压面机的操作规程

适配人群压面机操作工，面点制作员，食品设备操作员使用场景面食加工，压面作业，面团压制
编制目的让压面机用起来安全顺手，不卡顿不出事，面压得匀称。
适用范围压面机操作工，面点制作环节。
职责分工操作工自己动手干，班长偶尔看看，老师傅教新来的。
操作流程先检查油和零件，通电试转，清杂物，放面，调滚距初压，再调刻度细压，边压边撒粉。
执行标准润滑油要够，机器没异响；面槽不能有渣；手动轮要拧到位，指针对准刻度线；撒粉要薄而匀，不能堆成坨。

（1）、开机前检查机器转运部位是否有润滑油 。

（2）、检查各部位是否正常。

（3）、接通电源让机器正常运转3-5分钟后，检查面槽和面滚之间是否有杂物，把和好的面放入面槽。

（4）、按动手动轮调节俩滚之间的距离，把准备好的面压制一次。

（5）、把压制的面放在压面机，拧动手动轮让指针指在工艺要求刻度进行细压，压制时撒适量的干面粉。

（6）、坚守岗位，专人操作。

注意事项：压面时不可用手指头压面，以防压手。

压面机的操作规程：厨房压面机安全

适配人群压面机操作工，面点制作员，食品产线技工使用场景食品加工，面食生产，压面作业
编制目的防止操作时被机器卷入，避免衣服头发缠进压辘，保护人不受伤。
适用范围压面机操作工，特别是女工和穿工作服的人。
职责分工操作工自己动手干，值班工程师管停机报修，班长偶尔来盯一下。
操作流程开机前空转3分钟，放面团前调好后轮宽度，压完按停机按钮，最后清洁机器。
执行标准衣扣全扣好，长发必须盘进头巾，戴手套绝对不行，压辘间距要慢慢调，停机必须关电源，清洁只能用干布擦。

1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。

5、机械运转，严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。

6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。

7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。

8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。

压面机的操作规程：压面机:安全

适配人群面点操作工，压面机组员，食品产线工使用场景面食加工，面条生产，面片轧制
编制目的防止压面时手被滚轮夹伤，避免机器带电清洗出事故，保证每次压面不出错。
适用范围厨房面点师、食堂压面机、面食制作环节。
职责分工面点师自己动手操作，帮厨递面片打下手，班长不定期来看着。
操作流程先装好滚轮再通电，手不碰转动部位，面片要领进辊缝，切条前调好间隙，用完必须断电。
执行标准调间隙看旋钮刻度，每圈1.75毫米，出片厚1.5毫米，清洗只擦不冲水，扳手用完立刻拿走，托盘不能放重物。

一、压面机安全操作规程

1、压面机 在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况

下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。

2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

4、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

二、使用方法

1、轧片工序:先将准备好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均匀，再将两轧辊调成较小间隙。(调节旋钮旋转一周前进1.75毫米)，轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的颗粒碾平，第二便是当增大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3-5毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上。

2、切条工序:将所要切制面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合好。将轧面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚1.5毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时，客厅机将弯头去掉(弯头一般由于面硬或过厚造成)，操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其它器皿。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。

压面机的操作规程：压面机

适配人群压面机操作员，面点工，食品技工使用场景面食加工，压面作业，面团压制
编制目的防止压面时手被夹住，让机器不卡面不漏油，保证每次压出来的面厚薄一样。
适用范围压面机操作岗，用这台机器做面皮的师傅。
职责分工主操作员动手调轮子、放面、看指针，旁边有人看着别让人靠近，班长偶尔来转转。
操作流程先检查油和零件，再通电试转，清杂物后放面，手动调一次粗压，再调刻度细压，全程撒干粉。
执行标准润滑油要看见亮光，试转听不到怪响，面槽里不能有纸屑头发，指针必须对准刻度线，撒粉要薄薄一层不结块。

