餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度

适配人群后厨负责人，油脂管理员，废弃物处理员使用场景餐饮后厨，食品加工，油脂回收
制度目标不让地沟油进厨房，保护大家吃饭安全，让身体不生病。
职责分工老板要担总责，后厨指定一人管这事，收废油的人得有资质，记录本要专人填。
核心条款废油必须装密闭桶，标清楚字；只能卖给有证单位；每天清空；不准乱倒乱卖。
执行要求每天做完马上记账，写清时间数量和买家信息；台账至少留两年；店长每周查一次记录本；食药监会来抽查。

为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂字样的密闭容器存放，集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：幼儿园餐厨废弃物处置

适配人群食堂从业人员，后勤管理员，食品安全责任人使用场景幼儿园食堂，餐厨垃圾处理，泔水回收
制度目标防止餐厨垃圾乱倒，避免污染环境，保护小朋友和老师吃饭安全。
职责分工食堂人员负责日常分类和装桶；专人负责台账登记和对接回收；总务处负责检查和督促改正。
核心条款泔水必须进专用桶，不能倒进下水道或混进普通垃圾；粗加工垃圾当普通垃圾处理；泔水只能卖给养牲口的。
执行要求每天收工前分类装好，泔水桶每天清空，台账当天填完，总务处每周查一次，发现不对马上改，不改就罚。

为加强我园食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师幼的食品安全，特制定新城幼儿园餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行幼儿园餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，专人回收。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告，并接受监督检查。

六、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：餐厨废弃物处置

适配人群后厨负责人，油脂管理员，食品安全员使用场景餐饮后厨，油脂回收，废弃物处置
制度目标不让餐厨垃圾乱堆乱倒，防止污染环境，避免油脂流到不该去的地方。
职责分工厨房师傅管分类装桶，专人盯油脂容器，店长负责查台账，收运公司要留签字。
核心条款油脂必须进专用密闭桶，标清“废弃油脂专用”；不能卖给没资质的单位；不能喂猪，不能倒进水里或厕所。
执行要求每天清空垃圾桶，当天记台账，写清数量、时间、谁来拉走、联系方式；台账至少存两年；主管每周翻一次记录本。

1. 餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

2. 废弃食用油脂必须按《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规进行管理。

3. 废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

4. 废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

5. 餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。

6. 不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。

7. 严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：浏阳一中食堂餐厨废弃物

适配人群食堂管理员，后厨负责人，垃圾清运员使用场景食堂运营，食品加工，垃圾清运
制度目标管好食堂剩饭剩菜，不让乱倒乱排，保护大家吃饭安全。
职责分工食堂管理员是第一责任人。专人负责处理，还要记台账。管理处要检查监督。
核心条款剩饭剩菜不能倒下水道或混进普通垃圾。分两类：菜叶内脏当普通垃圾；饭汤残渣进专用桶给养殖户。
执行要求每天都要分类装好。泔水必须签协议，只准养动物用。台账天天记，种类数量去向都要写清。每月报管理处，随时接受查。

为加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜***品安全隐患，保障广大员工的食品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告管理处，并接受监督检查。

六、加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：餐饮服务单位餐厨废弃物处置

适配人群餐饮负责人，后厨管理员，食品安全员使用场景餐饮后厨，食堂操作，食品加工
制度目标管好厨房垃圾，不乱倒不乱扔，保护环境，防止污染水源和公共设施。
职责分工专人管台账和收运；负责人盯着落实；员工分类放垃圾，日产日清。
核心条款垃圾要分类、密闭运；不能倒进河里、厕所、垃圾桶；不能给没资质的人拉走。
执行要求每天清一次；运输车要有专用标志；台账要写清楚种类数量去向；每月向监管部门报一次；有人检查落实情况。

1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；

2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；

3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；

6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；

7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；

8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：某餐厨废弃物

适配人群后厨管理员，食品安全员，环卫负责人使用场景餐饮后厨，食品加工，垃圾清运
制度目标管好厨房垃圾，不乱倒不乱堆，不让油水流进下水道和公共地方。
职责分工专人管收集处理。厨房放带盖专用桶，标清楚“餐厨废弃物”。粗加工要装袋，集中放指定位置。
核心条款垃圾必须进密闭桶，桶要标字。不能漏不能溢。油和潲水要记台账，写清种类数量去向。
执行要求每天及时清理，不隔夜。台账每月报食药监和环保部门。检查时看桶、看记录、看现场有没有乱倒。

