公司食堂管理制度-模板（优选10篇）

公司食堂管理制度-模板

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂财务管理

1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理

1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必须得到经理批准。

5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

五、伙食调剂管理

1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。

2、推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。

六、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。

2、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随意损坏或丢弃。

七、建议、投诉管理

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不可意气用事，可用以下方式进行投诉:

a、书面报告行政部经理

b、将意见书投入饭堂意见箱

行政部会根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一，对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。

八、附则

1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

公司食堂管理制度-模板：食堂

食堂管理制度

1.1 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

1.2 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量食品足量，平等待人。

1.3 员工一律凭就餐卡打卡就餐，禁止收取现金。严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

1.4 坚持实物验收制度，做到日清月结，账物相符。每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。

1.5 爱护公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记，有账目，不得贪小便宜将厨房用料或炊具带回家。

1.6 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

1.7 炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

1.8 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.9 把好验收关，严禁腐烂，变质的原料入仓，以防止食物中毒。

1.10 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳，打菜人员需戴口罩。

1.11 每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

1.12 做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

1.13 严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。

1.14 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

1.15 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

1.16 食堂主任要经常督促、检查，做好防盗工作。

公司食堂管理制度-模板：a工地食堂

一个工地，为创立文明的用餐地方，加强对于食堂的管理，怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本，可供参考。

为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度:

1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的清洁工作，讲卫生、"灭四害"。

2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。

3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。

4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛取生活用热水。

5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议，提高伙食质量。

7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。

8、以上几条请大家协助自觉遵守，如有违反者，一经查获，罚款10-100元。

公司食堂管理制度-模板：镇机关食堂

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平;

(二)机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办管理，为办好机关食堂倾心尽力;

(三)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。食堂工作人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费;

(四)食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失;

(五)食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着整洁干净工作服。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止;

(六)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(七)餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(八)保证供餐服务时间。早餐应在8:00―8:40，午餐应在12:00―13:30内保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐;

(九)用餐形式及标准:早餐(绍子面)2.5元/人，午餐(分餐制，三菜一汤)5元/人，晚餐50元/桌。机关的接待餐(4人以上)标准由党政办主任按照相关领导的指示批办。接待餐原则上按照80-120元/桌标准安排;

(十)机关干部每人每月从党政办领取22张午餐券，未用完午餐券当月作废，不兑现;早、晚餐采用签字形式。村干部当日用餐到党政办领取午餐券。

(十一)食堂工作人员每月凭签字和午餐券到财政所结帐一次，做到日结月清;

(十二)严格遵守作息制度，凡未到用餐时间一律不准用餐，每发现一例，对食堂工作人员每人罚款10元，擅自用餐人员不听劝阻的每人罚款20元(特殊情况除外);

(十三)食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。

公司食堂管理制度-模板：镇政府机关食堂

镇政府机关食堂管理制度(二)

为进一步提高机关餐厅服务质量，同时较好的控制用餐支出，经镇党委、政府研究决定，特建立zz镇政府机关食堂管理制度。

一、机关工作人员用餐制度

机关干职工就餐实行补助制度，不足部分由政府直接补助到机关食堂。机关食堂原则上不允许外来人员就餐。机关干部亲属需在机关食堂就餐的，需统一在机关事务长处购买饭票。用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为:

早餐时间:7:30

午餐时间:12:00

晚餐时间:17:30

二、会议用餐制度

凡会议需要安排用餐的，会议主办部门应提前半天到党政办领取并填写《会议用餐审批表》，经分管领导或主要领导签字审批后，交至机关餐厅安排就餐;若领导临时不在，可电话请示，经主要领导通知党政办主任后安排就餐，过后及时补办相关手续。

三、招待用餐制度

有来客需安排用餐时，接待部门应提前到党政办领取招待卡，经分管领导确定用餐标准签字同意后，由党政办下发至机关餐厅安排就餐;分管领导临时不在，可电话请示，通知党政办主任后安排就餐，过后及时补办手续。

