学校食堂人员职责

适配人群食堂从业人员，炊事员，学校后勤人员使用场景学校食堂，餐饮服务，食品安全管理
制定目的怕饭菜不干净吃坏肚子，怕食堂乱花钱，怕卫生差招虫子，怕失火丢东西。
适用范围所有在食堂干活的人，厨房、餐厅、餐具、买菜做饭全过程。
职责分工厨师管好生熟分开和消毒，管理员盯账本和采购， everyone 搞卫生、查身体、防火防盗。
管理要求生熟菜分开放，烂菜不买不卖，锅碗天天刷、定期消，餐厅每周大扫，餐具定时消。
监督与检查校长和总务处每周查一次，看账本、翻消毒记录、翻体检单。没做到就扣当月奖金，三次不合格调岗。

学校食堂人员职责(五)

1.食堂人员要确立师生员工服务的思想，有良好的服务态度。认真、热情为师生服务。

2.饮食卫生，保证质量。生、熟菜不混放，不买不卖腐烂变质的食物，炊事用具做到勤刷洗，定期清毒，严格把好上灶物品卫生关。

3、民主理财。健全进菜记帐制度，加强实物保管，进出帐目清楚，注重成本核算，帐目定期公布。

4.坚持勤俭办食堂。节约用料、用水、用电，降低成本和食堂经费的开支。

5、保证食堂环境卫生。定期搞好食堂大扫除，保持餐厅整洁。食堂餐具定期消毒。

6.食堂人员身体健康，定期进行体检，严格讲究个人卫生。

7.安全保卫食堂。要有加强防火、防盗、防毒等措施。

8.严格遵守学校公共财物的保管制度和赔偿制度。

学校食堂人员职责：学校食堂杂务人员职责范文

适配人群食堂杂务员，食堂洗消岗，食堂拣菜工使用场景学校食堂作业，早饭供应管理，餐具消毒流程
制定目的怕菜不干净学生吃坏肚子，怕稀饭不匀烫着人，怕餐具没消毒传病。
适用范围食堂里干活的杂务人员，洗菜煮饭收钱这些活儿。
职责分工组长盯着活儿干没干好，班员自己管好手嘴衣服，学生来吃饭得看着点。
管理要求洗菜三遍，餐具四步走，稀饭要搅匀，口罩帽子不能少，便后必须洗手。
监督与检查组长每天看一遍，发现没洗手或没戴帽就提醒，再犯就扣当天工分，月底全组一起查卫生死角。

学校食堂杂务人员职责

1、服从班、组长安排，每人轮流洗菜，做到“一洗、二汰、三保洁”。

2、轮流煮早饭、值班，开早饭前调匀稀饭出售。

3、洗涤餐具，坚持“一洗、二汰、三消毒、四保洁”。

4、拣菜要细心，剔除杂草与黄叶等。

5、出售饭菜速度要快，算帐要准，款要收足，服务态度要好。

6、出售饭菜时穿戴工作服、帽、戴口罩，饭前、便后洗手，注意环境卫生、个人卫生。

7、服务热情、耐心、态度和蔼，禁止与学生打骂。

8、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，杜绝卫生安全隐患。

学校食堂人员职责：学校食堂保管员职责

适配人群食堂保管员，库管人员，食品安全管理员使用场景学校食堂，食材入库，库房盘点
制定目的怕食材放坏变质，怕东西乱堆混放，怕来路不明的货进库，怕老鼠蟑螂爬进来，怕火没防好出事。
适用范围就管学校食堂那个小仓库，还有里头所有吃的用的货，还有每天进出库的人。
职责分工保管员自己盯紧货、记好账、守好门；组长偶尔来查查；校长年底看总账本有没有错。
管理要求货要分开放，生熟不能挨着；坏的快的先用掉；单子写清楚才收货；灭火器放在门口边；窗锁天天检查。
监督与检查食堂主任每周翻一次单子，月底对一次账；少一笔扣五块钱；三次不对就换人干；查时发现老鼠屎罚扫厕所三天。

学校食堂保管员职责2

1、热爱本职工作、钻研业务技术，必须做到“五熟六会”、熟悉库房面积、容量、物资名称、性能、数量、质量，存放位置，收管发制度;会索证、计量、识别、管理、检查、收发、处理业务中的问题。

