| 制度目标 | 管好员工上下班时间，防止迟到早退旷工，让考勤记录清楚准确。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 各部门配兼职考勤员记考勤；人力资源部定制度、查执行、报报表；部门正副职按权限批假。 | ||
| 核心条款 | 一人一卡天天打卡；请假要先批后休；旷工包括没请假不到岗、假满不返岗；加班要补休或发工资。 | ||
| 执行要求 | 考勤卡当年部门存，次年交人力部；请假单必须填，销假要当面说；主管每天查，部门每月查，人力部不定期抽查。 | ||
酒店员工考勤管理制度(十)
1、酒店各部门按定员标准配备兼职考勤员，具体负责部门考勤工作，做到记录准确。考勤的期限以一个月为一个周期。
2、人力资源部是主管酒店考勤工作的归口部门。负责制定和修改考勤制度，对各部门进行业务指导，帮助处理有关考勤方面的问题，组织检查和分析考勤制度的执行情况，掌握员工的出勤状况，按月填报出勤率报表，定期向酒店领导汇报。
3、酒店员工建立考勤卡，一人一卡，要求做到天天有考勤，月月有汇总。考勤卡当年部门内保存，次年送人力资源部统一保存。员工办理离店时，考勤应随《离店通知书》一起交人力资源部。
4、员工考勤内容有:出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、哺乳假、调休等。
5、酒店实行符合国家规定的工时制度。
| 制定目的 | 怕碗筷不干净吃坏肚子，怕厨房油污多招虫子，怕生熟混着弄脏食物。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 洗碗组、调味组、配菜组、凉卤组所有人。 | ||
| 职责分工 | 组长盯着流程对不对，员工自己擦干手再碰餐具，谁弄脏谁马上收拾。 | ||
| 管理要求 | 洗碗按十四个步骤走，抹布拖把离餐具三米远，紫处线灯每天开两次，生熟分开装。 | ||
| 监督与检查 | 领班每小时转一圈看，发现没做到当场提醒，三次没改要重新学标准，月底检查扣分。 | ||
一、洗碗组卫生标准
1、除渣、初洗、洗涤、消毒、清洗、保洁符合程序。
2、无油污、污迹、水迹。
3、无缺口、无裂缝破损。
4、金属、瓷器表面亮洁，釉质完整无脱落，镀层无脱层。
5、无异味(如洗涤剂、消毒液、及其他食品的气味)。
6、筷子色泽正常，不发毛。
7、玻璃器皿光亮洁净。
8、餐具、器具无杂渍，光亮整洁。
9、根据餐具的品种、规格进行分类有序陈列。
10、餐具、器皿陈列固定，分别贴上标识。
11、储柜不得存放私人物品。
12、随时清理地面卫生，保持地面无骨渣、无纸屑、无饭粒、无污迹。
13、关闭防蝇纱窗，定期清理灭蝇设备。
14、扫帚、拖布隔离餐具3m，拖布吸水层挂离地面3m并保持整洁干燥。
二、调味组卫生标准
1、炼油桶清洁光亮。
2、抽油烟机、换气装置，无较重油污。
3、地面无水迹、无油迹、无杂物。