酒店员工餐厅管理制度（17）（优选10篇）

酒店员工餐厅管理制度（17）

酒店员工餐厅管理制度(十七)

第一章 总则

第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条 本规定适用于公司每位员工。

第二章 餐厅岗位设立及岗位职责

第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条 餐厅领班岗位职责

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条 厨师岗位职责

1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5.保证员工能按时开饭。

6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条 粗加工员岗位职责

1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2.负责餐具的清洗、消毒。

3.负责餐厅的卫生工作。

4.协助厨师搞好厨房的卫生。

5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第七条 录入员岗位职责

1.负责员工餐卡的录入;

2.负责餐厅卫生的保洁;

3.负责公用餐具的清洗及消毒;

4.负责餐厅座椅的摆放。

第三章 厨房的管理

第八条 食品验收

1.每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

2.荤菜不变质。

3.调料符合规格要求，在保质期内。

第九条 食品置放

蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”:

a、生熟隔离;

b、食品与杂物、药物隔离;

c、成品与半成品隔离。

1.肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

2.大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

3.油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

4.食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

第十条 食品加工

按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

第十一条 食品清洗

荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

第十二条 食品烹饪

食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

a、烹饪需注意煮透煮熟;

b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

e、同类食品烹饪多样化。

第十三条 剩余食品的处理

剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

第十四条 开餐服务

1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2.放置好熟食，并加盖。

3.开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4.开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5.开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生

1.先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2.餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3.厨房卫生

1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

4)熟食盛器消毒后，方能使用。

5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4.保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第十六条 冰箱、冰柜

冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

第十七条 安全教育与管理

1.上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

2.采取制度化管理。

第十八条 离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记

录。

第五章 用餐时间

第十九条 用餐时间为:

1.早餐:06:30――07:30

2.午餐:11:30――12:30

3.晚餐:17:30――18:30

4.夜餐:00:00――01:00

第二十条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

第六章 用餐方式及流程

第二十一条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

第二十二条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

第二十三条 餐具由公司配备和个人提供。

第二十四条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

第二十五条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为**元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

第二十六条 用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

第二十七条 每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八条 辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

第七章 用餐规定

第二十九条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第三十条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第三十一条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第三十二条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

第三十三条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

第三十四条 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

第三十五条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

第三十六条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

第三十七条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

第八章 附则

第三十八条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

第三十九条 本规定解释权归公司。

zz国际酒店

酒店员工餐厅管理制度（17）：酒店员工餐厅

酒店员工餐厅管理制度(九)

1.严格遵守酒店的规章制度，服从工作安排。遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2.树立积极主动服务的意识，讲究职业道德。文明服务，主动热情，礼貌待人，热爱本职。做到饭熟菜香，味美可口。

3.遵守财务纪律禁止收取现金，不得擅自向外出售已进库的物品。

4.认真执行收货、验货制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。

5.爱护餐厅的一切设备，不得随意挪动。保持设备的清洁和正常运转，违反设备使用规定损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

6.认真学习《食品卫生法》，严格执行食品卫生《五四》制度。定期进行健康检查，无健康合格证者，不得上岗工作。

7.计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

8.安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开餐。品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可提前预约或通知。

9.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

10.加强管理、团结协作，严格执行各类规章制度。圆满完成各项工作任务。

酒店员工餐厅管理制度（17）：a酒店员工餐厅

酒店员工餐厅管理制度(二)

1、仓库管理和卫生制度

(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。

(2)食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。

(3)食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。

(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

(5)冰库、冰箱专人负责，定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐，隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。

