食品储存制度范本（优选4篇）

食品储存制度范本

适配人群	仓管员，食堂厨师，食材采购员	使用场景	粮食仓储，食堂备餐，生鲜管理
制定背景	怕粮食发霉、蔬菜烂掉、肉变质，吃坏肚子。
适用范围	管食堂仓库、厨房、买菜做饭的人。
职责分工	炊事班长管着，厨师们照做，管理员不定期看看。
管理规定	粮要干、菜当天吃完、生熟分开放、肉冻不超三天、调料别囤太多。
监督与罚则	每天开工前检查一遍，留样冰箱里放够时间，没做到就重做，再错就换人干。

1、粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。

2、所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊摆，防止闷烂。

3、食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。

4、鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻期不得超过三天。

5、油酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴凉干燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内存4小时以上。

适配人群	食堂管理员，仓储保管员，食品安全员	使用场景	学校食堂，食品仓储，冷链管理
制定背景	怕食物放坏吃出问题，仓库乱七八糟不好找，老鼠蟑螂来捣乱。
适用范围	管学校食堂仓库里所有吃的、用的原料和半成品。
职责分工	食堂管理员带头干，仓管员天天做，校长偶尔来转转看看。
管理规定	东西离地离墙放，生熟不能混一起，过期变质马上报，有毒东西不准进。
监督与罚则	每天进出货要记本子，每周查一次虫鼠，月底翻翻登记本，发现不对就扣当月绩效。

第一中学食品储存制度

1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。

4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒有害物品带放人仓库。

5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。

6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。

7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。

8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

适配人群	仓库保管员，仓储质检员，库房管理员	使用场景	保健食品入库，冷链仓储管理，阴凉库作业
制定背景	怕保健食品放坏了，包装标签不对，温湿度不合适，虫鼠污染，质量出问题。
适用范围	仓库保管员、所有入库出库的保健食品。
职责分工	仓库保管员负责操作，部门负责人盯着看，质量部不定期查。
管理规定	包装标签要对得上批准内容；按温湿度分库存；离地隔墙堆；不倒置；定期翻垛；清洁防虫鼠。
监督与罚则	每天测两次温湿度并记录；超了马上调；发现质量问题挂“暂停发货”牌；没做到扣绩效，培训再上岗。

(一)所有入库保健食品都必须进行外观质量检查，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。

(二)仓库保管员应根据保健食品的储存要求，合理储存保健食品，需冷藏的保健食品储存于冷库(温度2-10℃)，需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库(避光、温度不高于20℃)，可常温储存的储存于常温库(温度0-30℃)，各库房的相对湿度应保持在45-75%之间。

(三)保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品必须牢固、整齐、不得倒置。对包装易变形或较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

(四)应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、放热、防毒、防虫、防鼠和防污染等工作。

(五)应定期检查保健食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

(六)应根据库存保健食品的流转情况，定期检查保健食品的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知监管部门调查处理

适配人群	仓库保管员，仓储质检员，库房管理员	使用场景	保健食品仓储，冷链管理，堆垛规范
制定背景	怕保健食品放坏了，包装标签不对，温湿度不合适，堆得乱，卫生差，出问题。
适用范围	管仓库里所有保健食品，管仓库保管员。
职责分工	仓库保管员负责日常操作，部门负责人盯着执行，质量管理员查落实情况。
管理规定	入库先看包装标签对不对；按温度要求分库放；离地隔墙堆放；保持清洁；每天测两次温湿度；发现变质马上停发。
监督与罚则	保管员自己记温湿度本；负责人每周翻记录；质量员不定期抽查；错一次提醒，再错扣绩效；严重问题报上级处理。

（一）所有入库保健食品都必须进行外观质量检查，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。

（二）仓库保管员应根据保健食品的储存要求，合理储存保健食品，需冷藏的保健食品储存于冷库（温度2-10℃），需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库（避光、温度不高于20℃），可常温储存的储存于常温库（温度0-30℃），各库房的相对湿度应保持在45-75%之间。

（三）保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品必须牢固、整齐、不得倒置。对包装易变形或较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

（四）应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、放热、防毒、防虫、防鼠和防污染等工作。

（五）应定期检查保健食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

（六）应根据库存保健食品的流转情况，定期检查保健食品的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知监管部门调查处理

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