2、做好库存物品的收发、存放、记帐、盘点工作;做到帐、物、卡相符;做到先进先出，易坏先用。

3、库房物品存放合理、排放有序、标志明显，领料单、入库单清楚，手续完备。

4、帐目日清日结，数量计量准确，进出按月汇总、编号、装订，全年集中、妥善保管，做好食堂实物进出库明细帐。

5、按要求验货、索证，对不符合要求的原材料等应拒收入库。

6、保持仓库整洁卫生，做到库内无蛛网，地面整洁，门窗玻璃干净。

7、懂得消防知识，学会使用消防器材。

8、增强防范意识，注意防水、防盗、防毒、防腐、防鼠、防蝇、防蟑、防霉等工作，确保仓库安全，确保食品与非食品不混放，保证仓库安全。

9、冰箱经常检查，定期化霜，注意生熟分开及易腐食品的冷藏储存。做好调味品的领用督查工作，禁止库房存放有毒物品。

10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守工作岗位，禁止外来人员进入库房，加强库房安全戒备。

学校食堂人员职责：学校食堂卫生安全监督员职责范文

适配人群食堂监督员，食品安全管理员，后勤安保员使用场景学校食堂，食品加工，食材出入库
制定目的食堂容易出卫生问题，水电气用多了怕起火，食材不新鲜会吃坏肚子，得有人天天盯着。
适用范围学校食堂所有区域、设备、进货出库和加工全过程。
职责分工监督员每天查水电气、卫生、食材、人员进出；组长要带好头；员工得配合检查。
管理要求关好门窗水电，随手关水关电，拒收烂菜，不许用过期货，填好记录本，会用灭火器。
监督与检查后勤主任每周查记录和现场，漏查一次扣绩效，没填记录或放行问题食材要停岗学习，三次就调离岗位。

学校食堂卫生安全监督员职责

一、每日工作结束后关好门窗，切断相关水、电源。

二、工作期间，及时对内部用水、用电情况进行巡查，随手关水、关电。对各部门和专间卫生状况监督，确保食堂场所的整洁卫生。

三、防火、防盗、防毒，发现不安全因素及时处理和上报。

四、严把进货关，拒收不符合卫生安全要求的荤、素菜。严把出库关，禁止变质食品进入生产流程。严把食品加工安全监督关，有效防范食品中毒事件发生，填写《食品卫生安全内控工作记载》。

五、熟练使用消防器材。

六、对可疑人员进行询问，严禁外来人员进入库房和食品加工现场，检查留宿人员是否符合规定。

七、配合学校的其它安全保卫工作。

八、团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和各项规章制度，坚守工作岗位，杜*堂卫生安全隐患。

学校食堂人员职责：ks学校食堂蒸饭工职责

适配人群食堂蒸饭工，炊事操作员，餐饮服务人员使用场景学校食堂供餐，蒸饭作业，食品加工现场
制定目的蒸饭箱容易干烧出事故，饭不干净会吃坏肚子，没人看着机器可能炸锅。
适用范围学校食堂所有蒸饭工，只管蒸饭这一个活儿。
职责分工组长盯着流程，蒸饭工自己查设备、淘米、换水、守岗，谁出事谁负责。
管理要求开机前看蒸箱、不干烧、不离人、不蒸别的东西、淘净米、天天换水、饭要熟透。
监督与检查食堂主任每天转一圈检查，发现没换水或离岗就扣钱，三次警告就调岗，问题大了直接停职。

学校食堂蒸饭工职责

1、服从安排，爱岗敬业，协作精神强，有事请假，随叫随到。

2、负责食堂饭的供应，每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两。

3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况，严禁干烧，工作时间不得擅离岗位，严禁无人操作，发生故障及时切断电源报修。

4、淘米要干净，做到无糠，无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量，米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现，保证供应。

5、每天及时更换蒸饭箱内的水，保证蒸箱卫生。

6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。

6、搞好环境卫生和个人卫生，工作场地要经常打扫，保持清洁卫生，操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

学校食堂人员职责：学校食堂采购员

适配人群食堂采购员，食品安全管理员，后勤主管使用场景学校食堂，食品采购，原料验收
制定目的怕买到坏东西吃出问题，怕标签不清乱进货，怕供货不正规出事。
适用范围只管学校食堂采购员一个人的事儿。
职责分工采购员自己看清楚标签、查证件、挑新鲜货；管理员要签字验收；保管员得一起复秤登记。
管理要求必须看生产日期保质期，必须索要卫生证和化验单，不能买三无、变质、过期货，买菜要新鲜，运输工具要干净。
监督与检查每次采购两人一起去，回来要四个人签字才认账；没签字财务不给报销；查到舞弊要赔钱还罚钱；平时有卫生监督员盯着，师生也能举报。

职责一:学校食堂采购员职责

1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5.采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

职责二:学校食堂采购员职责

一、与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。

二、采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。

三、向供方索取产品“两证”(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件。尽量做到定点采购。

四、不得采购掺杂掺假、已过或快到保质期等不符合食品卫生法的食品。对腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，混有异物或感官状态异常的原料坚决不采购。

五、农副产品的采购严格按合同(责任承诺)采购，尽量做到定点采购，坚决不到不规范管理的批发市场采购。

六、调味品的采购必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》第六章第二十一条进行采购。

职责三:学校食堂采购员职责

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购;及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