2、面点间卫生制度

(1)所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

(2)加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。

(3)冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。

(4)操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

(5)工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

3、厨房间管理和卫生制度

(1)严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量，生熟食品盛器有标记，并严格分开使用。

(2)墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

(3)冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。

(4)成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

(5)辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

(6)垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。

(7)工作人员保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

酒店员工餐厅管理制度（17）：酒店员工奖惩

酒店员工奖惩管理制度

员工的奖励

(1)积极运用科学的激励手段，坚持精神鼓励为主，物质激励为辅，两者有机结合，激发员工的主动性、积极性和创造性。

(2)人力资源部积极协同各部门建立明确而切实可行的岗位责任制，以此作为每位员工工作绩效评估的依据。

(3)人力资源部要积极指导部门做好员工的考核培训工作，尤其是对业务骨干、管理人员、要采取多种形式，使其得到学习深造，以期实现员工的求知奖励，为酒店造就后备人才。

(4)人力资源部制定主管以下人员的晋升考核标准。在填补职位时，首先考虑提拔或调动现岗员工，由所在部门提出推荐意见，报人力资源部审核，经店级领导审批决定，从而使晋升成为人人可追求的目标而努力工作。

(5)在公司经营管理或提高服务质量中有重大贡献或在精神文明建设中表现突出，产生良好社会效益的员工，在授予精神鼓励的同时，要有相应的物质重奖鼓励。在实施奖励中，应有明确的奖励标准，划分相应等级。奖励的等级分为部门级，酒店级。在社会上获得的荣誉奖励，可根据实际情况参照酒店级标准进行奖励。

2、员工的处罚

(1)对违纪员工的处罚，应坚持以思想教育为主、经济和行政处罚为辅的原则，旨在使每个员工都能自觉地把自己置于企业主人翁的地位，维护公司的利益，提高员工素质。

(2)对违纪员工的处罚，必须做到:违纪事实清楚，适用条款合理。

3、奖励与处罚的具体规定可参照《员工手册》的有关条款，也可结合本公司实际制订的具体细则。

酒店员工餐厅管理制度（17）：酒店员工宿舍

酒店员工宿舍管理制度(十七)

