餐厅经理岗位职责格式

适配人群餐饮门店负责人，连锁餐饮店长，酒店餐饮部经理使用场景营业时段管理，菜品促销执行，客诉现场处置
设立背景餐厅要正常营业，得有人管人管事管服务管成本。
核心职能管餐厅日常运转，带团队，保服务不掉链子，控成本不超支。
工作内容排班考勤、培训员工、查服务、盯物料、修设备、回投诉、推菜品酒水。
协作关系听执行总经理安排，跟厨房师傅常碰头，和前台后厨一起干活，偶尔找采购协调东西。

餐厅经理岗位职责12条

1、执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。

2、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。

3、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

4、坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

5、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

6、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

7、建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。

8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

9、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

10、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

12、了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

餐厅经理岗位职责格式：中餐厅经理

适配人群餐饮运营管理者，酒店中餐负责人，宴会服务主管使用场景宴会统筹，客诉处理，跨部门协调
设立背景酒店中餐厅要正常运转，得有人盯服务、管人、盯卫生和损耗。
核心职能带好中餐厅团队，管服务标准、人员排班、客人投诉、设备用品、清洁保养。
工作内容排员工班次，开内部会，巡餐厅，迎送客人，处理投诉，填领用单和维修单。
协作关系跟厨师长天天沟通菜品反馈，向餐饮部总监汇报，和前厅、客房、采购偶尔对接。

中餐厅经理 汇侨集团/丹东汇侨国际广场/丹东希尔顿花园酒店 丹东汇隆实业发展有限公司，汇隆 (汇侨)希尔顿花园酒店 中餐厅经理 基础职能:

1、 了解每日客情，根据客情编排员工班次。

2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

3、 做好与相关部门的协调工作，处理各种突发事件。

4、 与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长，为厨师长研究新菜品提供参考。

5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作，迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并及时将客人的投诉意见向上级报告。

6、 根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩，培训计划并予以落实。

7、 出席餐饮部召开的会议，主持中餐厅内部会议。

8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。

9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

10、签署中餐厅各种用品的领用单，设备维修单，损耗报告单等，保证中餐厅各项工作的正常运行。

11、制定中餐厅的物资管理制度，组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品，控制餐具损耗。

13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐厅经理岗位职责格式：西餐厅经理

适配人群西餐厅经理，餐饮运营主管，出品总监使用场景宴会接待，自助餐运营，西式正餐服务
设立背景西餐厅要正常运转
核心职能管出品、管服务、管人、管钱、管安全
工作内容做月度计划、推新菜、查卫生、处理投诉、盯成本、开例会、培训员工
协作关系向餐饮部经理汇报。跟总厨一起研发菜。和公司其他部门开会协调。带好领班和员工。

西餐厅经理岗位职责(4)

-接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

-制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

-推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

-制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

-控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

-处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

-建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

-制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

-对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

-抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

-参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

-抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

-抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

餐厅经理岗位职责格式：餐厅经理

适配人群餐厅经理，餐饮部主管，酒店运营管理者使用场景餐厅运营，食品节策划，宾客投诉处理
设立背景酒店要管好餐厅，得有人盯服务、盯生意、盯人。不然客人不满意，预算完不成，员工也散漫。
核心职能管整个餐厅运转，让客人吃好住好，完成每月营业额，带好西餐领班和底下人。
工作内容排班、开班前会、查卫生、看摆台、盯服务、填日报表、审单据、管餐具、搞推广活动。
协作关系天天跟厨师长碰菜单，向餐饮总监汇报，带西餐厅领班干活，和前厅、客房、采购常打交道，处理客人投诉要联动各部门。

岗位目标:

1.保持本部门顺畅及有效率的运营。

2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责：

1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2.根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3.调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。

5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。

7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

10.负责参与摆台标准的制定，实施及保持。

11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12.保持自身仪容仪表的高标准。

13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。

17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。

18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21.遵守酒店员工守则及规章制度。

22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。

24.签字核实本部门的有关用品的提货单。

25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。

26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。

28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。

29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后，呈报餐饮部总监。

30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。

32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33.了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。

34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。

35.推出有效的食品/饮料的推广活动，为本部门创造最大效益。

36.完成上级特别指派的任务。

餐厅经理岗位职责格式：酒店餐厅经理

适配人群餐厅经理，膳食主管，餐饮运营负责人使用场景酒店餐饮，医院配餐，商业物业餐饮
设立背景餐厅要有人管服务、卫生、安全这些事，不然客人吃不好住不爽。
核心职能盯菜单、抓卫生、控成本、守法规、带团队、处理投诉。
工作内容检查食材质量、监督后厨操作、巡场清洁、记录投诉、开例会、填报表。
协作关系向物业总监汇报，和厨师长、服务员、前台、保洁员天天打交道，有事当面说或微信沟通。

