| 制定背景 | 怕食物发霉变质，老鼠虫子乱爬，东西混放串味，客人吃出问题。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管厨房库房、餐厅后厨、所有做菜端菜的人。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头盯，帮厨每天干，店长每周查卫生和记录本。 | ||
| 管理规定 | 生熟分开装、离地10厘米放、过期马上扔、柜子定期除霜、不许放杀虫剂。 | ||
| 监督与罚则 | 每天开工前看库房，登记进出货，店长抽查温度计和清洁表，没做到就重做一遍，三次错要谈话。 | ||
保证食品安全规章制度
（一）
一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。
四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。
冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
| 制定目的 | 怕出事，想让大家干活时注意安全，别伤着自己也别影响环境。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有干活的人，管生产计划、施工检查、外销手续、单位评优这些事。 | ||
| 职责分工 | 领导带头抓，安全部门盯现场，各部门自己管好手下人，上级不定期查。 | ||
| 禁止行为 | 不能不按安全法规干，不能编计划漏掉安全目标，不能让没手续的产品外销。 | ||
| 检查与监督 | 每月核对计划有没有安全内容，每季度查一次施工和销售，没做到的要补材料重做，三次不改就换人干。 | ||
1、认真执行健康、安全与环保的法规、标准，把健康、安全与环境管理纳入企业管理中；
2、在编制生产经营计划及发展战略规划时，应有安全生产方面的内容和目标；
3、参与对基建工程、生产维修项目、扩建、改造施工过程的安全检查；
4、严格审查产品外销的安全运营手续并会同有关部门对销售产品、地点、人员和制度，进行不定期的安全检查；
5、在进行企业基层单位达标评定中，把安全工作列为首要评定条件。