服务员考核方案模板（优选6篇）

服务员考核方案模板

目前酒店服务员实行基本工资加值台奖和其它奖项考核制度，值台奖在实际考核过程中存在以下弊端:

1、值台奖统计不真实，带人情成份，体现不出公平性;

2、服务员在技能不熟练、服务达不到标准的情况下抢着去值台，导致服务跟不上，同时不利于服务员技能的全面提高;

3、因服务跟不上，造成客人多次投诉，影响酒店整体形象，造成客户流失及效益下降;

4、因1人值多台，服务达不到客人基本要求，更无法为客人提供个性化服务;

5、不利于各餐区人手的合理调配。

为完善服务标准、提高服务人员的工作积极性，真正体现公平、公正、公开的竞争原则，同时为优秀员工提供更好的发展机会，经研究决定，自____年4月1日起:取消值台奖(其它奖项暂保留)，结合目前合肥市行业岗位工资现状，以高于行业平均水平，体现岗位工资竞争力为目标，增加服务员基本工资，并定期进行岗位工资等级评选考核，具体规定如下:

一、试用期、转正

1、 工资:入职当月650元，次月700元，转正800元/月;

2、 时间规定:当月15日前(含15日入职)入职的，次月工资自动调整为700元;15日后入职的，至第三月起工资调整为700元。

3、 试用期原则上定为一至三个月，但对表现优秀、技能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请，在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。

4、 转正规定:

1)每月25日，运营服务部将符合转正条件的《服务员转正考核表》递交人力资源部，由人力资源部审核签名后报总经理签批;

2)总经理于28日前审阅签批，人力资源部存档并公布结果;

3)运营服务部于次月1日召开部门员工转正会，转正员工于2日至人力资源部换领工牌;

4)所有转正员工将于次月1日起享受转正服务员工资待遇。

二、评估考核

1、所有转正服务员均参予酒店季度员工评估考核，每季度一次，按名次享受不同等级工资待遇，1—3名为训导师，1000元/月;4—9名为高级服务师，950元/月;10—18名为服务师，900元/月;19—30名为高级服务员，850元/月。

2、具体考核内容见附表。

3、考核程序:每季度最后一个月20—25号，运营服务部对已转正服务员的工作表现、服务知识、服务技能进行全面评估、考试、考核，具体内容见《服务员工作表现评估表》、《服务员服务知识考试试卷》、《服务员技能考核表》，并填写《服务员等级评定表》，汇总后于当月25日报人力资源部，25日后上报的《服务员等级评定表》，人力资源部一律不予接收。

4、人力资源部根据评分情况，按名次排序，报总经理签批后公布结果并存入员工档案，调整职级工资，次月1日起一个季度内即享受对应的职级工资。

5、第二次评选方法同上，但第一次评选获得前9名的员工，如第二次评选未能达到高级服务员及以上职级要求的，工资将调整至高级服务员级别，其余均按当期季度评估考核结果所对应的等级执行。

6、以后每次评选方法均同第二次评选。

7、参予评选的各级管理人员在评选过程中务必公平、公正，不得弄虚作假，否则按最后警告处罚，同时取消受益员工的评选资格。

8、每次服务知识考试及服务技能考核的内容及要求均由运营服务总监提供，避免重复，同时，运营服务部及人力资源部做好保密工作，如有泄露，追究相关责任，并取消当次评选活动。

9、现有的服务师至07年4月1日起按高级服务员待遇(850元/月)执行，第二次考评时同全体已转正服务员一起参加考评，按考评成绩享受相应的级别待遇。

10、晋级结果公布及晋级员工会议召开同第一条第4点。

服务员考核方案模板：d餐饮服务员礼貌礼仪培训

一、称呼礼

1)一般习惯称呼。无论是外国人，还是华侨、港、澳、台胞等，一般对男子称先生，对已婚女子称夫人，未婚女子统称小姐，对不了解婚姻情况的女子可称小姐，对戴结婚戒指和年纪稍大的可称夫人，也可称太太。

2)按职位称呼。知道学位、军衔、职位时，要在先生、小姐前冠以职衔，如博士先生、议员先生、上校先生等等。

二、应答礼

1)解答客人问题时服务员必须起立，站立姿势要端庄，背不能倚靠他物。讲话语气要温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重客人。对客人的问话没听清楚时要同客人说:先生，对不起，请再讲一遍好吗或者对不起，先生，请再把您的留言重复一遍好吗。

