k西餐厅经理的职责

导语：k西餐厅经理的职责，可不是光管管人、盯盯单子这么简单。从团队状态到顾客体验，从日常运转到突发状况，样样都得心里有数、手上靠谱。既要带好队伍，又要守住底线，还得让餐厅稳稳当当往前走。说白了，就是那个大家遇到事儿第一个想到的人。

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费;

8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率，加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。