(1)、开机前检查机器转运部位是否有润滑油 。

(2)、检查各部位是否正常。

(3)、接通电源让机器正常运转3-5分钟后，检查面槽和面滚之间是否有杂物，把和好的面放入面槽。

(4)、按动手动轮调节俩滚之间的距离，把准备好的面压制一次。

(5)、把压制的面放在压面机，拧动手动轮让指针指在工艺要求刻度进行细压，压制时撒适量的干面粉。

(6)、坚守岗位，专人操作。

注意事项:压面时不可用手指头压面，以防压手。

压面机的操作规程：工贸压面机安全

适配人群压面机操作员，食品设备监护员，面点车间技工使用场景面食加工，机械压面，食品生产
编制目的防止机器出问题，避免手被卷进去，保证每次用的时候都安全顺手。
适用范围压面机这台设备，专门做面食的师傅用。
职责分工师傅自己上机操作，旁边得有个人盯着，班长偶尔来转一圈看看。
操作流程先检查电源和机器响不响，再调好间距，送面不能用手伸进去，用完马上洗，洗前一定断电。
执行标准电源线要插紧不晃，机器声音匀称不怪叫，间距按面皮厚薄调，清洗用软刷子加清水，油用专用黄油，擦干无水渍才算完。

1、使用前检查电源是否接牢，看机器是否运转正常。

2、须专人上机操作、配备人员进行监护。

3、调开间距到最佳状态，不准用手往正在运转的机器中送面、保持与护拦距离。

4、每次使用后，须清洗加油。

5、清洗保养时须切断电源。

压面机的操作规程：食堂压面机安全

适配人群食堂员工，面点师傅，后厨操作员使用场景食堂作业，面食加工，餐饮后厨
编制目的让压面机用起来更安全，不伤人也不坏机器，大家干活有章可循。
适用范围食堂里用压面机的师傅们。
职责分工压面师傅自己动手操作，班组长偶尔来看看，安全员不定期抽查。
操作流程先检查电线和防护罩，再开机；手不能伸进滚筒，不能戴手套；出问题要先断电再处理；完事马上关机断电再擦机器。
执行标准电线得接牢，防护罩要盖好；断电必须拉闸；擦机器用干抹布，不准冲水；所有动作做完才算结束。

1 目的

规范员工行为，实现作业标准化 ，确保人身和设备安全

2 范围

适用于食堂压面机 的操作 过程

3 风险辨识

机械伤害、触电

4 防护用品

工作服、厨师帽

5 操作流程

5.1 作业前

5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。

5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。

5.2 作业中

5.2.1 非停机并断电状态，严禁把手伸到滚筒上去压面团碰触旋转部位。

5.2.2 作业时严禁佩戴手套。

5.2.3 发现面团沾住滚筒或其它问题时，应先关上(断开)电闸然后再进行处理。

5.3 作业后

5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源 ，后再清理干净机器 ，

5.3.2 不许用水管喷清洗，以免发生漏电事故。

6 应急措施

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6.1 发生机械伤害时，应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。

6.2 发生触电时，切断源使人尽快摆脱。

6.3 在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常象，应立即停车检查。

压面机的操作规程：自动压面机安全

适配人群面点操作工，压面设备操作员，食品机械作业员使用场景食品加工车间，面食生产现场，中央厨房作业
编制目的防止压面时手被卷进滚轮，避免清洗时触电，保证人和机器都安全。
适用范围厨房里用压面机的师傅，还有新来的帮厨。
职责分工主操师傅动手操作，帮厨打下手递面片，班组长偶尔来看看。
操作流程先断电装零件，再开机压面，手离滚轮远点，停机后才清洗。
执行标准装零件要拧紧不晃，压面时手离滚轮至少十厘米，清洗只用湿布擦轮子，电源必须拔掉才擦。

1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。

2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

4、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

压面机的操作规程：压面机安全

适配人群压面机操作员，食堂面点工，后厨设备操作工使用场景食堂作业，面食加工，食品制作
编制目的让压面机用得安全，不出事，不伤人，保护大家干活时别被机器卷进去。
适用范围食堂里用压面机的师傅，还有这台机器本身。
职责分工压面机操作员自己动手做，食堂管理员看着管着，工程部的人每月来修一次。
操作流程先通电检查有没有怪声怪响，再调好滚轴距离，送面时手要小心，最后擦干净机器。
执行标准通电后听声音看转动，头发衣服全扎好，手离滚轴远一点，清洁用软布和清水，维护找工程部师傅。

压面机安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强压面机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范

2.职责:本规范由压面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。

3.2使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3.3手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。

3.4使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。