职责描述：

(1)严格遵循餐饮服务标准，包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。

(2)参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。

(3)保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。

(4)保证餐饮服务部的员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。

(5)确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。

(6)巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。

任职要求：

(1)获得烹饪教育的认证资格或在酒店餐馆及医院餐饮服务部门有四年以上相关工作经验。

(2)有餐厅管理经验者优先，或者有一到两年类似行业管理经验。

(3)有食品卫生和安全健康方面的知识。

餐厅经理岗位职责格式：中餐厅经理

适配人群餐厅经理，餐饮主管，服务督导使用场景餐厅运营，客人投诉处理，员工培训
设立背景餐厅要正常运转，得有人盯着日常事。客人投诉多，服务老出问题，得有个管现场的。
核心职能盯服务、管员工、保出品、控成本、处理客诉。现场出了事得马上解决。
工作内容排班考勤、查仪容卫生、开员工会、做清洁检查、盯餐具消毒、看设备状况、搞培训记录。
协作关系跟厨师商量菜单，向餐饮部经理汇报，和qc小组一起查质量，配合保安做防火安全。

1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用

开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐厅经理岗位职责格式：酒店中西餐厅经理

适配人群餐厅经理，中餐经理，西餐经理使用场景宴会接待，自助餐运营，客人投诉处理
设立背景酒店要管好中西餐厅，得有人带头干活。客人要服务好，员工要带起来，菜品要推广，卫生成本都要盯紧。
核心职能带团队干活，抓服务、培训、推广、卫生、成本、出品协调。让餐厅运转顺，客人满意，酒店赚钱。
工作内容写日志、交接班、做计划总结、查卫生、盯餐具、管物料、走动巡查、反馈客人投诉、推新菜、搞宴会管理。
协作关系向餐饮总监汇报。和厨师长天天联系，改菜式口味。跟前厅、客房、销售部配合推广活动。带好自己部门员工。

酒店中、西餐厅经理的岗位职责

1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务;

2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。

3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然;

4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况;

6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生;

7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料;

8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。

9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量;

10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。

11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

餐厅经理岗位职责格式：西餐厅经理

适配人群西餐部总监，餐饮运营主管，出品经理使用场景宴会接待，日常运营，菜品研发
设立背景西餐部要正常运转
核心职能管出品、管服务、管行政
工作内容做计划、查质量、搞培训、管物资、控成本、听意见、抓考核、带队伍、开例会、修设备、搞卫生、保安全
协作关系向餐饮部经理汇报，和总厨一起研发菜式，跟酒店各部门开会协调，带手下员工干活

1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行。

12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐厅经理岗位职责格式：营运餐厅经理

适配人群训练主管，营运督导，区域训练员使用场景新店开业培训，系统课程推行，区域督导支持
设立背景公司要培养管理组，得有人专门搞培训课件和上课。文化要传下去，人得跟上发展节奏。
核心职能做课件、讲课、检查培训落地、盯课后行动、调课内容。管全国训练这事。
工作内容写课件、去区域检查、跟区域聊培训、收问题反馈、办文化活动、写报告给上级。
协作关系跟区域训练员、督导常联系，向中心训练部经理汇报，配合人力和营运中心搞活动。帮忙不抢活，有事一起想招。

岗位职责：

1、根据课程规划，开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况，并能根据公司文化要求，及时组织并实施课程培训，以满足人员发展需求和公司文化传递;

2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查，追踪课后行动计划的实施与改善，并能根据实施情况，及时调整授课内容或方法，定期向中心训练部经理报告;

3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程，工作室推广

承接公司、人力、营运中心拟定的活动方针，举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用;

4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室，并能在收集执行过程的问题，提出并参与系统改善;

5、和各区域训练/督导保持友好沟通，促进课程和课后追踪有效执行;

任职要求：

1、大专及以上学历，cet-4及以上，能简单的语言交流;

2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;

3、团队合作/语言表达能力/ 文字处理能力能力强;

4、具备培训能力，形象气质佳;

餐厅经理岗位职责格式：a餐厅经理

适配人群后勤管理者，餐饮主管，高校饮服负责人使用场景餐饮服务，食堂运营，高校后勤
设立背景招待所餐厅和桃李苑要有人管经营和日常，得听公司安排，把计划落到位。
核心职能管餐厅和桃李苑的经营、卫生、安全、人员、收支。带人干活，盯质量，守法规。
工作内容开例会、查卫生、管进出库、盯现金、学政策、听意见、换菜式、做报表。
协作关系向公司领导汇报，跟后勤集团、饮服公司对接，和厨师、服务员一起干，配合校方检查。

