| 制定目的 | 怕标准用着不合适，出问题伤人。大家吃东西不放心，得看看标准管不管用。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全国所有吃食标准，从生产到卖的全过程。 | ||
| 职责分工 | 卫生部定计划，省级部门组织，监督机构干活收数据写报告。 | ||
| 管理要求 | 发问卷、跑现场、验指标、问专家，样样不能少。 | ||
| 监督与检查 | 省级监督机构自己查自己报，卫生部盯着看。报告不实或漏报，得重来。钱要专款专用，不够就申请。 | ||
第一条为规范食品安全国家标准跟踪评价工作，有效实施食品安全国家标准跟踪评价制度，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品安全国家标准管理办法》等有关规定，制定本规范。
第二条食品安全国家标准跟踪评价，是对食品安全国家标准执行情况进行调查，了解标准实施情况并进行分析和研究，提出标准实施和标准修订相关建议的过程。跟踪评价工作包括以下内容:
( 一) 标准贯彻落实和执行情况;
( 二) 推进标准实施的措施及成效;
( 三) 标准指标或技术要求的科学性和实用性;
( 四) 其他需要跟踪评价的内容。
第三条食品安全国家标准跟踪评价工作应当以保障公众健康为宗旨，坚持科学合理、依法高效、客观公正、真实可靠的原则。
第四条卫生部制订食品安全国家标准跟踪评价计划，组织落实工作计划。
| 制定背景 | 怕数据乱写乱改，影响检测结果准不准。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 项目部试验室所有人，所有检测记录。 | ||
| 职责分工 | 试验室主任管着，检测员填，复核员盯，主任不定期翻看。 | ||
| 管理规定 | 必须用钢笔填；字要清楚；两人一起做破损检测；改错只能划两横线，盖章才作数。 | ||
| 监督与罚则 | 每周抽查原始记录本；发现没签名或乱涂改，退回重填；三次出错要谈话；每月归档一次，谁借谁登记。 | ||
项目部试验室原始数据记录制度
⑴原始数据是检测结果的如实记载，必须按规定格式填写，要求字迹清楚，必须用钢笔或签字笔填写，内容应填写完整，应有检测人员和复核人员的签名。
⑵试样进行破损检测时应由两人进行，以便及时复核数据。
⑶原始数据不允许随意更改，不许删减，如确需要更改，作废数据应划两条水平线，将正确数据填写在此上方，并加盖更改人名章。
⑷原始记录在试验过程中，一般不允许外单位查阅，试验完毕归档，如需借阅按资料管理办法处理。