k餐厅领班职责

适配人群餐厅领班，值班主管，现场督导使用场景餐厅营业管理，宾客服务现场，餐前准备执行
制定目的餐厅人多手杂，容易出安全问题。客人多、设备多、服务忙，怕出意外、怕卫生差、怕设备坏。
适用范围餐厅所有服务员和值班主管，前厅区域，桌椅餐具设备。
职责分工主管要盯现场，查卫生、看设备、管员工。服务员要守岗、做清洁、报问题。经理最后把关。
管理要求每天检查清洁是否到位，设备有没有异常，餐具是否消毒，客人投诉马上处理，不拖不瞒。
监督与检查主管每班查两次，经理不定期抽查。没做到就提醒，再犯要谈话，严重扣分。记录在值班本上，月底交经理看。

1、协助前台经理做好日常管理工作。

2、掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲服务，确保提供高水准的服务质量。

3、负责检查服务员的仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的材料，并通知当班服务员最新的信息。

4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作。

5、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高及改善自己的服务质量。

6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，关及时向餐厅经理汇报。

7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助餐厅经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

8、注意餐厅设施设备的使用、损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳运行状态。

9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。

10、完成临时下达的各项任务

k餐厅领班职责：k西餐厅领班职责

适配人群部门主管，值班领班，现场督导使用场景班务会议，现场管理，考勤排休
制定目的怕现场乱套，出事没人管，服务出错没人盯。
适用范围前厅、餐厅、客房这些地方的值班主管和当班员工。
职责分工经理管大方向，主管盯现场，员工守好自己那块活儿。
管理要求穿整齐衣服上岗，提前备好东西，单据当面交清，突发事情马上处理。
监督与检查经理不定期来查，主管每天要记问题，没做到就提醒，再犯要谈一谈，严重了要换岗。

1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关;

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。

k餐厅领班职责：ksy西餐厅领班职责

适配人群西餐厅领班，餐饮基层管理者，服务现场负责人使用场景西餐服务管理，客诉现场处置，跨部门协作
制定目的西餐厅人多事杂，客人要求高，员工容易忙中出错，怕服务不到位惹客人不高兴。
适用范围西餐厅所有领班和下属服务员，包括前厅、吧台、传菜等岗位。
职责分工领班要盯员工状态，管好卫生和用品；服务员要守规矩、听安排、及时报告问题。
管理要求每天查台面用品够不够、干不干净；看员工衣服头发整不整齐；客人有意见马上处理或喊人帮忙。
监督与检查店长不定期抽查，领班每天班前班后都要过一遍；漏查或没处理好，当班领班要重做一遍，还要写说明；连续两次出错，扣绩效分。

西餐厅主管

权限取决于上级授权范围的大小。除了完成日常工作以外，作为兵头将尾的领班，最应注意的是，协调员工与员工之间的关系;调上下级的关系;与协调餐厅与厨房的关系。----挺难的。

主要的工作职责有:

。督导，协调本组员工之服务工作。

。检查订台情况，况确保用品足量，并符合卫生标准。

。检查员工仪表，传达店内标准，并落实。

。解决客诉，有必要时及时上报。

。协助员工迎送宾客，点菜，与服务。

。答复客人要求，餐后征询意见，协助买单，送宾。

。完成特殊任务，并作记录。

。做好出勤记录，并向上级报告出勤情况。

。妥善完成当班工作后，向上级报告经允许后带领员工下班。

员工主要培训内容;

服务技巧与标准;如何与人交流;如何化淡妆;摆台标准;应对客诉;背菜单及使用点菜单;熟悉菜品;店规店章;考勤制度;如何清洁及标准;西餐起源与菜品知识;英语口语。

这些是服务员基本培训内容，却是领班必须熟练的。

k餐厅领班职责：餐厅领班的职责内容

适配人群餐厅领班，服务督导员，基层班组长使用场景餐饮服务，班组交接，卫生巡检
制定目的怕顾客投诉服务差，卫生不干净，员工乱来没人管。
适用范围餐厅领班和他带的员工，还有领班管的那块地儿。
职责分工领班要盯员工干活、查卫生、记考核；员工要守规矩、干好活、签字认错。
管理要求每天写日志，填考核表，交接班写清楚，大扫除按时做，洁具别乱用。
监督与检查主管每周收汇总表，日志不写扣分，考核不实要重填，签字不全不算数，问题不改就谈话。

