k酒店夜间值班经理管理制度（优选5篇）

k酒店夜间值班经理管理制度

1、当天晚上18点至次日8:00点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。

2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理。

3、值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友;否则扣20-50分。

4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准;否则扣50分。

5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随意调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经理;否则双方扣20分。

6、值班经理在巡视各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。(凌晨0-2点间至少巡视记录1次，按指纹1次，否则按考勤制度处理)

7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火防盗工作。

8、值班经理在值班期间，必须按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度、工作程序工作及节能降耗情况(按时开关灯及其它设备)，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班本上。

9、值班经理须协助各部门当班管理人员处理重大投诉事件，对涉及权限金额以内的免赔，罚款可根据情况作出处理。并把事情经过和处理结果记录在值班本上。

10、值班期间酒店出现的问题值班经理负主要责任。

11、值班经理房指定为维修房，当房间入住75间以上时，当日不再开经理房，经理在当晚22:00以后方可领取钥匙，次日9时前必须退房。

12、不按要求或未尽职责的处罚20分以上。

k酒店夜间值班经理管理制度：某酒店夜间值班经理

酒店夜间值班经理管理制度:

1、当天晚上18点至次日8:00点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。

2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理。

3、值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友;否则扣20-50分。

4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准;否则扣50分。

5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随意调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经理;否则双方扣20分。

6、值班经理在巡视各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。(凌晨0-2点间至少巡视记录1次，按指纹1次，否则按考勤制度处理)

7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火防盗工作。

8、值班经理在值班期间，必须按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度、工作程序工作及节能降耗情况(按时开关灯及其它设备)，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班本上。

9、值班经理须协助各部门当班管理人员处理重大投诉事件，对涉及权限金额以内的免赔，罚款可根据情况作出处理。并把事情经过和处理结果记录在值班本上。

10、值班期间酒店出现的问题值班经理负主要责任。

11、值班经理房指定为维修房，当房间入住75间以上时，当日不再开经理房，经理在当晚22:00以后方可领取钥匙，次日9时前必须退房。

12、不按要求或未尽职责的处罚20分以上。

k酒店夜间值班经理管理制度：酒店夜间值班经理

酒店夜间值班经理管理制度(八)

1、当天晚上21点至次日8:30点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。

2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理。

3、值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友。

4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准。

5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随意调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经办。

6、值班经理在巡视各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。(凌晨0-2点间至少巡视记录1次，按指纹1次)

7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火防盗工作。

8、值班经理在值班期间，必须按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班本上。

9、值班经理须协助各部门当班管理人员处理重大投诉事件，对涉及权限金额以内的免赔，罚款可根据情况作出处理。并把事情经过和处理结果记录在值班本上。

10、值班期间酒店出现的问题值班经理负主要责任。

11、值班经理房指定为前楼的维修房，当房间入住75间以上时，当日不再开经理房，经理在当晚22:00以后方可领取钥匙，次日9时前必须退房。

k酒店夜间值班经理管理制度：某酒店夜间运行管理工作流程

酒店夜间运行管理工作流程

项目工作规范

接班

掌握当日酒店经营管理情况、重要接待任务以及总经理交办的工作事项。阅读值班经理工作日记和总经理阅批意见，了解需要进一步办理的工作。掌握各部门夜间工作安排和各岗位主要工作人员。

巡视酒店

随身携带传呼机，随时与电话总机保持联系。检查各部门工作进展和质量，发现问题，及时协调、督导和处理。对难以当场解决的问题做好记录，报总经理批示后作出处理。

接待重要客人

根据大堂副理或总服务台报告，代表酒店总经理迎接重要客人，并督导有关部门按照重要客人接待要求做好接待工作。在总经理授权范围内处理重要客人提出的费用优惠要求，超过职权范围的应先办理，然后报总经理审批。遇有政府主管部门来店检查工作，要热情接待，亲自或委派有关人员陪同检查，并将检查情况及意见记录在案，第二天报总经理。