2)如果客人提出的要求及某些问题超越了自己的权限，就应及时请示上级及有关部门，语气要婉转，不要说一些否定语，如不成、不可以、不知道、没有办法等。

三、迎送礼

1)客人来到时，要主动向客人打招呼、问好，笑脸相迎。对老弱病残客人，要主动搀扶。

2)当重要外宾和友好团体来店或离店，要配合管理人员一道，在大门口排队迎送，服装要整洁，姿势要端正，鼓掌要热烈，使客人有一种亲切感。

四、鞠躬礼

1)要先摘下帽子，用右手(如右手持物，可用左手)抓住帽前檐中央;如戴高级小礼帽时，应拿帽顶中央前部，将帽取下，手垂下后，用立正姿势，两目注视受礼者，身体上部前倾约15°左右，然后恢复原来姿势，脱帽时所用的手和敬礼的方向相反，例如:向左边的人行礼，则用右手脱帽;向右边人行礼，则用左手脱帽。行礼时要微带笑容，如果与对方谈话，不可戴帽子。

2)行鞠躬礼必须注目，不可斜视，受礼者亦同样。当然，上级或长者还礼时可以欠身点头或同时伸出右手，不鞠躬也可以。

礼貌礼仪培训言行有礼

在为客人服务的时候，服务员是否将礼貌礼节做到位是服务质量好坏的关键，这将直接影响到公司的声誉及未来的发展。服务员应该做好以下几个方面:

一、迎接客人时亲切有礼

在迎接客人的时候，应面带微笑，亲切自然地给予问候。如果是男女结伴而来，理应先向女士表示问候，随后再向男士表示问候。对老幼病残等行动可能有的不便的客人，应积极主动上前照料。

二、根据客人需求安排座位

为客人安排座位的时候，应根据不同客人的不同情况，将他们引到合适的座位上，并力求满足每一位客人的需求。一般来说，有以下几种情况。

1)衣着华丽的客人光临，应把其领到大厅中最醒目的位置，或是最好的包房。

2)对不愿被别人打扰的夫妻、情侣，则应安排在安静的角落或临街的窗边。

3)若是全家或好友聚会，则应选择厅中央的位置，或是大的包房。

4)对老幼残等行动不便的客人而言，出入比较方便的位置最为称心。

安排座位时，应尽量满足客人的要求，如果该座位已经被先到的客人占用，服务员应首先道歉，请求客人的谅解，然后再另为客人寻找适合的座位。

三、引客入座，细心有序

将客人领到厅堂或包房之后，按照先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的顺序，为客人拉开椅子，待客人入座的同时，再为客人轻轻推上座椅，给客人最舒适的享受。如有儿童，可给儿童换上较高的座椅或添上小凳。

四、客人点单，耐心等候

在为客人端送茶水时，切忌用手接触茶杯的杯口。递送菜单要热情主动，举止要恭敬，不能将菜单扔在桌上，客人点菜时要耐心等候，要给予客人充分的时间考虑。客人点菜时，仔细地用纸笔记录下来;在客人举棋不定的时候，服务员要做个好向导，热情介绍菜肴品种和(酒水、小食)酒色特色，让客人更多地了解菜肴酒水的信息。当然推荐时应注意用词礼貌，不要勉强或硬性推荐，以免引起客人反感。如客人点的已经无货供应，应致歉在先，坦承自己在工作中的疏忽，请求客人的谅解。

五、保证客人用餐卫生

无论是上菜还是斟酒，都要严格按照程序进行。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，若有独特的食用方式应作简要的介绍。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，斟酒的程度了决于酒的种类。为客人斟香槟酒或冰镇饮料时，用餐由包裹香槟或饮料的外瓶，防止酒水弄脏客人的衣物。

六、热情为客人提供相关服务

客人若需要服务，应主动上前询问是否需要相关服务，并视情况决定是否提供帮助。客人的物品若不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧着交还给客人。