第一章 目的

第一条 为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

第二条 本规定适用于公司每位住宿员工。

第二章 宿舍岗位设立及岗位职责

第三条 员工宿舍设立宿舍领班1名，宿舍管理员3名，保洁员3名，门卫3名，锅炉工3名。

第四条 宿舍领班岗位职责

1、负责统筹协调监督指导宿舍员和保洁员的工作，对违反工作纪律情况要及时上报，做到公平、公正。

2、上班前，必须按照公司的规定着工服，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。

3、精神振作，保持昂扬的工作状态。上班期间不迟到、不早退、不擅自脱岗、离岗，不干与工作无关的事。

4、负责不间断的巡视员工宿舍的安全情况，同时了解员工生活动态，发现问题及时上报。

5、负责保管员工宿舍库房的物品，根据出入库情况进行登记入账，随时清楚库房内的物品数量，如有丢失、损坏追究责任。

6、带领管理员和保洁员搞好宿舍的安全、卫生等工作。

7、时刻树立安全意识，做好“防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防病毒传染”工作。

8、发现宿舍设备损坏，要及时上报，并协助上级查明原因，如属于正常损坏，填写《工程单》报修。

9、完成领导赋予的其他工作。

第五条 宿舍管理员职责

1、服从管理，团结同事，热爱管理员工作岗位，积极配合后勤领导的工作。

4、对违反工作纪律情况要及时向领导反应。

5、负责不间断的巡视员工宿舍的安全情况，同时了解员工生活动态，发现问题及时上报。

6、负责保管员工宿舍库房的物品，根据出入库情况进行登记入账，随时清楚库房内的物品数量，如有丢失、损坏追究责任。

7、随时了解员工宿舍的动态，依据人力资源部开出的《员工住宿通知单》负责办理员工入住手续并根据《离职单》办理员工退房手续。

8、时刻树立安全意识，做好“防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防病毒传染”工作。

9、负责餐厅员工用餐的刷卡。

第六条 宿舍保洁员职责

1.上岗前，必须持《身份证》、《健康证》。

2.服从管理，团结同事，吃苦耐劳，热爱保洁员工作岗位。

3.上班前，必须按照公司的规定着工服，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。

4.精神振作，保持昂扬的工作状态。上班期间不迟到、不早退、不擅自脱岗、离岗，不干与工作无关的事。

5.负责员工宿舍的卫生秩序及消毒工作，禁止在清理卫生时，擅自动用员工的物品，更不准拿员工的物品据为己有。

6.保管好备用钥匙和相关物品，如有丢失，追究当事人的责任。

7.勤俭节约，杜绝浪费，合理使用清洁用品。每周进行一次卫生大扫除，清扫卫生死角。

8.发现电器设备和物品损坏，要及时上报。

9.时刻树立安全意识，做好“防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防病毒传染”工作。

10.要认真交接班，并填写《交接班登记表》。

第七条 门卫值班员职责

1、当班期间要坚持依法、规范、文明值班;处理各类问题既要敢于坚持原则、按章 办事，又要讲究策略、机智处置。

2、负责外来人员、物品、车辆的登记并填写《外来人员车辆登记表》。

3、负责11:00之后员工出入宿舍的登记。

4、夜间值班员不得打瞌睡，每间隔60分钟上下楼层巡视一遍，发现事故隐患，应及时采取有效措施，防止事故的发生。

5、需要住宿的员工必须持《入住通知单》方可进入员工宿舍，22:00之后非住宿人员不得进入宿舍(经理级以上人员除外)。

6、负责离职退宿员工物品检查，防止公司物品流失，并在《放行条 》上签字。

7、值班期间发现违法乱纪行为应及时上报后勤部经理或人力资源部领导。

8、加强安全防范意识，值班期间不得迟到早退、不得擅自离开工作岗位。

9、严格交接班制度，认真做好夜间值班情况的书面记录。

10、发现可疑人员，应及时盘查，防止无关人员靠近或进入宿舍。

11、上班时间集中精力，监守岗位，不得做与工作无关的事情，听音乐、聊天等，

12、完成领导赋予的其他工作。

第八条 锅炉工岗位职责

1.每天工作开始前要检查好锅炉及蒸汽管道设施状况，防止事故的发生。

2.安全生产第一，严格遵守操作规程，当班人员要集中精力，密切注意压力表和水位的变化情况，如发现异常变化应立即采取措施排除，并及时报告部领导以确保锅炉的安全运行，严防锅炉爆炸和表、仪表等)必须经常检查，平时发现管道损坏或漏气漏其它事故的发生。