一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。

二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。

三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。

四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。

五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。

六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。

餐厅经理岗位职责格式：杭州餐厅经理

适配人群快餐门店经理，连锁餐饮储备干部，带店经验管理者使用场景门店日常营运，社区订餐关系，连锁快餐管理
设立背景开新店要有人管，老店要盯业绩和人，公司扩张需要一线管店的人手。
核心职能带好员工、盯住利润、保证服务不掉链子、让顾客愿意常来吃饭。
工作内容排班、订货、培训员工、看销售数据、搞社区活动、处理客诉。
协作关系向区经理汇报，跟hr招人，找财务看账，和市场部一起做促销，和供应商打交道。

职位描述：

1、熟练应用各项管理技能，包含订货、排班、培训、招聘、lsm、利润分析等。

2、需要有带店经验，有效达成公司的各项目标;

3、辅导及管理团队伙伴，通过培训提升员工服务质量和管理技能;

4、持续维护与社区间的关系，透过lsm及优质的服务建立与顾客长期/定期的订餐关系;

5、善于运用公司各部门资源，以协助餐厅来解决营运管理的各项需求;

6、对于餐厅的利润管理机会点有准确、合理的分析、积极采取行动改善并取得成绩;

7、拥有组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力;

职位要求：

1. 年龄20-35岁之间，身体健康;

2. 大专以上学历(要求全日制);

3. 适应倒班和高效的工作环境;

4. 个性积极，热爱餐饮业，有良好的服务意识;

5.有肯德基、麦当劳、味千等连锁快餐业管理经验者优先。

晋升通道:

餐厅经理岗位职责格式：酒店餐厅经理

适配人群餐厅经理，中餐主管，餐饮运营者使用场景中餐宴会管理，特选菜单策划，客人投诉处理
设立背景餐厅要正常运转，得有人管服务、盯指标、带团队。不然客人不满意，生意做不稳。
核心职能管整个中餐厅，盯服务、盯营收、带人、盯卫生和形象。客人来了不能出错。
工作内容开班前会、排班、查仪表、跟厨师长定菜单、写日报、处理投诉、修设备、做培训。
协作关系向餐饮部经理汇报，带中餐厅主管，和厨师长一起搞菜单，跟其他部门通气，找总监报特殊情况。

酒店餐厅经理岗位职责及素质要求

上级:餐饮部经理

下级:中餐厅主管

岗位职责：

全面管理中餐厅，确保为管人提供优质服务，完成每月营业指标。

1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。

2、安排各领班班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

3、与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。

4、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。

5、按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

7、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。

8、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。

9、督导实施培训，不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧，改善服务态度。

10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

11、做好与其它部门间的沟通和更新。

12、适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监或总监助理。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

自然条件:身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.76~1.78米;女，1.65~1.69米。

文化程度:具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

外语水平:具有高级英语水平。

工作经验:有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。

特殊要求:具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。

餐厅经理岗位职责格式：中餐厅经理

适配人群餐饮部中层管理者，中餐厅一线主管，酒店服务运营负责人使用场景早午晚市运营，客户投诉处理，餐前训话执行
设立背景酒店要开中餐厅，得有人管服务和人，不然客人不满意，生意做不稳。
核心职能管服务、带员工、盯现场、保质量、拉生意、处理客诉。
工作内容排班、巡场、查设备、领餐具、训员工、开餐督导、写差异报告。
协作关系向餐饮部经理汇报，带领班干活，跟主厨商量菜单，配合厨房和前台，参加部门例会。

中餐厅经理岗位职责、素质标准

一、职务名称 中餐厅经理

部 门 餐饮部

直接上级 餐饮部经理

直接下级 领班

(一)岗位职责

负责餐厅的服务计划，督导、协调及指挥有关的餐厅员工，依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务;