七、不能擅离岗位

餐厅服务员不在工作时不能与同事闲聊，要随时准备好为客人服务。

八、客人结账时要致谢

客人结账时，应用托盘盛放账单，正面朝下地将账单递到客人手中，客人付账后，要致谢。客人起身后，应主动拉开座椅，并提醒客人不要忘记带走随身携带的物品。若客人有大衣和帽子，要帮助客人穿大衣戴帽子，并站在包房或厅堂门口与客人友好话别:再见，谢谢您的惠顾，欢迎您再次光临。

服务员考核方案模板：房务部卫生服务员工资计件提成

为全面提高房务部的工作质量和效率，充分调动员工的工作积极性。经研究，对卫生服务员实行工资底薪加计件提成的薪酬核发办法，以激发员工工作热情，提高工作效率和服务质量。对此，制定方案如下:

一、实施对象:客房楼层服务员，每人每月保底工资为现月基本工资。二、客房按不同类型进行工作量计分核算(单位:分)。

房 型

退房

续住

空房

标 间

1

0.5

0.25

娱乐房

豪 单

标准套房

1.5

0.75

0.375

豪华套房

2

三、员工工作量及工作计分1、日标准工作量及工作计分8个退房(8分) 2个续住房(1分) 4个空房(1分)=10分2、月标准工作量计分月标准工作量计分为27天×10分=270分，若当月为31天，则月标准工作量计分为28天×10分=280分，如当月有其他规定假日则减去规定假日的相应工作量计分;四、计件工资提成方式若当月员工实际工作量计分超出标准工作量计分，每超过1分按1元钱给予奖励。五、工作质量标准考核要求1、卫生标准按《房务部操作规范》中的卫生检查标准执行。2、所有客房经检查，不符合质量标准的由管理人员开出返工单，该操作员工必须及时返工，并达到质量标准。3、客房卫生经检查有三处不合格或有严重不合格项目的则扣除1/2工分。在规定时间，未按时返工或返工未达标则该房不计工作计分。六、员工工作量完成情况统计办法1、制订专项员工工作计分统计表;2、由每日客房部晚班领班根据当天客房清扫情况统计每位员工的清扫房间数、登记客房每日清扫记录表;3、根据客房清扫记录表编制每日计分统计表，经房务总监审核后报送财务部核算，并附上当日房态表;4、财务部核算人员按照当日的房态记录及当日离店房间数量进行核对，确认无误后签名;5、月末由财务部按照每日计分统计表统计每位员工的基本工资和计件工资，并编制工资表。七、有关工作管理规定:1、总值房视同为续住房核算，钟点房视同为退房核算。2、新员工入职第一个月不计算工作计分。3、房务部需认真准确统计员工实际做房数及工作计分，按时报送财务部;4、财务部应认真核对每日计分统计数，把好员工工资审核关;

5、为使这项工作做到公开、公平、公正，达到激励先进的目的，房务部应将员工每日实际工作量计分进行张贴公观存在布。

服务员考核方案模板：客房服务员 绩效考核

作为一名客房服务员，其绩效考核方案是怎样的如果你想了解这方面的内容，可以阅读以下这则客房服务员绩效考核方案。

一、本绩效考核制度:凡我部门员工工作认真负责、表现突出者，依照饭店奖励制度， 分别按季度奖、半年奖、年终奖予以奖励。

二、 处罚:

1、 例会安排的工作做得不到位、不及时，发现一次罚款10元。

2、 迟到、早退、上楼背包或手机当班期间未调震动，发现一次罚款5元。

3、 开房门不按要求敲门报身份、整理卫生间不铺脚垫，发现一次罚款5元。

4、 不按规定恢复夜床或夜床不规范发现一次罚款5元。

5、 服务员日报表、房态表、交接记录填写不认真、不清楚，发现一次罚款10元，造成失误，视情节轻重承担相应责任。

6、 无故不按时完成计划卫生，或不按程序进行工作的，发现一次罚款10元。

7、 吃饭超时、擅自离岗不放卡、不与客房秘书打招呼，发现一次罚款10元。

8、 不得带饭店任何物品下楼，违者按10—30元罚款，情节严重按辞退处理。

9、 客人遗留物不上交，发现一次罚款10元;造成客人投诉罚款20元;不上交造成遗留物丢失，照价赔偿。

10、 清扫退房不换布草、巾类，客人穿过的浴衣、用过的荞麦皮枕套不撤换，或布草、巾类上有发丝或明显脏迹，发现一次罚款20元;第二次发现罚 款50元并给予警告;引起客人投诉视轻节轻重分别处以30--50元罚款。