3.对锅炉锅炉附件(如水位表、仪表等)必须经常检查，平时发现管道损坏或漏气漏水要及时处理或报告领导。

4.做好炉房的清洁卫生工作，及时清除炉渍，保持室内的清洁，同时严禁外人进入炉房，更不能乱动炉体部件。

5.努力钻研业务知识，掌握和熟习操作烧炉要领，总结经验，节约用水用煤。积极完成工作任务。

6.上班时间不得擅自离开工作岗位，不许喝酒上岗。严格面对面交班制度，交班时要交待前班工作的详细情况，并作好记录。

7.不遵守规章 制度及操作程序，所造成的一切责任事故和经济损失，由当班锅炉工负责。

8.备足燃料，负责各食堂每天的供汽蒸煮工作及提供开水做饭菜保暖工作。

9.摸规律，不断提高蒸煮技术，防止出现生饭、夹生饭或蒸不熟食品。

10.每天要按时供应开、热水。严格按照开、热水的收费标准收，且要一视同仁，不搞特殊化。

11.遵守劳动纪律及规章 制度，按时上下班，上班时要佩带上岗证。无故误饭，供不了开、热水造成不良影响者，视情节轻重给予一定的经济处罚及纪律处分。

12.完成领导交办的其它各项工作任务。

第九条 寝室长职责

每间寝室设立室长(部长担任)1名，负责寝室的管理。

1.全面负

责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的管理工作。

2.每月制定本宿舍的卫生值日表。

3.寝室长有义务向公司人力资源部和后勤部汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

第三章 安全管理制度

第十条 爱护消防设施，不得故意损坏。

第十一条 在楼道内，不得追逐、打闹等行为，防止摔伤、撞伤。

第十二条 宿舍区域内严禁存放易燃易爆物品。

第十三条 宿舍区域内严禁使用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保持畅通无阻。

第十四条 严禁在宿舍内吸烟，一旦吸烟发生事故，当事人负全责。

第十五条 不得在宿舍内动用明火。

第十六条 携带物品进出宿舍，要主动接受门卫人员的检查。

第十七条 妥善保管好自己的私人财物，不得将现金等贵重物品随意乱放，凡出现个人财物问题，公司不承担任何责任。

第十八条 进出寝室要随手关门，防止物品丢失。

第四章 卫生检查制度

第十九条 员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍的卫生环境。不得向窗外或走廊内抛物。

第二十条 每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。

第二十一条 值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由后勤部视情节轻重予以罚款处理。

第二十二条 宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好。

1.如发现不按要求放置者，予以罚款。

2.凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将给予罚款。

3.发现将清扫的垃圾堆积到楼道内或寝室门口，违反者予以罚款。

第二十三条 每周一(具体时间待定)各部门派一名副经理级(含)以上人员到人力资源部报到，由后勤部经理统一安排卫生检查相关事宜。

第二十四条 参加卫生检查人员不得无故迟到、缺席，否则予以罚款。

第二十五条 如遇特殊情况确实不能参加者，应及时汇报部门负责人，由其部门负责人安排他人参加。

第二十六条 参加卫生检查之人员必须坚持公平公正原则进行评分，不得弄虚作假、徇私舞弊。

第二十七条 在一个月内检查中，依据检查情况和平时的制度落实情况予以评比，每月评比出一个最佳和最差宿舍。

1.通报表扬(批评)。

2.被评为最佳(差)宿舍则该寝室人员给予共100元的奖励(罚款)。

3.奖励(罚款)在当月工资中体现。

第五章 水、电管理

第二十八条 所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以罚款。

第二十九条 住宿员工必须树立节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关的优良传统，违者将对责任人进行罚款，如查不出责任人，则对所在房间住宿人员予以罚款。

第三十条 宿舍的电源实行分室统一管理，实施定额供电，因用电不足，予以寝室全体人员共同承担。

第三十一条 不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

第三十二条 不得私自乱接、乱拉电源线或插座。

第三十三条 充电器具不准放在床上充电和使用;不准在床头使用台灯;电源插口不得用衣物或其他物品遮挡、覆盖。

第三十四条 要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发现事故隐患及时上报后勤部或保安部。

第三十五条 由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者予以200元罚款;造成一定后果的按损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至开除。

第六章 物品摆放规定

第三十六条 室内必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔。

第三十七条 禁止在宿舍墙面乱刻、乱画、乱钉，违反者，予以罚款10元/次。

第三十八条 床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于床的一头，枕头置于床的另一头，时刻保持床单平整，其它床上用品摆放有序，不得乱放。

第三十九条 床上用品要经常晾晒，被套、床单必须经常清洗，保证干净无异味。

第四十条 鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。

第四十一条 洗漱用品、毛巾置于脸盆内，脸盆放置于床下。

第四十二条 桌上放置口杯、书籍等物品摆放整齐，桌面干净无水迹、无灰尘、无杂物。

第四十三条 天花板、灯架上严禁悬挂任何衣服、内衣、袜子等衣物。

第四十四条 垃圾置于桶(袋)内，并由当值人员每天至少处理1次。

第四十五条 爱护使用清扫工具，不用时置于规定位置(房间门后侧)。

第四十六条 行李箱放置于床的下面最里侧。

第四十七条 公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报后勤部;如属人为破坏，除照价赔偿外，并处以罚款20元/次。

第四十八条 员工晚上外出必须在23:00之前归宿。

1.如不能按时回宿舍者，应以请假条 的形式经部门经理批准报宿舍管理员备案，每人每月不能超过3次。

2.如超过3次，取消住宿资格。

3.如因工作原因不能按时归宿的，须由部门经理签属的证明。

4.如没有按时归宿或夜不归宿者，出现任何问题与公司无关。

第四十九条 21:00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员。

1.不得留宿外来人员，违反者罚款100元/次。

2.累计三次则取消住宿资格。

3.如外来人员来访或留宿期间发现公司公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

第五十条 23:00以后禁止外出。

1.非上班人员禁止外出。

2.因私事需要外出人员，必须部门经理同意并签署证明。

3.非正常渠道外出者，予以200元/次罚款，并取消当月以及年度评选。

第五十一条 宿舍管理员、寝室长具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时向后勤部汇报，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。

