| 制度目标 | 防止卫生隐患和事故，保障师生饮食安全，提高防范意识和自我保护能力。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 领导小组管统筹，第一责任人负总责，保管员管入库出库，操作间管加工销售，超市管购销储存。 | ||
| 核心条款 | 不收三无过期食品，生熟分开不混放，不制售冷荤凉菜，原料索证要齐全，食品不碰有毒物。 | ||
| 执行要求 | 采购按清单价格时间来，验收要看嗅摸登记，储存分类离地检查，每天清洁每周大扫，中毒马上报校长送医留样。 | ||
中学食品安全管理制度为规范学校食品安全的管理，防止一切卫生安全的隐患和可能发生的事故，保障我校师生的饮食安全，依据《食品安全法》、《湖北省中小学校校园食品用品安全管理办法》等有关要求，结合我校实际，从增加全体师生的防范意识和提高自我保护能力入手，以明确职责、规范操作为重点，以细化过程、强化管理为手段，特制定此管理制度。
一、成立专班，明确职责。
1、食品安全领导小组组长:副组长:组员:2、食品安全责任人第一责任人:具体责任人:食堂保管室责任人:(负责食品的入库、出库和储存的安全)操作间责任人:(负责食品的加工、销售的安全)超市责任人:(负责超市食品的购买、储存和销售的安全)
二、细化过程，强化管理
1、建立岗位责任制。
| 制度目标 | 让员工按时吃饭，吃得干净整齐，食堂不乱套。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 办公室管登记、通知和处理投诉；食堂管做饭发餐具；员工自己管排队、收拾、守规矩。 | ||
| 核心条款 | 按时吃饭、穿整齐衣服、不插队、不倒饭、不外带、用指定餐具、不吵不闹。 | ||
| 执行要求 | 谁违规谁交10元，餐具丢了赔50元，部门要提前报备延时吃饭，办公室天天盯着看。 | ||
酒店员工食堂就餐管理制度
为了加强酒店员工食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法;
一、就餐时间
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用
1、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行
2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放，员工自行保管，如有遗失需交50元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。
| 制定背景 | 怕大家吃坏肚子，食堂不干净会害人，得让厨房师傅们绷紧这根弦。 | ||
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| 适用范围 | 就管厨房里干活的人，还有买菜做饭这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 厨房师傅自己要照着做，采购员管买菜质量，行政部偶尔来瞅两眼。 | ||
| 管理规定 | 穿白衣服戴白帽子，菜要洗干净再切，碗筷得高温消毒，冰箱东西分袋放。 | ||
| 监督与罚则 | 每天自己检查，每周大扫除一次，谁没做到就提醒一下，严重了找主管聊。 | ||
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。