1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平，当客人有所需求时务必随传随到。

2、执行餐厅培训计划。

3、计划并编排班表以保持足够的人员服务客人。

4、每日例行巡视餐厅并检查有关硬件设施及整洁，任何异常及时报相关部门加以改善，并汇报餐饮经理有关处理事项。

5、申领及控制有关器皿，维持正常营运所需并避免破损和遗失。

6、推销并维持与客户之间的良好关系，透过与顾客之间沟通让客人感觉宾至如归并询听客人对服务质量的反映。

7、与中餐主厨协商有关热销与停销菜单项目。

8、建议并推荐改善餐厅营业方案。

9、参与处理有关营运过程中的难题，处理有关客人意见及投诉事件。

10、督导例行每日餐前训话。

11、尽心尽力促销以增加餐饮收入。

12、在开餐时间督导现场服务以加强对员工服务质量的关注。

13、参与每日部门例会及餐饮部门会议。

14、登记各项于营业服务过程中，所产生差异事例并呈报给餐饮经理以便处理。

15、执行由管理层指派的其他任务。

(二)素质要求

1、基本素质:具有强烈的事业心和责任感，心胸开阔，吃苦耐劳，有高尚的职业道德。

2、自然条件:身体健康，仪表端庄大方，精力充沛。

3、文化程度:具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。

4、外语水平:具有旅游局中级英语水平，包括听、说、读、写。

5、工作经验:有五年以上餐厅管理经验，了解中西餐厅的服务程序，掌握餐厅的服务标准与要求，善于处理各类客人的实际问题，有较强的沟通能力。

6、特殊要求;具有领导能力和语言表达能力，善于激励员工，能公正无私的评估员工，具有献身精神。

餐厅经理岗位职责格式：见习餐厅经理

适配人群见习经理，储备干部，营运新人使用场景快餐营运，值班管理，顾客服务
设立背景餐厅要开新店，得有人带团队干活。还要保证服务不掉链子，顾客来了有好体验。
核心职能盯住各工作站运转，管人管货管设备。学着带班，把服务、清洁、出餐都稳住。
工作内容在柜台、厨房、大堂轮岗服务顾客。检查设备是否正常，看员工有没有按标准操作。
协作关系听区域经理安排，跟值班组长配合。和收银员、厨工、服务员天天打交道，一起盯现场。
岗位职责】

1、在不同的工作站岗位上服务顾客，协助餐厅达到最佳的质量、服务、清洁及物超所值;

2、学习基本的餐厅营运知识(如从实地训练、区域管理及铺面管理)，管理指定值班的员工、产品及设备;

3、对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解;

4、维护并提升顾客满意度，确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作;

【任职要求】

1、20-30岁以内，大专或以上学历;

2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;

3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;

4、无需工作经验，专业不限;

5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;

【晋升发展】

见习经理—部门经理—餐厅人力资源经理—餐厅总经理(最短周期18个月成为餐厅总经理);

餐厅经理岗位职责格式：ks餐厅经理

适配人群餐饮部管理者，餐厅运营负责人，酒店前厅主管使用场景宴会接待，宾客投诉处理，成本控制
设立背景餐厅人多事杂，得有人管服务、管人、管钱、管卫生。不然乱套，客人不满意，收入上不去。
核心职能盯服务、带员工、抓销售、控成本、保卫生。哪块出问题都得他兜着。
工作内容排班、巡场、查卫生、看报表、听投诉、训新人、开例会、和厨师长碰菜。
协作关系向餐饮部经理汇报。跟厨师长、宴会经理天天打交道。和前台、采购、财务、工程要常联系，信息不能断。

餐厅经理在大型餐馆和酒店都有设置。餐厅经理需要具有多方面的才能。他必须是位出色的技术员，通晓餐厅服务的全过程和各种服务细节;他必须是位称职的主管，善于推销训练、指挥职工、调动他们的工作积极性;他必须具有接待各种类型宾客的能力，善于推销，以提高餐厅销售收入;他更必须是一位精明的管理者，具有组织本部门工作，安排生产，以及有能力控制餐饮质量和成本。

餐厅经理必须与厨师长，宴会部经理紧密配合，还必须和酒店其他部门如总服务台、采购、财务、工程等部门及时交流信息以做到掌握全盘，整个餐厅业务工作安排要有条有

序。一位称职的餐厅经理经管不必事事亲为，但仍必须具备高超的服务技术，包括各种形式的餐厅服务，他必须善于计划，灵活变通，具有相当的预报，预测经验以及管理整个餐厅的能力对于食品、饮料、酒类和烹饪各方面的知识，他应当尽量做到无所不知，能够回答一切可能的问题。当然，餐厅尽力应该能够灵活地处理各种纠纷和宾客意见。餐厅经理的基本职责如下。

(1)在餐饮部经理的领导下，负责对所有的餐厅的日常经营管理工作。

(2)组织和督导服务接待工作，密切联系各餐厅领班，根据服务员的技术专长与业务水准合理安排其工作岗位。

(3)发展良好的可户关系，满足宾客的特殊需要，主动听取宾客投诉意见，经常和餐厅取得密切联系，服务技巧和质量不断改进提高。

(4)熟悉和掌握各餐厅每日的经营销售状况，检查各种大型宴会和重要宾客的服务接待工作。

(5)控制各餐厅低值易耗品及歌舞演出成本，各种原材料要合理使用，减少浪费，做到物尽其用。

(6)为确保工作效率和工作质量，应定期巡视各餐厅，检查各项工作及制度的具体实施情况。

(7)负责对属下的培训及效率和工作，确保属下的工作态度和能力达带岗位的要求，并按照奖罚制度实施奖罚。

(8)密切联系厨师长，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反映给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

(9)负责个餐厅设备卫生工作，督导部下正确掌握按却卫生知识，经常进行按却教育，执行食品卫生制度，保证设备的完好与环境的整洁。

(10)参加餐饮部工作例会完成餐饮部经理临时指派的任务。