第七章 管理规定

第五十二条 宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作，将每日就寝情况予以登记，发现问题及时汇报后勤部经理。

第五十三条 后勤部不定期负责带领保安部、工程部人员对宿舍安全状况进行检查。

第五十四条 每周后勤部经理带领各部门主管级以上人员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律等检查。

第五十五条 禁止在寝室、楼道内放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫等，影响他人休息;除后果由本人自负外，后勤部将对当事人给予违纪处罚，予以至少20元/次罚款;如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。

第五十六条 禁止在宿舍打架斗殴、酗酒、酗酒闹事，一旦发现并造成影响，予以200元/次的罚款;情节严重的，予以开除。

第五十七条 对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外，还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并将给予重罚。

第五十八条 出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开公司者，宿舍长负责督促将宿舍门钥匙收回，并上交宿舍管理员。

第五十九条 严禁私自配制钥匙和调换门锁，如特殊情况必须征求后勤部同意并备案;后勤部未同意办理的，处以当事人100元的罚款。

第六十条 在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

第六十一条 未经人力资源部批准不得家属住在宿舍内。

第六十二条 严禁员工无故夜不归宿，严禁攀爬围墙出入宿舍。

第六十三条 每位员工必须按时办理好住宿证，出入宿舍主动出示。

第六十四条 员工离职时，必须先退宿，在办好离职手续后必须及时搬离宿舍，否则予以罚款。

第六十五条 白天床体周围不得用任何物品遮掩。

第六十六条 不上班期间在宿舍内不得在无人情况下进入其它寝室。男、女员工不得混窜寝室。

第六十七条 自行车停放在指定位置，按照顺序摆放，不得随意乱放。

第六十八条 禁止在宿舍内赌博、吸毒等违法行为。

第六十九条 禁止在宿舍内饲养宠物。

第七十条 公司配备的宿舍设施，禁止随意挪动或改变用途。

第八章 附则

第七十一条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元;情节恶劣的处罚为开除;如触犯刑法的予以移交公安机关处理。

第七十二条 本规定解释权归公司。

酒店员工餐厅管理制度（17）：酒店员工过失单

一、签批权限及程序:

1、所有签发的员工《员工过失单》必须交人力资源部备案。

2、员工《员工过失单》签发的直接依据为《员工手册》以及相关补充规定。

3、总经理有权对酒店部门经理级(含)以下任何一名过失员工提出过失处罚。其中对部门经理的处罚意见，须经总经理办公会议研究通过，再通知人力资源部下发《员工过失单》;对部门副经理、助理级(含)以下员工的处罚意见，可直接通知人力资源部下发《员工过失单》。

4、副总经理和总经理助理有权对分管各部门经理(含)以下过失员工提出过失处罚。其中对部门经理的处罚意见，须经总经理办公会议研究通过，再通知人力资源部下发《员工过失单》;对部门副经理、助理级(含)以下员工的处罚意见，可直接通知人力资源部下发《员工过失单》。

5、行政值班经理在值班期间，行使总经理签发《员工过失单》的权限。

6、人力资源经理、质检经理有权对酒店内主管(含)以下员工直接签发《员工过失单》。

7、 轻度过失、重度过失、严重过失 三级过失依次适用于警告、记过、记大过的处罚;但严重过失中如情节特别恶劣，负面影响特别巨大，经研究决定可直接给予辞退或开除的处罚。

8、各部门过失处罚:

