项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求（优选10篇）

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求

适配人群	项目点负责人，团膳运营主管，餐饮现场经理	使用场景	团膳服务，员工餐厅，供餐链管理
制定目的	怕项目点乱套，菜不好吃、卫生差、客户老投诉，想让每天运转稳稳当当。
适用范围	管项目点负责人，盯饭菜质量、服务态度、卫生清洁、客户反馈这些事。
职责分工	营运主管牵头定标准，项目点负责人天天做检查，区域经理每月抽查打分。
禁止行为	不准用过期食材，不准不填检查表，不准拖着不回客户意见，不准让商户自己瞎搞。
检查与监督	每天填一张检查表，主管每周收一次，月底没交扣绩效；查出问题当天改，改不完停岗培训；每月15号前交上月汇总。

职位描述：

工作职责：

1. 落实项目点日常经营，服务管理和客户沟通工作，确保营运点日常工作的顺利开展；

2. 督促商户遵照公司的营运要求及标准进行操作；包括菜肴质量、服务水平，供餐链，供餐卫生工作维系和检查；

3. 定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的意见，妥善处理客户的投诉，给予积极反馈和跟进；

4. 按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求，制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制；

职位要求：

1. 三十岁以下，大专以上学历；形象良好；

2. 具有两年以上大中型餐饮业（团膳、酒店、外资企业员工餐厅）等运营管理经验；

3. 有较强的沟通、协调组织能力，能妥善分配、协调下属工作；

4. 能独立处理营运点各种常规及各项突发事件；

5. 熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：项目经理工作

适配人群	项目经理，项目负责人，工程部主管	使用场景	工程质量管理，施工队伍遴选，项目竣工验收
制定目的	怕项目质量出问题，想让每个环节都盯紧，确保干完活客户满意，不返工不扯皮。
适用范围	项目经理和手下干活的人，管工程的质量、人员安排、材料设备、施工队伍选和用。
职责分工	项目经理带头干，各部门按分工做事，公司质量部不定期来看，看没按要求做就提醒。
禁止行为	不准随便换施工队，不准跳过验收直接交活，不准把不合格材料用到工程里，不准不写检查记录。
检查与监督	开工前开个会讲清楚要怎么做，每月查一次执行情况，月底汇总问题，下月再看改没改，没改就单独聊。

1、对所承担项目的工程质量全面负责，在项目上认真贯彻公司质量方针和质量目标，保证质量体系文件在本项目部的有效运行，全面履行工程承包合同中所规定的各项责任，确保项目管理目标的实现;

2、负责组织、领导、监督、检查各职能部门对本项目的工程质量进行策划、制定项目质量目标，明确项目质量管理，执行验证等人员的职责和权限;

3、负责建立项目组织机构和各职能部门人员的安排，并规定其职责范围;

4、负责本项目部接受质量体系审核的准备工作，参加管理评定;

5、负责工程项目人力、物力、机械设备的调配和管理，合理组织施工，对项目工程质量负主要领导责任，对质量有奖罚权;

6、指导工程部对合格施工队伍进行选择评价，负责组织对合格施工队伍的管理;

7、负责在项目上组织实施《采购工程程序》、《工程分包方评定工作程序》等有关程序。

8、负责本项目资源的组织、配置，根据授权进行项目的经营决策，制定项目管理文件，组织竣工验收、交付。

责任人:

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：航站楼装饰项目经理部

适配人群	项目经理，总工程师，执行经理	使用场景	航站楼改扩建，大型基建项目，总承包管理
制定目的	机场要扩建，活儿太多太杂，怕大家干乱了，想让每块活儿都有人盯、有章法、不出岔子。
适用范围	项目经理部所有人，管施工、质量、安全、技术、材料、设计这些事。
职责分工	项目经理拍板定调，总工管技术质量，执行经理盯现场，各部门按表干活，安全部质量部天天转着查。
禁止行为	材料没合格证不准进场，质量问题不整改不能往下干，图纸没会审不能开工，消防检查不通过不能动火。
检查与监督	每周开例会核进度，安全部质量部随时抽查，月底交检查记录，问题三天内必须改完，改不完扣当月绩效，严重就换人。

