餐饮部经理岗位职责范本

适配人群餐饮总监，酒店运营经理，餐饮部经理使用场景酒店运营，宴会统筹，成本管控
设立背景酒店餐饮部要管好吃饭喝酒唱歌这些事，得有人专门盯着
核心职能管整个餐饮部，定计划、看报表、做决定、开例会、批文件
工作内容看每天营业报表，做经营分析，改菜单，定成本标准，盯服务品质
协作关系向总经理汇报，和行政总厨、大厨、宴会部一起研究菜品，参加经理例会

1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5.主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

6.审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部经理岗位职责范本：餐饮经理

适配人群餐饮总监，餐饮运营负责人，餐饮成本管控岗使用场景大型宴会接待，VIP客户接待，餐饮预算编制
设立背景餐饮部要管好日常经营，得有人盯全局
核心职能管餐厅厨房运营，定计划做分析，抓服务和卫生，控成本保利润
工作内容写月度年度计划，查服务流程，盯食品质量，开周会，巡场看现场，处理客人投诉
协作关系向总经理汇报，跟财务部算预算，和人事部招人培训，配合行政总厨推新菜，协调其他部门

●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

●了解市场动向和掌握原材料行情，cvp边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织qc(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理客人的重要投诉。

●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

●协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作

餐饮部经理岗位职责范本：会所餐饮经理

适配人群前台接待人员，礼宾服务人员，餐饮服务人员使用场景商务交流接待，晚间餐饮服务，企业参访接待
设立背景公司常有客人来参观交流，得有人专门迎客、安排吃饭。
核心职能笑脸迎人，带客人进会所，端茶倒水，安排座位，上菜撤盘子。
工作内容提前摆好餐具，检查桌椅干净，迎门问好，引路带位，倒水添茶，上菜报菜名，收拾桌面，送客到门口。
协作关系听行政主管安排，和厨师沟通上菜时间，跟保洁说清理需求，帮前台转达访客信息，偶尔配合活动组布置场地。

地产公司会所餐饮接待岗位职责:

主要负责为来公司交流访问的宾客提供礼仪接待和餐饮服务工作。

任职要求：

1、年龄18-28岁，形象气质佳，具有亲和力，身高160cm以上;

2、具备酒店或餐厅接待等接待经验的优先考虑;

3、不定期有晚餐接待工作，下班时间为晚上8点左右，加班可调休;

福利:五险一金，双休，包吃住，生日津贴，节日津贴，定期旅游等

餐饮部经理岗位职责范本：酒店餐饮经理

适配人群酒店餐饮总监，餐饮运营主管，餐厅经理使用场景大型宴会统筹，团队餐饮接待，VIP客人服务
设立背景酒店要管好餐厅和厨房，得有人专门盯着生意、成本和客人反馈，不然容易乱套。
核心职能管餐厅厨房的日常运转，盯预算执行，抓出品质量，处理客人投诉，带团队干活。
工作内容写月度计划、开部门会、巡餐厅厨房、看报表、改菜单、查卫生安全、做培训。
协作关系向总经理汇报，跟行政总厨天天碰，和前台客房财务工程部常联系，协调订单和客人安排。

职责一:酒店餐饮经理岗位职责

1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

17、完成总经理布置的其他工作。

职责二:酒店餐饮经理岗位职责

1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。

2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定 一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感 性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进 行。

3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。

5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。

6.安排酒店维修保养工作。

7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。

9.以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

10.负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。

职责三:酒店餐饮经理岗位职责

1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行;

3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统;

4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等;

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题;

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质;

7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作;

8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等;

9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾;

10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作;

11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行;

13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统;

14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等;

15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题;

16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质;

17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作;

18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等;

19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾;

20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。

职责四:酒店餐饮经理岗位职责

1.编制部门经营计划及规范性文件

(1)组织编制餐饮部各项管理制度，报餐饮总监审核

(2)主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序

(3)组织恩熙营业成本，制定餐饮部各项经营计划与预算

2.部门经营管理

(1)主持召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施各项餐饮经营计划并控制费用预算

(2)负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，解决工作中出现的问题

(3)做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及其他先关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产单的关系

(4)审批与签署本部门使用的一切物质与用品申请

3.厨房的运营管理

(1)督促行政总厨搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新

(2)审阅当日营业报表，掌握当日食材供应和厨房准备工作情况，与行政总厨协调做好准备工作

(3)负责餐饮部的设施、设备及厨房用具的管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目

(4)督促行政总厨做好厨房卫生、安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保厨房生产安全

4.各营业点的经营管理

(1)组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作

(2)开餐时，巡视各营业点运转情况，督导、检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议并组织落实改善

(3)及时、认真处理客人投诉与抱怨，与客人建立良好的关系

(4)按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出改进措施

(5)督促各营业点经理做好现场的卫生、安全工作，确保为客人提供清洁、舒适的用餐环境

(6)组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作

5.人员管理

(1)提名行政总厨、各营业点负责人的任用，递交餐饮总监审核

(2)协助制定餐饮部员工各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高员工的服务技能和推销技巧

(3)制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性。

职责五:酒店餐饮经理岗位职责

一、全面负责餐饮部的工作，领导本部门积极完成各项接待任务和经营指标，负责制订本部年度、月度的营业计划，分析和报告年度、月度经营情况;负责协调本部门和其他部门关系。