(1)部门经理有权对本部门过失员工提出过失处罚;部门主管亦有权对所属过失员工提出过失处罚，并须经部门经理签批。

(2)各部门对本部门过失员工提出过失处罚时，如属警告、记过处罚，由部门直接签发，并报人力资源部备案 。如属记大过、辞退或开除，须通知人力资源部，经人力资源部核实情况后签发《员工过失单》。在此过程中，人力资源部有权对部门提出的处罚予以更正或调整。

9、大堂经理在值期间，有权在大堂区域对酒店主管(含)以下任何一名过失员工提出过失处罚，并通知人力资源部，由人力资源部核实情况后签发《员工过失单》。在此过程中，人力资源部有权对大堂经理提出的处罚予以更正或调整。

二、员工过失的连带处罚:

1、凡受到警告处罚的员工，三个月内不得加薪或晋级;受到记过处罚的员工，扣罚全部当月奖金，且六个月内不得加薪或晋级;受到记大过处罚的员工，扣罚当月及以后二个月的奖金，且一年内不得加薪或晋级;受到辞退和开除处罚的员工，扣罚全部年终奖金。

受到上述警告、记过、记大过处罚的员工不得参加优秀员工等的评选，但可享受正常福利待遇。

2、根据过失员工的过失程度，可同时辅以最低50元的经济处罚。

3、凡受到警告处罚的试用期员工，延长试用期一至三个月;受到记过(含)以上处罚的，自动辞退。

4、凡员工受到某一级别的过失处罚后，一年内再犯，无论程度如何，处罚自动升级。

5、凡员工在六个月内累计受到2次过失处罚(其中1次是 记过处罚)的，自动辞退;一年内累计受到3次过失处罚(且其中2次是记过处罚)的，自动辞退;受到1次记大过处罚的员工，一年内再次受到过失处罚， 无论何级别，自动辞退。

6、《员工过失单》须由过失员工签字确认;在事实确凿的情况下，如员工无理拒绝签字，过失自动升级。

7、《员工过失单》有效期为一年。

8、《员工过失单》一式三份，分别交由部门、人力资源部和员工本人留存。

9、《员工过失单》进入员工档案。

三、本规定由人力资源部负责解释。

四、遇有与原规定相抵触之处，以此制度为准。

酒店员工餐厅管理制度（17）：某商务酒店员工出入门

商务酒店员工出入门管理制度

为了严肃工作纪律，防止酒店员工随意外出，确保正常进行，特制定本制度。

第一条.员工外出一律持出门证，出门证由部门主管签字，方可放行。

第二条.外出休假或外出办事的员工，一律走员工通道，将出门证交门卫备案。

第三条.外出人员所提的包裹、提兜等均需门卫检查，一经查出带有公司

用品者，一次罚款100元。如因门卫检查不认真，造成公司损失的，将对门卫当班人员罚款200元。

第四条.对乘坐通勤车下班的员工，如有包裹、提兜者应在下班前2分钟进入门卫接受检查，违者罚款10元。

第五条.公司员工不得以任何理由在院内乘坐通勤车，特殊情况除外。

第六条.任何人不得在下班前将个人物品事先放在通勤车上，否则双方各罚50元。

第七条.对所有进入公司的员工，一律走员工通道，违者一次罚款10元。

第八条.对骑车上班的员工，经员工通道进入后，将自行车推进指定地点。

第九条.对已经离职的人员，未经允许不得进入公司，一次对门卫值班人员处以20元罚款。

第十条.对前来探亲访友或办事的人员，门卫打电话通知所要会见的员工，得到允许后方可有本人带入离开时，须由员工送至门卫，不能让其自行出入。

酒店员工餐厅管理制度（17）：a酒店员工单身宿舍

酒店员工单身宿舍管理制度

为了加强集体宿舍的正规化管理，给员工创造一个文明、卫生、安静、安全的休息环境，提高员工的精神文明素质，将做如下规定:

1、服从宿舍管理人员的管理，严格遵守宿舍的各项规定。

2、如工作调动，离店人员必须在停止工作后三日内办好手续搬出宿舍，再将宿舍钥匙交到行政事务部，每超一天收取十元宿舍租金。

3、自觉维护宿舍内外及楼梯走廊、通道、公共卫生间的秩序安全卫生，不准乱仍垃圾，随地大小便，随手倒污水，应自觉将垃圾置入垃圾筒内，争创文明宿舍。

4、维护宿舍内外的设施设备，不准乱拿乱借，乱拉乱接，一旦损坏应立即报告，保证各种设施设备的完好。

5、宿舍晚上23:00关门，如有因工作需要晚回宿舍者，须持有部门经理因公加班的证明信，方可进入宿舍，否则视为违反宿舍规定一次。

6、宿舍不准会客，如有直系亲属来探访，必须在宿舍值班室办理登记手续，探访时间不得超过21:00，否则禁止入内，同学朋友等非直系亲属无特殊情况一律禁止入内。

7、有直系亲属来访需过夜者，必须到行政事务部申请批准后在不超过三天的情况下可以入住，但留宿者必须遵守有关规定。

8、宿舍内禁止大声喧哗，听收音机或录音机如看电视不得影响他人休息。

9、宿舍内禁止打扑克、打麻将、酗酒、打架斗殴、赌博及变相赌博。

10、男女员工不得以任何理由串宿舍。

11、宿舍实行轮流值班日制，当天的值日生负责搞好宿舍内、门口外的卫生，宿舍要保持每时每刻干净整齐。

12、住宿员工不准私自移动宿舍床位或私自调换宿舍。

13、不准乱拉电线，私自使用电炉子、电褥子、热得快、60w以上灯泡。

14、对浪费水、电，造成一定经济损失者，按工程下达的有关规定处理(有一处浪费现象罚款50元)。

15、宿舍内各种物品摆放整齐，床面地面要整洁。

16、在宿舍内禁止带入有皮核的食品或零食。

17、宿舍内打内线电话不得超过三分钟。

18、凡未经各部门经理批准同意(值班除外)，严禁整宿不归在外过夜者。

凡违反上述规定，第一次除给予书面警告处分，还将给予10-20元的经济处罚，第二次除给予最后警告处分，还将给予30-50元的经济处罚，情节严重及屡教不改者，除给予留店察看或者开除之外，还要根据情节给予一定的经济处罚。

以上规定从分到宿舍之日起请遵照执行。

酒店员工餐厅管理制度（17）：酒店员工宿舍安全

酒店员工宿舍安全管理制度(五)

1、所有寝室的电源、照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修;

2、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关;

3、不准使用超过1千瓦电器，严禁使用没有保护功能的电器设备。不得使用电炉、电饭煲、热的快等大功率家用电器;

4、禁止乱接临时电线，不得私自乱接电线插座;

5、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发现事故隐患及时上报工程部。

6、禁止在宿舍生火、玩火、焚烧物品以及燃放烟花爆竹等，点燃蜡烛及蚊香等需要有人在场，用不燃烧物支垫，并远离任何可燃物，以防火灾事故的发生;

7、禁止携入或易燃、易爆有毒、剧毒以及有腐蚀性、传染性等妨碍公共安全和卫生的危险品;

8、禁止将插座、电器等带电体放于床上，如在手机充电器在床上充电等。充电器不允许未充电，长期插在电源插座上;

9、使用电开水器时必须有人守候;

10、人员离室必须锁门、抽取电牌，务必检查并关闭窗户及电灯、空调、电脑、充电器等所有电器设备的电源。

酒店员工餐厅管理制度（17）：酒店员工浴室

酒店员工浴室管理制度(三)

1.员工在使用浴室时必须服从浴室管理员的管理。

2.员工在进入浴室时须出示工牌。

3.员工不得损坏浴室的设备设施，否则将按有关规定予以处罚。

4.严禁在浴室内乱扔杂物，保证环境卫生和排水管道的畅通。

5.浴室管理员每天开关浴室时各做一次卫生清洁工作，并定期检查设备设施，保证员工浴室干净卫生以及设备设施正常完好。

6.在浴室有员工物品遗留时，浴室管理员要立即通知员工事务主管，并将失物如数上交。