****机场航站楼改扩建项目项目经理部主要管理部门及人员具体职责见下表:

施工管理部门及人员职责表

人员职责分工

项目经理

1)确定项目管理的目标与方针，对工程的质量、安全、进度、成本负总责;对专业项目分包管理工作负领导责任。主持编审项目施工组织设计和制定总体质量规划。

2)确定项目责任管理组织机构的构成和人员配备，制定规章制度，明确职责，组织工程项目部开展工作。

3)及时、适当地作出项目管理决策，其主要内容包括重大技术方案决策、财务工作决策、资源调配决策、工期进度决策及变更决策等。在施工过程中组织或参与以下各项具体施工管理工作。

4)参加四方会议(雇主、监理、设计、施工)，提出并解决随时出现的各种问题，替雇主排忧解难，确保雇主利益。

5)积极处理好与工程所在地的管理部门及友邻单位的关系。

总工程师

1)负责建立健全本合同段质量、环境、职业健康安全保证体系，组织贯彻、实施相关规范、标准和质量、环境、职业健康安全体系要求。

2)负责组织对工程质量的评定、验收。

3)负责主持编制和实施本合同段的施工组织设计、施工方案，以及季节性施工方案。

4)负责组织内部图纸会审和技术交底工作。

5)负责技术难题攻关，拟订解决方案。

6)负责新技术、新工艺、新材料的应用、推广和技术革新工作。

7)负责工程设计、技术变更洽商的审核及签订工作。

执行经理

1)全面协助项目经理主持日常工作，对本区域工程质量负领导责任。

3)负责使本区域的生产组织、生产管理和生产活动符合施工方案的实施要求。

4)负责本区域的安全生产活动，领导本区域安全管理组织体系的工作。

5)协调本区域各分包商及作业队伍之间的进度矛盾及现场作业面冲突，使各分包商之间的现场施工有序、合理地进行。

6)实施本区域的进度管理，从计划进度、实际进度和进度调整等多方面进行控制，确保工程按计划施工。

8)进行本区域施工质量的过程管理和控制，对工程质量负责。

技术部

1)参加建设或监理单位组织的设计交底、图纸会审活动。

2)负责本项目部职责范围内各项工程的施工组织设计(方案)的编写、审核、讨论、会签、报批工作。

3)负责编制工程项目的分部、分项工程施工方案;负责编制、审核、报批首次采用的新设备、新工艺、新材料以及技术复杂的分部、分项工程施工方案;负责编制、审核、报批施工难度大的单项施工方案。对分包商的各项方案进行审核，协调各专业分包商之间及相邻标段承包商的施工工艺搭接。

4)对分包商的深化设计图进行审核和协调，完成与项目有关的计量、试验工作。

5)协助项目部经理建立健全质量保证体系，负责质量管理工作，强化质量监督，负责解决工程质量中的重大技术问题。

6)负责设计、技术变更洽商的办理工作。

质量部

1)对施工全过程进行质量控制，对不合格产品坚决不予放行，发现质量问题后，依据具体情况及时书面通知施工队，或向总包、上级领导及技术、质量部门报告。待其进行整改后再行检查验收。严格控制无质保文件和不符合技术规范要求的材料设备进入现场。

