| 设立背景 | 火锅店需要有人招呼客人、上菜收桌、保持干净，不然没法正常营业。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 迎客点单、端菜换盘、收拾桌子、推销酒水、处理小问题。 | ||
| 工作内容 | 摆台擦桌、备餐具、倒茶加汤、换烟灰缸、清桌面、报投诉、补底料。 | ||
| 协作关系 | 听领班和大堂经理安排，跟厨房传单子，和同事一起翻台，帮收银核单，配合保洁搞卫生。 | ||
职责一:火锅店服务员岗位职责
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。10、遇到客人投诉，立即汇报。
职责二:火锅店服务员岗位职责
1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
服务人员的仪表是直接影响到餐馆的形象和氛围的。一个服务员油腻邋遢的衣着或是指甲缝里的污泥都会令客人大倒胃口;相反，如果站在顾客面前的服务员穿着整齐干净，仪态大方得体，顾客进餐时也会感到舒服。因此，服务人员的仪表，包括服饰穿戴这些看起来属于个人私事的范围，也应列入员工培训的项目之中。
1.头发:女服务员最好梳短发，给人活泼麻利的感觉。如果留长发，那就一定要束起来，最好再戴个简单的布发箍。男子要定期理发。
2.化妆:女子面部化妆要清淡，妆型要和朴素自然的微笑和谐一致，不许使用香水。
3.手和指甲:指甲要修短，清洁，服务前要将手洗干净。不许涂有色的指甲油。
4.着装:衬衫和制服要清洁、烫平，不能有油污和破损。
5.鞋袜:袜子每天更换，皮鞋保持光亮、黑色为宜。
餐馆的管理人员一定要营造一个温馨的工作环境，使服务人员有愉快的工作心情，并逐渐培养起对这份工作的热爱。因为这是他们保持友善亲切的服务态度的基础和保证。服务人员友好、愉快、礼貌、热情、灵活的服务，反映了他们与人交往的水平，展示了服务员的精神面貌和道德水准，这也是餐厅服务人员必须具备的素质。一个热情友好、充满活力的服务人员用乐于助人的态度去接待顾客，会赢得客人的尊重和好感。
| 设立背景 | 酒楼要正常营业，客人来了得有人招呼、上菜、收拾桌子。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 接待客人、点单上菜、换餐具、清理桌面、推销酒水。 | ||
| 工作内容 | 开班前会、摆台备料、迎客带位、倒水递巾、上菜分菜、换碟收台、擦桌补垫。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员对接上菜，和吧台核对酒水单，帮保洁顺手收垃圾。 | ||
酒楼餐厅服务员岗位职责(八)
1.准时到岗参加班前例会。
2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。
6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。
| 制定目的 | 怕客人吃坏肚子，怕餐具不干净，怕服务出错让客人不开心。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐厅服务员，前厅区域，所有餐具和餐桌。 | ||
| 职责分工 | 领班盯现场，服务员做清洁和摆台，厨师长管后厨配合，主管查整体卫生。 | ||
| 管理要求 | 餐具必须高温消毒，抹布分色用，垃圾及时清，地面湿滑要立刻擦干。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天巡检三次，记录问题；没做到扣当月绩效，严重就停岗培训；员工互查，发现隐患马上报。 | ||
具体职责:
1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。
7、遵守宾馆的各项规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
任职条件:
1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。
2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。
3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有b级外语会话能力。
4、具有高中文化程度或同等学历。
5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。