11、 用布草抹尘、擦地发现一次罚款20元;第二次发现罚款50元并停职察看;造成布草、巾类报废，照价赔偿。

12、 预订房检查不及时、不到位，发现一次罚款10元，引起客人投诉罚款20--50元。

13、 送取客衣不按要求检查，发现一次罚款10元，出现失误或引起客人投诉， 由当事人承担全部责任。

14、 由于服务不到位引起客人投诉或对客人发脾气、耍态度，发现一次罚款 20元。态度恶劣、情节严重者，处以50元罚款并停职察看。

15、 房间缺物品导致客人投诉，发现一次罚款20元。

16、 因交接不清或未看交接错报消费与物品赔损，发现一次罚款10元，引起客人不满或投诉，一次罚款20元;漏报消费按饭店进价赔偿。

17、 开门不与总台核对出现失误，一次罚款20元，给客人造成财产损失或被 客人投诉，罚款30—50元损失自行承担。

18、 不尊重上级、对上级安排的工作不服从、或对上级的批评指导态度不端 正，处以10元罚款;态度恶劣甚至顶撞谩骂上级的，视情节轻重，分别按20--50元罚款或辞退处理。

19、 不爱护饭店财物、人为破坏的，视情节轻重，罚款10--100元。所辖区域 财产如有丢失或损坏，相关责任人要共同承担赔偿责任。

20、 与同事不团结、搬弄是非、拉帮结派，或不维护饭店形象、扰乱饭店正常 稚序的，视情节轻重，分别按10--100元罚款或辞退处理。

服务员考核方案模板：服务员绩效考核

餐厅服务员绩效考核的建立，能够促进进一步建立和完善餐厅服务员的绩效考核体系和激励约束机制，对基层服务员的价值创造过程及结果进行客观、公正的评价，并通过此评价合理地进行价值分配，促进服务员的工作积极性。学习本课件能够掌握基础的考核只和方案。

目前酒店服务员实行基本工资加值台奖和其它奖项考核制度，值台奖在实际考核过程中存在以下弊端:

1、值台奖统计不真实，带人情成份，体现不出公平性;

2、服务员在技能不熟练、服务达不到标准的情况下抢着去值台，导致服务跟不上，同时不利于服务员技能的全面提高;

3、因服务跟不上，造成客人多次投诉，影响酒店整体形象，造成客户流失及效益下降;

4、因1人值多台，服务达不到客人基本要求，更无法为客人提供个性化服务;

5、不利于各餐区人手的合理调配。

为完善服务标准、提高服务人员的工作积极性，真正体现公平、公正、公开的竞争原则，同时为优秀员工提供更好的发展机会，经研究决定，自____年4月1日起:取消值台奖(其它奖项暂保留)，结合目前合肥市行业岗位工资现状，以高于行业平均水平，体现岗位工资竞争力为目标，增加服务员基本工资，并定期进行岗位工资等级评选考核，具体规定如下:

一、试用期、转正

1、 工资:入职当月1300元，次月1500元，转正1600-1800元/月;

2、 时间规定:当月15日前(含15日入职)入职的，次月工资自动调整为1500元;15日后入职的，至第三月起工资调整为1500元。

3、 试用期原则上定为一至三个月，但对表现优秀、技能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请，在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。

4、 转正规定:

1)每月25日，运营服务部将符合转正条件的《服务员转正考核表》递交人力资源部，由人力资源部审核签名后报总经理签批;

2)总经理于28日前审阅签批，人力资源部存档并公布结果;

3)运营服务部于次月1日召开部门员工转正会，转正员工于2日至人力资源部换领工牌;

4)所有转正员工将于次月1日起享受转正服务员工资待遇。

二、评估考核

1、所有转正服务员均参予酒店季度员工评估考核，每季度一次，按名次享受不同等级工资待遇，1—3名为训导师，1800元/月;4—9名为高级服务师，1700元/月;10—18名为服务师，1600元/月;19—30名为高级服务员，1500元/月。