2)负责各分承包商及施工队等施工质量的监督、检查、指导及各工种的协调工作。

3)负责对质量问题进行明确的界定，提出处理方法，负责对一些质量通病进行预防、控制。协助项目总工程师做好项目的质量管理工作。

4)督促施工人员做好自检、交接检记录及其他质量记录。做好各种质量记录资料的填写、收集、立卷工作。

5)负责分项工程中检验批的质量检查验收，及时办理验收手续，参加工程隐、预检和竣工验收，参加分部(子分部)工程、样板间、样板件验收。做好有关资料的收集整理工作。

6)负责整个工程分项、分部的质量评定工作及地方质监站的对口联系，完成整体工程验收、检验和质量资料的整理工作。

负责联系、陪同监理、设计、雇主代表检查现场的工程质量。

安全部

1、负责贯彻实施消防管理、治安保卫工作计划和目标。制定消防保卫管理制度。

协助项目经理与施工队伍签订治安消防协议书。

2、负责制定消防保卫工作方案、预案，负责对护场警卫人员、义务消防队的培训和管理工作。

3、负责项目部日常消防、治安保卫工作，确定项目部的要害部位和重点部位，并采取措施进行重点检查和管理，组织、参加消防安全检查。

4、参加施工组织设计、方案的会审，提出安全、消防、保卫方面的工作意见，并负责督促落实实施。

物资供应部

1)负责物资、设备的采购与管理，进场检验;对采购的各类材料的质量负责;负责收集各类物资、设备的产品质量证明文件、合格证等。

2)对分承包方的材料进行控制，提出适用的标准、推荐或指定供应商。

3)负责进行有关采购过程的各种统计和记录(包括采购计划、采购记录、预付款、赊欠款、支票领用、入、出库登记、合同结算登记等)。

4)负责收集各类物资、设备、分承包方的资质文件、生产能力、信誉等的相关资料。

5)负责现场库区物资的堆放布置和标识工作。

6)负责库存物资的管理工作，做到帐物相符。

7)负责每月不定期检查库存情况并做好记录。

深化设计室

1)参与深化设计的策划工作。承担的项目设计策划和方案制定工作。

2)对设计质量和进度进行控制。

3)负责组织现场调研、考察工作。负责设计工作计划、设计质量目标的制定与实施。负责项目设计的组织、指导工作。

4)安排、落实、实施项目设计、深化和与相关专业的技术接口，协调与项目部及相关部门的配合工作。参与工程实施过程的跟踪与协调工作。

5)负责设计项目的设计交底、材料样板制作、设计变更和洽商的签订。

6)负责设计人员的工作考评并向部门经理提供考评意见。

7)参与工程实施过程的跟踪与协调工作。

8)完成项目设计的计算机图形、数据处理和设计成果。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：住宅软基项目经理部

适配人群	项目经理，项目总工，施工员	使用场景	工程质量管理，分部工程验收，材料进场检验
制定目的	怕质量要求传不到各部门，怕不合格品没人管，想让质量管理有计划、能控制。
适用范围	管项目经理、总工、施工员、质检员、材料员、资料员，管施工质量、技术交底、材料验收、资料归档。
职责分工	项目经理牵头抓总，各岗位按职责干自己活，质检员天天查，项目经理最后盯结果。
禁止行为	不准签认不合格工程，不准用没合格证的主材，不准资料后补，不准交底不讲清楚就开工。
检查与监督	每道工序做完马上自检互检专检，质检员每周巡检，月底汇总问题，整改超3天要写说明，再不改扣当月绩效。

为保证本工程的质量要求能有效地传递各有关职能部门，有效处理质量管理和工程质量出现的不合格品(项)，保证质量管理有计划、有控制地实施，特制定此管理职责。具体如下:

一、项目经理管理职责

1.认真贯切执行上级有关质量管理制度，主管本项目经理部的质量工作，对本项目经理部的施工质量负责。

2.根据工程性质与特点认真做好施工准备，做好施工组织设计，制订工程质量目标与质量保证措施，工程竣工时做好工程施工总结。

3.支持和督促本项目经理部的各类人员认真履行本岗位的质量职责，把好施工质量关，认真组织好自检、互检、专检，加强质量预防，做好原始记录，建立并逐步完善本项目经理部的质量保证体系。