7、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

职责四:学校食堂采购员职责

1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生基律、法规。

2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的要并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条(附后)规定禁止生产经营的食品。

3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复件、检验(检疫)合格证明等。

4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。

5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。

职责五:学校食堂采购员职责

1要对就餐人员的健康负责，不购买质量低劣、不卫生的食品。

2采购前要与炊事员、保管员、管理员联系，按照食谱采购，讲究营养，精打细算，节约成本。

3采购的物品按照规定，自觉交由保管员的清点验收，保证物、款无差错。

4做好临时性的工作 。

学校食堂人员职责：学校食堂采购员

适配人群食堂采购员，膳食中心管理员，食品验收员使用场景学校食堂采购，大宗食品进货，蔬菜定点采购
制定目的怕买来不干净食品，学生吃了拉肚子，出食品安全问题。
适用范围学校食堂采购员，买菜买米买油这些事。
职责分工采购员自己把关质量，保管员核对数量，卫生监督员盯着卫生，轮值人员一起签字。
管理要求看生产日期、摸手感、闻味道、复秤两次，三无食品不买，不单独去采购。
监督与检查每次采购都要两人以上签字，缺一个字中心负责人不认发票，财务不报销，查到舞弊要赔钱还罚款。

学校食堂采购员工作职责

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购;及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

7、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

学校食堂人员职责：学校食堂红案人员职责范文

适配人群红案厨师，食堂班组长，餐饮操作员使用场景学校食堂，红案加工，烹调间作业
制定目的天气热菜容易坏，食材放久会变质，学生吃了拉肚子。
适用范围食堂里炒菜烧菜的师傅们，后厨操作间这块地方。
职责分工班长盯菜谱和质量，师傅管好自己灶台，大家互相提醒别让外人乱进。
管理要求烂菜不许下锅，生熟刀板分开用，做完活马上洗灶台和台面。
监督与检查班长每天看一遍，中心负责人不定期查，谁没做到就重新学规矩再上岗。

学校食堂红案人员职责

1、根据季节、菜源情况，协助班长编制好每周菜谱，送中心负责人审阅后执行。

2、服从班长安排，切好、配好每餐荤、蔬菜。蔬菜并适时烹调。烹调时检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮。努力学习、提高烹调技术，炒、烧菜做到“淡、咸、辣”适宜，在“色、香、味”上下工夫。

3、树立职业道德观念，不断翻新花色品种，改善师生生活。

4、做好轮值厨师工作，领料节约使用以降低成本，减少浪费。提高效益。

5、工作完毕，清洗工作台、锅灶等，收集剩余调料，送交保管室。

6、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止闭杂人员进入烹调间，杜*品卫生安全隐患。

学校食堂人员职责：学校食管办主任职责-样本

适配人群食管办主任，食品安全管理员，食堂运营负责人使用场景学校食堂开学检查，食堂硬件合规验收，食源性疾病处置
制定目的怕食堂饭菜不干净，学生吃坏肚子，出食物中毒的事。
适用范围全校食堂、所有做饭打饭的人、厨房设备、买菜做菜送餐全过程。
职责分工主任管全面，厨师长盯操作，采购员把好进货关，打饭阿姨注意手和餐具卫生。
管理要求每学期开学前查一次食堂，每天问员工身体情况，生熟分开，烧熟煮透，水要达标。
监督与检查食管办自己查，校长不定期抽查，检查记本子，没做到就通报，再犯要调岗。每月汇总问题，报给后勤处备案，整改不力扣绩效。

学校食管办主任职责样本

一、负责贯彻实施国家相关法律法规

1、负责贯彻执行《食品安全法》、《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。

2、负责推行学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度，强化食堂监管，每学期开学前对学校食堂进行检查及常规检查。

3、负责学校食堂建筑、设施设备等硬件建设符合卫生部门的相关标准。

二、负责制定落实学校食堂卫生管理规章制度及岗位责任制。

4、负责建立学校食堂卫生安全管理的规章制度及岗位责任，严格学校食堂各岗位事故责任追究制度。

5、负责制定食物中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急处理预案，并负责组织演练。

6、负责建立食品加工及管理制度，严格把好食品的采购关、储存关、加工关、分发分送分售关。

7、负责提供符合卫生标准的饮用水。

三、负责学校食堂从业人员培训和管理

8、负责安排学校食品安全管理人员和食品从业人员参加教育行政部门组织的培训，对于培训不合格的，不能聘用。

9、监督落实学校食品从业人员健康监测制度(每学期进行一次体检)，学校食品从业人员必须取得健康证后，才能上岗。

10、建立食品从业人员卫生、健康状况每日询问制度。