规定生熟分开装、刀盆砖板天天洗、熟食每顿都消毒、剩菜留样两天
监督与罚则卫生员天天看，晨检每天查身体，健康证每年验一次，谁没做到就提醒重做

饮食卫生管理制度

1．执行《食品卫生法》，操作人员应严格进行规范操作，做到生进熟出，生熟严格分严格开，防止生熟交叉感染，容器应有明显标志，并应存放在专用处。

2．园内配备兼职卫生人员对食堂日常工作进行监督检查。

3．食品由专人负责采购，采购的食品做到新鲜质优，同时应向食品经销商索要有效的卫生检验合格证及食品经营许可证。

4．严格做好用具、刀、盆、砖板等的清洁工作，对熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒后的用具应放在消毒柜，避免污染。

5．加强生熟食的验收登记工作，做好熟食留样（留样量100-200g，48小时）登记工作，积极预防食物中毒及肠道传染病的发生。

6．做好仓库食品的保管工作，严格做到食品先进先出，不囤积食品。

7．加强每年一次工作人员的健康检查及食品操作人员的每天晨检工作，杜绝患有“五病”及有碍食品卫生的人员直接接触食品。

8．营养员做好个人卫生工作，严格做到“三白”，不带戒指，无不良卫生习惯。

9．加强营养室、熟食间、仓库的环境卫生和清洁工作。

饮食卫生安全制度办法：天使幼儿园饮食卫生

适配人群炊事员，班级教师，保健医生使用场景幼儿进餐，营养计算，病号餐配制
制定背景孩子吃饭不规律，营养不均衡，容易生病。
适用范围幼儿园厨房、老师、保育员、所有在园幼儿。
职责分工园长总负责，炊事员做餐，老师管进餐，保健医检查卫生。
管理规定每周定食谱，每季算营养；饭菜要干稀甜咸荤素粗细搭配；火候要小心；饭前洗手擦桌；按时提饭介绍饭菜。
监督与罚则保健医每周查一次厨房和班级；老师每天记录幼儿吃饭情况；发现没洗手或乱倒饭就提醒重做；连续两次不改要谈话。

一、每周制定代量食谱，每季进行一次营养计算。

二、饭菜做到"四搭配"即（干稀、甜咸、荤素、粗细），烹调过程中三、要掌握火候，防止维生素的破坏和损失。

四、饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要擦干净。

五、各班老师要按时提饭，按要求使用餐具，并向幼儿介绍饭菜。

六、各班老师要照顾好幼儿的进餐，掌握每名幼儿的进餐量，教育幼儿不偏食，少吃零食的良好饮食习惯。

七、个别幼儿遇特殊情况，炊事员可为患儿做病号饭。

饮食卫生安全制度办法：中学食堂饮食卫生

适配人群食堂工作人员，配餐间人员，炊事员使用场景学校食堂，食品操作，餐具消毒
制定背景食堂卫生老出问题，学生吃坏肚子，老师也担心。得管住人、管住地、管住吃的。
适用范围管食堂所有人，包括做饭的、打饭的、管食堂的。
职责分工总务处带头抓，食堂管理员天天盯，校医不定期查健康证和卫生情况。
管理规定必须体检拿证才能干活；穿工装戴帽子；不吐痰、不闲聊、不带外人进配餐间；餐具要洗冲消保；生熟分开；不准卖坏东西。
监督与罚则每天有人巡，每周大检查，查到没证或脏乱差就停岗整改；学生投诉马上查；三次不合格调离岗位；记录本要天天填。

邺建中学食堂饮食卫生制度

一、严格执行《食品卫生法》。食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。

二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。

三、做到“七不”，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。

四、提倡学生自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。

五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。

六、发现有传染病者，立即调离岗位。

七、食堂应确保一天一小扫，一周一大扫除。

八、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。

九、餐具保管要定人、定位、定时、餐具存放应整洁有条理、专用机械要加盖布套。