餐厅服务员工作职责守则

适配人群餐厅服务员，餐饮一线员工，前台服务岗使用场景堂食服务，餐前准备，投诉响应
制定目的怕客人吃坏肚子，怕餐厅被投诉，怕卫生出问题挨罚。
适用范围所有在餐厅端盘子、擦桌子、招呼客人的服务员。
职责分工领班盯着卫生和流程，老员工带新人学规矩，每个人管好自己手里的活儿和区域。
管理要求台面餐具天天消毒，垃圾不过夜，抹布分色用，客人投诉马上喊主管。
监督与检查主管每天巡三遍，看地面、查餐具、翻记录本。漏做一次扣钱，两次停岗培训，三次走人。

餐厅服务员工作职责及守则:

1、礼貌、行动合乎情理;

2、保持个人清洁卫生，注意个人形象;

3、工作守时，有时间观念;

4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.

6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准.

7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.

8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面.

10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员.

11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用;

12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转

餐厅服务员工作职责守则：餐厅服务员

适配人群餐厅服务员，餐饮服务岗，前厅服务人员使用场景餐厅服务，开餐准备，结账收尾
制定目的怕客人吃坏肚子，怕餐具不干净，怕服务出错让客人不开心。
适用范围餐厅服务员，前厅区域，所有餐具和餐桌。
职责分工领班盯现场，服务员做清洁和摆台，厨师长管后厨配合，主管查整体卫生。
管理要求餐具必须高温消毒，抹布分色用，垃圾及时清，地面湿滑要立刻擦干。
监督与检查主管每天巡检三次，记录问题；没做到扣当月绩效，严重就停岗培训；员工互查，发现隐患马上报。

具体职责:

1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。

2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。

4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。

6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。

7、遵守宾馆的各项规章制度。

8、完成上级布置的其他各项工作。

任职条件:

1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。

2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。

3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有b级外语会话能力。

4、具有高中文化程度或同等学历。

5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。

6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

餐厅服务员工作职责守则：s西餐厅服务员

适配人群餐厅服务员，西餐领班，餐饮部员工使用场景西餐服务，开餐准备，宾客接待
制定目的餐厅人多手杂，端盘子倒酒容易碰翻烫伤，客人滑倒摔跤也常有，得盯紧点别出事。
适用范围西餐厅所有服务员，从吧台到餐桌，托盘刀叉杯子都算。
职责分工领班盯着大家别偷懒，服务员自己管好手和脚，新来的跟着老员工学怎么端稳不洒。
管理要求托盘必须端平，湿地面立刻擦干，热汤碗加防烫垫，发现椅子松动马上报修。
监督与检查领班每天巡三遍，看谁没擦地、没检查餐具，第一次提醒，第二次扣当月服务奖，第三次调岗。

dreamlink西餐厅

岗 位 职 责

职位

西餐厅服务员

部门

餐饮部

直接上司

西餐厅领班

管理下属

岗位级别

制订日期

____年10月28日

制 订 人

批 准 人

职位综述:确保服务质量达到宾客的满意率。

工作交往关系:内部:做好开餐前的准备工作确保运作的通畅性。外部:建立良好的宾客关系确保服务质量达到客人的满意。

主要工作职责:1. 保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。2. 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。3. 工作时要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。4. 善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。5. 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。6. 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。7. 做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。8. 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。9. 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。10. 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。

要 求 资 历

教育程度 高中以上学历，有一定的外语基础(小语种人员优先)工作经验 具有半年以上工作经验相关证书

其他

证明:本人确认已阅读了这份《岗位职责》，并同意按照标准去履行职责签名:日期

餐厅服务员工作职责守则：酒店中餐厅服务员

适配人群中餐厅一线服务员，餐厅领班助理，新入职餐饮岗员工使用场景中餐宴会接待，日常堂食服务，电话订餐响应
制定目的客人吃东西时容易烫着摔着，酒水洒了地板滑，餐具不干净会拉肚子，烟灰缸满溢可能着火。
适用范围中餐厅所有服务员，从迎宾到送客全过程，包括大厅、包间、服务台、传菜通道。
职责分工领班盯现场卫生和流程，服务员自己检查餐具温度、地面水渍、烟灰缸余量，新人多看老员工怎么做。
管理要求热菜端稳不抖，湿拖把擦地后立刻放“小心地滑”牌，烟灰缸三根烟就换，贵重物品让客人自己收好。
监督与检查部长每小时巡场拍照发群，主管随机查记录本，漏记一次扣当月微笑奖，两次停岗学标准。

职责一:酒店中餐厅服务员职责

1、按照部门的标准和程序，为客人提供高品质的食品和酒水服务。

2、与上级进行沟通，如:遇到的困难， 客人的建议以及相关信息。

3、建立和保持高效率的员工工作关系。

4、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。

5、根据日程安排参加培训课程。

6、服务前应做到:

(1)餐厅的服务器皿都是干净卫生的。

(2)所有的物品都是分类有序的摆放。

(3)服务台的准备工作都已经做好。

(4)餐具在布非台上和餐台上摆放好。

(5)阅读并熟记所有的预订。

(6)特别的事项都已经协调好。

7、提供有效的服务应该做到以下几点:

(1)礼貌迎接并协助客人坐下。

(2)为客人推销每日特色菜并作出详细的说明。

(3)按正确的程序为客人点菜。

(4)食品下单快速。

(5)按正确程序的为客人买单。

(6)工作区域保持干净并能快速翻台。

(7)有规律性的服务清洁烟灰缸。

(8)让客人对餐厅的酒水以及食品有更进一步的了解和认识。

8、有效提供酒水服务应保证一下几点:

(1)按照酒水服务的标准进行销售酒水，并且及时补充卖出的酒水。

(2)为客人提供葡萄酒的服务并给予客人建议， 就相关话题进行交流，能够介绍葡萄酒种类和其具备的不同风格。

(3)按照标准为客人提供标准温度的咖啡和茶。

9、采取恰当的方式解决客人的投诉。

10、按照酒店的标准对食品和酒水进行存放。

11、完成特别计划分配的相关任务。

职责二:酒店中餐厅服务员职责

1、服从部长领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。

6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

9、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

10、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

11、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

12、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

13、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

14、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

15、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

16、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

17、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

18、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

19、掌握和运用礼貌语言，如:“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

20、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

21、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

职责三:酒店中餐厅服务员职责

1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

9、掌握和运用礼貌语言，如:“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

10、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

职责四:酒店中餐厅服务员职责

1.餐前准备工作

(1)了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。

(3)摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品

2.宴会服务

(1)礼貌问候客人并引导客人入座。

(2)给客人递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)给客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)为客人撤筷套，打开口布递给客人

(7)为客人斟酒水、饮料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知厨房出菜。

(10)为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。

(11)及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

(12)客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理台面。

(14)上甜品、水果、骨碟、*等。

(15)询问客人是否还需要其他东西，是否满意

(16)客人结账，递上账单。

(17)为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临

职责五:酒店中餐厅服务员职责

1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;

2、按照服务程序程序招待客人;

3、与同事合作，保证餐厅之运作;

4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;

5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;

6、服从上级之指令及分配工作，如对工作有疑问应先尽快完成，最后再发问;

7、协助传菜员上菜;

8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务;

9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;

10、准备好餐台摆设，保持餐厅卫生清洁;

11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，客人离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全;

12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具;

13、负责在客人结帐后转台，并重新摆好餐具接待新客人就餐。

餐厅服务员工作职责守则：k西餐厅服务员职责

适配人群迎宾员，楼面服务员，餐厅领班使用场景餐厅迎宾，餐台备品检查，顾客需求响应
制定目的餐厅人多手杂，餐具乱放容易摔坏，客人等太久会生气，服务不到位会被投诉。
适用范围楼面服务员、迎宾员、领班，前厅所有区域和餐具用品。
职责分工迎宾员带客人进门拉椅子，服务员盯台补餐具，领班看全场查问题，大家互相提醒。
管理要求上班先检查餐具够不够、干不干净；客人来马上迎，有问立刻答；发现破损马上报，意见及时转告。
监督与检查领班每班巡台看谁没拉椅子、没补餐具；没做到扣当班分；每周例会讲问题，谁漏事谁重做一遍；连续两次出错要重新学流程。

1、本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作;

7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能，提高服务质量。

餐厅服务员工作职责守则：餐厅服务员职责工作描述

适配人群餐厅服务员，迎宾领位员，传菜员使用场景宴会接待，零点服务，翻台作业
制定目的怕客人摔跤、烫伤、吃不干净东西，怕餐厅乱糟糟没人管，怕灯没关走水电起火。
适用范围黄陵矿业宾馆所有餐厅服务员，前厅区域，餐桌椅、餐具、布草、托盘这些用具。
职责分工领班盯着大家干活，服务员自己守好岗位，手勤脚勤眼勤口勤，发现不对马上报，下班前检查电源门窗。
管理要求托盘端稳不洒汤水，茶水温度20到30度，骨碟垃圾不超过三分之一，烟缸不能超3个烟头，收台轻拿轻放。
监督与检查领班天天看，查站位、查微笑、查台面、查电源关没关。谁没做到就提醒，再犯要重新学，严重了要停岗学规矩。

餐厅服务员工作描述

尊敬的各位领导:

大家好，我是黄陵矿业宾馆的一名餐厅服务员，我叫冯婉洁，欢迎各位领导莅临我的岗位检查指导工作。现就我的岗位描述如下:

