| 制度目标 | 防止熟食被污染，保证凉菜吃起来安全卫生，避免客人拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 厨师长管检查，专间师傅负责每天消毒，保洁员打扫卫生，店长抽查。 | ||
| 核心条款 | 必须用专用工具容器，进门前要洗手消毒，紫外线灯每天照30分钟，生熟不能混放。 | ||
| 执行要求 | 每天班前班后都要清洁消毒，温度计每小时看一次，消毒水4小时换新，记录本要当天填完，主管每周翻两次。 | ||
一、熟食间是指包括凉菜间(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等)制作直接入口食品的专用间。应做到专用房间，专人制作，专用工用具容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和消毒水，消毒水应按要求的浓度配置并定期更换(4小时一换)，给排水畅通。熟食间内设脚踏式有盖污物容器、悬挂式紫外线杀菌灯、通风排气系统、温度计、工用具洗消等设施。
三、熟食间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。室内温度保持在25℃以下。
四、熟食间应班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒;工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒;砧板做到面、底、边三面保持光洁。
五、使用的餐饮具、容器及其他食品包装材料符合食品安全要求。
六、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
| 制度目标 | 管好门岗大堂，不让乱人乱车随便进，保持门口干净整齐。 | ||
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| 职责分工 | 门岗值班员管进出人和东西，收发信报；班队长带班检查；主任盯着看，有问题马上改。 | ||
| 核心条款 | 穿整齐、说话礼貌；访客必须登记；不许睡觉、打牌、闲聊；查车查货要认真；交接班写清楚。 | ||
| 执行要求 | 每天照着做，领导不定期来查；发现不对马上报；技防设备按时开；谁违规就按规矩罚；每月至少一次检查记录。 | ||
物业区域门岗管理制度
1目的
维护门岗(大堂)正常的公共秩序，使门岗(大堂)处于受控状态。
2适用范围
适用于**嘉园物业区域的门岗(大堂)的管理与服务工作。
3职责
3.1门岗值班员负责进出人员与物资的有效控制，认真细心地做好邮件(报刊)收发管理工作;
3.2安管班队长指导、检查门岗的各项工作，全面负责门岗的日常管理工作;
3.3管理处主任监督、检查门岗的各项工作，发现问题立即纠正。
4实施程序
4.1 门卫值勤、值班人员要严格执行公司的制度，做好安全工作。
4.2 门卫人员要做到衣着整洁，讲究仪表，以礼待人，语言文明。严禁在值班室内大扑克、下棋。严禁门卫以外人员进入值班室内看报、闲谈。