优秀服务员标准

适配人群餐饮服务员，包间接待员，点菜员使用场景餐前准备，包间服务，点菜流程
制定目的怕客人看到不干净的地方不舒服，怕服务出错让客人失望，怕小疏忽影响酒店名声。
适用范围所有服务员，各楼层包间和大厅，餐具茶水酱料等用品。
职责分工领班盯卫生和准备，服务员管自己区域，新人跟老员工学细节，经理偶尔抽查。 用抹布擦台面不留水渍，苍蝇飞虫马上打，垃圾看见就捡，菜单字写工整别潦草，上菜前再核对一遍单子。 主管每天巡场看三次，记录问题贴在员工栏，没做到的扣当月服务分，连续两次扣分要重学流程。 从五月一号开始执行，由前厅主管负责改，发现新问题或客人投诉多就调整。

工作准备时

1、 上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。

2、 上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。

3、 不管是否在自己的工作区域，只要路过，养成成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳可为大家带来方便。

4. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。

5. 看到苍蝇、飞虫等，应立即想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅会让客人大倒胃口，同时也让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

客人落座中

6， 要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人人数等，最可能地记住客人名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人变成酒店的固定客户。并非经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。

7、 包间的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服;客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这是你是在很客气地履行"监督"的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，也不希望客人把不属于自己的东西带走。/

客人点菜时

8、 客人所点菜品已经卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间通知是对客人的尊重的做法。

9、 开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有的人都能看明白。

10、 点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品"叫单";客人到齐后只有主食是"叫单";热菜上齐时要通知客人已上齐菜品;并根据实际情况询问客人是否加菜或是可以上主食。

11、 点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门的麻烦。

优秀服务员标准：h饭店优秀服务员培训计划

适配人群一线服务员，前台接待员，礼宾专员使用场景餐饮接待，宾客投诉，高峰服务
制定目的客人情绪多变，服务中容易起冲突。怕服务员没耐心、说话不当、态度不好，让客人不开心，影响店里生意。
适用范围所有一线服务员，前厅区域，接待、点单、上菜全过程。
职责分工店长盯整体状态，组长看当班情况，服务员管好自己言行和情绪。谁出问题谁负责。
管理要求微笑必须有，说话不急不慢，不翻白眼不叹气，客人批评先听再答，不顶嘴不甩脸。
监督与检查主管每天巡场看表情和语气，录像抽查对话。被客人投诉一次提醒，两次扣钱，三次停岗学习。检查结果贴在员工栏。

一、如何学会轻松自如地应付客人

1、服务员是永远的微笑者;

2、对待熟客要有礼并矜重;

3、要在客人最需要的时候出现;

4、永远不要让客人感到难堪(换位思考)

二、如何克服服务障碍

1、克服性格障碍

老好人:说话温柔;忌高声快语

性格猜疑:不容易相信人;忌说话没有礼貌，模棱两可

性格傲慢:容易看不起人;说话忌自负自傲，用词不恭

腼腆的客人:表现内向;忌随便开玩笑

急躁的客人:常有怨言，不稳重;忌像对方那样急躁，否则容易顶撞

沉默寡言:不喜欢与人交谈;忌不理不睬，冷落对方

散漫的客人:随意性大;忌任其自然，要用关怀的口气提醒

难伺候的客人:吹毛求疵，板着面孔;忌说话失分寸，以免陷入争吵

2、克服语言障碍

a、七忌:忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑

b、四不:不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语

3、克服心理障碍(演练)

a、我是一名优秀的服务人员!

b、我相信我一定能做好我的工作!

c、我的身边也有很多朋友在关心我!

d、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人!

e、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受!

三、服务员如何保持自制力

1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上(控制情绪)

2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待(保持冷静)

3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题(摆正角色)

4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率(忙而不乱)

5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律(闲而不懒)

6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事(洁身自爱)

7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静(礼让三分)

8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律(严于律己)

四、如何树立强烈的服务意识

1、服务不分份内份外。

2、所有的客人都是第一位的。

3、服务应该以德报怨。

4、争强好胜会失去朋友。

五、优秀服务员应具备的六大特征

1、性格外向、热情;

2、语言能力强、有说服力;

3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应;

4、有一定的道德修养;

5、审美意识强;

6、富有进取和创新精神。

优秀服务员标准：优秀服务员培训资料

适配人群餐饮服务员，酒店前厅员，宴会服务师使用场景酒店前厅服务，包间接待，宴会服务

职业餐饮网 优秀服务员培训资料集

一:《优秀服务员是怎样炼成的》

作者:孙涛 第一讲 优秀服务员是怎么样练成的 前言 ……… 对于酒店来说有一批优秀的服务员是极为重要的，拥有优秀的服务员能够无形提高酒店的效益，提高酒店的知名度，保证有一定的回头客，为酒店的未来能够创造意想不到的价值。之所以这样优秀的服务员就应该具备良好的职业素质，对自己的工作抱有使命感一切为酒店考虑，一切以大局为重。 想想现在我们...

二:《培养优秀酒店服务员的三大要点》

服务。当前酒店吸引顾客的法宝很大程度取决于服务质量，服务质量的最终体现者大多是服务员，那么一个想成功的酒店必然需要一批优秀的服务员。然而很多酒店十分注重服务员在操作技术上的系统培训，却忽略了尤为重要的心态与信念的培养，而且在细节的约束上也往往只体现于几条死板的制度。 那么怎样才能培养优秀的酒店服务员我认为酒店要做到以下三点: 一、诠释企业，思想教育 为什么大多数服务员...

三:《如何做好一名优秀的酒店服务员》

2、所有的客人都是第一位的。 3、服务应该以德报怨。 4、争强好胜会失去朋友。五、优秀服务员应具备的六大特征 1、性格...一、如何学会轻松自如地应付客人 1、服务员是永远的微笑者; 2、对待熟客要有礼并矜重; 3、要在客人最需要的时候出现; 4、永远不要让客人感到难堪(换位思考...

四:《优秀餐饮服务员的服务流程70条》

很多老板都有这样的苦恼:怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员 其实不难。服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。 下面是优秀服务员70条，每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难! 工作准备时 1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。 ...

五:《优秀服务员的标准》

变成酒店的固定客户。并非经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。 7、 包间的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服;客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这是你是在很客气地履行...。 31、 看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。 32、 客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在每一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等...

六:《如何做一名优秀的服务员》

一、如何学会轻松自如地应付客人 1、服务员是永远的微笑者; 2、对待熟客要有礼并矜重; 3、要在客人最需要的时候出现; 4、永远不要让客人感到难堪(换位思考)...友好之语 不说不耐烦之语 不说不客气之语 3、克服心理障碍(演练) a、我是一名优秀的服务人员! b、我相信我一定能做好我的工作! c、我的身边也有很多朋友在关心我! d、不管发生什么事情，...