食品安全突发事件 应急处置方案（优选10篇）

食品安全突发事件 应急处置方案

一、本单位主要负责人为食品安全事故报告的第一责任人，设立本单位各部门食品安全专(兼)职管理人员，并负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和应急处理。

二、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样(每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时)及现场控制等具体工作。

三、发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报;对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。

四、发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品，在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。

五、本单位食品安全专(兼)职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

食品安全突发事件 应急处置方案：某县质监局食品安全隐患排查工作

根据《**县食品安全委员会办公室关于转发**省食品安全委员会办公室关于进一步加强食品安全隐患排查工作的通知>;;;的通知》(*食安办函[____]2号)文件精神，认真抓好食品生产加工环节的监管，确保食品生产加工环节的食品质量安全，强化食品安全隐患排查工作，防范区域性、系统性食品安全风险，切实保障消费者身体健康和生命安全，根据我县实际，制定本方案。

一、目标任务

以“抓质量、保安全、促发展、强质检”为指针，坚定不移抓深化、抓重点、抓服务、抓基础，全面提升本县食品安全隐患排查工作水平，落实 “找差距、补漏洞、严要求、敢负责、见成效”的食品安全工作要求。全面排查食品质量安全风险，整治各类食品安全隐患，构建食品隐患排查长效机制，扶持一批优秀食品生产加工企业，关闭一批不具备产品质量安全条件的食品生产加工企业，严厉惩处一批制售假冒伪劣食品的违法犯罪分子，使区域性食品问题突出和生产加工假冒伪劣食品的违法犯罪活动屡禁不止的状况明显好转，食品生产加工水平和食品质量安全卫生水平有明显提高，食品生产加工企业自律和诚信意识不断增强。

二、组织领导

我局成立了食品安全隐患排查小组，负责对全县肉及肉制品、米粉、桶装水、酒类、豆腐皮、酱菜、蜂蜜等相关企业及生产小作坊进行全面清查，严厉打击违法违规行为。负责人为***副局长，组成员包括***、***、***。

三、工作步骤

(一)全面排查、摸底，完善企业、小作坊档案(3月-5月)

随着国家经济的发展和人民生活水平的提高，各类食品加工企业和小作坊大量兴起，过去的食品加工企业和小作坊档案已不再适宜新时期对食品安全监管的要求，尤其在____年11月**省颁布《**省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》后，更需完备食品生产企业、小作坊档案。结合我县实际情况，食品安全隐患排查小组成员将深入我县各乡镇村寨，实地搜集企业、小作坊第一手信息，如企业生产的产品、生产条件、人员、检验设备、质量信息等，为今后规范我县食品监督监管提供资料。

在摸底、排查期间，除完善食品加工企业和小作坊档案外，还要求企业和小作坊做好以下几点:

1、严把原材料质量控制关，在生产加工严禁中使用非食用物质，滥用食品添加剂。

2、规范食品标签标注。对不符合规范的，积极指导。严禁存在标注虚假生产日期、短斤少两、冒用厂名厂址等情况。

3、注重环境卫生条件。食品生产企业、小作坊厂区、生产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工具的卫生条件应符合规定要求;生产车间、生产场地应保持清洁卫生;操作人员应统一着干净卫生的工作服;还应具备有效的防蝇、防鼠、防虫和洗手、更衣等设施;生产过程不得存在交叉污染。

对上述要求不符合规定的企业和小作坊，限期给予整改，并做好详细记录。

(二)专项整治、督察阶段(6月-10月)

根据上一阶段对全县食品加工企业和小作坊的摸底、排查，对食品加工企业和小作坊按地域、企业对质量的控制能力、食品的风险程度等实行动态分类监管，将食品生产加工企业按质量安全划分成不同级，利于重点监管、整治。

1、完善监管、巡查和抽检机制。对不同质量安全等级的企业执行不同的监管方式和监管频次。通过实施巡查、回访、年审、强制检验、监督抽查等监管措施，实现分类监管、分类指导、督促获证企业履行法律义务，持续保持出厂食品合格。凡是在强制检验、监督抽查、年审、换证审查检验中不合格的，严格依法实行加大抽检频次、公告、收回、跟踪抽查、责令停产整顿、吊销食品生产许可证等处理措施。做到“二个不放过”，即企业整改措施不落实的不放过、质量安全指标达不到要求的不放过、质量教训不吸取的不放过。