一、岗位概括

服从领班领导，做好餐前准备工作，严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量，按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单，做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换，需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

二、岗位职责

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说请慢走，欢迎下次光临，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

以上就是我的岗位描述，请领导指正，多提宝贵意见。

餐厅服务员工作职责守则：餐厅服务员职责工作说明书

适配人群星级服务员，餐厅领班，前厅主管使用场景餐厅服务，会议茶水，餐具洗刷
制定目的客人来吃饭，怕卫生不好、服务差、东西坏了没人管。
适用范围马可·波罗驿馆餐厅所有服务员。
职责分工主管盯着服务员干活；服务员自己扫地、洗杯子、擦家具、报修电器；没人带徒弟。
管理要求地面不能有水渍油渍；杯子要干净没指纹；实木桌用橄榄油擦；电器天天看；茶水会开多媒体。
监督与检查主管每天查，不达标就重做；连续两次不行要谈话；餐具洗不干净扣分；卫生检查不过关要返工；问题不汇报扣绩效。

马可·波罗驿馆餐厅服务员工作说明书一、基本资料岗位名称:餐厅服务员 岗位评价:岗位编码: 定员标准:1直接上级:前厅主管 分析日期:____年6月28日二、岗位职责(一)概述:在前厅主管的带领下，负责向马可波罗驿馆客人提供优秀的用餐服务(二)工作职责1、餐厅服务员要每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境2、负责向客人提供优秀的餐中服务3、负责向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考4、负责餐后的小餐具及玻璃器皿的洗刷及餐厅打扫5、负责餐厅设备设施的保养和维护6、负责会议的茶水服务7、定期并及时向前厅主管汇报餐厅工作情况和发生的问题8、向前厅主管提供关于餐厅的合理化建议三、其他职责:完成餐厅的计划卫生;完成上级交办的其他临时工作四、监督及岗位关系(一)所受监督与所施监督1、所受监督:餐厅服务员直接受前厅主管的监督指导2、所施监督:无(二)与其他岗位的关系1、内部联系:本岗位与前台同属于前厅部，有着业务上的协调和配合关系。同厨房有着直接的合作关系。2、外部联系:同公司周边的餐饮行业要有良好的沟通，以便应急。(三)本岗位晋升阶梯图 前厅主管 餐厅领班 星级服务员服务员 五、工作内容及要求

工作内容

工作要求

1、每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境

1、无水渍，无油渍，无渣滓，无异味

2、向客人提供优秀的餐中服务

2、严格遵照餐厅服务流程

3、餐中向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考

3、菜品要求了解原料、口味及制作流程和菜品名称由来;酒水、茶水要求了解品种和价格(至少三种)

4、早餐、中餐、晚餐的服务及餐后卫生

4、餐具洗刷要求无洗洁精味道，无油渍、无水渍，酒杯无指纹印。整齐摆放在橱柜内

5、餐厅内设施设备的保养和维护

5.实木家具要求做橄榄油保养，电气设备要每天检查，及时报修

6、会议中提供茶水服务

6、熟练使用多媒体设备，掌握会议服务礼仪

六、岗位权限1、有对上级部门提出合理化建议和意见的权利2、有就本部门规划，向上级申报餐具补充更换的权利七、劳动条件和劳动环境本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于较轻体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好八、工作时间本岗位根据行业特点和业务需要实行弹性工作制九、资历1、工作经验:2、学历要求:十、身体条件:本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力。十一、心理品质及能力要求1、具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力2、具备较强的口头表达能力和沟通能力3、具备较强的执行力4、严谨、细心，善于发现问题十二、所需专业知识和专业技能(一)、担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、掌握餐饮服务规范和相关知识2、具备一定的销售意识，善于向顾客推销酒店的产品3、具备丰富的社会经验(二)招聘本岗位员工所需要考核的内容1、思想道德素质2、对酒店业的热爱程度及相关的专业知识(三)、上岗前应接受的培训内容1、了解餐厅服务员的主要职能和责任，熟悉本公司的以及规章制度2、服务意识，良好的心态3、专业的服务技能(四)、上岗后应继续教育培训的内容1、对公司的忠诚度2、员工之间的相处，团队意识3、阳关的心态十三、绩效管理从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容:1、德:良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守2、能:(1)服务行业专业知识、技能以及实际运用能力;(2)处理突发事件能力3、勤:出勤率达100%4、绩:(1)是否按工作计划和领导指令圆满完成任务;(2)是否让顾客满意，或得到顾客表扬

