某食堂从业人员健康检查制度（优选8篇）

某食堂从业人员健康检查制度

适配人群	学校食堂员工，校内餐饮从业者，后勤餐饮人员	使用场景	食品加工上岗，食堂晨检管理，从业人员体检
制定背景	食堂师傅身体不好会害师生生病。怕传染疾病进厨房，得盯紧健康。
适用范围	管所有在食堂做饭、卖饭的工作人员。
职责分工	学校行政领导和食堂负责人一起管。他们每天检查，疾控中心负责体检发证。
管理规定	必须有健康证才能上岗。生病了不能做食品加工。要勤洗手剪指甲洗澡换衣。不能穿拖鞋戴首饰。
监督与罚则	每天早上先检查再上岗。没证或卫生差就别干。体检不合格就换人。健康证过期也不让干。查出来问题马上停岗。

食堂从业人员健康检查制度

食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员一年一聘。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

某食堂从业人员健康检查制度：s市实小食堂从业人员健康检查

适配人群	卫生管理员，食品操作员，食堂负责人	使用场景	餐饮服务，食品加工，食堂管理
制定背景	食堂卫生老出问题，怕食物中毒，怕客人吃坏肚子，得盯紧每个环节。
适用范围	所有厨房干活的人，包括临时工、负责人，还有管卫生的老师傅。
职责分工	卫生管理员天天查，厨师长盯着手下人，校医负责健康证和病号调岗。
管理规定	手破了不能碰菜，有皮肤病不能上岗，指甲要剪短，衣服帽子天天换。
监督与罚则	每天三次检查，不改就当场说，健康证过期扣当月奖金，病号不调岗就停发工资。

1、卫生管理人员坚持每天在餐前、餐中、餐后对各个环节、各个区域、各个组、各岗位进行认真卫生工作检查，发现问题及时纠正。

2、对所有食品从业员(包括负责人、临时人员等)，每年至少进行一次健康检查，取得合格证后才能上岗。

3、凡患有疾病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生的病者，一律不得留用。

4、对具体从事食品加工的操作人员若手部受伤、其他外伤、腹泻等情况时，暂调离到非接触食品加工岗位或劝其离岗休息，治愈后方可上岗。

5、工作人员做到四勤，即:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作衣帽。

6、建立健全职工健康档案。

某食堂从业人员健康检查制度：某幼儿园食堂从业人员健康检查

适配人群	食堂从业人员，卫生管理员，新入职保育员	使用场景	食堂上岗，健康复查，持证上岗
制定背景	怕老师阿姨带病做饭，孩子吃了拉肚子。也怕有人没证就上岗，食堂乱套。
适用范围	幼儿园厨房里所有做饭、端饭、洗碗的人。
职责分工	园长总负责，保健医天天盯着，食堂组长管日常，卫生老师偶尔来查。
管理规定	每年必须体检一次，到期前一个月要复查。新来的必须先拿证再干活。有痢疾肝炎这些病的，不能碰孩子吃的饭。
监督与罚则	保健医建小本子记每人检查时间。每月翻一次健康证，过期或没证的马上停岗。查出来问题找卫生部门处理。

幼儿园食堂从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

3食品生产经营人员每年参加一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

4.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

5.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加直接入口食品的生产经营。

6.定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。

某食堂从业人员健康检查制度：食堂从业人员健康检查

适配人群	食堂从业人员，餐饮服务人员，食品加工人员	使用场景	食品加工，食堂运营，餐饮服务
制定背景	怕员工带病上岗传染别人，也怕影响食品安全。健康证能筛掉有传染病的人。
适用范围	食堂餐厅所有员工，包括还没正式入职的待聘人员。
职责分工	卫生监督员牵头查，各部门负责人日常盯，员工自己办证和保管。
管理规定	必须本人体检，不能找人代替；证过期不能上岗；生病了马上停手不碰食材。
监督与罚则	证到期没补的，立刻停岗；检查发现代检就警告；复查不合格直接解聘；存档复印件备查。

一、从业人员上岗前须参加健康检查、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

二、从业人员(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

三、从业人员(待聘人员)健康证办理须本人进行，严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。

四、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作;待聘人员体检不合格的，不予聘用。

五、从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。

六、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

七、单位卫生监督人员、各部门负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

某食堂从业人员健康检查制度：z镇幼儿园食堂从业人员健康检查

适配人群	保育员，厨房工作人员，保健医生	使用场景	上岗前体检，在岗健康监管，健康证到期复检
制定背景	有人没证就上岗，有人证过期还干活，怕病从口入，影响孩子健康。
适用范围	幼儿园所有员工和待聘人员。
职责分工	卫生保健部门负责人牵头组织体检，后勤和监督员每天检查，员工自己办证保管。
管理规定	必须持有效健康证上岗；不准代检；证过期不能干；不合格要停职复查。
监督与罚则	到期前10天统计名单统一安排体检；每天查健康状况；没证或证过期马上停岗；复查还不合格就解聘；费用自己出。