2、建立食品安全区域监管责任制。通过建立食品安全区域监管责任制，突出监管重点，不断完善食品安全长效监管机制。要按照“四定”:即定人、定责、定区域、定企业;“三员”:即专业监督员、政府协管员、企业检验员;“四图”:即企业变化动态图、食品行业分布图、监管责任落实图和食品安全获救图的要求，明确分工和责任，层层落实，强化对食品生产加工企业的监管。

3、重点监管小企业和小作坊。针对食品生产加工小企业数量大、分布广、风险特点，按照既要管好，又要便民的指导思想、建立以质量承诺为主要内容的食品生产加工小企业自我声明制度，鼓励小企业联合建立检验室，督促企业落实产品出厂检验，对小企业的食品质量安全监管实行定期报告制度。

4、加大监督、抽查力度。要集中力量开展食品监督抽查工作，突出重点品种、重点项目，重点企业和重点区域，提高监督抽查的有效性。同时，要加大对不合格食品生产加工企业的后处理力度，严格实施公告、整改、复查、处罚和责令收回等后处理措施。

5、严格生产许可，加快实施食品质量安全市场准入工作。要依据《工业产品生产许可证管理条例》和《**省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，查处无证生产、加快食品质量安全市场准入工作进度，督促未申请的企业尽快申请，督促不符合条件的企业尽快改进，同时，进一步加强对生产许可证受理、审核、检验工作的管理，严格审查条件，规范审批程序，对不具备生产条件的，不得发放生产许可证。

7、深化食品质量安全专项整治，遏制制售假冒伪劣食品违法行为。一是要结合贯彻《工业产品生产许可证管理条例》和《**省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，加大力度查处无证生产、销售食品违法行为;二是组织实施“百千万食品质量安全专项整治行动”，集中对城乡结合部、农村等监管薄弱地区的区域性质量问题开展专项整治行动;三是严厉打击使用病死畜、禽肉等非食品原料加工食品的违法行为;四是对制售假冒伪劣食品造成严重后果、构成刑事犯罪的，要依法追究刑事责任。

(三)巩固提高阶段(11月-12月)。

1、梳理总结，提炼排查、整治经验。食品安全隐患排查小组要认真梳理排查专项行动的做法、过程，总结排查、整治经验，查找不足，制、修定各类执法依据，巩固工作成果。

2、建立长效机制，巩固排查、整治成效。通过总结排查整治经验，食品监管部门负责研究，建立健全以风险管理为中心的质量安全监管长效机制，加强风险监测、研判、预警和处置。

3、做好活动总结。结合排查工作按照深入思考问题、分析问题和解决问题的模式，不断创新、丰富和完善食品监管责任制、食品添加剂备案制、食品质量安全快速反应机制等措施。

食品安全突发事件 应急处置方案：食品

为切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处里能力和水平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。我院于6月28日上午8点30分就我院食堂按照《食品安全事故应急预案》的具体程序、内容，组织开展了一次食品安全事故应急演练行动。

一、演习背景

这次演习位于我院食堂为背景，虚拟多名病人家属到我院看望患者，在我院食品一楼吃早餐，购买了包子、咸菜、稀饭等早餐，随后坐在食堂大厅就餐，吃完早餐后，出现腹泻、呕吐、头晕等症状。餐厅工作人员知情后迅速与我院总值班取得联系，并启动应急预案，进行应急处理。

二、演习过程

时间:____年6月28日上午8时40分

地点:库伦旗医院食堂餐厅

上午我院大部份职工都在上班，院领导等人还在查房。食堂的两名工作人员发现后，迅速拨打我院总值班电话，并口述:“多名客人在食堂一楼大厅吃早餐，吃完出现呕吐、头晕等现象，现在人都在食堂一楼大厅，请尽快派医生过来抢救。”值班人员听完电话后，知道事情的严重性。立刻启动应急预案，并向院长做汇报，同一时间通知

急诊科等相关科室前往现场抢救患者;同时总务科控制医用电梯，做为急救用;保卫科前往现场，并控制现场外来人员的进出，维护现场次序和保护现场工作;突发事件应急处理小组成员立刻对现场相关食品进行现场封存同，了解事件的详细过程和掌握食物的进货渠道，做好记录，并向上级汇报，等待上级检测组人员来做相关检测。