4.贯彻执行技术标准、工艺、规范和操作规程，搞好各分部工程的施工控制，对不符合规程的工程不予签认，并督促返工复检。

5.掌握本部质量动态，定期召开质量会议，正确处理质量与速度、效益之间关系，坚持贯切"百年大计，质量第一"的方针，确保文明施工。

二、项目总工程师管理职责

1.认真贯切执行各项专业技术标准和设计文件，以及各种技术规定，严格执行技术操作规程、验收规范及质量标准。

2.搞好技术措施、制订各种作业技术交底。

3.根据工程性质及特点，认真做好技术交底。

4.制订各种材料的配比及代用材料的质量指标。

5.组织质量验收及资料的整理归档。

三、施工员管理职责

1.掌握本专业的技术标准、工艺规范和操作规程，做好分部工程的施工准备工作，制定分部工程的质量保证措施，对分部的工程质量负责。

2.对工人班组做好施工技术、质量、安全交底，搞好各分项工程的施工控制，对不符合规范的工程不予签认，并督促返工复检。

3.做好本工程的检验记录，做好竣工图绘制，做到施工资料的编写与工程进度同步。

4.坚持贯彻"谁施工、谁负责"的方针，把住施工质量关，把质量问题消灭在施工过程前，注意文明和安全施工。

四、质检员管理职责

1.负责本项目所管辖工程的质量、安全的检查、监督和管理，对项目经理负责。

2.负责检查、监督施工组织设计或施工方案中的质量保证措施和安全措施的实施，严格贯彻执行《施工及验收规范》和《安全规程》。

3.按规范规定的分部工程的检验方法和验收评定标准对质量进行评定，以示符合工程质量评定标准要求的分项工程，提出限期整改意见，对不按期整改的，记录在案，并向项目经理汇报，督促整改。

4.深入工地勤巡、勤检、及时发现质量或安全事故隐患，并及时采取排除隐患的有力措施，对违章操作和违章指挥的要坚决制止或即令停工。并即时向项目经理汇报。

五、项目材料(设备)员管理职责

1.熟悉本项目施工进度，及时做好供料计划。供料计划要有明确的供料时间、品种、规格、数量、要求。

2.根据施工进度，及时调入所需材料和设备。

3.对调入的材料，注意其品种、规格、数量和质量是否符合图纸要求，如有不符，应及时向有关部门交涉并予以更正，如需要变更必须做好签认手续，并记录保存和归入工程档案。

4.所调入的主要材料及设备必须有出厂合格证。并存入工程竣工资料中。

六、项目资料员管理职责

1.掌握工程施工具体内容，了解工程施工进度，竣工要与工程建设同步收集、整理。

2.竣工资料的收集、整理须按《广州市建设工程文件材料整理和档案移交工作办法》处理。

3.竣工资料立卷整理后由项目经理部经有关人员审核、签名、盖章后，按合同要求交有关单位。

具体做到:工程名称要统一，工程项目要健全，质保资料要真实，检测数据要准确，质量评定要合理，日期时间要相符，字迹要清晰无涂改，签名盖章手续齐全。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：项目经理（餐饮管理人）工作职责与职位要求

适配人群	餐厅项目经理，厨师长，服务经理	使用场景	餐厅运营，客户投诉，安全巡检
制定目的	餐厅管得乱，客户老投诉，钱赚得少，想让服务稳住，饭卖得多，大家干得明白。
适用范围	管餐厅所有员工，管做饭、上菜、收钱、搞卫生、接投诉这些事。
职责分工	店长带头干，厨师长和服务经理各盯一块，公司每月来查，店长要写整改计划。
禁止行为	不准私自改菜单价格，不准用过期食材，不准推脱客户投诉，不准不填安全检查表。
检查与监督	店长每天巡场记问题，每周开例会讲改进，月底交报表，没做到扣绩效，三次不改换人。

职位描述：

岗位描述：

1、全面负责餐厅管理工作，带领厨师长、服务经理等管理人员，按照公司的要求制定项目部相关制度，并组织实施；

2、负责各项运作的成本控制及其报表制作与分析，制定提升方案，努力提高项目用餐率，提高营业收入；

3、负责客户协调及市场信息搜集，主动了解和处理客户和消费者的反馈，保证顾客的满意度，确保顾客和消费者及合同在本部门内得到执行；

4、员工培训管理，执行公司规章制度；

5、处理客户投诉，分析原因，不断改善营运状况；

6、处理汇报突发事件和异常情况，并建立和留存相关档案记录；

7、整个项目部的安全负责人，督促检查项目部各部门的安全工作。

岗位要求：

1、28-40岁，5年以上连锁企业或大型工厂管理经验；（注重管理能力，不限行业，公司提供专业培训）

2、个性沉稳，率直，有魄力，有优秀的管理能力；

3、具备过硬的专业知识和优秀的综合素质。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：施工总承包项目经理

