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服务主管

时间：2026-11-03 19:48:45

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发布时间：2026-11-03

适用岗位：服务主管、迎宾员、餐厅服务员

制度目标	管好厨房垃圾，不乱倒不乱扔，保护环境，防止污染水源和公共设施。
职责分工	专人管台账和收运；负责人盯着落实；员工分类放垃圾，日产日清。
核心条款	垃圾要分类、密闭运；不能倒进河里、厕所、垃圾桶；不能给没资质的人拉走。
执行要求	每天清一次；运输车要有专用标志；台账要写清楚种类数量去向；每月向监管部门报一次；有人检查落实情况。

1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；

2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；

3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；

6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；

7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；

8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

制定背景	店里服务老出小问题，卫生有时不干净，设备坏了没人管，客人投诉多，得有人天天盯着看。
适用范围	所有酒店员工、各店长、各部门负责人、质检部所有人。
职责分工	各店专人每天查，店长和部门负责人周三查，质检部周五带队查，质检部负责汇总打分和反馈。
管理规定	每天要检查仪容仪表、卫生、设备、安全、服务态度；发现问题马上处理，处理不了立刻上报；表格必须当天填好。
监督与罚则	日常查完当场改，周三查完限时整改，周五查完出通报，扣分加减分记到年终评比里；严重问题发通报，按员工手册处理。

制定目的	客人多容易乱，迎宾忙中出错怕带错位、答错话、环境脏。
适用范围	大酒店餐饮部所有迎宾员。
职责分工	主管管迎宾员，迎宾员自己守规矩、报情况、做清洁、带好客人。
管理要求	记清预定、及时交接、保持整洁、端庄说话、带位准确、收客意见。
监督与检查	主管天天看，查带位对不对、卫生干没干、客人问话答没答。错了要重做，严重要谈话。

制定目的	以前值台奖算得不准，大家互相照顾，服务差还抢着干，客人老投诉，酒店形象不好，人手也调不匀。
适用范围	所有酒店服务员，包括试用期和转正的，各餐区都算。
职责分工	运营服务部负责考核打分，人力资源部管审核存档，总经理最后签字，员工自己要按时参加考试。
管理要求	取消值台奖，涨基本工资，每季度考一次，按名次定工资等级，考题不能泄密，打分要实打实。
监督与检查	每月25号前交考核表，超时不算；评分后由人力部排序报批；弄虚作假最后警告；泄题就取消当次评选；结果次月1日生效。

制定目的	怕领班管不好队伍，员工不听指挥，客人不满意，出乱子。
适用范围	酒店领班和手下服务员，日常服务工作。
职责分工	领班要带好队、教员工、盯标准；员工守规矩、听安排、服务好客人。
管理要求	走动管理、认真听抱怨、批评讲分寸、按五大原则做事、及时改问题。
监督与检查	上司查领班，领班查员工，做得差要重教，老犯错要换岗，每月看一次落实没。

制定目的	怕客人找不到人、接错人、会场乱糟糟、设备坏掉没人管、茶水洒了没人擦、烟头没灭起火。
适用范围	会议中心所有服务员、迎宾员、维修工、客房和前台人员。
职责分工	主管盯全局，服务员守岗位，维修工查设备，迎宾员管入口，清洁员收烟头。
管理要求	提前30分钟摆好茶具，检查空调音响，备好备用杯，留心未熄烟头，关电源锁门窗。
监督与检查	主管每天巡场，经理抽查记录，漏查一次扣分，出事要重做一遍流程，连续两次错换岗。

制定目的	怕大家干活没章法，乱来出错。想让技术活有规矩可依，少返工少扯皮。
适用范围	管电站所有运行人员，管规程制度、设备档案、技术资料这些事。
职责分工	站长牵头定人管，值班员日常执行，技术专工每月查落实情况。
禁止行为	不准丢规程本子，不准设备档案空着不填，不准资料堆着不整理。
检查与监督	每季度初整理一次资料，站长月底抽查，缺一次扣当月绩效，连续两次找主管谈话。

制定目的	怕客人投诉房间不干净，怕弄丢客人东西，怕开门出错，怕棉织品不够用，怕维修没跟上。
适用范围	客房服务员，所有打扫的房间，工作车、房卡、对讲机这些工具。
职责分工	领班盯流程，主管查质量，员工自己扫好每间房、记清每件事、核对好每个门。
管理要求	房卡对人再开门，三分钟内退房检查，抹布分类洗，垃圾装袋不扔走廊，私人物品不放工作柜。
监督与检查	领班随时抽查，主管不定期翻记录本，做错要返工重来，漏记一次扣分，两次谈话，三次写检讨。

制定目的	写字楼事情多，保安停车收租都得有人盯，怕乱套，想让服务稳当点。
适用范围	物业处经理，管租售楼、保安、停车场收费、日常物业这些活儿。
职责分工	经理自己干，向副总汇报；副总盯着；人事偶尔查下培训和考核有没有做。
禁止行为	不学法规就上岗，不写制度流程，不按合同办事，不请示就拍板，不守公司机密。
检查与监督	经理每月列计划，每季度交总结，副总抽查执行情况，没做到扣绩效，年底评优看落实。

设立背景	酒店要保证客人吃饭时服务不出错
核心职能	盯服务员干活是否到位，管开餐前准备，查东西齐不齐、干不干净
工作内容	看服务员穿得整不整齐，看他们干活对不对，检查桌子椅子摆没摆好，查餐具够不够、脏不脏、破没破
协作关系	听餐厅主管安排，带着服务员干活，跟厨房传菜员打招呼要菜，和保洁阿姨说下卫生问题，偶尔帮前台协调客人加座