个别村干部因公到机关办事需用餐的由党政办统一安排，持用餐通知单到餐厅就餐。事务长每月底凭招待卡和用餐通知单在党政办和会计核算中心结账。

四、临时用餐制度

若因工作需要在一定时间段内临时加餐或用餐时，相应部门应提前1天到党政办领取和填写《承留镇政府临时性用餐审批表》，分管领导签字后，由副书记根据管理制度规定，确定用餐标准，交党政办下发至机关餐厅安排就餐。

五、餐厅管理制度

1、餐厅工作人员岗位职责制

机关餐厅由党政办进行管理。餐厅工作人员设事务长、采购员、炊事员。餐厅工作人员必须遵守机关管理制度，服从管理，不断加强学习，提高服务水平，严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。

(1)事务长职责

向镇党政办负责，并管理炊事员;

保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生;

保证机关餐厅餐饮供应和物品、食品安全;

兼任餐厅会计，负责验收食品和账目结算;

完成镇党委、政府下达的各项临时工作。

(2)采购员职责

严把采购标准，不采购过期、霉变等不符合安全标准的食品;

货比三家，在保证食品品质量的前提下，尽量降低采购价格;

向党政办负责，并完成各项临时工作。

(3)炊事员职责

负责工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作;

负责厨房操作间、物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作;

拒绝无关人员进入厨房操作间;对食品质量进行最后把关，严防过期、霉变等不符合安全食用标准的物品入菜入饭，杜*物中毒;

不断提高餐饮制作水平和服务质量，并遵循为机关干部服务的原则，尽量让就餐人员感到满意;

炊事员应对用餐量进行提前估算，尽量杜*物浪费;

服从事务长的管理，完成各项临时工作。

2、餐厅物品、食品采购审批制度

餐厅所需用的各种物品、食品实行采购审批制度。

食品采购:日常需用的各种食品，由餐厅事务长每周两次到镇政府办领取并填写《承留镇政府餐厅食品采购审批表》，报党政办主任和分管领导签字同意后，由采购员采购;会议用餐、招待用餐、临时用餐需用的食品，由事务长根据《承留镇政府会议用餐审批表》中的用餐标准拟定需用食品，报党政办主任和分管领导签字同意后，由采购员采购。采购员采购的食品，应经事务长进行验收，事务长必须核对采购食品的数量、质量和价格，并要在《承留镇政府餐厅食品采购审批表》上的“验收”处签名，表明验收合格。事务长对食品的分类存放负责。

物品采购:餐厅需用的各种物品，按《机关管理制度》规定，由餐厅事务长提出申请，报党政办主任和分管领导签字同意后，党政办指派人员进行采购。事务长对物品存放和使用负责。

3、餐厅会计核算制度

机关餐厅实行成本核算、会计核算制度，实行会计采购分离制:餐厅会计由餐厅事务长兼任，负责餐票收取、食品验收和账目结算;餐厅采购员负责食品采购。

餐厅账目核算实行日清月结，餐厅会计必须于每月的6日前，提供上月的财务收支报表。党政办指定专人对餐厅每月的收支单据进行审核，镇纪检、审计站等机构对餐厅账目实行年终审计制度。

4、作息制度

因工作性质不同，餐厅工作人员实行特殊作息制度。

机关正常工作日内:每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的时间段内必须保证全员在岗，此时间段外，必须保证有人值守;因会议用餐、招待用餐、临时用餐等用餐时间发生变化时，餐厅作息时间同时进行相应变化。餐厅工作人员因事需请假时，按机关管理制度中的请销假制度进行请销假。

5、奖惩制度

餐厅人员应不断提高技术水平和服务质量，满足各种用餐需要。党委、政府安排招待用餐和会议用餐，对餐厅工作人员实行奖励制度，补助款项每季度凭党政办开出的就餐单一次性结算。