餐厅服务员工作职责守则：西餐厅服务员 职责

适配人群西餐服务员，迎宾员，宴会服务员使用场景散客接待，自助餐服务，西式宴会
制定目的餐厅人多手杂，容易打翻东西、烫伤客人、餐具不干净。怕出事影响吃饭心情。
适用范围西餐厅所有服务员，包括散客和宴会岗，前后台区域都算。
职责分工领班盯现场，服务员管自己手里的活，新人听安排。谁经手谁负责。
管理要求热汤要端稳，酒精炉水不能少，刀叉及时收，烟灰缸勤换，碎渣马上扫。
监督与检查领班每小时转一圈看，不对就当场说。漏了被客人投诉，要重做一遍，还要写说明。

篇一:西餐厅服务员岗位职责

西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢如果你想了解西餐厅服务员的工作性质，可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。

做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

迎宾员带客到位，服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

篇二:西餐服务员工作职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

篇三:西餐厅服务员职责

1.西餐厅散客服务员岗位职责

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座，并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满意。

(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并记下订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。

2.西餐厅宴会服务员岗位职责

西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。西式宴会的做法有两种:一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内，由服务员给客人分派。服务员分派时站在客人的左边，左手托盘，右手拿匙*按顺序分派。另一种叫飞碟，也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内，然后由服务员按顺序从右边分派给客人，每人一碟，摆放在客人面前，然后由客人用刀*进食。

(1)散餐。分为早餐、午餐和晚餐。

①早餐。西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。美国式:第一道:果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:鸡蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道:面包、黄油、果酱。第四道:咖啡、红茶。欧陆式:第一道:果汁。第二道:面包。第三道:咖啡、红茶。

②午餐。午餐一般分为三道:第一道:汤。第二道:鱼或虾。第三道:水果和甜食。

③晚餐。第一道:汤或头盘类食品。第二道:鱼或热大盘类食品。第三道:烤或扒类的，如烤猪排、牛排等。第四道:水果和甜食。

(2)自助餐。一般是规定好的价格，由客人自己购买餐券，或预订或零散就餐。客人进入餐厅时将餐券交给服务员或餐后结算，然后由客人任意挑选和端取食物。

①自助餐的准备工作: a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。 d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

②自助餐待客须知:

a.当引座员带人入座时，引座员应帮助拉凳并吩咐服务员客人来了多少位。

b.服务员替客人打开席巾，斟冰水或问询客人需要何种酒水。

c.写人数要看清台号并写上经手人的名字。

d.当客人去取食物时要注意将客人的席巾折好。

e.客人取食物回位时，要替客人拉凳。

f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

h.当客人去取沙律或甜品时，要收走大刀、大*，并将台面上的面包碎渣等用餐巾扫干净，将甜品匙*分开。

i.客人用甜品时，要主动问客人是否需要咖啡或茶。

j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

k.结账后要对客人说声“多谢”。

③食物台的注意事项:

a.做好餐前的准备工作，预备足够的分羹*、酒精膏等。

b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。

c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。

d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。

e.食物台的分羹*要经常更换，保持干净。

f.食物台要经常保持干净。

g.留意布菲炉的水是否足够。

h.留意酒精膏的火头，注意安全。

i.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

餐厅服务员工作职责守则：中餐厅服务员职责格式

适配人群中餐厅服务员，餐饮前厅员工，新入职服务员使用场景中餐宴会接待，散客点餐服务，电话订餐处理
制定目的怕客人东西丢啦，怕服务出错让客人不开心，怕电话订餐记错台位乱套。
适用范围中餐厅所有服务员，前厅区域，接待、点单、送客这些活儿。
职责分工主管盯整体，领班看现场，服务员管自己手头事。谁经手谁负责，谁看见问题谁先说。
管理要求衣服穿整齐，菜单酒水单要完好，贵重物品提醒客人自己收好，客人走时要目送、问意见。
监督与检查主管每天巡场看，领班随时抽查，做不好扣当月绩效，三次出错调岗培训。检查本子要签字，问题当天改完。

中餐厅服务员职责●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理

。●掌握和运用礼貌语言，如:先生、小姐您好，欢迎光临、欢迎您到我们餐厅就餐等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

餐厅服务员工作职责守则：k餐厅服务员职责

适配人群厅主管，餐厅领班，现场值班经理使用场景餐厅运营，宾客投诉处理，餐具物资管理
制定目的餐厅人多手杂，餐具乱放容易划伤，油烟大不注意会着火。
适用范围厅主管和手下所有服务员、厨房周边区域、桌椅餐具这些家伙什。
职责分工主管盯着防火搞卫生，员工擦桌子收碗时小心别摔跤，大家轮流倒垃圾别堆满。
管理要求油布不能扔灶台边，灭火器放在门口看得见，抹布用完挂起来晾干，下班关掉所有插线板。
监督与检查经理每周查两次灭火器压把，主管每天翻垃圾桶看有没有烟头，谁忘了关电闸扣五十块，三次就谈话，严重直接调岗。

厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和