二、要有强烈的市场竞争观念，要以市场为向导，熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求，明确本店市场定位，勇于改革，创新。

三、负责制定本部门的各项管理规章制度，服务标准和操作规程并检查、落实。

四、加强对餐饮食品的原材料的采购，减少浪费，抓好成本核算。

五、加强餐厅的日常的管理工作，不断提高服务质量，培养和提高餐饮主管及部长的现场督导和管理水平。

六、以人为本，注重抓好员工的思想教育和业务的培训工作，为不断提高本部门员工队伍的综合素质，负责对本部门主管以下人员的业绩考核。

七、抓好设备、设施的维护保护和管理的工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。

八、抓好卫生安全工作，开展经常性的安全防火教育和检查工作，确保安全。

九、认真开展全面质量管理活动，努力提高服务质量和食品质量。

十、有权对本部门员工的表现提出奖惩决定，并报请酒店管理层核准。

餐饮部经理岗位职责范本：餐饮公司餐饮经理

适配人群餐饮经理，行政总厨，宴会部主管使用场景餐饮运营，宴会策划，成本管控
设立背景公司要管好餐厅生意，得有人盯全场。总经理忙不过来，就设这个岗帮着抓餐饮部。
核心职能管整个餐饮部，对生意好坏负责。带团队、做计划、盯成本、开菜单、搞分析。
工作内容开部门会、看日报表、批报告申请、调员工、定菜单、算成本、查考勤。
协作关系向总经理汇报。和行政总厨、大厨、宴会部、餐厅经理一起改菜品、定菜单。跟娱乐部对预算。参加公司例会。

某餐饮公司餐饮经理岗位职责

1、直接上司:总经理或董事。负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食部的经营好差负有重要责任。

3、对行政总厨、餐饮部各经理主管、出品部各大厨进行考勤考绩。根据他们的管理工作情况，有权进行表扬或批评、奖励或处罚，有权向总经理建议任免上述管理干部;有权任免领班以下的管理人员。

4、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的作。

5、制订饮食部的营业策划、计划。

6、主持饮食不部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作协调壹致地顺利进行。

7、拟定饮食部和“娱乐部”每年的预算方案和营业指标，审阅每天饮食部各单位的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

8、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

9、与行政总厨、大厨、宴会部(有或称营业部)及餐厅经理研究如何提高食品的质量、创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单或餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

10、参加总经理召开的各部例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

11、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

12、对饮食品的生

餐饮部经理岗位职责范本：餐饮经理助理

适配人群食堂管理者，团膳从业者，餐饮运营者使用场景医院食堂，团膳运营，职工餐饮
设立背景医院食堂得有人盯着流程、菜单、仓库、人、卫生这些事，不然乱套。
核心职能帮经理管食堂日常，盯流程、改菜单、看仓库、排人、搞培训、守卫生、录电脑。
工作内容理流程、提菜单建议、管仓库材料、控成本质量、排班调人、做培训、查卫生、录账单。
协作关系跟餐饮经理汇报，配合厨师长、仓管员、保洁员、财务人员；要听安排、传消息、一起查问题。

岗位职责：

1 协助进行医院食堂的工作流程管理。

2 进行菜品完善，为菜单设计提供建议。

3 协助进行仓库/材料管理，成本/质量控制。

4 协助进行人员管理，如人员安排、调动等。

5 协助进行人员培训。

6 做好医院食堂的卫生安全管理。

7 负责电脑入账等电脑操作。

8 领导安排的其它工作。

任职资格：

1 30岁以上，有相关厨师证书者优先。

2 有3年以上团膳(快餐连锁)行业工作经验，有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先。

3 熟悉电脑操作，熟练运用办公软件。

4 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程。

5 熟悉相关食品卫生安全管理要点。

6 具有良好的沟通能力、领导能力、培训下属能力。

餐饮部经理岗位职责范本：餐饮经理人

适配人群团膳经理，食堂主管，餐饮储备干部使用场景团膳服务，甲方对接，菜品监管
设立背景食堂得有人管着才不乱
核心职能盯牢食堂运转，管人管事管卫生管投诉
工作内容检查菜品质量、盯卫生安全、处理客户意见、做成本记录、带员工培训
协作关系向公司运营部汇报，和甲方客户常联系，跟厨师长、服务员一起干活，偶尔找采购协调食材

职位描述 :负责食堂正常运转及管控

任职要求：

1.30-45岁，人品优良，高中以上学历，电脑操作熟练。

2.3年以上食堂店经理工作经验，能独立带领团队开展工作。

3.良好的沟通能力和协调执行能力，能与甲方客户进行沟通。

4.熟悉成本控制和费用控制，对菜品卫生、质量、菜色，服务，投诉等相关工作熟悉并能进行监督管理。

5.有一定的培训能力，能对员工进行安全和服务培训。

6.社会餐饮经理人可以考虑做储备经理，快餐类优先。