库伦旗医院

二零一五年六月二十七日

食品安全突发事件 应急处置方案：某小班年段食品安全活动

设计意图:

小班到了下学期个性开始形成、独立，对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。在日常生活中，幼儿很喜欢把一些小硬片、碎纸、玩具、蜡笔、橡皮泥等东西放入口中;幼儿园放学时，有的幼儿吵着要吃门口摊点的油炸、不卫生小食品;个别幼儿不生病也硬缠着父母带药到幼儿 <>;;;园……这些都表示幼儿 <>;;;的自我保护意识差，缺少生活经验和常识。

新纲要明确要求:幼儿 <>;;;园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作首位，要密切结合幼儿的生活和活动进行安全、保健等方面的教育，以提高幼儿的自我保护能力。为了帮助孩子们建立正确的安全观念;提高自我安全保护意识;学习应对安全事件能力，所以我设计此次《不乱吃东西》教学活动，此活动来源于幼儿，又服务于幼儿 ;既符合幼儿 <>;;;的现实需要，又利于其长远发展，有助于拓展幼儿 <>;;;的生活经验和视野。

活动目标:

1、认知目标:通过真实的案例及生活场景让幼儿 <>;;;懂得随便乱吃东西的危害性。

2、能力目标:提高自我保护的意识及应对安全事件的能力。

3、情感目标:引导幼儿 <>;;;乐于探索、交流与分享，激发幼儿 <>;;;的想象力。

活动准备:

1、物质准备:一个铁制五角星、真实案例《卡在喉咙里的五角星》;课件《进餐时》、《肚子为什么疼》;情景表演《好吃的鱼》;一些不可食用的食物图片:(老鼠、苍蝇叮咬过的食物、过期的食物、腐烂变质的食物、假冒，劣质的食物、没洗干净的食物);每组一小筐(内有图片如:幼儿 <>;;;一边走一边喝水、吃饭时在说笑、吃大量的雪糕、把铅笔放入口中等);音乐(一段120急救录音、一段轻音乐)

2、精神准备:生活中注意不能乱吃东西

3、知识准备:幼儿 <>;;;知道哪些东西特别危险，不能放入口中

4、环境准备:留一面带有边框的主题墙

活动过程:

一、兴趣导入。

1、播放“120急救车”声音

师:“发生什么事啦”( 幼儿 <>;;;大胆猜测，相互交流)

2、出示一枚小小的铁制五角星，说:“要想知道发生什么事，那就让这小小的五角星告诉你”

二、故事导入

1、讲述故事《卡在喉咙里的五角星》

2、提问:“医生从龙龙气管里取出了什么为什么会这样医生对龙龙说了什么你还知道哪些东西特别危险，不能放入口中”

3、师小结: “当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里和龙龙的爸爸、妈妈一样着急，龙龙怎么能把那么大的五角星放入口中，幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。希望所有的小朋友一定要记住这个教训，千万不能随便往嘴里乱放东西。”龙龙那么不小心，让我们看看录像中的小朋友要小心些什么

三、课件 <>;;;及情景表演深入。

1、课件《进餐时》

内容:幼儿在吃饭时，有的在说笑，有的在扔饭，有的嘴里含着饭在玩玩具，跑闹。

观看后讨论:小朋友这样做，对吗为什么

小结:人在吃饭时，饭宝宝都要经过气管，再到胃，如果吃饭时说话，疯闹，饭宝宝就会走错路，也就容易呛伤，严重者饭卡在气管里，会因为喘不上气来而死亡。所以小朋友吃饭喝水时，一定要安静，不能说笑，打闹。

2、课件《肚子为什么疼》

内容:一天，妈妈从幼儿园接冬冬回家，冬冬非要妈妈买烤肠吃，妈妈只好给冬冬买了两根。冬冬马上吃了。冬冬回到家，看见篮子里盛着许多草莓，抓起来就吃，妈妈说:“冬冬，等洗干净了再吃。”“我不怕脏”冬冬吃了很多。夜里，不知为什么冬冬的肚子疼得不得了。

观看后讨论:

小朋友，冬冬的肚子为什么会疼说一说，你是怎样做的

观看图片:

(1)老鼠、苍蝇叮咬过的食物。

(2)过期的食物。

(3)腐烂变质的食物。

(4)假冒、劣质的食物。

(5)没洗干净的食物。

提问:这些东西你吃过吗说一说，这些东西为什么不能吃

小结:大街上的烧烤的东西特别不卫生，而且吃了容易致癌。吃水果之前一定要洗干净。买食物一定要有质量安全标志，保制期内的食物。一些腐烂变质，老鼠、苍蝇叮咬过的假冒、劣质的食物不能吃，否则会食物中毒的。

三、游戏判断对错

1、上幼儿园时，没有生病的小红非要妈妈帮她带药到幼儿园。

小结:不生病时，不能随便吃药，否则也会对身体造成伤害。而且爸爸、妈妈的药更不能吃，有可能造成中毒，后果非常严重。

2、邻居的小哥哥给了小妹妹一个很小的果冻吃。

小结:小朋友听过有很多小孩由于吃果冻而卡住喉咙里喘不气来而死亡的事情吗果冻我们小朋友尽量不吃，即使要吃时，一定要用小勺弄碎了再吃。特别是小的孩子一定不要吃小的果冻。

3、夏天来了，天气太热，我喝了饮料，又吃雪糕。

小结:夏天天气虽然很热，但也尽量少吃雪糕，因为雪糕太凉容易让胃宝宝难受的。

4、小朋友拿了一个玻璃球放在嘴里玩。

小结:玻璃球是危险物品，千万不要放在嘴里玩，容易出危险。

四、操作活动

1、请幼儿把小筐里认为做得不正确的图片挑出来，并说一说为什么。

例如:小朋友一边走一喝水，容易呛到。

2、师巡回观察幼儿引导幼儿互相讨论。

食品安全突发事件 应急处置方案：普高业水平测试餐饮食品安全保障实施

为全面落实科学发展观，以求真务实的工作作风和对考生健康高度负责的态度，认真排查餐饮食品安全隐患，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保我县____年普通高中学业水平测试(以下简称“小高考”)工作顺利进行，结合我县实际，制订如下方案。

一、保障时间

____年3月15日—____年3月17日

二、总体要求

1.开展考前餐饮安全全面检查。对考点区域学校食堂、考生就餐点及其周边餐饮服务单位开展全面检查，认真排查各类食品安全隐患，实施食品安全监督评估，重点检查以下事项:

(1)学校食堂餐饮服务许可资质、餐饮食品安全管理组织、管理人员、餐饮安全管理制度设立情况;

(2)食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况;

(3)食品生产加工制作过程安全监督检查情况;

(4)直接入口食品及食品用工具、用具、容器卫生监测情况;

(5)食品从业人员身体健康证明及法律法规培训合格证明;

(6)学校食堂存在的食品安全隐患问题及餐饮安全监督意见;

(7)督促、协助学校食堂对食品从业人员进行食品安全知识培训;

(8)与学校签订食品安全责任状，学校根据餐饮安全监督意见进行整改情况。

2.实施“小高考”期间全程餐饮食品安全监督。定人、定岗、定位监管，责任明确到人，确保考生饮食安全。

(1)设立七个驻点保障组，全方位做好监管工作，具体安排如下:

保障点

联系人员

就餐人数

联系电话

保障人员

(2)考试期间，驻点保障人员主要围绕以下方面开展重点检查:

①审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康状况，加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等内容;

②对食品生产加工制作环节进行餐饮服务食品安全监督，制作现场检查笔录、监督意见书等文书;

③对每种食品留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

三、督导检查

成立督导小组，在考试期间对各考点餐饮食品安全保障工作进行巡回督查，确保餐饮安全保障工作落到实处，具体组成人员如下:

组长:田海平

副组长:解法领、葛文斌

四、工作要求

在考试期间，所有保障人员必须在岗在位，严格履行监管职责，对擅离岗位、玩忽职守和因工作疏忽造成不良后果的人员，将予以严肃处理并追究其相关责任。

五、应急处理

发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共食品安全事件时，按照《泗洪县食品药品监督管理局____年普通高中学业水平测试期间餐饮环节食品安全事故应急处置预案》要求，立即向相关部门报告， 并按应急处置程序做好相关工作。

