幼儿园食品卫生安全管理制度

适配人群园长，食堂管理员，保健医生使用场景幼儿园食堂，幼儿供餐，食品安全检查
制度目标让幼儿园吃饭更安全，少出问题，小朋友吃得放心，老师家长不担心。
职责分工园长带头，食品卫生安全领导小组负责盯，专人管卫生，天天查，层层落实到人。
核心条款食堂要有许可证，按标准配人配设备，墙上贴好规定，大家都能看见。
执行要求学《食品卫生法》要定期，培训加考试，检查评比每月有，比武活动也得办，谁没做到就提醒改。

台东幼儿园食品卫生安全管理制度

1．幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2．幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3．幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4．幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5．必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6．落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

幼儿园食品卫生安全管理制度：丰南幼儿园食品卫生

适配人群食堂管理员，保健人员，营养员使用场景幼儿园食堂，学生供餐，食谱制定
制度目标让幼儿园吃饭更安全，小朋友不拉肚子，老师做饭有规矩，食堂不乱来。
职责分工园长带头管，领导小组主抓，管理员盯现场，保健员查卫生，厨师按规做。
核心条款证照齐全才能开灶，生熟分开，过期食品不能用，每天验货记账，食谱要适合孩子。
执行要求上岗前必须办健康证，食谱每月更新，验收本天天写，库房月底盘存，消毒每周查，公示栏贴制度。

镇南幼儿园食品卫生管理制度

1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。

2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。

3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。

4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。

5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的食品卫生健康证后方可上岗。

6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。

7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

9、准确掌握学生出勤人数，作到每天按人按量供应食品。

10、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解学生用膳情况，听取对膳食的意见。

11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

12、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。

幼儿园食品卫生安全管理制度：幼儿园食品卫生

适配人群幼儿园保健医，营养员，食堂管理员使用场景幼儿园供餐，儿童营养配餐，食品保质期管控
制度目标让小朋友吃得安全健康，不拉肚子，营养跟得上，饭菜新鲜不坏掉。
职责分工园长总负责。保健医生查卫生。营养员管食谱和做饭。采购员买新鲜菜。库管员管仓库和登记。
核心条款生熟食品分开放。过期食品不能用。餐具天天消毒。饭菜按人头做，不剩不缺。
执行要求每天检查食材新鲜度。每顿饭前验质量。每周查一次库房。每月听一次老师和孩子意见。保健医生不定期抽查。

幼儿园食品卫生管理制度(九)

1.食品卫生应有专人负责，定期检查食品卫生情况。

2.根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

3.采购的食品应保持新鲜优质，由专人负责生、熟食品，并做好登记。

4.库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5.准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

6.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用餐人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

7.定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

8.建立严格的消毒卫生制度。定期消毒，规范操作。

幼儿园食品卫生安全管理制度：h幼儿园食品卫生安全

适配人群食堂从业人员，保健医生，后勤主管使用场景幼儿园供餐，集体用餐，食品加工
制度目标让幼儿园吃饭的地方干干净净，小朋友吃得安全不生病。
职责分工园长总负责，保健医生天天查卫生，厨师长管操作，保育员配合清洁。
核心条款不买没证摊贩的东西，生熟工具分开用，餐具必须洗消毒，不准做凉菜。
执行要求每天晨会讲一遍，厨房贴流程图，保健医生每周检查三次，记录本要当天填完，月底交园长看。

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品卫生安全管理制度：南丰幼儿园食品卫生

适配人群营养员，保健人员，采购专员使用场景儿童供餐，食谱制定，食品验收
制度目标管好幼儿园吃饭的事，不让小朋友吃坏肚子，吃得营养又安全。
职责分工园长总负责，保健员盯卫生，营养员管食谱，采购员买菜，保管员管仓库，厨师做饭。
核心条款买新鲜食材，生熟分开，过期食品不能用，每天验收记账，按人头做饭。
执行要求每天有人验货记本子，每月盘库算账，每周查卫生，每学期调食谱，月底交报表给园长看。

