服务员顺手收拾制度模版（优选10篇）

服务员顺手收拾制度模版

1 托盘是服务的第一生命 所以在任何时候端送任何物品一定要用托盘

2 要眼 心 手一体 夹紧身体的要领来从事托盘服务

3 在每个人的视线范围内 负责区域都是顺手收拾物品的范围区域

产生地点:员工通道 各个区域的工作台 家私柜 名档 装饰品 休闲处的沙发 台灯 绿色植物 地面 桌面靠客人座位处

a 壁画 电线摆放不规则 t型台附近 大厅的走道 吧台 厨房出口处 柜台边 电器线圈脱落 家私柜里的餐具摆放乱

b 可能的物品:香烟屑及香烟头 牙签 枯黄的树叶 泥土 饭粒 呕吐物 菜肴残物 纸屑 水果皮 水果汁 玻璃器皿碎片 筷子套 包装纸 易拉罐

c 动作要领:在整理桌面时 让桌面的物品有秩序 有规则的整齐的排列 在搬运物品时 要先排倒好(由下往上 由大至小 由重至轻)在转角走路时 要注意后方 注意前方预留回转 动作完成后 应再做检查 不要仓促离开

d 置物用品用托盘 烟灰汇总 垃圾桶 口袋等养成顺手收拾的好习惯

服务员顺手收拾制度模版：f饭店服务员规章

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11:30左右，17:20左右开2~3间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗，唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作.

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:"我们是现配现做，你点的菜需要15分钟才上.)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调，电视机，电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生.

27、晚班服务员做好晚班卫生.(a:洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b:拖干净客走包厢，.过道，楼梯.c:关好工作台的热水电源，关好门窗，电源.换垃圾袋)

28、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

服务员顺手收拾制度模版：服务员奖罚

一、扣分制度:

1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元

2、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。

3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

4、偷吃客人遗留食品或本店食品。 5元

5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

a:迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟 以 上做旷工处理。

b:请事假按1:1.5倍工资扣除，病假按1:1倍工资扣除。

c:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。

6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元

7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元

8、上台、撤台未使用托盘者。2 元

9、大扫除、集体活动时请假。20元/次

10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元

11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

12、未经管理人员批准私自调班者。 1元

13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作 ，聚堆聊天。2元

15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元

16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

17、 员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元

18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

19、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。5元

20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 2元

21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。 2元

三、奖励制度:

1、工作积极，乐于帮助。2元

2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。 20元

3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元

4、拾金不昧者。 2~10元

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5元

6、顾客故意刁难，受到委屈。 10~20元

7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元

8、卫生。

服务员顺手收拾制度模版：服务员 绩效考核

不同的岗位，其绩效考核制度的内容也有所不同。那么，餐饮行业服务员的绩效考核制度应如何制订如果你想了解这方面的知识，可以适当参考以下这份服务员绩效考核制度范本，希望大家从中了解绩效考核的方法。

一、考核内容及标准

(一)仪容仪表的要求(10分)

(1) 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。

(2) 面容清洁:男士胡子刮干净，女士淡妆。

(3) 手、指甲:干净、指甲不长、不涂指甲油。

(4) 服装:着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。

(5) 鞋:黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。

(6) 袜子:男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。

(7) 首饰:只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。

(二)操作内容及标准(60分)

1、考核程序

(1) 口布折花

(2) 摆台

(3) 斟酒

2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。

3、操作时间规定20分钟(从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止)。每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。

(三)知识问答(30分)

1、中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。

2、了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。

3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。

4、具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。

服务员顺手收拾制度模版：服务员 绩效

餐厅的服务员，上班时间工作中的表现及考勤管理中的迟到、早退和请假等如何来管理，每一个餐厅对于服务员会制定怎样的绩效制度呢以下是详细的服务员的绩效制度的范本，可供参考。

1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。

2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。

3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。

4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。

5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。

6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。

7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣10分。

10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。

15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。

16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

17、操作声音过大，一次扣5分。

18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。

19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。

20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣5—10分。

21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。

22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。

23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣20—50分。

25、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

26、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣10分。

27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分，损坏物品按价赔偿。

28、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣20分以上。

29、未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。

30、站位不规范，一次扣2分。

31、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣3分。

32、对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

33、检查卫生一项不合格扣5分。

34、就餐器具不洁净，一次扣5分。

35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，一次扣5分。

36、离岗前，不检查水、电、气等的安全情况，一次扣责任人10分，发生事故由责任人负责。

37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣5分。

38、工作主动，热情受到客人表扬的一次加10分。

39、有合理化建议提出，一次当月平均分加5-10分。

40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均分10分。

服务员顺手收拾制度模版：某ktv服务员规章

1、服务员能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务。

2、负责ktv包房的卫生清洁工作。

3、熟悉ktv包房的工作内容、工作程序。

4、熟练掌握音响控制技术，善于调动和掌握客人情绪，具有丰富的实践经验和设备操作技巧。

5、具有较好的音乐素质和修养，动作熟练、规范，能满足客人点歌和音响控制需要。

6、负责为顾客提高及时、准确的点歌服务，安排顾客所要求的酒水供给、斟酒、小食品的供给。

服务员顺手收拾制度模版：k酒店服务员规章

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

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服务员顺手收拾制度模版：餐厅服务员规章

一、行为规范

1、 按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到.提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按 旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资.

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

服务员顺手收拾制度模版：洗衣房服务员

洗衣房的环境卫生及其消毒情况，直接影响洗涤质量，关系到学生的健康，为加强洗衣房卫生管理确保洗涤质量，做到让学生放心，特定此制度。

1.洗衣房工作人员洗涤衣物时，严禁在洗衣房内嘻笑、打闹，切实注意安全，防触电、防意外事故，发现不安全因素及时上报，妥善处理。

2.洗衣房工作人员工作前先清点物品，如：实做好记录，并参照物品配置表进行对照，如有差错及时上报。

3.各值日组长及时、全面的组织好组内的一切事务，确保衣物整洁。工作人员因病或有事不能工作者要及时请假。

4.待人礼貌和气，服务主动热情，不准与学生或他人吵架斗殴，不准隐瞒事故及个人过失。

5.洗衣房工作人员要时刻树立以学生为本的理念，积极努力做好工作，不断提高服务质量，创优质服务。

6..遵守安全操作规程，精心爱护设备，节约水、电、洗衣粉等。

7.每周给洗衣机消毒一次，每天打扫好卫生并保持地面卫生，做到室内干净、整洁，无异味。

8.工作人员不得在洗衣房内擅自使用其他电器，如发现将给予批评教育，严重者给予清退处理。

9.洗衣员严格操作程序，为客户送洗衣服，必须填写好登记表，并凭洗衣单领取衣物。

10.工作人员不得私自免费帮助他人洗衣或不按价目表进行收费，如发现处5倍以上罚款，多次发现做清退处理。

11.工作人员要团结友善，搞好协作，对工作要有敬业奉献精神，对客户要明礼诚信，按时按质完成工作。

服务员顺手收拾制度模版：某客房服务员规章

1.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。

2.注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。

3.上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。

4.服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。

5.同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

8.当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

9.严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。

10.对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。

11.根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。

12.劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。

13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监督。