| 设立背景 | 餐厅人多事杂，得有人盯现场管人管事，不然服务乱套影响客人吃饭体验。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 带好服务员队伍，盯住每顿饭的服务质量，保证客人吃得顺心、餐厅运转不卡壳。 | ||
| 工作内容 | 排班考勤、查仪容、看人数分活、督卫生备餐具、巡台盯vip、听意见处理投诉、查设备清点餐具、记员工表现、组织培训。 | ||
| 协作关系 | 跟服务员、领班天天打交道；向中餐厅经理汇报；和公关部销售员一起看客人档案；遇问题找经理拿主意。 | ||
中餐厅楼面主管岗位职责
* 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
* 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
* 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
* 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
* 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
* 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
| 设立背景 | 餐厅天天要开门，客人一来就得有人招呼、上菜、收拾，没人干这些活就转不动。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 把客人迎进门、点菜、上菜、换盘子、收桌子、擦干净，让吃饭顺顺利利。 | ||
| 工作内容 | 摆台布、洗杯子、站岗迎客、递毛巾、记菜单、传话给厨房、倒水、换烟缸、扫地拖地。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟迎宾员一起带客人，和厨房师傅传单子，帮客人存衣服，跟同事换班补位。 | ||
篇一:餐饮服务员岗位职责范文
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2 宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色 或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于 推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
篇二:
(一)、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类)。
2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。