制定背景	夜里没人盯容易出事，怕丢东西、起火、被破坏，得有人守着才安心。
适用范围	管所有上夜班的保安员。
职责分工	保安领班带着干，每个值班的人自己动手，公司保卫科时不时来查。
管理规定	不能迟到早退，不能喝酒打牌，不能睡岗，不能带外人进，巡逻每20分钟一次，大门下班后必须锁死。
监督与罚则	每天填巡逻本，交接班要签字，领班现场看，查到问题先提醒，再犯就扣钱，真出事要赔钱。

制定目的	怕早上开市手忙脚乱出错，东西没开、没摆好、不干净，客人一来就露馅。
适用范围	大厅所有员工，从迎宾到服务员，还有餐厅里灯箱水牌桌椅设备这些。
职责分工	主管盯全场，领班管自己区域，服务员各扫门前雪，谁负责哪块谁签字。
管理要求	灯要亮、水牌要正、电源要开、桌椅要齐、餐具要净、地面要干、植物要活、开水要热。
监督与检查	主管每天早晚查两次，领班随时盯，漏一条扣分，三次不过关调岗。检查本要当场签字，不签算没做。

设立背景	英语培训要教3到18岁孩子，得有老师全英文上课。
核心职能	用英文上课，带孩子学英语；备课过课保质量；帮学生解决学习问题。
工作内容	全英文教3-18岁孩子；参加教研和培训；认真备课、过课；回答学生疑问，给学习建议。
协作关系	跟年级主管汇报；和教师培训师一起磨课；配合学术主管做教研；跟其他英语老师交流教学方法。

编制目的	让保管验收员知道怎么收货才对，防止收错货、收坏货，保证餐厅用的原料都安全合格。
适用范围	大学餐厅保管验收员，只管收货验货这事。
职责分工	保管验收员自己动手做全部步骤，餐厅负责人偶尔来检查，配送中心负责协调退货换货。
操作流程	先看订单和规格书，再查检疫证，接着过磅记净重，核对送货单和发票，填验收单签字，盖章，退不合格货，最后送单据去财务。
执行标准	每件货都要过秤，单据必须手写清楚、字迹工整，签字不能漏，盖章要盖在指定位置，腐烂菜超3%就得退，所有记录当天完成不拖到第二天。

制定目的	夜总会和美容美发人多事杂，容易乱套，怕出服务差错、卫生问题、客人投诉。
适用范围	娱乐部主管、夜总会员工、美容美发员工、相关区域和设备。
职责分工	主管盯现场、查卫生、管人；领班带人干活、练技能；员工守规矩、做清洁、听安排。
管理要求	每天开例会、查仪容、做保洁、盘库存、跟vip接待、修设备、报损耗、训员工。
监督与检查	经理抽查，主管天天盯，领班随时报。没做到扣分，反复错要谈话，严重就调岗。

编制目的	让投诉有人管、不漏掉、快处理，别让业主等太久，也别让问题拖大。
适用范围	园区管理处所有接投诉的人和干活的人。
职责分工	调度员或值班员接电话写记录，主管或班长安排人去干，经理每周检查记录，大家都要签字留痕。
操作流程	接到投诉马上填表立项，打电话通知责任人，两小时后第一次跟，下班前第二次跟，处理完收服务单才销项。
执行标准	用《投诉调度记录》本子记每一步，紧急事要立刻报经理或公司领导，跟进必须填表，销项得见服务单副本并签字归档，周总结月总结都要做。

制定目的	董事长要管事，得有规矩照着干，不然乱套，大家知道该干啥、咋配合。
适用范围	管管理公司、各门店、各级管理者，管任务执行、组织结构、人事、考核、促销、服务流程。
职责分工	董事长牵头定方向，管理公司负责人带着店长们干活，总部人力和营运部盯着落实情况。
禁止行为	不听董事长安排、不按时交方案、不按流程招人培训、不落实考核、不配合抽查、乱调岗位。
检查与监督	每月初交计划，月底查完成情况，总部人力抽查档案和现场，没做到的补三次，再不行换人，季度末汇总通报。

设立背景	西餐厅每天要接待客人，得有人盯现场、带队伍、保服务不掉链子。
核心职能	带服务员干活，盯服务细节，培训新人，帮经理管好一摊事。
工作内容	开餐前准备、检查摆台卫生、盯传菜顺序、查菜品造型、补调料茶叶、填提货单、做交接班。
协作关系	听西餐厅经理安排，管服务员和传菜员，跟厨师对接出菜时间，和前后班交接收尾工作。

制定目的	公司想把售后搞得更好，让客户更满意，服务更顺畅，少出问题。
适用范围	售后部和技术员，管修设备、收钱、填单子、回访客户这些事。
职责分工	售后部经理定方向，技术员跑现场干活，信息员登记派工，会计管发票收款，经理每周看报表。
禁止行为	不能漏登报修信息，不能不签服务凭证，不能拖着不修，不能乱收费，不能不回访客户。
检查与监督	信息员当天登记，技术员24小时内响应，修完马上签字归档，经理每周查报表，没做到就提醒再做，月底汇总问题。

设立背景	公司要开大店，面积四千到六千平，年营业额五千万起，得有人盯全局。
核心职能	管人管钱管损耗，带团队执行标准，盯销售和毛利，保门店正常转。
工作内容	排班调人力，控水电物料费，做预算追指标，盯kpi，报财务数据。
协作关系	向区域经理汇报，跟采购谈货，和销售部门配合，连行政财务人事，还要对接市场部反馈竞对信息。

服务主管

某楼层服务员工作考核表：x酒店楼层服务员工作流程