1．食品(儿童食品)卫生应有专人负责，成立食品(儿童食品)卫生管理委员会，定期检查食品(儿童食品)卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品(儿童食品)卫生的质量。

2．膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

3．根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

4．食品(儿童食品)由专人按实际需要采购，采购的食品(儿童食品)应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品(儿童食品)，并建立验收簿。

5．生食品(儿童食品)经验收后入库，库存不宜过多，各类食品(儿童食品)应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品(儿童食品)不得食用。

6．准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品(儿童食品)。

7．各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

8．保健人员（或营养员）应定期进行食品(儿童食品)卫生检查，对食品(儿童食品)的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

9．建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品卫生安全管理制度：y幼儿园食堂卫生

适配人群采购员，验收员，库管员使用场景原料采购，食品入库，粗加工前
制度目标防止买来坏掉的、没证的、不干净的原料，让厨房用的东西都靠谱。
职责分工采购员负责要证；验收员检查有没有证；库管管好仓库；厨师按流程加工；卫生管理员盯着大家干活。
核心条款买肉要检疫证，进口货要有口岸证明；坏的、没厂名厂址的、过期的、没证的一律不许买不许收。
执行要求每次采购都要留凭证，验收时当场查证，库房每天打扫，粗加工分池子洗，熟食烧透再放，工具分开用、天天洗、定位放。

食品原料采购索证制度

1.采购员要认真学习《**省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4.不得采购变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

库房管理制度

1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

粗加工管理制度

1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

烹调加工管理制度

1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

3.烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。

5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

面食制作管理制度

1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

3.各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

5.按规定要求正确使用食品添加剂。

6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

幼儿园食品卫生安全管理制度：z幼儿园卫生保健

适配人群保育教师，保健医生，食堂管理员使用场景幼儿晨检，户外锻炼，膳食配餐
制度目标让小朋友吃得健康、睡得安稳、玩得开心，少生病，身体棒棒的。
职责分工园长总负责，保健医生管检查和指导，班级老师盯日常，厨房师傅管饭食，保育员管清洁消毒。
核心条款每天2小时户外活动，一人一巾一杯，饭前便后洗手，晨检不能漏，生病孩子要隔离。
执行要求每天做晨检，每周查卫生，每月大扫除，体检按时间表走，记录要当天填完，园长不定期看落实情况。

一、在幼儿园中的生活注意动静结全，要有充分的户外活动时间，制定合理的幼儿生活作息表。

二、合理膳食管理

1、饭食管理:专人负责，民主管理，建立膳管委，伙食费专人用。

2、科学喂养:制定要合理的食谱，保证足够的热量和营养素，抓好进餐管理，让幼儿吃饱吃好。

3、饮食卫生。

三、幼儿体格锻炼

1、要有组织地经常和开展适合幼儿特点的游戏及体育活动。

2、在正常天气下，每天坚持2小时以上的户外活动，加强冬季锻炼，充分利用日光、空气、水个别体弱的幼儿要特殊照顾。

四、幼儿体检查

1、入园检查:凡新生入园必须经指定医院进行全面体验后正常者方能入园。

2、定期检查:幼儿每年体检一次，每半年测身高一次;每季度测体重，视力一次，建立儿童档案率达100%。

3、检查晨检及全日健康观察制度:认真做好"一摸二看，三问四查"，发现问题及时处理。

五、在校卫生消毒及隔离

1、环境卫生

2、个人卫生:做到一人、一巾、一杯专人专用，饭前便后洗手，天天带手帕，并正确使用，早晚刷牙，饭后漱口，勤剪指甲，勤换内衣。

3、消毒隔离制度

六、预防疾病制度

1、贯彻"预防为主"的方针。

2、督促家长按年龄及季节完成防疫部门的布置的预防接种工作。

3、及时了解疫情，发现传染病及时报告。

七、各项安全制度

1、各项活动要以孩子为中心。

2、要注意房屋、场地、玩具、用具的安全，避免各种事故的发现。

3、药物必须妥善保管。

4、建立健全幼儿接送制度，不得丢失幼儿。

八、卫生保健登记、统计制度要建立健全各种登记统计制度，按上级要求，设立保健档案。

九、建立家长联系制度采取各种形式，加强同家长联系争取家长配合，定期召开家长会，经常问家长宣传幼儿卫生保健知识，定期出好卫生宣传窗。

十、园中环境卫生管理园内环境实行分片包干责任制，平时每个班级的保育教师负责责任区的卫生打扫;每月全园出动开展一次外环境的大扫除，不仅要将角角落落的垃圾捡出扫净，还需对所有场地，塑胶地面进行冲刷，擦洗大型玩具等，以始终保持整个幼儿园大环境明亮、洁净、清新。