2、具体考核内容见附表。

3、考核程序:每季度最后一个月20—25号，运营服务部对已转正服务员的工作表现、服务知识、服务技能进行全面评估、考试、考核，具体内容见《服务员工作表现评估表》、《服务员服务知识考试试卷》、《服务员技能考核表》，并填写《服务员等级评定表》，汇总后于当月25日报人力资源部，25日后上报的《服务员等级评定表》，人力资源部一律不予接收。

4、人力资源部根据评分情况，按名次排序，报总经理签批后公布结果并存入员工档案，调整职级工资，次月1日起一个季度内即享受对应的职级工资。

5、第二次评选方法同上，但第一次评选获得前9名的员工，如第二次评选未能达到高级服务员及以上职级要求的，工资将调整至高级服务员级别，其余均按当期季度评估考核结果所对应的等级执行。

6、以后每次评选方法均同第二次评选。

7、参予评选的各级管理人员在评选过程中务必公平、公正，不得弄虚作假，否则按最后警告处罚，同时取消受益员工的评选资格。

8、每次服务知识考试及服务技能考核的内容及要求均由运营服务总监提供，避免重复，同时，运营服务部及人力资源部做好保密工作，如有泄露，追究相关责任，并取消当次评选活动。

9、现有的服务师至10年4月1日起按高级服务员待遇(1700元/月)执行，第二次考评时同全体已转正服务员一起参加考评，按考评成绩享受相应的级别待遇。

10、晋级结果公布及晋级员工会议召开同第一条第4点。

服务员考核方案模板：餐厅服务员晋级考核

餐厅服务员晋级考核方案

为了提高本餐厅的服务水准，结合酒店现代餐饮(六化、一执行)，落实运用好餐饮六常法管理，本店力争达到同行未有的服务意识，经研究，特对服务员作以下晋级考核方案。

根据服务员的工作质量、效率可分为:a级员工、b级员工、c级员工。

1、新进服务员需三个月后考核合格给转c级，前几个月都是学习期，只享受公司基本待遇。

考核内容如下:

a、考勤上准时上下班、不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方，微笑迎送客人。

b、遵守公司各项规章制度，不泄露公司的商业机密，一切以本店服务出发，以本店利益为重，勤俭节约，团结各部门同事。

c、服务流程牢记，并熟练运用，礼节礼貌到位，细节服务到位，准备工作充分，不带任何情绪上班。理论考核80分

d、一月中无任何劣迹，同事心中形象好，一月无2次客人直接投诉或者间接投诉。

e、清洁卫生严格按照公司营运中心六化、一执行及现代餐饮(六常法)的标准严格执行。

f、主人翁意识强，把本店当成自己的家一样，需领班、主管综合考核认可。

g、本店及公司组织的各种培训必须按时参加，上级交代的各种工作任务必须按时完成。

2、c等服务员升b等考核方案:考核合格后，底薪加50元。

a、考勤上准时上下班，不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级以上医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方、微笑迎送客人。理论考核85分

b、遵守公司及本店各项规章制度，不泄露本店的商业机密，一切以本店服务出发，以本店利益为重，勤俭节约，团结各部门同事。

c、服务流程牢记，有超前服务意识，礼节礼貌到位，细节服务良好，工作准备充分，激情高昂上班。

d、一月中无任何劣迹，同事心中形象好，一月无客人直接或间接投诉。

e、严格按照公司营运中(六化、一执行)。落实现代餐饮管理(六常法)清洁卫生检查优良。

f、主人翁意识强，把本店当成自己的家一样，需主管、领班综合考核认可。

g、公司营运部及店组织的培训必须按时参加，上级交代的工作任务必须按时完成。

3、b等升a等考核方案:考核合格后底薪加200元

a、拥有超前服务意识，推销业务的技巧。细节服务的方法。

b、带头遵守本店规章制度，不泄露公司本店的商业机密，一切以本店服务出发，以本店利益为重，勤俭节约;团结各部门同事。

c、带头教会新进服务人员的业务技能技巧，熟练超前服务意识，一月内连续受到顾客直接表扬或者间接表扬3次以上。理论考核100分。

d、主人翁意识强，以本店为家的服务理念。

e、落实好公司营运中心六化、一执行现代餐饮六常法的管理精髓，把自己的工作做到精细。

f、有好的建议和意见共本店采纳的。