u酒店餐饮部经理工作职责
| 适配人群 | 餐饮部经理，餐厅经理，宴会厅经理 | 使用场景 | 餐厅运营，宴会统筹，成本管控 |
|---|---|---|---|
| 制定目的 | 客人投诉服务差，上菜慢，员工不熟悉菜单。厨房和餐厅配合不好，常出错。 | ||
| 适用范围 | 餐饮部经理、各餐厅经理、所有服务员工。 | ||
| 职责分工 | 经理盯现场，餐厅经理管自己区域，员工按标准做。谁出错谁马上改。 | ||
| 管理要求 | 用sgss标准服务，按流程做事，盯住客人反应，及时补救问题。 | ||
| 监督与检查 | 总监每周查三次，看服务录像和客人反馈。没做到就重训，两次不合格调岗。 | ||
餐饮部经理岗位概述:
协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理责任义务:
保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理服务:
1. 确保员工根据sgss标准给客人提供服务。
2. 确保员工按照标准与程序完成任务。
3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。
4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。
餐饮部经理培训:
5. 招聘、培训、发展和管理员工。
6. 给各餐厅经理提供培训报告。
7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师
餐饮部经理标准与程序:
8. 确保员工按照标准与程序完成任务。
9. 协助餐饮总监对其进行发展与 更新。
餐饮部经理计划:
10. 协助餐饮部总监采购设备。
餐饮部经理菜单知识:
11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。
餐饮部经理管理和沟通:
12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。
13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。
14. 与其他部门作好协调工作。如:工程部、管家部、销售部。
15. 协助餐厅经理与员工沟通。
16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。
17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。
餐饮部经理会议:
18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。
19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。
20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。
21. 同各餐厅经理协商每天的运作。
餐饮部经理成本控制:
22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。
23. 熟知p.o.s.电脑系统操作。
u酒店餐饮部经理工作职责：u酒店餐饮部主管领班
| 适配人群 | 餐厅主管，楼面班长，传菜班长 | 使用场景 | 餐厅日常运营，VIP接待服务，开餐前准备 |
|---|---|---|---|
| 制定目的 | 餐厅人多手杂，餐具易打碎，客人投诉多，服务乱套容易出事。 | ||
| 适用范围 | 主管、楼面班长、传菜班长、所有服务员。 | ||
| 职责分工 | 主管盯全场，班长管自己组，服务员守好自己岗，谁管哪块谁负责。 | ||
| 管理要求 | 每天查餐具桌椅是否完好，查卫生是否干净，查衣服头发是否整齐，查库存够不够。 | ||
| 监督与检查 | 主管天天看，班长随时盯，不检查扣分，问题多要重做，严重了要谈话，每月汇总问题改。 | ||
▲ 餐厅主管的岗位职责
1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。
▲ 餐厅楼面班长职责
1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责
2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。
3、 对本组服务员进行技术指导。
4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。
5、 负责为vip提供优质服务。
▲ 餐厅传菜班长职责
1、 协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。
2、 协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
3、 合理调配人力。
4、 检查本组员工仪容仪表。
5、 做好各项与本班相关的工作记录。
u酒店餐饮部经理工作职责：u酒店采购主管职责
| 适配人群 | 采购部负责人，仓库领班，采购员 | 使用场景 | 宾馆物资采购，供应商关系维护，采购计划编制 |
|---|---|---|---|
| 制定目的 | 宾馆东西老丢，采购乱花钱，怕仓库乱糟糟出事。 | ||
| 适用范围 | 采购部所有人，仓库、供应商对接点，买进卖出所有东西。 | ||
| 职责分工 | 经理盯总账，副经理查单子，领班管仓库钥匙，采购员不收回扣。 | ||
| 管理要求 | 货比三家写清楚，单据当天交齐，贵重物品两人一起搬，仓库门随手锁。 | ||
| 监督与检查 | 财务部每周翻单子，经理每月查仓库，漏填单子扣钱，锁门忘关罚站半小时，三次就调岗。 | ||
层次关系
直属上级:资产财务部经理、资产财务部副经理
直属下级:仓库领班、采购员
联系部门:宾馆各部门
岗位职责
全面负责采购部的日常工作，按质、按量、按时、低价满足宾馆的一切供应要求。
工作内容
1、全面安排采购计划，合理使用人力，以保证采购工作的顺利进行。
2、与供应商建立良好的业务往来关系，不谋取私利，完成宾馆采购工作。
3、经常了解市场信息，比质论价，以降低费用开支标准。
4、积极提出改进工作的设想，协助资产财务部经理完成采购计划。
5、按时完成领导指派工作。
任职条件
1、熟练掌握采购程序。
2、掌握宾馆内部控制程序。
3、具有采购方面的专业知识，包括采购技术。
4、懂得基础英语。
5、诚实可靠，廉洁奉公。