六、信息沟通

“小高考”期间，食品药品监督管理局、教育局、就餐学校应建立行之有效的餐饮食品安全监督信息沟通机制，食品药品监督管理局及时将考试期间的餐饮食品安全监督监测结果及突发公共饮食安全事件向县政府报告，同时告知教育局，涉及保密内容的应遵守有关规定。

食品安全突发事件 应急处置方案：食品安全宣传周活动实施

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，按照 凤庆县人民政府办公室关于印发《凤庆县____年食品安全宣传周活动方案》的通知(凤府办电[____]88号)文件要求，结合***实际，特制定活动宣传方案。

一、指导思想

坚持以党的十八大精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，努力践行科学监管理念，强化食品生产经营者的法律意识、责任意识、诚信意识，提高人民群众自我保护能力，促进社会和谐发展，在全镇营造良好食品安全氛围。

二、活动主题

____年食品安全活动周的主题为:社会共治，同心携手维护食品安全。

三、活动时间

____年6月14日至6月24日

四、活动安排

1、确定宣传口号，悬挂宣传标语。镇级悬挂布标一条，各村、各部门粘贴小标语不低于15条，营造宣传食品安全的浓厚氛围。

2、开设宣传专栏。各部门各单位要充分利用信息公开栏，开辟《食品安全法》宣传专栏，向广发群众发布相关信息。结合与老百姓生活密切相关的粮、油、肉、菜、蛋、奶、酒、饮料、方便食品、休闲食品等，宣传普及食品安全知识，增强消费者自我保护意识。

3、中小学要充分利用学校各种宣传媒介，广泛开展食品安全宣传教育活动，重点引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力。

4、镇卫生院牵头组织举办知识讲座。深入农村、学校宣传食品安全知识。并组织人员走上街头发放科普读物和宣传材料。

5、通过开展培训班进行宣传。镇工商所负责牵头组织辖区范围内食品生产企业、餐饮机构、超市负责人集中开展培训，增强经营者的第一责任人意识。发动辖区内大中型食品生产经营单位在宣传周期间悬挂宣传横幅，引导重点企业对生产经营的产品作出食品安全的承诺。

五、工作要求

(一)提高思想认识。全镇上下要充分认识到党的十八将食品安全宣传纳入重要工作内容，今年又是食品安全体制机制改革关键年，各村、各单位、各学校要高度重视此次活动，要充分认识到开展食品安全宣传周的重要意义，要切实加强组织领导， 把此次宣传当做重要日程。

(二)精心组织实施。各村 、各单位、各学校要紧紧围绕今年宣传周活动的主题，结合自身特点、行业特色，制定具体的宣传方案，积极组织人员开展好有针对性的宣传活动，依托农贸大集等人员密集场所，采取悬挂条幅、发放宣传单等方式，重点宣传食品安全相关法律、法规中规定的新要求和新职责，形成全社会都宣传、了解食品安全相关法律、法规的良好氛围，力戒形式主义，务求取得实效。

(四)认真总结，按时上报

各村、各单位、各学校要对宣传活动周取得的经验与做法进行认真总结，并于6月20日前将相关工作开展情况报社会事务办。

***人民政府

二〇一三年六月十日

食品安全突发事件 应急处置方案：食品

为维护公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《吉首市食品安全事故应急预案》要求，结合实际，特制定食品安全事故处置方案:

1、高度重视食品安全工作，成立食品安全事故处置领导小组，明确食品安全第一责任人和管理人员。

2、熟悉掌握《食品安全法》，《餐饮服务食品安全家督管理办法》等法律法规和食品安全知识。

3、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

4、发生食品安全事故后，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向市卫生局、市食品药品监督管理局报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。市卫生局电话:8520418 市食品药品监督管理局电话:8231973，市疾病控制中心电话:8223062。

5、配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料、样品和信息，不得拒绝。

6、发生食品安全事故后，立即向负责食品安全的分管领导报告，并拨打120急救电话与医院联系(市人民医院电话:8711120)，及时把疑似食物中毒的人员送往医院救治。

7、根据现场调查和技术鉴定情况，进行综合分析事故原因，吸取教训，防止发生同类事故。

妥善处理事故善后事宜，降低损失，维护稳定。

食品安全突发事件 应急处置方案：食品安全宣传周活动

各社居委、食安委成员单位:

根据市食安办《关于开展熟制花生等食品非法添加专项治理行动的通知》(合食安办[____]37号)要求，我街道组织一次严厉打击熟制花生等食品中非法添加罗丹明b等工业染料违法行为专项治理行动，有关治理要求通知如下:

一、综合治理，加大监督检查力度。一是要加强对熟制花生等食品生产企业和小作坊使用添加剂情况的监督检查。对生产企业原料采购、原料储存、生产记录、出厂检验等环节进行重点检查，对小作坊原料采购和原料储存、加工设施设备、加工环境、加工过程等进行重点检查，严禁利用无合法来源和霉变、劣质原料生产加工花生等食品，严禁添加非食用物质和超范围超限量使用食品添加剂。二是要加强对食品经营者的监督检查。监督食品经营者严格依照许可经营范围从事食品经营活动，严格落实进货查验和进货查验记录等法定责任和义务，严禁食品经营者经营无合法来源和不符合食品安全标准的熟制花生等食品。三是要加大对食品添加剂生产经营单位、食品相关产品和化工产品生产经营单位的监督检查。严禁相关生产经营单位向食品生产经营者提供用于食品生产加工或经营的非食用物质，依法取缔无照(证)经营，严厉查处无证无照从事食品生产经营活动的非法生产经营者。四是要加强对食品(包括食品添加剂)生产企业的行业管理，积极推进食品生产企业诚信自律体系建设，引导食品生产者依法生产、规范管理、提升水平、保障食品安全。

二、突出重点，加大监督抽检工作力度。以熟制花生类食品、辣椒制品、花椒制品和火锅底料等食品为重点品种，以易非法添加的苏丹红、罗丹明b等工业染料和易超范围使用的胭脂红等食品添加剂为重点项目，加大抽检频次，扩大抽检范围，凡判定为含罗丹明b等工业染料和超范围使用食品添加剂的食品，要严格依法处置。

三、严惩重处，加大案件查办力度。对未落实法定责任和义务的食品生产经营者，要严格依法进行查处。一是对经监督抽检发现涉嫌非法添加罗丹明b等工业染料和超范围使用食品添加剂的食品，涉及生产企业的要责令生产企业立即停产整顿，彻查原因、依法处理;涉及食品经营者的一律停业整顿，对问题食品要依法责令经营者停止经营、下架封存，并开展市场清查、彻查原因、依法查处;涉及小作坊、小摊贩的，要依法严肃查处，该停业整顿的要停业整顿，该取缔的要坚决取缔，该吊销营业执照的要依法吊销营业执照。二是对在生产加工工程中非法添加罗丹明b等工业染料和超范围使用食品添加剂的食品生产加工者，要查封其生产经营场所，并依法及时移送公安机关。对制售非法添加含工业染料和超范围添加食品添加剂等食品的食品经营者，一律吊销食品流通许可证和营业执照，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并及时移送公安机关。

四、加强领导、强化协作，切实落实监管责任。社居委要组织协调有关部门强化监督检查;各有关部门要加强配合，及时沟通信息，形成监管执法合力，确保专项治理工作取得实效。

合肥市庐阳区杏林街道食品安全委员会

二0一三年十二月六日

食品安全突发事件 应急处置方案：某食品

1.目的

对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

2.定义

食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故:指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故

3.职责

3.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

3.3销售负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。

3.4生产部负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合品控部和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。

4.工作程序

4.1报告

报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。

4.2报告程序

发生食品安全事故时，公司各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4.2.1初次报告

应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

4.2.2阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

4.2.3总结报告

包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

4.3食品安全事故处置

发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查;对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售并立即予以召回并销毁。

5.责任追究

5.1各部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

5.2各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。

6.纠正与完善

如有事故发生，由品控部组织进行原因分析，编制《食品安全事故调查报告》，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施。

食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。

事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

食品质量事故处置应急小组

职务

姓名

年龄

岗位

联系方式

组长

食品安全突发事件 应急处置方案：餐饮服务环节食品安全百日行动专项整治实施

根据省、市、县关于食品安全专项整治“百日行动”工作的相关要求，为扎实做好我局____年餐饮服务环节食品安全专项整治工作，严厉打击餐饮服务环节食品安全违法犯罪行为，保障全县人民群众的饮食安全，结合珙县实际，制定本实施方案。

