| 制定目的 | 客人多容易撞到人，楼梯拐弯地方不好走，坐错位置客人会不高兴。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 迎宾员、领位员，餐厅里所有客人和座位。 | ||
| 职责分工 | 领位员走在前面带路，迎宾员负责拉椅子，主管看大家做没做到。 | ||
| 管理要求 | 走路让客人先过，楼梯要提醒，拉椅子手放对位置，不能用手指着东西。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天看三次，发现没做到就提醒重做，两次提醒还不改要重新学标准，检查记录写在本子上。 | ||
文件名:引领客人的标准
文件编号:027
页码-16-
标准
1、领位走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道。2、领位员在引领宾客时应走在宾客左前方1-1.5米处，并不时回头示意宾客，遇有楼梯或拐弯、不平之处要提醒宾客注意。引领时应对宾客招呼请跟我来，同时伴以手势，手势要求规范适度。在给客人指引大致方向时应将手臂自然弯曲，手指并拢，手掌心向上，以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛。同时眼睛要引导宾客向目标望去，切忌用一个手指头指引。3、引领入座的位置讲究:3.1 对年老体弱的宾客用餐其座位尽可能的安排在行走路线较短，出入比较方便，并且较为安静的位置。3.2 当贵宾光临时要把他们安排在本餐厅最好的位置/包房。3.3 如果宾客是夫妇或情侣要引领至餐厅内环境优雅，安静处就座。
餐厅领班岗位职责 岗位 (层级关系)
直接下级:组长
1，接受店长的指派工作，全权负责本班组工作.
2，以身作则，责任心强，敢于管理.
3，协助店长拟订本餐厅的服务标准，工作程序.
4，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次.
5，检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员 当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向店长反映.
，处理服务中发生的问题和客人投诉，并向店长汇报.
7，配合店长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识 和服务技巧.
8，做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作.
9，随时留意客人动向，督导员工主动，热情，礼貌待客.
10，要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水.
11，完成餐厅店长临时交办的事项.
12，负责写好工作日记，做好交接手续.
| 制定目的 | 锅炉出问题会烫伤人、停暖停水，影响客人住店。得盯紧别出事。 | ||
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| 适用范围 | 只管锅炉房里的人、设备、开关阀门这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 领班天天查设备、盯工人；工人守规矩、不乱碰；经理看领班干得好不好。 | ||
| 管理要求 | 机房锁门不让人乱进；设备擦干净；漏气漏水马上修；压力表每年送检。 | ||
| 监督与检查 | 领班每班查两次记录，经理不定期翻本子。没记或记错扣钱，漏查三次换岗。 | ||