某职业学院食堂卫生责任追究制度

适配人群食堂管理员，班主任，配餐间员工使用场景食堂操作，食物中毒处置，班级卫生管理
制定背景怕饭菜不干净害师生拉肚子
适用范围管食堂、班主任、学生、所有做餐和管餐的人
职责分工食堂专人管进出库和试尝，班主任盯学生洗手，管理员派专人消毒餐具
管理规定饭菜存不过2小时，必须留样放冰箱，学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上
监督与罚则每天登记试尝留样，专人检查操作流程，出事马上报学校再上报，送医抢救

职业学院食堂卫生责任追究制度

为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂卫生责任追究制度。

一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度。

三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和区疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

某职业学院食堂卫生责任追究制度：某职业学院食堂卫生检查

适配人群食堂管理员，餐饮从业人员，后勤保障员使用场景食堂巡查，卫生监管，食品安全
制定背景怕食堂脏乱差，学生吃出问题。老师检查不固定，记录也没人看。想让卫生天天有人盯，出问题能马上改。
适用范围管食堂所有工作人员，包括管理员、厨师、打饭阿姨、清洁工。
职责分工食堂管理员带头查，每天至少一次。后勤处不定期抽查。校医室帮忙看健康卫生这块儿。
管理规定地面不能有剩饭剩菜，潲水桶必须盖盖子。员工要勤洗手剪指甲，穿干净衣服戴帽子，不能戴首饰、吸烟、大声吵闹。生熟菜板分开用。
监督与罚则管理员当天填检查表，贴在食堂门口公示。后勤处每月汇总问题，发整改单。三次不改就停岗培训。检查表存档备查。

职业学院食堂卫生检查制度

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

三、检查内容:

1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

某职业学院食堂卫生责任追究制度：某职业学院图书馆卫生

适配人群图书馆保洁员，阅览室管理员，后勤环卫工使用场景图书馆保洁，阅览室清洁，卫生间消杀
制定背景图书馆人多，容易脏乱。怕学生老师看着不舒服，影响学习心情。卫生差还可能有细菌。得有人天天盯着打扫。
适用范围图书馆所有区域。包括走廊、自习室、阅览室、厕所、水房、大厅。
职责分工卫生工是主要干活的人。馆长要检查。保洁组长每天巡查看看干得咋样。学生和老师发现脏了可以随时说。
管理规定地面不能有痰、泡泡糖、纸屑、烟头。墙面扶手窗台不能有灰。桌椅窗台要干净。厕所水池不能有锈。垃圾桶不能堆满。
监督与罚则卫生工每天上班就干。馆长每周抽查三次。发现不干净当场让重做。连续两次不合格扣当月奖金。学生可拍照发给值班老师。

职业学院图书馆卫生制度

一、卫生工坚持每天上班制度，卫生质量必须达到要求;

二、走廊地面无污迹及痰迹、泡泡糖、废纸、烟头等杂物。

三、墙壁、墙角、楼梯扶手、窗台、大理石柱面清洁无灰尘。

四、自习场所和阅览室窗台、桌面清洁无灰尘，地面无污迹杂物。

五、大厅内、楼道地面、墙面、后窗台保持清洁无污迹杂物。

六、厕所大小便池、水池无水锈，地面、墙面、门、窗台无污迹杂物。

七、水房热水器清洁卫生、水池、地面、墙面无污迹。

八、垃圾桶内杂物应及时清理干净。