酒店发生停电事故的处理

迅速与工程、保卫及有关部门沟通联系。督导工程部门迅速查明停电原因及涉及范围，如停电发生在酒店及周边区域，应督导工程部迅速与供电部门取得联系。督导保卫部门工作人员严守岗位，加强巡逻与控制，防止坏人乘机捣乱和其他不测事件的发生。督导前厅、客房、餐饮等各营业部门，迅速向客人做出解释，稳定情绪，并使用蜡烛、电筒等照明物品，以免发生混乱。督导电话总机经常保持和沟通各部门联系，掌握信息，及时报告。迅速将停电事故和处理情况向总经理报告。

停水事故的处理

督导酒店工程部立即与地区供水单位联系，了解停水原因，如地区性发生水管爆裂不影响酒店备用的另一路进水管道，应督导工程部迅速打开另一路进水阀门。如酒店两路进水管均受影响，应迅速召集各部门夜间值班人员研究制定控制节水措施和办法。如予期停水时间较长，应督导客房部在适当时间向客人进行解释，说明停水原因及酒店采取的措施，请求客人谅解。如酒店内水管爆裂，应迅速赶到现场，督导工程人员立即关闭爆裂水管区域阀门，组织和指挥工程人员抢修，督导前台部门迅速转移和安置爆裂水管区域客人，并代表酒店总经理向受影响的客人表示慰问和歉意。立即向酒店总经理报告停水原因及采取的措施。

火警事故的处理

立即赶赴现场察看火情，立即判断是否向119报警。立即向酒店总经理报告。按火警处理预案进行处理。

盗窃案件的处理

率领保卫部值班人员和巡逻人员迅速赶赴现场。督导保卫部派人保护案发现场，并向报案人了解案发时间、经过及可疑的人、事、物。督导保卫部与公安部门入店破案，并提供必要工作条件。督导有关部注意保密，防止扩散，尽量不惊动其他客人。迅速向酒店总经理报告。

医疗急救事故的处理

迅速赶赴现场，了解情况，视情指挥急救。督导大堂副理(或总台)联系急救中心，直接将病人送往医院。督导客房部值班人员将客人安全送抵急救医院。护送客人应尽可能从酒店职工通道出入。视病员病情，征求病员或接待单位意见，确定是否与病人家属联系，并尽可能满足病员合理要求。向酒店总经理报告。

k酒店夜间值班经理管理制度：酒店夜总会桑拿吧台

一 对员工的要求

1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养

2、礼节礼貌 微笑服务 宾客至上

3、仪容仪表 衣装整洁 端庄大方

4、个人卫生 勤洗澡 理发 刮须 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓头 吃东西等

5、服务要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一视同仁 有问必答 不压其烦 乐于助人 急宾所急 解宾之难

6、岗位要求:不迟到早退 不打私人电话 不相互聚集闲谈

7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序

8、思想积极上进 主动了解和学习一些酒水知识

二 对物品的管理

1、所有物品摆放征集大方井然有序

2、定期检查及维护保养吧台所有设备

3、每班必须严格执行交接班制度 包括酒水 香烟 饮料 名贵器具 杯具

4、班前必须检查各类设备是否正常运转

5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录

6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货

7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借

8、工作时所有物品必须轻拿轻放 打烂物品必须照价赔偿

9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求

10、及时进退补充货源

11、每次调配后的酒水 用品应将放回原位摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完及时清洗保持清洁

12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品

13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来!

14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放

15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产 设备设施 注意节约 不浪费 不得私自带离公司物品

三 出品要求

1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符 注意物品年份酒名

2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度

3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻

4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮 跟配的杯具完整无缺 干净无水痕

5、出散酒时必须严格按照分量出品

6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具

7、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现

8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品

四 卫生管理

1、制定卫生表 所有物品设备必须定期保养清洁

2、吧台地板 台面必须随时保持清洁无灰尘无异味

3、对一些电器设备用完后必须及时清洁

4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理

5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒

6、吧台空气必须保持清新无异味

五 物品统计

1、每班交接表

2、每日销售报表

3、每月销售报表

4、每月销售物品梯形比较图

5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图

6、每月固定资产盘点表

7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图

六 酒窖酒水管理

1、加强员工对葡萄酒的认识及了解

2、指定严格酒窖管理制度

3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常

4、酒窖钥匙由专人保管

5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入

6、酒随窖时保持清洁不能有杂物

7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放

8、严格要求员工按照正确方式摆放

9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品

10、酒窖有严格的出入货品登记记录