炊事人员

镇中心幼儿园膳食管理制度

食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精，达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多，其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上，菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。

一、伙食管理

1.儿童的伙食应有专人负责，园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。

2.伙食费要专用。精打细算，计划开支，合理使用。食品选购注意物美价廉，保证幼儿吃饱吃好。每天供给幼儿的菜食要留样备查。

3.根据季节供应情况，根据季节及市场行情，制定幼儿一周代量食谱，每周更换，无特殊情况不作调整。

4.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。

5.按时开饭，儿童进餐时间不应少于三十分钟，保证幼儿吃好吃饱每顿餐。

职工食堂员工守则【1】

目的:严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。

范围:适用于集团属下食堂的员工。

职责:所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。

内容:

一、工作纪律

1、遵守国家法律，不违法乱纪;

2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;

3、准时上下班，有事提前请假;

4、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

5、持证上岗，规范操作。

二、个人卫生

1、有健康证才能上班，定期检查身体;

2、有病或受伤上报主管，不带病上班;

3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;

4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;

5、勤洗衣服，保持卫生整洁。

三、维护集团和食堂形象

1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;

2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动;

3、遵守宿舍规定，不带客人留宿;

4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

一个工地，为创立文明的用餐地方，加强对于食堂的管理，怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本，可供参考。

为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度:

1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的清洁工作，讲卫生、"灭四害"。

2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。

3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。

4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛取生活用热水。

5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议，提高伙食质量。

7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。

1.划分区域负责人，实行挂牌制，做到现场清洁整齐。

2.施工现场办公室、仓库、职工宿舍保持环境清洁卫生，班组宿舍的衣物、日常生活用品等摆放整齐。

3.厨房卫生整洁，符合卫生检疫要求，炊事员须持定期体检健康证，上岗须穿工作服，戴工作帽及戴口罩，保持个人卫生和内外环境清洁卫生，做到生熟食品隔离，有防蝇、防鼠、防尘设施。

4.保证供应符合卫生饮用水，茶水桶加盖锁。

5.厕所必须落实专人清洁，保持时时清洁，便槽不得有积垢，严禁随地大小便。

6.工人作业地点和周围必须清洁整齐，做到工完料净场地清，不得留余料。垃圾集中堆放，及时清理。严禁随地丢垃圾，污水、废水不外溢。

7.车辆进出清洗干净，不污染道路。

近段时间以来，气温开始攀升，进入持续高温季节，结合往年高温季节施工情况，提醒项目部注意以下几项重点质量安全事项:

一、安全

目前，已进入盛夏高温季节，施工现场环境温度高，工作条件相对恶劣，施工人员劳动强度大，易出现过度疲劳、中暑现象，是事故多发时期。为确保高温季节安全施工，结合往年高温季节施工情况，总结出以下几项重点安全事项:

1、各项目部应合理安排作息时间，不得为赶工期随意加班加点，要采取“做两头、歇中间”的方法或轮换作业的办法，避免高温日照曝晒、疲 劳作业和防止职工中暑。气温在38度以上应停止施工。

标准化文明施工，就是施工项目在施工过程中科学地组织安全生产，规范化、标准化管理现场，使施工现场按现代化施工的要求保持良好的施工环境和施工秩序，这是施工企业的一项基础性的管理工作。

标准化文明施工实际上是建筑安全生产工作的发展、飞跃和升华，是树立“以人为本”的指导思想。在安全达标的基础上开展的创建文明工地活动，标准化文明施工，是现代化施工的一个重要标志，作为企业文化的一部分具有重要意义。