幼儿园食品卫生安全管理制度：幼儿园卫生间

适配人群幼儿园后勤主管，园所基建负责人，保育卫生管理员使用场景食品处理区隔离，卫生设施配置，排气防蝇措施
制度目标防止卫生间污染食品区，保护孩子健康安全，让厕所干净好打扫，减少细菌和臭味。
职责分工园长总负责，后勤主任管设施维护，班级老师监督使用，保洁每天擦洗消毒。
核心条款厕所不能挨着厨房，要用防水材料，洗手池要非手触开关，排污管要单独走，有防臭水封。
执行要求新装修按这做，旧厕所三个月内改完；每日检查洗手液、干手纸是否够用；后勤每周查排气灯纱网；园长每月抽查记录。

幼儿园卫生间管理制度

一、卫生间不得设在食品处理区。

二、卫生间应采用水冲式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。

三、卫生间内的洗手设施，应设有相应的清洗和干手用品或设施，洗手设施的排水应具有防止 逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置，洗手池的材质应为不透水材料，结构应易于清洗，水龙头 宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关，并宜提供温水。规定且宜设置在出口附近。

四、卫生间应设有效排气装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设有易于拆洗不生锈的防 蝇纱网。外门应能自动关闭。

五、卫生间排污管道应与食品处理区的排水管道分设，且应有有效的防臭气水封。

幼儿园食品卫生安全管理制度：幼儿园厕所卫生

适配人群保育员，幼师，后勤保洁使用场景幼儿如厕，卫生检查，保洁作业
制度目标让厕所干干净净，不臭不脏，小朋友上厕所舒服点，老师看着也安心。
职责分工园长管总，后勤老师天天查，保育员负责擦洗冲，老师带孩子学规矩。
核心条款不准吐痰扔垃圾，不准乱画墙壁隔板，便池要冲，纸篓要倒，地面洗手池不能有水渍尿碱。
执行要求每天早中晚各打扫一次，值班老师随时盯，园长每周看记录，小朋友排队如厕要提醒，发现脏乱马上处理。

幼儿园厕所卫生管理制度(三)

1、厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

2、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。

3、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。

4、大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内纸篓垃圾。

5、保持洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。

6、加强对师生文明卫生教育，注意卫生、文明如厕。

幼儿园食品卫生安全管理制度：某某单位幼儿园卫生

适配人群保育员，厨房人员，保健医生使用场景幼儿餐饮，卫生消毒，食材管理
制度目标让幼儿园吃饭喝水更干净
职责分工园长管总，保健医查卫生，厨房组长盯操作，阿姨们自己守规矩
核心条款上岗要体检，进厨房穿工衣戴帽洗手，用具消毒再用，生熟食物分开放
执行要求每天开工前检查设备，每餐前消毒餐具，每周自查记录，园长不定期抽查，问题马上改

某单位幼儿园卫生管理制度

1、上岗前必须进行健康体检及卫生尘、防蝇、防鼠设施齐全。

2、从业人员进操作间从业人员必须穿戴知识培训。

3、操作间应保持室内外环境整洁、防整洁的工作衣帽并并洗手消毒

4、从业人员保持良好的个人卫生和职业道德，做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒，用时保持清洁并定位摆放。

6、采购的原料应符合国家卫生标准及卫生要求。

7、食品存放做到生熟分开、分类、分架、隔墙离地。

8、餐饮具消毒设施应能满足餐饮具消毒量并能正常运转。

9、垃圾应日产日清，垃圾桶应密闭加盖。