一、指导思想

以*理论、“****”重要思想和科学发展观为指导，深入贯彻落实党的十八大精神，按照省、市、县食品安全工作会议对今年食品安全重点工作的总体部署，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对食品安全领域存在的突出问题和重大隐患，开展以食品非法添加等为重点的6个专项整治，严厉打击“违禁超限”等违法犯罪行为，整治“假冒伪劣”等侵犯消费者合法权益的行为，按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，切实净化食品消费环境，进一步提高餐饮服务环节食品安全的保障水平。

二、整治目标

(一)总体目标

通过100天集中整治行动，健全餐饮服务环节食品安全监管工作机制，基本消除县域内的餐饮服务环节食品安全隐患，解决存在的突出问题，预防食品安全事故的发生，让人民群众吃的放心、吃的安心、吃的健康。

(二)具体目标

1.发动乡镇、社区、村三级力量督促企业落实主体责任。对辖区内每家餐饮服务企业负责人培训一次、约谈一次、签订一份承诺书的“三个一”活动开展率达到100%。

2.进一步排查餐饮服务环节食品安全隐患和问题，对辖区内排查发现的餐饮服务环节食品安全突出问题100%开展整治，并对屡禁不止的餐饮服务企业通过媒体予以曝光。

3.各股室(队)密切配合，加大对餐饮服务环节食品安全违法行为的打击力度，对涉嫌餐饮服务环节食品犯罪的重大案件向公安机关移送率达到100%。

4.采取综合措施，严防各类餐饮服务环节食品安全事故，一旦发生餐饮服务环节食品安全事故，及时处置率达到100%。

三、组织领导机构

机关各股室(队)要高度重视此项工作，落实相关人员，认真履职，切实开展好县局“百日行动”工作。

县局“百日行动”工作领导小组名单如下:

组 长: 李学刚 局 长

副组长: 兰英涛 副局长

成 员: 杨 珺 办公室主任

黄泽琴 食品安全监管股股长

舒 伟 食品药品稽查大队副大队长

向 秋 食品药品稽查大队稽查员

彭 敏 食品安全监管股工作员

领导小组下设办公室在食品药品稽查执法大队，由舒伟同志负责具体的日常事务和总结的上报，向秋同志负责每月两次的信息报送。

四、整治时间

(一)宣传动员阶段(____年3月25日至3月31日)。通过发放资料、个别约谈、培训会、有线电视等多种形式和途径，大力开展宣传餐饮服务环节食品安全专项整治“百日行动”的目的与意义，切实做好宣传发动工作。

(二)集中实施整治阶段(____年4月1日—6月30日)。机关各股室(队)要结合工作实际，围绕整治重点，整合监管资源，加强协作，集中力量对重点区域、重点品种、重点问题全面开展执法检查，严厉查处制售假冒伪劣、有毒有害食品的违法行为，进一步规范县域内餐饮服务环节的食品经营秩序。

(三)总结迎检阶段(____年7月1日—7月31日)。对“百日行动”工作进行总结，及时把“百日行动”总结报送到县食安办;并把好的经验和做法上升为管理制度，形成长效监管机制，坚持整治与规范并行，将阶段性整治工作逐步纳入常态化工作。同时，积极采取相应规范措施，提升监管手段，强化信息处理和反馈能力，最大限度地防止餐饮服务环节食品安全违法行为的反弹，全面实现整治工作目标。

五、整治重点

(一)继续深入开展食品非法添加和滥用食品添加剂、“地沟油”、调味品等专项整治

1.以食醋、酱油、泡菜、豆瓣、料酒等为重点，组织开展对餐饮服务单位调味品进货渠道的监督检查，查禁非法购进的违法行为。

2.强化对调味品标签标识的管理，严禁餐饮服务单位购进和使用“三无”调味品以及过期调味品。强化落实自制调味料清单公示制度的监督检查和指导。

3.严禁餐饮服务单位购进、储存和使用亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

4.加强对餐饮服务单位食用油的监督和管理，强化餐饮服务单位购进食用油的索证索票和记录管理。重点查处打击和清除餐饮服务单位使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。