职责一:幼儿园采购员职责

一、严格遵守《食品卫生法》的有关规定，不采购变质、腐烂的食物。

二、按每天食谱采购当日所有需食品，有所改动要及时与保健医沟通。

三、规定时间报账，账目清晰，手续健全，严格遵守财务制度。

四、负责所有的食品、物品、备品的采购工作，确保质量。

职责二:幼儿园采购员职责

1、保证食品、燃料、教育教学、日常用品等所需物品的供应，严格按食谱采纳物美价廉、营养丰富的食物。不买腐烂变质食品，保证幼儿伙食质量。

2、认真管理好伙食费，做好预算、结算。按月按日，按来园人数计算开支，每月向家长公布帐目，做到专款专用，精打细算，日清月结，收支平衡，略有结余。每月余款不超过伙食费的6%。

3、购买合格食物，当天买当天验收，并在发单上签字，要求实物与发单对口，每天按实到儿童人数购买食物，不得多购造成浪费。

1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。

2、洗碗工着装整齐、干净，做到四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。

3、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。

4、严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水，摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。

5、除清洗各班餐具卫生外，还要按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧，及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻;消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。

6、地面卫生:保持任何时候地面无垃圾、干净、无死角;下水道无杂物、无异味。

7、墙壁卫生:保持洗碗间干净明亮;窗户内外洁净。

8、洗碗间内物品摆放整齐有序。

学校饮食卫生制度(四)

1、学校食堂必须持有特种卫生许可证。

2、学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。

3、学校食堂要有健全的卫生管理制度，配备卫生人员，每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录，进货食品要做好日期标签。

4、食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次，凡有5病者不得上岗，(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。

5、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，上岗前和便后洗净双手，不戴饰物，在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。

6、生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板)，并应有明显标志。

7、食品必须烧熟煮透，剩菜、剩饭当天倒掉，不得供应水产品，生冷拌菜。

职业学院食堂食品卫生管理制度

一、饮食卫生

1、食堂服务人员上岗前必须认真学习《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生规定》和相关制度，方可持证上岗;

2、食堂卫生管理谁承包、谁负责，责任层层到人，食堂承包人负责全面卫生管理工作。

学院(校)水、电、暖运行收费管理制度

根据《**学院水电暖管理办法》、《**学院后勤社会化改革方案 》和《水电暖维修中心目标责任书》的有关规定，水电暖维修中心对全院的水、电、暖实行规范化管理、按学院确定的收费标准，进行合理的计量收费。

一、运行管理

水电暖维修管理中心负责物业公司合同范围外的水、电、暖运行管理，住宅区、教学楼内由相应的物业公司负责维护。水电暖维修管理中心工作人员必须严格遵守岗位责任制，坚守岗位，履行职责，确保水、电、暖保质、保量、安全准时地送达用户。各物业中心水电工也要认真履行职责，对于运行中出现的问题以及用户提出的意见要认真作好记录，及时作好善后处理和汇报工作。

二、收费管理职责

1.水电暖维修管理中心设专职水、电、暖计量收费小组。

食堂安全操作制度(七)

一、食堂工作人员必须具有县级(或以上)人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。

二、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。

三、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。

四、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情;思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

五、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击;用油炸食物时，控制油温，以防着火;端汤锅汤桶时不得过满;取蒸饭时要先开门透气;两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。

六、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。

工程项目安全生产费用管理制度(四)

一、安全生产费用包括企业安全生产管理费用和工程项目安全生产措施费。

二、各单位提取安全生产费用以建筑安装工程造价为计提依据。

三、各单位提取的安全生产费用应列入工程造价，在竞标时，不得删减。

四、各单位应根据本单位实际情况、在施工程项目特点编制本单位年度安全生产费用投入计划，安全生产费用投入要满足本单位安全生产需要。

五、施工项目在开工前应按照项目施工组织设计和专项安全技术方案编制本项目安全生产费用投入计划，安全生产费用投入要满足本项目安全生产需要。

六、施工项目按照安全生产费用投入计划进行相应的物资采购和实物调拨，并建立项目安全用品采购和实物调拨台帐。

七、专业工程分包，分包工程款中含安全生产技术措施费的，工程项目应要求分包单位按照项目批准的安全技术措施(方案)确保安全生产技术措施费的投入。

食堂安全操作规程

1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;