适配人群	项目经理，项目总监，工程负责人	使用场景	工程总承包，项目履约，现场协调
制定目的	项目没人管乱套了，得有个主心骨带着干，把活干好、不出事、按时交。
适用范围	就管项目经理自己，管整个工地的事儿，从签合同到收尾全得盯。
职责分工	项目经理自己带头干，手下人按分工干活，公司领导不定期来看看做得咋样。
禁止行为	不能不守国家规定，不能瞎签合同，不能乱花钱，不能让工地出大事。
检查与监督	按条款一条条做，公司每季度查一次，月底前交进度表，没做到就谈话提醒再补救。

工程施工总承包项目经理管理职责

本工程施工总承包项目经理部项目经理是公司法人代表在本项目上的授权代理人，是本项目的第一责任人。其主要职责为:

⑴严格执行国家和地方有关法律、法规、方针、政策、有关技术规范、标准及企业的各项管理规定，履行授权管理的职责，负责项目全面工作。

⑵参与施工总承包项目经理部的组建及岗位设置、人员配备，负责施工总承包项目经理部组织保证体系的建立。

⑶履行工程项目合同，认真贯彻公司质量、环境、职业健康安全管理方针，落实项目责任目标管理，批准实施项目质量、环境、职业健康安全、文明施工、ci管理计划。

⑷负责组织制定项目管理责任制和适应项目管理需要的各项规章制度，组织拟定项目经理部各职能部门管理职责。

⑸合理配置并组织落实项目的各种资源(人员、资金、设施、设备、技术)，抓好项目总体施工进度控制、工程质量、安全与制造成本等各项管理工作，确保项目管理目标的实现。

⑹负责组织领导公司授权范围内的分包工程、零星工程及材料的招标、评标、签约工作。

⑺负责组织领导定期的项目管理检查，组织召开项目管理工作例会，听取工作汇报。

⑻负责公司授权范围内项目各类费用投入的最终审定和合理使用。

⑼配合公司有关业务主管部门开展工程索赔及工程款回收工作。

⑽负责现场重特大事故、事件的上报和组织领导现场应急救援和事故、事件调查处理工作。

⑾负责与业主、监理、地方政府主管部门及其他各施工单位的总体协调与沟通。

⑿负责组织编制项目管理总结报告。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：项目经理安全目标

适配人群	项目经理，安全管理员，分包负责人	使用场景	项目施工，目标管理，分包签约
制定目的	怕出事，想让大家干活时注意安全，别受伤，把事故压下去，让工地顺顺利利干完活。
适用范围	管项目经理，管他怎么带项目、开安全会、签分包合同这些事。
职责分工	项目经理自己带头干，安全员盯现场，公司安全部不定期查，出了大事项目经理得主持调查。
禁止行为	不许不签安全协议就分包，不许不开安全会，不许瞒报事故，不许不传达公司安全文件。
检查与监督	每月查一次会议记录和协议，安全部每季度抽查，没做到的扣绩效，两次不改换人，年底汇总通报。

⑴ 项目经理是项目施工安全生产第一责任人，应遵循认定的目标，认真贯彻执行国家和政府部门的安全生产方针、政策、法规和上级指示，结合企业实情制订各项制度，贯彻各项措施，并检查执行情况。

⑵ 根据新的标准和规范，建立和不断完善安全生产管理制度。

⑶ 对项目部的安全生产和目标管理负总责，把安全目标管理列入议事日程，定期召开安全生产会议，掌握动态，解决安全隐患问题，加强对专职安全管理人员的教育、指导。

⑷ 对各安全管理职能部门进行督促，主持重大伤亡事故的调查处理，认真执行“管生产必须管安全”的原则。

⑸ 贯彻传达公司下达的各项对安全生产有关的文件，具体落实实施措施。

⑹ 在签订项目分包合同时，必须同时签订确保安全生产的协议书。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：某物业管理处项目经理职责