镇党政办对餐厅工作进行督查。若发现餐厅环境不整洁、饭菜有异味、食品不卫生、物品保管不善和工作人员不服从管理，违反机关管理制度或存在贪污奢侈浪费等情况时，情节较轻的，对相关人员进行口头批评;情节较重的，对相关人员进行通报批评，并根据相关情况扣发奖励金或工资;特别严重的，予以辞退。

一、政府来客:包括站办所来客原则上一律在食堂就餐，任何单位和个人不准许到街里饭店，如有特殊情况(食堂来客人多安排不下或就餐时间来不及等)需到饭店的，必须由镇主要领导批准后，后勤主管领导负责安排，饭后立即健全手续。

二、陪客办法:来客就餐，实行对口陪客，凡上级来客均由主管领导，有关部门负责人陪客，如有必要可请主要领导陪客，另外可根据实际情况，请有关同志陪客。

三、干部就餐:镇政府机关干部就餐在食堂，镇食堂无论是来客就餐还是镇干部个人用餐，一律按成本核算。政府食堂不是以盈利为目的的，而以方便、服务为宗旨的。坚持谁吃饭谁花钱，从主要领导做起，包括站办所人员在内。

四、订餐方法:凡是想在食堂就餐的单位和个人，就餐前一小时必须和后勤管理人员挂号，有政府来客，后勤人员填好通知单，再由后勤主管领导签字后食堂安排受理;站办所来客，由站办所负责人填好通知单，主管领导签字后，再由后勤主管领导签字转交后勤管理人员在食堂安排受理。

>;; 五、结算方法:食堂与政府及站办所结账，以就餐通知单和实际发生额为准。政府来客用餐结算，由镇政府负责日清月结;镇干部个人用餐结算，由个人负责，平时由食堂记账，每月由管理员自行结算，政府不予干涉。站办所来客就餐，由管理员直接同站办所自己结算。

六、用餐标准:一般来客用餐，执行六菜一汤的标准，另外可根据来客多少以及特殊情况，适当增减菜量和标准，个人用餐执行一菜一饭标准。

七、物品购置:食堂现有物品要登记造册，会计备案留查，以后如再购物品，必须列出清单交主要领导，经过请示和批准后方可购买。另外后勤食堂的物品不经批准，任何人不准私自外借，否则追究有关人员责任。

八、人员管理:食堂工作人员要加强自身建设，增强服务意识，接待客人要主动热情，细致周到，要保持食堂内外的环境卫生，保证就餐时间。

九、值班值宿:食堂必须加强值班值宿制度，坚守岗位，不准私自离岗，否则造成后果要追究当班人的责任。

公司食堂管理制度-模板：区中医院病员食堂

中医院病员食堂管理制度

1.病员食堂应牢固树立为人民服务的思想，努力做好优质服务，积极配合临床搞好治疗饮食。

2.经常更换饭菜花样，不断进行食物品种调节，努力提高烹调质量，降低成本。

3.病人饮食执行规定价格标准，不得乱收费。

4.食堂工作人员要注意个人卫生，衣帽穿戴整齐，卖饭坚持使用夹具，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。

5.注意食堂内外卫生，保持免洗餐具的清洁，避免污染，不采购霉烂变质食物，特别严防传染病的传播和食物中毒的发生。

6.饮食器具橱柜或运送实物的餐具，应每日刷洗1次，保持清洁。

7.厨房及餐厅内应设有流水式的洗手台，以供工作人员随时洗手。

8.所有运送的食物要加盖以防止污染。

9.收回的厨具要弃于废物桶，且定时运送处理。

10.所有废物桶在倾倒完毕后要彻底清洗。

11.食物及餐具要贮存在清洁而干净之处，厨房内应无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫。

公司食堂管理制度-模板：医院职员食堂

医院职员食堂管理制度4

一、本院职工及进修人员、实习学生，均可在食堂就餐。就餐者必须购买本院饭、菜票。

二、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成体，保障职工吃足、吃好。

三、建立有各方面职工代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取群众意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。

