国旅酒店中餐厅主管岗位职责

适配人群餐厅主管，零点主管，楼面管理者使用场景开餐督导，客诉处理，后厨协同
设立背景中餐厅要正常运转，得有人盯服务标准和开餐现场，不然容易乱。
核心职能管服务流程、盯开餐现场、处理客人问题、带员工培训、控物资损耗。
工作内容检查服务执行、处理投诉、转达客人对菜的意见、管设备清洁、签领用单、做员工培训。
协作关系向楼面经理汇报，管零点领班，常跟厨房厨师长沟通，配合餐饮部经理安排其他事。

酒店中餐厅主管岗位职责(五)

岗位名称:零点主管

直接上司:楼面经理

管理对象:零点领班

具体职责:

1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行;

2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

3.处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件;

4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工作;

5.与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，以利提高菜肴质量;

6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色;

7.建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本;

8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;

9.负责员工培训计划的实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧;

10.完成餐饮部经理布置的其他工作;

国旅酒店中餐厅主管岗位职责：国旅酒店餐饮营业部主管

适配人群餐饮主管，销售主管，宴会经理使用场景宴会统筹，客户维系，餐饮营销
设立背景酒店要卖好餐饮，得有人盯市场、盯客人、盯预订，不然生意容易跑掉。
核心职能管预订、推销售、带团队、盯客户、搞活动，让餐厅多接单多赚钱。
工作内容查市场信息，看同行菜单，分析客人喜好，打电话维系老客，排预订表，建宴会档案，做员工考勤。
协作关系听楼面经理安排，带营销员迎宾员点菜员预订员干活，和厨房前厅常碰头，跟销售部财务部传单子对数据。

酒店餐饮营业部主管岗位职责

岗位名称:营业部主管

直接上司:楼面经理

管理对象:营销员、迎宾员、点菜员、预订员

具体职责:

1.做好餐饮市场调查分析，掌握市场信息和餐饮动态，及时向上司提出餐饮销售的建议;

2.了解和掌握本酒店同行酒店的餐饮新品种和销售特点;

3.分析客源构成，了解客人心理，主动宣传，适时推销;

4.与宾客建立良好的关系，定期联络新老客户，加强销售;

5.负责督促下属对宴会预订的各项标准和程序的执行，及时妥善安排各项宴会预订活动;

6.协助经理负责大型活动计划的制定工作;

7.每天检查各项预定表格的编排和发送工作，确保信息沟通准确顺畅;

8.负责宴会预订档案的建立，尤其是做好大型宴会，会议和重点宾客档案的管理工作;

9.协助制定本岗位培训计划，定期进行员工的培训，提高员工工作效率;

10.负责本岗位员工的考勤考核，督促属下员工遵守酒店各项规章制度;

11.熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋;

12.完成上级交办的其他工作。

国旅酒店中餐厅主管岗位职责：国旅酒店客房部主管

适配人群楼层主管，客房领班，酒店运营骨干使用场景客房清洁管理，贵宾接待准备，投诉现场处置
设立背景酒店要保证客房干净整洁，客人住得舒服，所以设这个岗管楼层。
核心职能盯服务员干活，查房间卫生，安排人手，处理客人投诉，管好物资设备。
工作内容排班、开例会、做计划、评员工、查客房、巡贵宾房、理投诉、管物资、看交接、调人手。
协作关系向客房部经理汇报，带楼层主管和服务员，跟前厅部报入住离店，找工程部修东西。

国际酒店客房部主管岗位职责

(一)管理层级关系

报告上级:客房部经理

督导:服务员

联系部门:前厅部、工程部

(二)岗位职责

督导楼层主管和服务员的工作，使楼层客房处于良好卫生状态，以工作绩效对经理负责。

1、楼层主管受客房部经理的领导，负责客房区域的管理和日常工作。

2、编制服务员的排班表，负责区域的例会，制定月、周工作计划，员工每月工作评估。

3、检查督导楼层主管、服务员的工作，确保下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。

4、抽查已整理完毕的客房，确保房间清洁和对客服务工作的质量标准。

5、掌握客人的抵、离情况，贵宾入住前，巡视检查所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。

6、处理客人投诉，员工报告等疑难问题。

7、负责所管楼层的物资、设备和用品的管理。

8、检查各班交接班，防止班次脱节。

9、高效率地完成上级领导的其它工作批示。

10、每日合理安排员工工作量，调整区域人员安排。

11、完成上级领导安排的其它工作。

国旅酒店中餐厅主管岗位职责：国旅酒店宴会主管

适配人群宴会厅主管，楼面经理，餐饮部经理使用场景婚宴接待，会议服务，贵宾迎送
设立背景酒店宴会业务越来越多，客人要求高，得有人专门盯宴会厅的事。
核心职能管好宴会厅日常运转，带好领班和员工，保证服务不掉链子。
工作内容排班考勤、巡场盯服务、处理投诉、查卫生设备、签单子、开例会。
协作关系向楼面经理汇报，管领班，跟厨师长常沟通，和餐饮部经理、维修、采购都要打交道。

酒店宴会主管岗位职责(五)

岗位名称:宴会厅主管

直接上司:楼面经理

管理对象:宴会厅领班

具体职责:

1.了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤;

2.参与制定宴会，会议服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施;

3.负责与相关部门的协调，处理各种突发事件;

4.与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考;

5.在开餐期间，负责对整个餐厅的督导、巡查、迎送重要客人并在服务中给予特殊关注，认真处理客人的投诉，并就客人的投诉意见及时向上级汇报;

6.检查对客服务的结帐过程，杜绝舞弊现象;

7.督导员工正确使用餐厅、会议厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，控制物品的损耗;

8.建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品;

9.签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等保证餐厅的正常运转;

10.督导下属保持始终如一的餐厅卫生水准;

11.负责所辖员工工作表现和定期评估，并组织落实员工培训;

12.组织并主持餐厅内部会议，督促员工遵守酒店的各项规章制度;

13.完成餐饮部经理布置的其他各项工作。