2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;

3、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;

4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;

5、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;

6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;

7、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟。严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂;

8、遵守劳动纪律。

为切实提高贵司职工食堂的饮食服务质量，保障为贵司职工提供优质高效的餐饮服务，食堂职工除必须遵守贵司的各项规章制度外，还应按照《食堂管理制度》的要求，认真履行各自岗位职责，在高度重视饮食卫生的同时，努力提高服务质量。

(一)、服务质量管理

1、要按时定期接待进餐者、听取意见并进行记录。

2、食堂窗口要有服务公约、投诉电话、菜牌品名、菜价。

3、售价窗口要及时更改菜牌。

4、开饭时应使用文明礼貌用语。

5、开餐时服务员不得闲谈。

6、开餐时不得擅自离岗。

7、开餐时不能有意用不文明语言戏弄女职工或女进餐者。

8、力争做到没有进餐者的批评信件或口头反映。

9、开饭高峰时，职工基本伙食必须保证有免费汤水供应。

10、服务员上岗时要按规定穿着工作服，工作服上不能有污点，要佩戴口罩、手袜。不得佩戴手饰、穿拖鞋、不准留长指甲。

11、服务员不能在工作时间内溜岗、离岗、串岗。

员工食堂管理规定

员工食堂管理规程

1.0 目的

为改善员工福利，增强员工的稳定性与归属感，营造良好的生活氛围，提高员工的工作积极性并解决员工的后顾之忧，特制定本管理规程。

2.0 适用范围

适用于公司总部及各分公司、各项目员工食堂、员工用餐的日常管理工作。

一 ##市托幼机构生活制度

合理的生活制度是保证儿童身心健康的重要因素，有利于儿童神经系统的正常发育，保护消化系统的功能，培养儿童良好的生活习惯。科学合理地生活作息制度，是完成教育任务的先决条件，有利于儿童的身心健康。

(一)合理安排一日生活作息时间

1、睡眠 年龄越小睡眠时间愈长，次数愈多，幼儿期

(1-3岁)昼夜睡眠3次，学龄前儿童

(3-7岁)昼夜睡眠2次，午睡时间夏季3小时左右，冬季2小时左右，夜间睡眠时间不得少于10小时。

2、进餐 幼儿期每日4-5次，学龄前期“三餐一点”，两正餐间隔时间不宜超过4小时，午点时间安排在中晚餐之间约下午3时左右。

大学餐厅卫生管理制度(五)

各餐厅须遵守以下卫生制度:

1、食品卫生

1.1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，实行“四不制度”。

1)不采购腐烂变质的原料和成品。

2)不接受腐烂变质的原料和成品。

3)不使用腐烂变质的原料和成品。

4)不出售腐烂变质的原料和成品。

1.2不采购、不使用无生产日期，无保质期，无生产厂家的“三无产品”。对超过保质期产品要及时处理。

1.3 餐厅严格执行“食品四隔”制度

1)生与熟隔离。

2)成品与半成品隔离。

3)食品与杂物、药物隔离。

4)食品与天然冰隔离。

1.4餐厅严禁收入未经检疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

1.5其他与食品卫生有关的， 餐厅相关责任人要严格遵守< >;;。

1、贯彻公司和项目经理部有关安全生产的规章制度和要求，全面负责本班组安全生产工作，确保挖孔作业安全进行。

2、组织工人学习并贯彻执行公司、项目经理部的有关挖孔作业安全技术管理规定，教育班组员工遵章守纪，作业时必须执行安全技术交底，不得违章指挥，制止违章行为。

3、组织班组成员参加安全活动，坚持班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全，并督促安全员做好班组安全生产工作台帐记录，还要将挖孔作业过程中遇到的各种情况及作业人员的身体健康状况作认真记录。

4、负责对新工人进行三级安全教育中班组一级的安全教育。