四、实行24小时值班，保证手术后或因公抢救、医疗夜班及因公误点人员就餐。

五、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，做到一周一食谱，努力提高烹调质量，加强优质服务的观念，做到职工满意。

六、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点、账目公开制度。

七、严格财经财务制度，购买各种食品均由保管人员验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，饭菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

八、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。

九、保持食堂厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒隔离卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

十、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽。坚持洗手后操作。操作的常规制度必须严格遵守。定期进行健康检查，发现有不符合从事炊事工作的带病者要立即停止其工作，待恢复健康后经批准方可上岗。

十一、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按医院规定处罚。

十二、就餐时，一律使用饭、菜票、食堂人员不准擅自收取现金。

公司食堂管理制度-模板：某职工食堂

职工食堂管理制度

一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委员会(以下简称食管会)，委员会成员**、**、***。食管会负责制定食谱、采购食物、盘库核帐、监管厨师等具体事务。

三、食堂一日三餐，食管会要本着讲求营养丰富、均衡的原则，经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。

四、食管会要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜卫生，严禁采购烹调变质食物，严防食物中毒。

五、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。

六、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

八、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

九、食管会月底进行盘库，同时公布帐目，接受员工的监督，职工自费和单位报销部分要准确标明。每月初，收取就餐人员用餐费400元(从住勤补助金中提留)，任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。

十、曹妃甸值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补(在每日18元住勤补助的基础上另加2元)，食管会要做好发放登记。

十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。

十三、食管会要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。

公司食堂管理制度-模板：医院职工食堂

医院职工食堂管理制度(三)

1、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五四”制，保障病员、职工、陪客的身体健康。

2、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

4、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必须生熟分开使用。

5、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。

6、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

7、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅料有专间或专橱保管，分类存放。

8、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫。每月检查。

公司食堂管理制度-模板：客某运公司食堂

客运公司食堂管理制度

为方便公司员工，体现公司对员工的关心，保证工作餐服务质量，为公司员工提供可口营养的饭菜，特制订本制度。

一、适用范围:本管理制度适用于所属各部门员工。

二、职责划分:

1、食堂厨师负责及时提供保质保量的食品。

2、人力资源部、各分部负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

三、基本内容:

(一)员工餐的标准:员工餐标准按集团公司核定标准执行，员工餐费用标准原则上每年根据核定费用调整一次。

(二)员工餐的费用及质量控制:

1、员工餐由公司厨师负责生产制作，各分部在总经理办公室规定的食品供应商中负责原料采购。各分部后勤副经理应建立每日采购明细帐，以随时备核。

2、公司对餐费实行目标控制，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。

3、人力资源部、总经理办公室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

(三)员工餐的质量要求

1、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

2、按时开餐;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

(四)用餐时间、地点及方式:

1、就餐时间及地点按公司规定执行

(1)严格按照规定时间用餐，严禁未请示提前就餐。

(2)员工餐的用餐地点:各分部指定地点，总部员工严禁在办公场所用餐。

2、用餐方式:

(1)员工享用免费午餐，其他用餐按照标准收取费用(具体见食堂伙食管理方案)。

(2)来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人力资源部领取餐票。

(3)员工应依次排队领取食品。

四、员工食堂管理规范

1、员工就餐禁止收取现金。

2、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

3、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格执行《食品卫生法》，按规定消毒;应保持员工食堂整洁。

5、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

6、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

7、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

8、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

五、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

六、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

七、自觉接受公司领导和监督。

八、本制度由公司人力资源部负责制定、修订和解释。

九、本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

十、同时制定下列相关制度，与本制度配套同步执行。

附件:1、食堂伙食管理方案(试行)

2、食堂卫生安全制度

3、食堂职工个人卫生制度

4、员工食堂食品及原料采购安全管理规定

5、食品采购验收制度

6、餐饮具消毒卫生制度

7、员工就餐制度

8、厨房工作人员岗位职责

9、食物中毒应急预案(试行)

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