一、餐厨废弃物的收集、处理工作要设专人负责管理。

二、食品处理区设存放带盖密闭的废弃物或垃圾的容器，装废弃物或垃圾的容器与加工用容器有明显区分的标示，应标有“餐厨废弃物”或“垃圾”的字样。

三、餐厨废弃物及时放入专用容器内，不得泄漏和外溢。

四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域、倒入公共厕所和公共场所等场地。

五、食品粗加工产生的废弃物实行装袋存放，集中放入指定垃圾围或垃圾收运处，做到不泄漏、撒落，

六、餐厨加工、食用产生的废弃物(油脂、潲水油或地沟油)处置要建立台帐，详细记录种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。

七、餐厨废弃物处置管理如有另行规定的按新规定实施。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：ks中学餐厨废弃物处置

适配人群食堂管理员，后勤保障员，食品安全员使用场景学校食堂，集中收运，废弃油脂处理
制度目标防止乱倒乱卖餐厨垃圾，保护校园环境和食品安全。
职责分工后勤处管总，食堂管理员日常盯，厨师负责分类装桶，保洁员按时交运。
核心条款专桶密闭存放，标清字样；只许交给有资质单位；严禁回收废弃油；日产日清不隔夜。
执行要求每天收运后立刻登记时间数量和单位名称；后勤每月查记录本；校长不定期抽查垃圾桶和合同。

第一中学餐厨废弃物处置管理制度

一、餐厨废弃物应设专人负责管理。

二、不得回收加工餐厨废弃物中的废弃食用油脂。

三、餐厨废弃物应有专门标有"餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

四、餐厨废弃物应交有收运许可资质的单位收运并签订收运合同，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

五、应对每天(次)餐厨废弃物的收运情况做好记录。

六、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：食堂餐厨废弃物处置

适配人群食堂管理员，后厨负责人，废弃物专管员使用场景学校食堂，食品加工，泔水回收
制度目标管好食堂剩饭剩菜，不让油水乱流，不让人做黑心油，别让垃圾污染厨房，保护大家吃饭安全。
职责分工食堂管理员是第一责任人；厨师每天清垃圾；专人记台账；学校部门来检查。
核心条款装油水分离器；剩饭剩菜分开桶；泔水只能给有证养殖户；不准倒进下水道和普通垃圾桶。
执行要求每天做完饭马上清空；台账写清种类数量去向；合同资质要留复印件；学校每月查一次记录；发现不对马上改。

为加强食堂餐厨废弃物的管理，预防餐厨废弃物产生的交叉污染，从源头上严防“地沟油”的违法制售行为，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全，特制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求设置油水分离器、隔油池、密闭的废弃物容器等设施；严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、加工结束及时清除餐厨废弃物，做到日产日清。

四、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理。本单位与处置单位或个人签订收购合同，索取并留存其经营资质证明文件复印件。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整的收运台账，要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告，并接受监督检查。

六、学校管理部门加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：餐厨废弃物

适配人群厨房负责人，收运操作员，环保联络员使用场景餐饮后厨，垃圾收运，环保检查
制度目标不让餐厨垃圾乱扔乱倒，保护环境少受伤害，让厨房垃圾处理有规矩可循。
职责分工店长管总，专人管处置收运和记账，负责人盯落实并担责。
核心条款垃圾要分类放、日产日清；不能倒进河里、厕所、垃圾桶；运输要密闭带标识。
执行要求每天清运不隔夜，台账当天记清楚，定期报给食药监和环保部门，发现乱来马上举报。

为了保护环境，减少餐厨废弃物对环境的伤害，特制定此餐厨废弃物管理规定。

1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作;

2、建立厨房废弃物管理台帐记录，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清;

3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾

收集设施;

4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;

5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;

6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽;

7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部门报告;

8、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地食品药品监督管理部门或环保部门举报;

9、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度：某幼儿园餐厨废弃物处置

适配人群厨房管理员，保育员，食品安全员使用场景幼儿园厨房，餐厨垃圾清运，废弃油脂回收
制度目标管好幼儿园厨房垃圾，不让垃圾乱堆乱倒，不污染食品和环境，保护小朋友健康。
职责分工园长总负责，厨房组长盯容器和分类，保洁员天天清垃圾，专人管废弃油。
核心条款垃圾要分开放，有盖容器，日产日清；废油必须进专用密闭桶；不能喂猪，不能倒进厕所或水里。
执行要求每天下班前清完垃圾，容器当天洗，台账每笔都要记清楚，谁收货谁签字，园长每周查一次记录。

幼儿园餐厨废弃物处置管理制度

为规范餐饮服务餐厨废弃物处置工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设废弃物专用容器，与加工用容器有明显的区分标志。

二、餐厨废弃物分类放置在有盖的容器中，做到日产日清，防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止不良气味或污水的溢出，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

三、废弃食用油脂必须按《食品安全法》等法律、法规进行管理。

四、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

五、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

六、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、数量、处理方式、收购单位、联系人、电话、收货人签字等情况，并长期保存备查。

七、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。

八、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。