5.强化餐饮服务单位餐厨废弃物管理，规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处理行为。建立餐厨废弃物处置管理制度和台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告;将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清;严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对废弃油脂定点回收协议建立率达到100%。

6.加强对餐饮服务单位严格执行食品添加剂进货查验记录和索证索票制度的管理，强化自制火锅底料、自制饮料清单公示制度，督促做好“专人采购、专人负责、专柜存放、专用工具、专帐记录”管理措施，有效杜*品非法添加行为。严肃依法查处违法使用添加剂和非食用物质的行为。

(二)开展餐饮服务环节“注水肉”专项整治

对县域内的餐饮服务单位和学校食堂使用的猪肉、牛肉逐一进行排查，督促其落实进货查验和索证索票制度，加大对经营无检疫检验合格证章或检验检疫不合格肉品等违法行为的打击力度。

(三)开展保健食品化妆品专项整治

1.保健食品、化妆品经营企业档案基础信息的建立情况。主要包括超市、商场、批发企业、药店、美容美发店等场所。

2.保健食品、化妆品经营企业执行索证索票相关规定的落实情况。严格按照《保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定》、《化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定》的要求，指导督促保健食品、化妆品经营企业建立健全索证索票、进货查验记录和购销台账档案。

3.保健食品、化妆品经营企业“八不准”的落实情况。严格按照保健食品经营企业“八不准”(即:不准无证经营保健食品、不准经营未取得保健食品批准文号的保健食品、不准经营套号冒号的保健食品、不准经营未获生产许可企业生产的保健食品、不准经营标签、说明书上虚假夸大宣传或涉及疾病预防、治疗功能的保健食品、不准经营未经进货查验的保健食品、不准经营超过保质期的保健食品、不准违反索证索票和台账管理有关规定)、化妆品经营企业“八不准”(即:不准经营未获生产许可企业生产的化妆品、不准经营未取得批准文号的特殊用途化妆品、不准经营套号冒号的化妆品、不准经营未经批准或备案的进口化妆品、不准经营标签、说明书上虚假夸大宣传或注有适应症、宣传疗效和医疗术语的化妆品、不准经营未经进货查验的化妆品、不准经营超过使用期限的化妆品、不准违反索证索票和台账管理有关规定)的要求对本辖区内的保健食品化妆品经营企业进行排查，发现违规经营的要按相关法律法规严肃查处。

(四)开展餐饮服务环节酒类专项整治

对各类餐饮服务单位，尤其是小餐饮店、酒吧等单位采购和销售、使用葡萄酒和白酒情况进行全面监督检查，严查餐饮服务单位落实企业主体责任，严格执行索证索票和进货查验制度落实情况，严防餐饮服务单位采购、销售和使用来源不明、超过保质期限以及假冒伪劣的葡萄酒和白酒。餐饮服务单位场所不得向未成年人售酒，并有明确标示，明示率达到100%;

(五)开展学校食堂、农村群体聚餐安全专项整治

对辖区内各级各类学校食堂，特别是农村义务教育学生营养改善计划学校食堂全面开展食品安全风险隐患排查，督促和指导学校及时整改食堂存在的食品安全问题，并严厉查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。对学校食堂食品安全风险隐患排查，以餐饮服务许可情况、环境卫生、从业人员健康管理、落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置等情况为重点内容。

农村集体用餐以食品原料采购、索证索票、凉菜制作、食品留样等为重点环节，以食用油、畜禽肉制品及地方性节令食品等为重点品种，强化监督检查。5桌以上集体用餐必须向食品药品监督管理局报告备案。

(六)开展小摊贩专项整治

认真开展小摊贩现状调研，掌握详情，按照“引导扶持一批、限期整改一批、关停取缔一批”(引导扶持一批获得行政许可;限期整改一批达到行政许可条件;坚决关停取缔一批具有较大食品安全隐患的小摊贩)的工作思路，加强分类整治指导，逐步实现小摊贩规范经营的目标。严格按照《珙县食品安全委员会工作规则》确定的“两小”生产经营单位监管主体及其职责要求，加大监督检查执法力度，堵塞监管漏洞。

六、工作要求

各相关人员要高度重视此次“百安活动”工作，结合自身职责，认真履职，使工作落到实处，并对执法检查的情况进行认真总结，对发现的问题及时分析，提出解决的办法和措施。