中学食堂卫生检查制度

适配人群食堂管理员，学校分管领导，食品从业人员使用场景食堂日常巡检，食品加工操作，餐具消毒管理
制定背景食堂容易脏乱，食物可能被污染。怕学生吃坏肚子，得盯紧卫生。
适用范围就管学校食堂这块地方，所有在食堂干活的人。
职责分工食堂管理员天天看，记下来。分管副校长每天至少查一次，也得记清楚。
管理规定地面不能有剩饭剩菜，水池地沟不能堵，灶台要擦干净。师傅要勤洗手剪指甲，穿好衣服戴帽子，不戴首饰，不抽烟，不大声嚷嚷，分饭戴口罩手套。
监督与罚则管理员和副校长都得检查、写记录。发现不干净或不守规矩，马上让改。再犯就通报批评，严重了换人干。检查本子每月交后勤处存档。

驹白中学食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

2、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

3、检查内容：

（1）食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

（2）从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

（3）食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

（4）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

（5）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

中学食堂卫生检查制度：中学食堂饮食卫生

适配人群食堂工作人员，配餐间人员，炊事员使用场景学校食堂，食品操作，餐具消毒
制定背景食堂卫生老出问题，学生吃坏肚子，老师也担心。得管住人、管住地、管住吃的。
适用范围管食堂所有人，包括做饭的、打饭的、管食堂的。
职责分工总务处带头抓，食堂管理员天天盯，校医不定期查健康证和卫生情况。
管理规定必须体检拿证才能干活；穿工装戴帽子；不吐痰、不闲聊、不带外人进配餐间；餐具要洗冲消保；生熟分开；不准卖坏东西。
监督与罚则每天有人巡，每周大检查，查到没证或脏乱差就停岗整改；学生投诉马上查；三次不合格调离岗位；记录本要天天填。

邺建中学食堂饮食卫生制度

一、严格执行《食品卫生法》。食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。

二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。

三、做到“七不”，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。

四、提倡学生自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。

五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。

六、发现有传染病者，立即调离岗位。

七、食堂应确保一天一小扫，一周一大扫除。

八、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。

九、餐具保管要定人、定位、定时、餐具存放应整洁有条理、专用机械要加盖布套。

中学食堂卫生检查制度：中学食品生产经营过程卫生

适配人群食堂从业人员，校内餐饮管理者，学校后勤人员使用场景学校食堂，食品加工，学生供餐
制定背景怕学生吃坏肚子，学校食堂卫生不达标，苍蝇老鼠乱跑，用水也不干净。
适用范围管食堂所有工作人员，还有厨房、仓库、运输这些地方。
职责分工总务处带头干，厨师长天天盯着，校医不定期来查卫生情况。
管理规定垃圾当天清，生熟分开装，餐具必须洗三遍再消毒，手脏了不能碰饭菜。
监督与罚则每周检查记录本，发现没洗手直接扣当月卫生奖，三次不合格换人干，校医抽查健康证真伪。

经搬中学食品生产经营过程卫生制度

为保证食品卫生，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》相关规定，特制定如下卫生制度：

一、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

二、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。

三、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

四、设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

五、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其它用具用后必须洗净，保持清洁。

六、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染。

七、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

八、用水必须分别符合国家规定生活饮用水卫生标准。

九、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗。

十、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

中学食堂卫生检查制度：中学食品卫生安全

适配人群食堂工作人员，学校后勤人员，营养配餐员使用场景中学食堂，集体用餐，食品安全
制定背景食堂卫生老出问题，学生吃坏肚子，老师也担心。得有个规矩管住做饭的人和流程。
适用范围管学校食堂所有人，从买菜的到炒菜的，还有打饭的阿姨。
职责分工总务处带头抓，食堂管理员天天盯着，校医不定期来查健康证和消毒记录。
管理规定上岗要有健康证，穿工装戴帽子口罩，生熟分开放，餐具必须消毒，洗菜要按“一洗二浸三烫四炒”。
监督与罚则每天晨会提醒，每周查一次消毒本和进货单，发现没戴口罩扣当月奖金，食物中毒马上停灶，查清楚再开火。

驹白中学食品卫生安全制度

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。

六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。

八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

十、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。