适配人群	物业项目经理，项目服务主管，设施运维负责人	使用场景	物业管理项目，业主沟通协调，公共设施管理
制定目的	公司要管好物业，让业主住得舒服安心，环境干净，设施不坏，安全有保障。
适用范围	项目经理管整个物业区域，包括卫生、安全、房子、设备、跟业主打交道。
职责分工	项目经理自己定计划、做总结、抓服务；公司领导看结果；业主随时提意见。
禁止行为	不能不守公司规矩，不能糊弄业主，不能乱花钱，不能让设备坏着没人修，不能卫生脏乱差。
检查与监督	每月写计划和总结，每周查卫生和设备，季度听业主反馈，没做到就重做，再不行扣绩效。

物业管理处项目经理职责

根据国家法规、公司的相关管理制度、与业主签署的物业管理委托合同制定、实施项目管理计划。对公司和本物业的业主负责，使所管辖的物业区域的环境、安全、房屋及公共设施设备运转正常。

1、自觉遵守公司的各项规章制度;

2、制定部门工作计划和切实可行的措施，完成部门工作总结;

3、以星级服务为标准，为业主提供全方位的服务;

4、作好与业主的沟通、协调工作;

5、协调与政府部门、公安机关等各方面的关系;

6、认真贯彻落实"以人为本，星级服务"的宗旨，开展好优质服务，经常深入业主中了解情况，征求意见，改进工作，以最佳的服务奉献给业主，树立公司良好形象;

7、坚持增收节支的原则，认真作好设备、设施的管理;

8、严格控制材料消耗;

9、负责物业管理区域的环境卫生，为业主提供整洁舒适的生产、办公环境;

10、完成领导交办的其他工作任务。

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：项目经理

适配人群	项目经理，工程部负责人，质量主管	使用场景	工程承包，施工组织，质量验收
制定目的	怕项目质量出问题，想让每个环节都靠谱，大家干活有标准，别糊弄，目标是把活干好不返工。
适用范围	项目经理和手下干活的人，管工程的质量、人员安排、材料设备、施工队伍选择这些事。
职责分工	项目经理带头干，各部门负责人执行具体活，公司质量部门盯着看，有问题找项目经理。
禁止行为	不能乱换施工队，不能偷工减料，不能跳过验收步骤，不能让没资质的人干关键活，不能不按程序采购。
检查与监督	项目经理每月查一次记录，公司每季度飞检，月底交检查表，漏查一次扣绩效，两次开会点名，三次换人。

1、对所承担项目的工程质量全面负责，在项目上认真贯彻公司质量方针和质量目标，保证质量体系文件在本项目部的有效运行，全面履行工程承包合同中所规定的各项责任，确保项目管理目标的实现；

2、负责组织、领导、监督、检查各职能部门对本项目的工程质量进行策划、制定项目质量目标，明确项目质量管理，执行验证等人员的职责和权限；

3、负责建立项目组织机构和各职能部门人员的安排，并规定其职责范围；

4、负责本项目部接受质量体系审核的准备工作，参加管理评定；

5、负责工程项目人力、物力、机械设备的调配和管理，合理组织施工，对项目工程质量负主要领导责任，对质量有奖罚权；

6、指导工程部对合格施工队伍进行选择评价，负责组织对合格施工队伍的管理；

7、负责在项目上组织实施《采购工程程序》、《工程分包方评定工作程序》等有关程序。

8、负责本项目资源的组织、配置，根据授权进行项目的经营决策，制定项目管理文件，组织竣工验收、交付。

责任人：

项目经理（食堂营运管理）工作职责与职位要求：项目经理安全

适配人群	项目指挥长，分管安全副经理，项目经理	使用场景	工程安全管理，施工组织设计，安全技术措施
制定目的	项目要安全施工，得有人盯住这事，不然容易出事，大家心里没底。
适用范围	管项目经理、分管安全副经理，管施工安全、安全计划、安全会议这些事。
职责分工	指挥长带头，项目经理主抓，安全员天天查，副经理盯着改问题，大家都要签字认领任务。
禁止行为	不准不编安全计划，不准不开会布置安全，不准拦着安全员检查，不准挪用安全经费。
检查与监督	每月开安全会，安全员每周查三次，月底交整改单，没改完扣绩效，连续两次不改换人干。