| 制度目标 | 让厨房原料不坏不烂，省点钱，仓库看着整齐点。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 仓库管理员管温度湿度、摆放位置、先进先出；厨师长检查原料质量；保洁员定期打扫消毒。 | ||
| 核心条款 | 干货放16℃~21℃、湿度50%~60%；冷藏分三类控温；原料离地15cm、离墙5cm；包装标进货日期。 | ||
| 执行要求 | 每天上午查一次温湿度，入库马上贴日期标签，每周大扫除，每月检查虫鼠，私人物品不准进库，钥匙封好放领导办公室。 | ||
物业项目食堂厨房原料储藏管理制度
1.目的
保证原料的储藏省耗，提高仓库管理水平。
2.范围
适用于zz城服务中心食堂。
3.内容
3.1干货仓库管理要点
3.1.1干货仓库应该安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查仓库温度，湿度是否适宜，防止仓库温度和温差超过许可范围。干货仓库的温度，应控制在
16℃~21℃，相对湿度保持在50%~60%之间。
3.1.2每一种原料必须有其固定的存放位置，任何原料的储存应至少离地面15cm，离墙壁5cm。
3.1.3入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照"先进先出"的原则进行发放，以保证原料质量。
3.1.4仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。
3.1.5塑料桶或罐装原料应带盖密封，箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上，以便挪动和搬运。
| 制定目的 | 客人来酒店容易觉得冷淡，怕服务不热情，怕被忽视，怕没人理。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有一线员工，前台、餐厅、客房、电梯、电话、大厅。 | ||
| 职责分工 | 主管盯现场，组长带新人，老员工帮新同事，每个人管好自己岗位。 | ||
| 管理要求 | 见客人十步笑，五步打招呼，眼神对上，叫名字，手别插兜，别背手。 | ||
| 监督与检查 | 领班每天巡三遍，记录谁没做到，第一次提醒，第二次扣分，第三次重训。 | ||
一smilegreeting
(1)微笑
为什么微笑很重要
它是一种国际语言，
它可能创造能量，
展现我们的热情与关爱，
我们的微笑可以得到别人的回报。
微笑是坦诚的，温暖的，所以请记住:关注宾客，私事放一旁，真心诚意。
确保其他身体语言与您脸上的笑容，注意某些情形下，微笑动作互相不一致，会很不恰当。
(2)目光交流
没有目光交流时您有何感受
对方与您保持目光交流时您有何感受
与我们的宾客与同事进行目光交流，会让他们感到受到重视。
表示我们尊重他们。
表现出我们的热情。
(3)称呼客人的姓名
为何称呼宾客的姓名很重要
了解宾客姓名的方法:
询问我们宾客的姓名如何询问
(4)问候客人
我们应该以友好礼貌的态度来问候客人，但不要过火。
十步与五步法则:
我们离客人十步时，注视客人并微笑;
我们离客人五步时，问候并迎接客人。