| 制度目标 | 让酒店晚上有人管事，不出乱子，客人安全，设备正常，问题能马上处理。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 值班经理自己巡场、记录、处理问题；总经理管调班审批和重大事；保安配合查要害部位。 | ||
| 核心条款 | 不能喝酒，不能随便离店，不能乱调班，凌晨0-2点必须签到加指纹，各区域要巡视签字。 | ||
| 执行要求 | 每天按排班表来，巡视带本子让员工签字，问题记本上，扣分按条执行，考勤连着看。 | ||
酒店夜间值班经理管理制度:
1、当天晚上18点至次日8:00点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。
2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理。
3、值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友;否则扣20-50分。
4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准;否则扣50分。
5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随意调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经理;否则双方扣20分。
6、值班经理在巡视各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。
| 制度目标 | 让服务员知道怎么干活，服务好客人，不乱来，餐厅看着整齐干净，大家有事做有规矩守。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 主管定标准、带培训、盯现场；领班管班组、排人手、查考勤；迎送员管带位、答问题；服务员摆台收台、上菜倒水；跑菜员送菜快准稳；收银员管账不漏单。 | ||
| 核心条款 | 仪容整洁不离岗，餐具干净无缺口，上菜按顺序，点菜要复述，结账唱收唱付，烟缸超两个就换，客人投诉马上报。 | ||
| 执行要求 | 每天班前检查台面餐具，开餐中巡台勤换碟添水，下班清垃圾查遗留，主管随时抽查，领班登记考核，出错要说明原因改过来，例会讲问题。 | ||
在整个餐厅中，服务员岗位是餐厅服务的窗口，对于服务员的培训要有哪些规范的制度，及整个餐厅有哪些管理制度呢以下整理了详细的餐厅服务员培训及管理制度的范本，可供参考。
餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
| 制定目的 | 酒店公共区域容易脏乱，设施易坏，客人投诉多，得有人盯着卫生和设备。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | pa主管、pa服务员，大堂、电梯、走廊、洗手间这些地方。 | ||
| 职责分工 | 主管要盯员工干活、查卫生、报设备问题；服务员听安排、做清洁、交好班。 | ||
| 管理要求 | 每天查地面墙面是否干净，设备有没有坏，清洁剂不能乱用，班次必须交接清楚。 | ||
| 监督与检查 | 客房部经理不定期抽查，主管每天检查记录，没做到就重做，三次出错要谈话，严重扣绩效。 | ||
国际酒店pa主管岗位职责
(一)管理层级关系
报告上级:客房部经理
督导:pa服务员
联系部门:前厅部、工程部、餐饮部
(二)岗位职责
负责酒店公共区域的卫生，使酒店各公共区域处于最佳状态，并以工作业绩对上级负责。
1、督导下属员工的工作。
2、安排属下员工的工作及调配，全面完成各项清洁卫生工作及服务工作。
3、检查公共区域的清洁卫生及服务情况。
4、检查及报告公共区域内设施、设备、用品的损坏情况。
5、控制清洁剂及清洁用品的消耗。
6、认真交接班，防止班次脱节。
7、完成上级领导的其它工作指示。