怎样做好餐厅领班

本职工作

负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生情况，及本班次的一般性问题处理;

所辖员工服务、卫生情况纪律情况的培训检查、督导、考核;

组织所属下级完成直接上级交给的工作任务。

标准:

1、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员

2、领班必须如实填写服务员、搓澡工、按摩技师的考核情况表。

3、领班必须每日填写工作日志，日志内容如下:

(1) 所辖每个员工所负责区域的服务情况，

(2) 所辖每个员工所负责区域的卫生情况，

(3) 列出每个员工当天服务卫生考核情况，将违反服务、卫生、纪律标

(4) 准的项数、次数列明;由相关员工签字，并对相关员工进行教育以保证下次不重犯。

4、 每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交主管。

5、 领班必须每日填写交接班记录，记录内容如下:(1) 本班次领班须协助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查情况。并发现问题当场解决。

(2) 本班次从库房领取物品品种、数量。本班次物品使用品种、数量。本班次卖出货品品种、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位区域内的设施情况，及交接未完成的维修记录。

(3)下一班次核对上一班次以上各项，并核对签字。(4)员工考核表格式:序号、姓名、卫生考核、服务考核、纪律考核、重大事项、备注。

6、掌握本班组工作区域及卫生标1准。

7、合理安排员工轮岗轮班制度，划分工作区域。

8、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

9、 对于员工出勤、纪律工作效率责任心等进行日常考核。

10、有效控制卫生用品，洁具的使用数量，确保安全使用，安全操作。

11、协同解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急情况。

12、 检查员工秩序及各种规章制度的执行情况。

13、 对员工进行工作指导及现场培训。

14、 制定并组织完成定期大清扫计划。

15、 及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报。16、 对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效。

17、 对以上各项的情况应分别记入工作日志。

18、 按时记录提示会和总结会内容，作为工作指导

k餐厅领班职责：酒店餐厅领班具体

适配人群餐厅领班，前厅主管，服务督导员使用场景餐厅营业管理，宴会接待统筹，客诉现场处置
制定目的客人多时容易乱，设备用久了会出问题，卫生不盯紧就脏。
适用范围前厅所有员工、餐厅里桌椅餐具、营业时段的接待服务。
职责分工领班要天天看卫生和设备，员工要守规矩用东西，经理最后把关。
管理要求餐具轻拿轻放，设备用完关好，垃圾及时倒，地面不能有水渍。
监督与检查领班每小时巡一次，经理不定期查，谁没做到当场提醒，三次记过扣钱。

一、岗位名称:餐厅领班

二、直接上级:餐厅经理

三、管理对象:餐厅全体员工

四、岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

六、职责与职权:

协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

七、任职条件:

热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。

组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

k餐厅领班职责：餐厅领班

适配人群餐厅领班，楼面主管，值班经理使用场景西餐营业时段，包房接待，开市准备
制定目的怕客人吃坏肚子，怕餐具不干净，怕煤气漏气出事，怕服务员乱摆台影响客人吃饭。
适用范围西餐厅领班、服务员、传菜部、厨房的人，还有楼面和包房这些地方。
职责分工领班要盯好卫生和设备，服务员要摆对台擦净餐具，厨房要管好煤气和食材，传菜员不许乱扔东西。
管理要求开餐前查台面餐具，营业中盯服务员动作，收市后检查门窗煤气，坏东西当天返仓，开水瓶11点前灌满。
监督与检查每天9：30点名考勤，10：30前地面餐具必须达标，领班不记录加班要担责，查出弄虚作假按员工手册罚，灯和空调按时开关。

篇一:餐厅领班工作职责范文

1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。

4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。

5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。

6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。

7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

篇二:

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、 每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。

10、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。

15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16:30 打开空调，18:00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。

篇三:

1.班组的日常管 理

(1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

(2)合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

(3)营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

(5)及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

(6)每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。

2.组织客人接待 工作

(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

(2)开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规 范和标准。

(3)督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

(4)全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、 回答客人问题，确保服务的高水准。

3.人员管理

(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。

(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐 厅人才的开发和培养工作。

篇四:

一、 工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交 办的各项任务。

二、工作内容

1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品;

2. 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

5. 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作;6. 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准;

7. 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;

8. 负责制作果盘;

9. 关注新入职员工，并做好在岗培训工作;

10. 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;

11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况， 填写领货单，确保补充的及时性;

10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报;

11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理;

12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。