一、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

二、员工(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

三、办证人员需在体检处进行初步的卫生知识培训。

四、员工(待聘人员)健康证办理须本人进行，严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。

五、体检未合格的员工及待聘人员，体检负责人应告知当事人未合格原因，并将体检单交于本人;待聘人员体检不合格的，不予聘用。

六、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职、禁入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。

七、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交幼儿园统一存档管理，以备查阅。卫生保健部门负责人在健康证即将失效前10天统计所有参检人员名单，并统一组织体检办证。

八、因体检而产生的费用由体检人员自行承担。

九、健康体检到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

十、幼儿园卫生监督人员、后勤等部门负责人必须每天对从业人员个人健康和卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

某食堂从业人员健康检查制度：食堂从业人员规章

适配人群	食堂炊事员，配餐间人员，留样责任人	使用场景	食堂上岗，冷菜加工，熟食配餐
制定背景	怕大家生病传染，怕饭菜不干净吃坏肚子，怕操作乱七八糟出问题。
适用范围	食堂所有人，洗菜的、炒菜的、打饭的、管仓库的都算。
职责分工	厨师长带头盯，每个人自己管好自己手上的活，卫生员天天看，队长月底查。
管理规定	手要勤洗，衣服要干净，不能戴首饰，不能抽烟，生熟东西分开放，菜要烧透。
监督与罚则	每天班前讲一遍，组长随时转着看，发现不对当场改，三次不对扣分，月底贴红黑榜。

1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证后方可上岗。

2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

食堂规范加工制度

一、原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

二、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒。

三、食堂炊事员必须彩新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

五、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。制作成品到队员食用其间隔不超过3小时。

六、接触和盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显。并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

食堂制作菜品留样管理制度

一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。

二、各食堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作温度应控制在摄氏0℃至5℃度之间，并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。

三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》。

四、每餐制作的饭菜都必须留样，每份样品的数量不少于100克，某些样品应有适量的汤汁。

五、留样的热菜必须冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品应使用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。

六、每份样品必须有明显的标志(时间、品名)，便于查验时分辨，样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。

七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。

八、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。

九、食堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。

原料采购及索证制度

一、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

二、食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件(卫生许可证、营业执照、质保证书等)，签订合同，建立档案，以保证其质量。采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证;要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。

三、严禁采购以下食品：

1、腐败变质、油脂、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

2、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

四、食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。

某食堂从业人员健康检查制度：学生食堂从业人员健康检查

适配人群	食堂从业人员，待聘餐饮人员，食堂卫生监督员	使用场景	食堂上岗，健康证续期，体检不合格处置
制定背景	食堂师傅们天天摸菜做饭，健康出问题会害学生拉肚子。得提前把关，防住带病上岗。
适用范围	所有在食堂干活的人，包括还没正式上班的应聘者。
职责分工	卫生监督员带头查，各部门负责人盯现场，员工自己跑体检办证。
管理规定	没健康证不能上岗；必须本人去指定地方体检；不能找人代替；证过期马上停手不碰食材。
监督与罚则	证到期不办就停岗；查出毛病立刻离开工位；复查不合格就解聘；复印件统一存档，随时翻看；谁漏查了要被提醒。

学生食堂从业人员健康检查制度

一、从业人员上岗前须参加健康检查、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

二、从业人员(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

三、从业人员(待聘人员)健康证办理须本人进行，严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。

五、从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。

六、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

七、单位卫生监督人员、各部门负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

某食堂从业人员健康检查制度：工地生活区职工食堂从业人员五病调离

适配人群	食堂从业人员，工地后勤人员，食堂管理员	使用场景	工地食堂，从业人员体检，五病筛查
制定背景	工地食堂人多混杂，怕生病传染大家。体检不严，带病上岗容易出事。
适用范围	所有在工地食堂干活的人。
职责分工	食堂管理员负责盯这事。厨师班组长要报情况。项目部安全员定期查落实。
管理规定	有痢疾、伤寒、肝炎、肺结核、皮肤病必须马上调走。没证不能上岗。新来和临时工先体检再干活。
监督与罚则	每月查一次健康证。调走的人要登记病情。发现没调离扣当月绩效。卫生员每季度翻记录本检查。

建筑工地生活区职工食堂从业人员"五病"调离制度范本

一、建筑工地生活区职工食堂从业人员必须按规定定期进行健康体检;

二、新参加工作和临时参加工作的职工食堂从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可进入工作岗位;

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者必须立即调离职工食堂的工作岗位，治愈并经健康检查后方可恢复从事原工作;

四、职工食堂从业人员调离后健康情况必须全程监护，了解病情状况;

五、及时向卫生行政部门通报建筑工地职工食堂调离人员的基本情况。

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